Guadnban: Oktoberfest receptek a Dahoam számára

• 2014

1. Oktoberfest Finomságok
2. Kétféle apró tekercs Leberkkel és sült sertéshús
3. Kolbászszeletek édes mustárral
4. Égett mandula
5. Bajor krém
6. Kn dell saláta szalonnával
7. Obazda mini peremelőkkel és növényi botokkal
8. Oktoberfest kagyló coleslawval
9. Bajor kolbász saláta perecpel
10. K sesp tzle sertés bélszín
11. Ropogós csülök perec gombbal
12. Bajor Pretzelkn del és Leberk se
13. Leberk burgonya salátával
14. Sült csirke uborka salsa és sült krumplival
15. Germkn del mákvajjal
16. Kaiserschmarren szilva kompót
17. Húsnövény borssal
18. Fehér kolbász saláta retekkel
19. Párolt tészta cseresznye

Oktoberfest Finomságok

Szereted a bajor konyhát? És nem tud elegendő sajt spaetzle és Leberkäs? Édes vagy kiadós - az Oktoberfest finomságaink mindenki számára elérhetők.

A bajor finomságok nem csak az Oktoberfestnél , de otthon is ízlenek. Kedves és barátságos kísértések, amelyek túl sokak ahhoz, hogy évente csak néhány napot élvezhessenek.

A bajor konyhát nagyon szereti. A kiadós húsételek és az édes sütemények jó dolog. Butterbreze és Weißwurst - az Oktoberfest nyertesei, Sepp és Schorsch sokkal többet kínálnak, mint a hagyományos klasszikusok.

Kínálunk Leberkäs burgonya salátával , sajt tészta sertés szűzpecsenye és mák gombócok mákvajjal . Az Oktoberfest recepteink nagyszerű! Melyik finomság az igazi kalóriabomba ?! Vessen egy pillantást az édes és ízletes csábításokra.

Ezzel a 10 tippel a tökéletes élesztőtésztához az lúgos sütemények, a párolt gombóc és az élesztő gombócok szellő.

Kétféle apró tekercs húsgombóc és sült sertéshús

Hozzávalók (6 fő)

750 g sertésborda (hátulról), só, bors, 2 doboz kenyér roll (vasárnapi tekercs), 3 evő szezámmag, 200 g tejföl, 1 evőkanál + 40 g édes mustár, 75 g uborka, 4 cseresznye paradicsom, 2 evőkanál olaj, 3 szelet Leberkäse, Sütőpapír

előkészítés

1. Dörzsölje meg a húst sóval és borssal, és tegye sütőálló edénybe. Főzzük az előmelegített sütőben (tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz) kb. 1 órán keresztül. Kb. 20 perc főzés után adjunk hozzá kb. 400 ml vizet. Vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni.

2. Vegye ki a tésztát a kannákból, vegye szét a tészta darabokat, és mindegyiket keresztirányban vágja le. Préselje a tésztadarabok felét a felülettel szezámmagban. Helyezze a sütőpapírral bélelt sütőtálcára. Süssük 10-15 percig előmelegített sütőben (tűzhely: 200 ° C / konvekciós sütő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz). Vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni.

3. Keverje hozzá a tejfölt 1 evőkanál mustárral, ízesítse sóval és borssal. Mossa le az uborkát, tisztítsa meg és vágja vékony szeletekre. Mossa ki a paradicsomot és a szelet. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, a húsgombóc felét felére csökkentsük, részben aranybarban süssük meg forgatás közben. Távolítsa el és engedje le a konyhai papírt.

4. Vágjon le 6 vékony szelet sült sertéshúst (egyébként használjon pihenőt). Vágjuk a zsemlét. Az alsó felére kenje meg a mustárkrémet. Tekerje fel a húsgombócot, és sült sertés szelet, tegye rá a mustárkrémre. Fedjük le paradicsommal és uborkával, és kössük össze 1 darab mustárral. Tegye fel a felső zsemlét.

