A padlizsán gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát - ha megfelelően főtték. A gyümölcs azonban nem mindenkinek szól. Bemutatjuk Önt preferenciáinak.
Fotó: Thinkstock
A padlizsánnál az íz eltérő: Vagy szereted, vagy utálod őket. Csak nagyon kevés ember várta közömbösen ezt a hálózsákot, amely körülbelül 20 évvel ezelőtt a német edényekben landolt. A zöldségek - valószínűleg Kínából vagy Indiából származtak - a németek kedvenc nyaralási országaiban vándoroltak át.
Görögországban a gyümölcsöt mindig moussakákká alakították át, Olaszországban minden pasztaellenes ételhez tartozik, Dél-Franciaországban pedig a ratatouille szerves része. Padlizsánpaszta nélkül nehéz a keleti konyha. Mivel ez az ország már régóta multikulturális főzést készít, anélkül már nem lehetséges.
Mi miatt a padlizsán nélkülözhetetlen a világ konyhájában?
Egyrészt szinte kalóriamentes. De: Ha vár egy kedvenc bikini-barát zöldséget, csalódást kell okoznunk. A padlizsán fantasztikus abszorpciós képességgel rendelkezik. És ez viszont azt jelenti: Az olívaolaj egy szivacsként abszorbeálja a valóban karcsú gyümölcsöt. Ennek eredményeként azután megfelelően megfordul.
A hobbi szakács egy egyszerű trükkövel csökkenti a szívóerőt: apróra vágja a padlizsánt, meghintje durva sóval és hagyja állni. Fél óra elteltével a gyümölcs folyadékot enged, így sok keserű anyagot. Mossa le a sót, nedvesítse meg a padlizsángyűrűket és szárítsa meg forró olajban. Ha minden jól megy, akkor a gyümölcs egészséges és kevésbé zsíros.
Azok, akik félnek az erőfeszítésektől, egyszerűen elégedettek az extra vitaminokkal, amelyek az olívaolajon keresztül jutnak az élelmiszerekbe, és a padlizsánt vérképző folsav szállítójaként és fitokémiai kiegészítő csomagként értékelik . Ez jó az immunrendszerre és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
