Több energiát és nyugalmat akar az új évben? Akkor azt javasoljuk: zöldségek! Alapvető étrenddel enyhítse a testét.
Fotó: iStock
Az új év első hetei mindig különösen nehézek. Sötét, hideg, a tavasz ugyanolyan távol esik, mint a hold. Nem csoda, hogy fáradtak vagyunk, kimerültek és rossz hangulatban vagyunk. De talán nem csak az időjárás, hanem az elmúlt hetek buja téli konyhája felelős az alacsony energiamennyiségért: Ha a sav-bázis arány már nem megfelelő, azaz ha megsavanyodunk, testünk gyakran reagál gyengeségre, ízületi fájdalomra, hangulati ingadozásokra és bőrproblémákra.
A szervezetben minden folyadék savakat és bázisokat tartalmaz. Ezeket a metabolikus folyamatok és az általunk táplált ételek okozzák. A test a legfontosabb és legegészségesebb, ha semleges vagy gyenge alaptartományban van. Aktívan támogathatja az alapvető étrend egyensúlyát: enni sok alap- vagy semleges és alacsony savtartalmú ételt. Ideális lenne, ha a 80:20 arány lenne, de a mindennapi életben gyakran fordítva néz ki.
Az alapos étrend finom receptjeivel ellensúlyozhatja a túlzott savasodást, és visszatér az egészséges egyensúlyba. Az alapvető étrend szempontjából fontos, hogy minden savas étkezés alapvető ételeket is tartalmazzon. Ez kiegyensúlyozó. És védi a vágyakozás támadásait. Mint a Basenfastennél.
Alapvető ételek egy pillanat alatt
- Rendkívül alapvető fűszerek és szárított gyümölcsnövények, például füge és datolya
- Alapvető zöldségek Burgonya gyümölcs saláta vesebab fehér bab nyomvonal keverék
- Semleges joghurt tej-tofu zsírok
- Savanyú kenyér halhús sajt
- Stark Sauer tojássárgája garnélarák Parmezán Laugengebäck
Alapvető táplálkozás: 5 recept ötlet
Padlizsán tornyok burgonyapürével
Hozzávalók (4 fő)
- 2 padlizsán,
- 100 g füstölt tofu,
- 5 evőkanál olaj,
- 800 g túlnyomórészt főzőburgonya,
- só,
- 10 szár kakukkfű,
- 3 darab rozmaring,
- 100 g + 3 evőkanál liszt,
- 250 ml zabital,
- 1 teáskanál sütőpor,
- 60 g rakéta,
- 50 g margarin,
- reszelt szerecsendió,
- 1-2 evőkanál citromlé
előkészítés
1. Mossa ki a padlizsánt, tisztítsa meg és vágja 1 cm vastag szeletekre. Vágj egy zsákot padlizsánszeletekbe vízszintesen. Vágjuk a tofut vékony szeletekre. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy serpenyőben. A tofu szeleteket mindkét oldalán kb. 2 percig aranybarna megsütjük, vegye le és engedje le a konyhapapíron. Hagyja kissé lehűlni. Helyezzen 1 tofu szelet a padlizsán zsebébe.
2. Hámozza meg a burgonyát, mossa le és darabolja. Fedjük le a burgonyát, és főzzük egy kevés sós vízben kb. 20 percig.
3. Mossa ki a kakukkfűt és a rozmaringot a tésztához, rázza fel. Csíkot le a levelektől és a tűktől, és aprítsa fel. Adjunk hozzá 100 g lisztet, 50 ml zabitalát, 75 ml hideg vizet, 1/2 teáskanál sót, sütőport, kakukkfűt és rozmaringot egy sima tésztához. Helyezzen 3 evőkanál lisztet egy tányérra. A padlizsán szeleteit először tekerje lisztbe, majd húzza át a sütőtésztán. Adagolva melegítsen 4 evőkanál olajat egy serpenyőbe. Süssük a padlizsán szeleteket 6-8 percig forgatva.
4. Mossa le a rongyot, engedje le. Vágja fel 50 g rakétát darabokra. Melegítsünk 200 ml zab italt és margarint. Engedje le a burgonyát, adja hozzá a forró tejkeveréket és a rakétát, és mindent durván megfűz. Ízesítsük sóval, szerecsendióval és citromlével.
Tökleves petrezselymes pestoval
Hozzávalók (8-10 fő)
- 1 kg Hokkaido tök,
- 500 g burgonya,
- 2 hagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 3 evőkanál + 100 ml napraforgóolaj,
- 2-3 evőkanál currypor,
- 500 ml almalé,
- 2 evőkanál azonnali zöldségkészlet,
- 100 g bőr mandula,
- 2 csokor petrezselymet,
- 300 g alma,
- 2 evőkanál citromlé,
- Só, bors,
- 150 g creme fraiche
előkészítés
1. Negyedszer töltse le a tököt, távolítsa el a magokat és darabolja a répát. Mossa ki a burgonyát, húzza le és apróra is vágja. Hámozzuk meg és dobjuk a hagymát és a fokhagymát. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, pirított hagymát és fokhagymát. Porral, curryvel, rövid ideig izzadj. Adjuk hozzá a tököt és a burgonyát, adjunk hozzá almalét és 1 1/2 liter vizet. Ízesítsük húslevestel. Forraljuk és főzzük kb. 30 percig.