Fehér kolbász szeletek édes mustárral

Hozzávalók (6 fő)

4 fehér kolbász, 2 evőkanál ecet, só, bors, 1 csipet cukor, 2 E olaj, 1 csokor metélőhagyma, kb. 50 g kukoricaszirom, körülbelül 24 kicsi, kerek keksz, kb. 75 g édes mustár, esetleg kis fa nyárs

előkészítés

1. Melegítse (forralja fel) a vizet egy fazékban. Adjon hozzá kolbászt, és hagyja kb. 15 percig pihenni (nem szabad főzni). Ízesítsük fel az ecetet sóval, borssal és cukorral. Beverte az olajat. Távolítsa el a kolbászt a vízből, olvassa el a hideget és húzza le a bőrt. Vágja fel a kolbászokat kb. 6 szeletre. Keverjük össze a szőlőskerttel.

2. Mossa meg a metélőhagymát, szárítsa meg és szárítsa apróra. Drain the cornichon és a szelet. Helyezzen 1 kolbászszeletet krakkolóra. Adjunk hozzá 1 darab édes mustárt, és tegyük fel a kukoricacsontot. Meghintjük metélőhagymával. Tálalja a választott kis fa nyársat.

Égett mandula

Hozzávalók (6 fő)

300 g cukor, 1 csomag vanillin cukor, 300 g bőr mandula

előkészítés

1. Forraljon fel 150 ml vizet, cukrot és vanillincukrot tapadásmentes serpenyőben. Adj hozzá mandulát és főzzük magas hőmérsékleten, folyamatos keverés közben, amíg a cukor megszárad. Váltsa át a közepes hőmérsékletet és keverje addig, amíg a cukor újra el nem olvad.

2. Helyezze a mandula sütőpapírra, és húzza azonnal szét 2 villával. Hagyja lehűlni.

Bajor krém

Hozzávalók (6 fő)

1, 25 kg alma, 1/8 l almalé, 2 evőkanál citromlé, 150 g cukor, 1 csomag puding puding vanília aroma (főzéshez), 8 lap zselatin, 1 vanília hüvely, 400 ml tej, 1 csipet só, 4 tojássárgája, 400 g tejszínhab, Citromfű és pörkölt mandula díszítésre

előkészítés

1. Mossa meg az almát, héját, negyedét, kivágja a ház burkolatát. Vágja az almát darabokra. Fedjük le az almát, a levet, a citromlevet és az 50 g cukrot egy serpenyőben, főzzük 8-10 percig. Keverje hozzá a poros pudingot 6 evőkanál vízzel, amíg sima nem lesz. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a pudingport az almához. Az elegyet keverés közben ismét melegítsük és főzzük kb. 1 percig. Hagyja lehűlni.

2. áztassa a zselatint hideg vízben. Szeletelje a vanília hüvelyét, lehúzza a botot. Helyezze a tejet, sót, vanília hüvelyt és serpenyőt egy serpenyőbe, forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és vegye le a vanília hüvelyét. Vegyük a tojássárgáját és 100 g cukrot a kézi keverő habverővel krémes színűre. Fokozatosan verte a vaníliatejet a tojássárgája alatt.

3. Melegítsük forró vízfürdőn keverés közben, amíg a tömeg megvastagodik (lehúzzuk a rózsaig). Nyomja meg jól a zselatint és oldja fel a forró tojássárgája tejében. Hidegen tartsa, amíg a krém gélesedni nem kezd. Beverjük a krémet, amíg meg nem áll, és óvatosan hajtsa be. Az Apple kompótot 6 pohárra kenjük, kivéve egy díszíthető oldalt. A bajor krémet kenje fel a tetejére. Hagyja lehűlni legalább 2 órán át. Díszítsük a bajor krémet maradék kompóttal és citromfűvel. Tálaljuk apróra vágott, pörkölt mandulával, ha szükséges.

Gombóc saláta szalonnával

Hozzávalók (6 fő)

2 csomag (à 330 g) mini kenyér gombóc, 500 g cseresznye paradicsom, 2 evőkanál édes mustár, 4 evőkanál ecet, só, bors, 7 evőkanál olaj, 200 g reggeli szalonna, 1 csokor metélőhagyma, 1 kis római saláta

előkészítés

1. Forraljon sok vizet egy nagy serpenyőben. Adj hozzá gombócokat, és főzzük közepes lángon körülbelül 5 percig. Csatorna, hideg hűtés és lefolyás. Mossa ki a paradicsomot és felére. A szőlőskerthez keverjük össze a mustárt és az ecetet. Ízesítsük sóval és borssal, verjünk bele 6 evőkanál olajat.

2. A szalonna szeleteket vágja széles szalagokra. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy serpenyőben, és süssük a szalonnát ropogósá. Távolítsa el és engedje le a konyhai papírt. Pörkölt gombócokat szalonnazsírban süssük körül, távolítsuk el, hagyjuk lehűlni. Mossa meg a metélőhagymát, szárítsa meg és apróra vágja. Keverje össze az összes saláta-összetevőt a szőlőskerttel. hozzávetőlegesen Hagyja rajzolni 1 órán át. Tisztítsa meg a salátát, mossa le, vágja át és vágja vékony csíkokra. Emelje a saláta alá és tálalja.

Obazda mini peremelőkkel és növényi botokkal

Hozzávalók (6 fő)

1/2 kocka friss élesztő, 1 teáskanál cukor, só, 500 g liszt, 3 evőkanál szóda, durva tengeri só, meghintésre 200 g lágy vaj, 250 g tejszín kammer, 1 hagyma, 100 g kettős krémsajt, bors, őrölt kömény, Édes paprika, 3 sárgarépa, 1 retek, 1 csokor retek, sütőpapír

előkészítés

1. A tésztához keverje az élesztőt cukorral, amíg folyékony. Tegyen egy teáskanál sót és lisztet egy tálba. hozzávetőlegesen Adjunk hozzá 250 ml langyos vizet és kevert élesztőt. Dagasztjon mindent a kézi keverő tésztahorgaival sima tésztává. Fedjük le és hagyjuk meleg helyen kb. 45 percig emelkedni, amíg a térfogata megduplázódik.

2. Időközben keverjünk szódaba 400 ml vizet és 2 teáskanál sót egy serpenyőben. Forraljon meg mindent, és vegye le a tűzről, engedje kissé lehűlni. Gyúrja meg ismét a tésztát, és ossza körülbelül 15 egyenlő darabra. Tekercselje az egyes tésztákat egy hosszú gombolyagba, és formázza egy perecbe. Röviden helyezze az pereceket a szódavízbe (kb. 30 másodperc), vegye le és ürítse le. Helyezze 2 sütőlapra, amely sütőpapírral van bélelve. Megszórjuk durva sóval. Süssük egymás után előmelegített sütőben (tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) süssük 15-20 percig.

3. Keverje hozzá a tejszínes vajat a kézi keverő habverővel. Camembert-t dicezzük, adjuk hozzá a vajat és összetörjük egy villával. Hámozza meg a hagymát, apróra kocka. Adjunk hagymát és krémsajtot a Camembert vajhoz, és keverjük össze mindent. Ízesítsük sóval, borssal, köményvel és paprikával. Mossuk le a petrezselymet, szárazra rázzuk. Hámozza meg a leveleket, és apróra vágja. Obatzda petrezselyemmel és paprikával megszórjuk.

4. Hámozza meg a sárgarépát, a retek és mossa le. Vágjuk a sárgarépát és a retek felét hosszú tollakba. Vágjuk le a fennmaradó retek spirálvágóval. Tisztítsa meg a retek és mossa le. Tálaljuk az obatzda perecet és zöldségeket.

Oktoberfest kagyló coleslawval

Hozzávalók (6 fő)

1 fej fejes káposzta, 1 nagy hagyma, só, 1 evőkanál + 1 teáskanál cukor, 1 vörös paprika, 1 csomó petrezselyem, 6 evőkanál ecet, 10 evőkanál olaj, paprika, 2 teáskanál édes-édes paprika, 18 csirke alsócomb, pergamen papír, konyhai fonal

előkészítés

1. Tisztítsa meg a káposztát, a kockákat és vágja ki a szárot. Mossa ki a káposztát és vágja vékony csíkokra. Hámozza meg a hagymát, és apróra dobja. Helyezze a káposztát és a hagymát egy tálba, adjon hozzá 1 teáskanál sót és 1 evőkanál cukrot, és gyúrja meg a kezét. hozzávetőlegesen Hagyja pihenni 30 percig.

2. Negyedszer töltse le a paprikát, tisztítsa meg, mossa le és finom szalagokra vágja. Mossuk meg a petrezselymet, szárazra rázzuk, és tegyük félre a körethez. Finomra vágja meg a megmaradt petrezselymet. Bors, ecet, 6 evőkanál olaj és petrezselyem a káposzta alatt. Ízesítsük újra sóval, borssal és cukorral. hozzávetőlegesen Hagyja 2 órán át pihenni.