2. A pesto pörköljön mandulával egy serpenyőben, állandó forgással, körülbelül 5 percig. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, szedje le a leveleket a szárból és apróra vágja. Mossuk le az almát, vágjuk a pépét vékony szeletekre a magházából és finoman kockazzuk. Chop mandulát. Keverje hozzá petrezselymet, mandulat, almát, 100 ml olajat és citromlét, ízesítse sóval és borssal.
3. Pürölje le a levest, sót, borsot ízlés szerint. Finomítsuk krémmel és pestoval.
Édes burgonya rösti cékla
Hozzávalók (4 fő)
- 500 g édesburgonya,
- 2 tojás,
- 30 g kukoricakeményítő,
- Só, bors,
- őrölt szerecsendió,
- 1 csipet cukor,
- 6 evőkanál olaj,
- 12 piros és sárga bors paprika (egyenként kb. 40 g),
- 4 szár kakukkfű,
- 3 darab rozmaring,
- 1-2 evőkanál olívaolaj,
- 75 g kecskesajt
előkészítés
1. Hámozzon meg édes burgonyát, durván reszelje le és tegye egy tálba. Vaj fel a tojást, és keverjük össze az édes burgonyával. Adj hozzá gyorsan keményítőt. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és cukorral.
2. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben. Egy kanál 2 nagy, vékony rösztet (kb. 14 cm Ø) a serpenyőbe. Sültsük mindkét oldalon közepes lángon 6-8 percig. Távolítsa el a röszt és tartsa melegen. Ugyanezt tegye a többi édesburgonya-tömeggel (vagy párhuzamosan dolgozzon egy második serpenyőben!).
3. Közben mossa meg a borsot, dörzsölje le. Mossa ki a kakukkfűt és a rozmarint, szárazra rázza. Helyezze a paprikát egymás mellett egy sütőpapírral bélelt sütőtálcára. Ossza el rajta a gyógynövényeket. Szitáljon el 1-2 evőkanál olívaolajjal. Grillezzen kb. 10 percig az előmelegített sütőrács alatt a felső polcon. Óvatosan távolítsa el a lapot 3-4 perc múlva. Megszórjuk a paprikát sajttal, tegyük vissza a sütőbe és rácsosítsuk.
4. Tálaljon 1 darab rösti és 3 paprika tányéron. Díszítsük sült gyógynövényekkel.
Coleslaw vörös öntettel
Hozzávalók (4 fő)
- 175 g vörös káposzta,
- 175 g fehér káposzta,
- 250 g sárgarépa,
- só,
- cukor,
- 1-2 lime,
- 1 mogyoróhagyma,
- 40 g pácolt pörkölt cékla
- 1 teáskanál mustár,
- 2-3 evőkanál dióolaj,
- 5 szár menta
előkészítés
1. Tisztítsa meg a káposztát és vágja vékony csíkokra. Hámozza meg a sárgarépát és reszelje. Gyúrjuk káposztát, sárgarépát, csipet sót és cukrot. Hagyja a salátát kb. 10 percig.
2. A lime felére csökkent, nyomja ki a levet. Hámozza meg a mogyoróhagymát, és durván kockázza meg. Kocka cékla. Püré cékla, mustár, olaj és mogyoróhagyma. Fűszerezze a kötséget sóval, borssal és lime juice-val.
3. Mossa meg a menta, rázza szárazra és vágja a 4 szár leveleit vékony csíkokra. Keverje össze a saláta és a mentalevél elemeit, lime juice, só és bors. Keverjük össze a salátát a öntettel, vagy öntsük külön a tálat. Díszítsük a salátát a maradék mentalevélkel.
Sesame polenta
Hozzávalók (4 fő)
- 3 evőkanál szezámmag,
- 3 narancs,
- só,
- 150 g polenta manna,
- 6 evőkanál olívaolaj,
- 500 g zöldbab,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 250 g cseresznye paradicsom,
- 1/2 csokor újhagymát,
- bors
előkészítés
1. Sült szezámmag zsemle nélküli serpenyőben, vegye le. Mossa le a szerves narancsot, és húzza le a bőrt egy horganyzóval. Fedett és félretett. Az összes narancs felét feloldja, nyomja ki, töltse fel vízzel 500 ml-re. Forraljuk fel 1 teáskanál sóval. Keverje hozzá a polenta-t, főzze kb. 10 percig alacsony lángon, gyakran keverve. Távolítsa el a tűzről és hagyja, hogy körülbelül 5 percig megduzzadjon. Keverjen hozzá 1 evőkanál olajat és 2 evőkanál szezámmagot, és hagyja, hogy az elegy lehűljön.
2. Mossa le és tisztítsa meg a babot. Főzzük forrásban lévő sós vízben 7-8 percig. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Mossa le és tisztítsa meg a paradicsomot. Tisztítsa meg és mossa le a újhagymát, és apróra vágja. Draw babot és megsütjük hidegen. Mossa le a zsályát, szárítsa meg és szárítsa le a leveleket. Formálj háromszöget a polenta-ból.
3. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy serpenyőben. Pörköli a polenta sarkait forró olajban közepes lángon, miközben aranysárgává válik. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy másik serpenyőben. Fedjük bele a paradicsomot és a fokhagymát. Adja hozzá a babot, sóval és borssal ízesítse, röviden melegítse. Megszórjuk narancshéjjal. Tálaljuk babot és polentat meghintött szezámmal és újhagymával.