3. Keverje össze 4 evőkanál olajat paprikaporral, 1 teáskanál cukorral és 1 teáskanál sóval egy nagy tálban. Mossa meg a csirkedarabokat, szárítsa meg és helyezze a tálba. Keverjen össze mindent. Ossza el a csirkedarabot a sütő serpenyőjén. Főzzük 40-45 percig egy előmelegített sütőben (tűzhely: 200 ° C / konvekciós sütő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz).

4. Ízesítse újra a salátát. Távolítsa el a csirke alsócombot a sütőből, és tekerje be egy darab pergamentel a vékony végére, kösse össze konyhai fonallal. Díszítsük meghintve petrezselyemmel. Tálaljuk a salátával. Lézes süteményeket is ízlel.

Bajor kolbász saláta perecpel

Hozzávalók (4 fő)

750 g húskolbász, 3 lilahagyma, 1 csokor metélőhagyma, 3 evőkanál édes mustár, 3 evőkanál ecet, só, bors, 2-3 evőkanál olaj, 1 retek

előkészítés

1. Távolítsa el a kolbász bőrét. Vágja a kolbászt vékony szeletekre.

2. Hámozza meg a hagymát és vágja vékony gyűrűkbe. Mossunk metélőhagymát és tekercsre vágjuk. Keverje össze a mustárt és az ecetet, ízesítse sóval és borssal. Beverte az olajat. Keverje össze a kolbászt, a hagymát és a metélőhagymát, öntse rá a pácot. hozzávetőlegesen Hagyja pihenni 30 percig.

3. Díszítsük a salátát egy retekkel. Lézes süteményeket is ízlel.

Sajt spaetzle sertés szűzpecsenye szeletekkel

Hozzávalók (4 fő)

300 g + 2 evőkanál liszt, 4 tojás, só, 4-6 evőkanál ásványvíz, 2 hagyma, 100 ml + 4 evőkanál napraforgóolaj, 100 g hegyi sajt, friss reszelt szerecsendió, 500 g rózsaszínű gombák, 600 g sertésborda, paprika, 250 g tejszínhab

előkészítés

1. Készítsen 300 g lisztet, tojást, 1 teáskanál sót és ásványvizet egy vastag tésztába. Hagyja a tésztát körülbelül 1 órán át. A hagymát meghámozzuk és gyűrűkre vágjuk. Írja be a hagymakarikákat sóval és megszórja 2 evőkanál liszttel. Melegítsünk 100 ml olajat, és részben kb. 3 percig süssük a hagymagyűrűket.

2. Forraljon fel egy sós vizet egy nagy edényben. Helyezze a tésztát részletekben egy spaetzle présbe. Nyomja be a vízbe és főzze kb. 3 percig, amíg a spaetzle fel nem emelkedik. Távolítsa el egy szárazrésszel, rövid ideig lehűtse hideg vízzel, és engedje le.

3. Durván dörzsölje meg a sajtot. Fűszerezze a spagette-t sóval és szerecsendióval, és tegye sütőálló formákba. Ossza fel a hagymát, és meghintje sajttal. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) 10-15 percig.

4. Időközben tisztítsa meg a gombát, tisztítsa meg és méretük szerint felére vagy negyedére csökkentse. Negyedfilé és kocka. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőbe, és forgassa körülbelül 4 percig a húst erőteljesen. Ízesítsük sóval és borssal. Távolítsa el, adjon hozzá 2 evőkanál olajat a serpenyőbe, és süsse be a gombákat körülbelül 5 percig. Ízesítsük sóval és borssal, tejszínnel zsugorítsuk. Adjuk hozzá a húst és melegítsük a mártással. Spätzle és Geschnetzeltes intézkedik.

Ropogós csülök perec gombócokat

Hozzávalók (4 fő)

1 csokor (kb. 600 g) zöldek, 4 hagyma, 4 apró sertéscsülök (kb. 600 g), só, bors, 1 teáskanál őrölt kömény, 2 teáskanál szárított majoránna, 2-3 evőkanál zsír, 1 babérlevél, 1/2 1 leves, 1/4 liter könnyű sör, 4 perec (kb. 300 g), 125 ml tej, 20 g vaj, 1/2 csokor petrezselyem, 3 tojás, reszelt szerecsendió, meghinthető petrezselyem

előkészítés

1. Tisztítsa meg a zöldeket, héja le, mossa le és durván apróra vágja. Hámozzon meg 2 hagymát és vágja szeletekre. Mossa le a csülöket és szárítsa meg. Dörzsölje sóval, borssal, köménygel és majoránnaval. Melegítsük meg a tisztított vajat egy sütő serpenyőben. Sült sertéscsültek körül. Adja hozzá a zöldeket, hagyma szeleteket és babérlevelet a húshoz és röviden főzze. Adjon hozzá készletet és sört. Melegítsük az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / keringő levegő: 150 ° C / gáz: 2. szakasz) kb. 2 1/4 órán át, fordítva és újra megfordítva a dugattyúkat, és öntsük át az alapot.

2. Vágja az pereceket apró kockákra a gombócok számára. Melegítsük a tejet és öntsük az pereceket. hozzávetőlegesen Hagyja pihenni 30 percig.

3. Hámozzon meg 2 hagymát és apróra dobja. Melegítse a vajat. Gőzölje be a hagymakockákat, vegye le a tűzről. Mossuk le a petrezselymet, rázzuk szárazra és lehúzzuk a leveleket. Finoman vágja le a leveleket. Adj hozzá tojást, petrezselymet és hagymák kockát vajjal az pereckeverékhez, jól dagasztja. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Készítsen belőle 8 gombócot. Forraljon fel sok sós vizet. Hagyja, hogy a gombóc becsússzon, és hagyja állni 12-15 percig alacsony lángon.

4. 20-25 perccel a sütési idő vége előtt tegye a fogakat egy tartóra. Növelje a hőmérsékletet (tűzhely: 225 ° C / konvekciós sütő: 200 ° C / gáz: 4. szakasz), és süssük a csülök ropogósáig. Öntsük az alapanyagot egy szitán, zsírtalanítsuk. Szűrjük le a zöldségeket a szitán keresztül az aljára, ízesítsük sóval és borssal.

5. Vegye ki a gombócokat a vízből és engedje le. Tálaljuk sertéscsülök gombócokkal, és készítsük a tányérokra. Meghintjük petrezselyemmel.

Bajor peremelő gombóc hústermeléssel

Összetevők (4 adag)

300 ml tej, 200 g perec, 1 hagyma, 1 teáskanál + 4 evőkanál olaj, 1/2 csokor petrezselyem, 2 tojás, só, bors, reszelt szerecsendió, 250 g krémkrém, 1-2 evőkanál édes mustár, 6 vöröshagyma, 1 teáskanál ánizs, 20 g cukor, 3-4 evőkanál vörösbor-ecet, 4 szelet húsgombóc, konyhai fonal

előkészítés

1. Forraljuk fel a tejet. Vágjuk az perec-perecet apró kockákra. Öntsük át az perecet forró tejjel és hagyjuk állni kb. 30 percig.

2. Hámozza meg a hagymát, apróra dobja. Melegítsen 1 teáskanál olajat egy serpenyőben. A hagymakockát pirítsa 2-3 percig, majd adja hozzá a tekercshez. Mossuk meg a petrezselymet, rázzuk szárazra és tegyünk félre 1 szárot. A megmaradt szár szárát levágja. Püré tojás és petrezselyem. Adjuk hozzá a tojáskeveréket a gombóckeverékhez, és alaposan keverjük össze. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.

3. Szárítsa a gombóc masszát egy nedves tea törölköző hosszú oldalára (kb. 7 cm Ø, 18-20 cm hosszú). Tekerje fel a tömeget, és kösse össze a végeit a konyhai fonalakkal. Hagyja, hogy a gombócok forrásban lévő sós vízben kb. 50 percig áztassák, rendszeresen forgatva.

4. Beat crème fraîche-t vastag krémmel. Keverje hozzá a mustárt, ízesítse sóval és borssal. Hűtsük le a mustáros krémet. Hámozzuk meg a vöröshagymát, felezzük és vágjuk vékony csíkokra. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy serpenyőben. Sauté hagymát és ánizst kb. 3 percig, majd megszórjuk cukorral. Karamellizálja a cukrot, ecettel és 2 evőkanál vízzel zsugorítsa le. Fedjük le a hagymát és főzzük alkalmanként keverve. Ízesítsük sóval és borssal.

5. Vegye ki a gombóc tekercset a vízfürdőből, engedje kissé lehűlni, és vegye le a tea törölközőből. Vágjuk a gombócokat 16 szeletekre. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, és részben megsütjük a gombócokat, körülbelül 3 percig forgatva, távolítsuk el és melegen tartsuk.

6. Először vágja át a májsajtot, majd vízszintesen. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy serpenyőben. A húsgombócot részletekben aranybarnaként fűszerezze, miközben 2-3 percig forgatja. Eltávolítása. A petrezselyemleveleket vágjuk csíkokra. Tegyen 2 gombóc szelet, 2 szelet húsgombócot, hagymát és 1 evőkanál mustáros tejszínt a hamburgerekbe, szórja meg petrezselyemmel, és azonnal tálalja. Egyéb mustárkrém elegendő.

Leberkäs burgonya salátával

Hozzávalók (4 fő)

600 g szorító burgonya, 1 pohár (370 ml) uborka, 5 evőkanál saláta krém, só, bors, 2 evőkanál gyümölcscet, 1/2 csokor petrezselyem, 1 hagyma, 4 szelet húsgombóc, 2 evőkanál napraforgóolaj

előkészítés

1. Mossa ki a burgonyát, és főzze nagy forrásban lévő vízben kb. 20 percig. Hűtsük le hideg víz alatt, ürítsük le és húzzuk le a héjat. Drain uborkát, uborka vizet. Vágjuk az uborkát szalagokra.

2. A szószhoz keverje hozzá a salátakrémet és 4-6 evőkanál uborkavizet, amíg sima nem lesz. Ízesítsük sóval, borssal és ecettel. Mossuk le a petrezselymet, rázza meg szárazra, levesszük a leveleket a szárból, és a köret kivételével aprítsuk meg. Szelet burgonyát. Óvatosan keverje össze az elkészített alapanyagokat, és tartsa hűvön.

3. Hámozza meg a hagymát, és gyűrűkre vágja. A felét a húsgombóc szeleteit. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, és süssük meg a húsgombócot részletekben, mindkét oldalról 2-3 percig. Vegye ki a húsos kenyeret a serpenyőből és tartsa melegen. A serpenyőben süssük meg a hagymát ropogósbarnáig. Rendezzen májsajtot és burgonya salátát. Díszítsük petrezselyemmel. Megszórjuk a májsajtot hagymakarikákkal.

Sült csirke uborka salsa és sült krumplival

Hozzávalók (4 fő)

4 csirkefilé, 4 csirkecomb, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 citromlé, só, bors, 2 tojás, 60 g liszt, 125 g zsemlemorzsa, 1 l mély sütőolaj, 200 g uborka, 100 g salátamajonéz, 100 g teljes tej joghurt, Cukor, 1/2 csokor metélőhagyma, saláta és citromos szelet körettel, sütőpapír

előkészítés

1. Mossa le a húst és szárítsa meg. Hámozza meg a fokhagymát, finoman kocka és keverje össze a citromlé. Tisztítsuk meg velük a csirke darabokat, és hagyjuk beolvadni. Dörzsölje meg a húst szárazra és ízesítse sóval és borssal. Tojás fondorlatos. Csirke darabokat lisztté alakítson, majd tojássá és végül zsemlemorzsaba. Melegítse az olajat egy fazékban. Süssük húst részletekben világosbarna körülbelül 5 percig. Helyezzen egy sütőtálcát pergamenpapírral, és ossza rá a csirke darabokat. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: 2. szakasz) kb. 40 percig.

2. Mossa le az uborkát és apróra vágja. Keverje össze a majonézt és a joghurtot. Ízesítsük sóval, borssal és cukorral. Mossuk meg a metélõhagymát, apróra vágott tekercsre, és keverjük össze az uborkával a majonéz alatt.

3. Készítsen sült csirkét salátával és citrommal egy tányérra. Adj uborka salsa. Ízletes krumpli megkóstolására.

Germknödel mákvajjal

Hozzávalók (4 fő)

75 ml + 4 evőkanál tej, 1/2 kocka élesztő, 250 g liszt, 100 g vaj, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1 evőkanál porcukor, 1 tasak vanillincukor, 1 csipet só, 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja, 4 evőkanál szilvalekvár, 25 g kék mák, 2 teáskanál napraforgóolaj keféshez, porcukor porozáshoz, liszt a munkafelülethez

előkészítés

1. Melegítsen 75 ml tejjel langyos. Oldja fel az élesztőt a tejben. Sima 30 g liszttel. Vorteig meleg helyen kb. 20 percig, hogy elengedje. Olvasson el 50 g vajat alacsony lángon. Keverje hozzá a tojást, a tojássárgáját, porcukorot, 4 evőkanál tejet, vaníliacukrot, sót és citromhéjat. Keverje hozzá a vajat. Gyúrja meg a tojáskeverőt, a tésztát és a 220 g lisztet a tésztahorgaival sima tésztává. Fedjük le meleg helyen kb. 30 percig.

2. A tésztát tekercsen formázza egy liszttel felületre, és ossza 4 darabra. Minden darabot nyomja le kézzel. Helyezzen 1 evőkanál szilvalekvár közepére. Szorítsa össze a tésztát és formáljon gombócként. Helyezze le a varratot a liszttel megmunkált munkafelületre vagy egy sütőtálcára, fedje le ruhával és hagyja, hogy a gombócok újabb 20 percig járjanak.

3. Ossza meg a gombócokat. hozzávetőlegesen Forralunk 150 ml vizet. Helyezzen 2 gombócot egymás mellé egy gőzölgő serpenyőbe, és fedje le gőzzel, amíg alacsony vagy közepes hőmérsékleten nem változik, 20-25 percig. Távolítsa el a kész gombócokat, és melegítse fel egy zsírozott sütőlapra. Készítse el a fennmaradó gombócokat is.

4. Melegítsen 50 g vajot, adjon hozzá mákot és keverje körülbelül 1 percig. Öntsön mákvajat a kész gombócokra. Por porcukorral.

Tipp: Ha nem használ gőzt: Helyezzen vizet egy nagy edénybe. Terjessze át a konyhai törölközőt úgy, hogy mosogató lépjen fel. Nyakkendő konyhai fonalakkal. Fedjük le egy ívelt fedéllel és főzzük.

Kaiserschmarren szilva kompót

Hozzávalók (4 fő)

500 g szilva, 3 evőkanál + 50 g cukor, 1 fahéjat, 1 teáskanál kukoricakeményítő, 8 tojás, 1/4 l tej, 1 csipet só, 200 g liszt, 1 csomag vanília ízesítésű szószpor (főzéshez), 4 evőkanál vaj, porcukor Por, menta, hogy díszítse

előkészítés

1. Mossa le a szilvát, szárítsa meg, felezze és kövesítse le. Forraljuk a szilva, 1/8 liter víz, 3 evőkanál cukor és fahéjat, főzzük 2-3 percig. Keverje hozzá a keményítőt és néhány hideg vizet, amíg simává nem válik, és adjuk hozzá a szilvához. Keverés közben forraljuk és főzzük 1-2 percig. Távolítsa el a fahéjat. Hagyja a kompótot lehűlni.

2. Külön tojásokat. Vegyük a tojássárgáját, a cukrot, a tejet és a sót tejszínesig. Fokozatosan keverje hozzá a lisztet és a szószport. Beverjük a tojásfehérjét, amíg nem lesz merev, és óvatosan emeljük fel a tojástömeg alá. Melegítsen 1 evőkanál zsírt egy serpenyőben (20 cm Ø). Adjunk hozzá 1/4-t a tésztához, és süssük, amíg mindkét oldalán aranybarna közepes lángon megy keresztül. Ossza fel a Kaiserschmarren-t nagy darabokra 2 villával és tartsa melegen. A többi tésztát is süsse. Megszórjuk a palacsintákat porcukorral. Adj kompótot.

Húsnövény borssal

Hozzávalók (4 fő)

200 g burgonya, 2 hagyma, 1 vörös paprika (kb. 200 g), 250 g tejföl, 1-2 evőkanál ásványvíz, só, bors, édes-édes paprika, 4 szár zsálya, 500 g őrölt marhahús, 1 tojás, 2-3 evőkanál olaj

előkészítés

1. Alaposan mossa le a burgonyát és forraljuk forró vízben kb. 20 percig.

2. Hámozza meg a hagymát és apróra dobja. Tisztítsa meg a paprikát, mossa le és apróra vágja. Keverje össze a tejfölt és az ásványvizet. Ízesítsük sóval, borssal és paprikával. A hagyma és a paprika felét 1 teáskanálnyi körethez keverjük a tejföl alatt. Mossa le a zsályát, rázza szárazra, tegye félre néhány levél körettel, és apróra vágja a zsályát.

3. Engedje le a burgonyát, állítsa le és héja le. Helyezze egy tálba a hackot, a megmaradt hagymát, tojást, apróra vágott zsályát, sót és borsot. A forró burgonyát közvetlenül a tálba nyomja egy burgonyaprésen keresztül. Dagasztjon mindent a kézi keverő tésztahorgaival egy tésztára. Ízesítsük újra sóval és borssal. A darált darabból nedves kézzel 8 húsgombóc alakul ki. Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben, és süssük a húsgombócokat mindkét oldalon kb. 4 percig.

4. Kövesse a húsgombóc zsályával a táblára. Merített kockára vágott paprikával és porral megszórjuk egy kis tálba.

Fehér kolbász saláta retekkel

Hozzávalók (4 fő)

4 fehér kolbász, 1 csomó rakéta, 1 csomó újhagyma, 1 csomó retek, 75 g édes mustár, 100 ml könnyű balzsamos ecet, só, bors, 1 csipet cukor, 4 evőkanál olaj

előkészítés

1. Melegítsen vizet egy fazékban (ne főzzön). Adjunk hozzá kolbákat, és hagyjuk kb. 15 percig pihenni.

2. Időközben tisztítsa meg a rauke-t, mossa le és szűrőn ürítse le. Tisztítsa meg az újhagymát, mossa le és gyűrűkre vágja. Tisztítsa meg a retek (tegye félre a retek körettel a körethez), mossa le és szeletelje. Vegye ki a kolbászt a vízből, húzza le a bőrt és szeletelje a kolbászt.

3. Keverje össze a mustárt és az ecetet. Ízesítsük sóval, borssal és cukorral. Beverte az olajat. Keverje össze a kolbászt, a retek, a hagymát, a rouxot és a borjúhúst. Díszítsük egy retekre tányérra. Íz egy parasztház kenyérét.

Párolt tészta cseresznye

Hozzávalók (4 fő)

375 ml tej, 250 g liszt, 6 evőkanál cukor, 75 g vaj, 1 tojás, só, 1/2 kocka friss élesztő, 1 pohár cseresznye, 1 csomag vanillincukor, 1 halom evőkanál kukoricadara, menta díszítésére, liszt a kezek

előkészítés

1. Melegítsen 125 ml tejet. Helyezze a lisztet, 3 evőkanál cukrot, 50 gramm zsírt, tojást és 1 csipet sót egy keverőtálba. Összeomlik az élesztőt, feloldjuk 1 evőkanál cukorral a langyos tejben és adjuk hozzá a keverőedényhez. Dagasztja a kézi keverő tésztahorgaival sima tésztává. Fedjük le meleg helyen kb. 20 percig.

2. Lecsepegtesse a cseresznye és a gyümölcslé elkapjon egy edénybe. Adjunk hozzá vanillincukrot és forraljuk fel. Keverje hozzá a keményítőt 100 ml vízzel, amíg sima nem lesz. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és keverje hozzá a keményítőt. Keverés közben kb. 1 percig keverjük. Adj hozzá cseresznye és hagyja lehűlni.

3. Gyúrja meg az élesztő tésztát lisztezett kézzel (a tészta viszonylag lágy), és formáljon 4 azonos méretű gombócot. A gombóc elkészítéséhez helyezzen 250 ml kb. 1 cm magas tejet egy bevont, lapos sütőedénybe vagy egy nagy, lapos serpenyőbe jól lezárt fedéllel. Adjunk hozzá 25 g zsírt, 1 csipet sót és 2 evőkanál cukrot, és forraljuk fel.

4. Helyezze be az élesztőgombócokat, fedje le és főzze kb. 5 percig alacsony lángon. Ezután közepes lángon főzzük 5-10 percig, amíg a folyadék el nem párolog. Gyorsan emelje fel a fedelet, hogy ne kerüljön víz a gombócokra. Rendezzük a gombócokat és a cseresznye kompótot a tányérokra, díszítsük mentaval.