Fotó: RFF
- Spagetti Carbonara
- Hozzávalók (4 fő)
- előkészítés
Spagetti Carbonara
Krém nélkül. És még mindig krémes. A spagetti Carbonara népszerű étel. Hogyan készítsük el az olasz klasszikusot? Az eredeti recept Olaszországból.
A legenda szerint a spagetti carbonara (spagetti Köhlerart után) visszajut az olasz szénkereskedőkhöz (szénhal). Ezek állítólag főtt penne sült pancetta és reszelt parmezán főtt munkaidőben. A római Carbonara szénhalra utal. Spagetti Carbonara : igazi energia csoda!
Hogyan lehet megfelelően elkészíteni az olasz klasszikusot? A megfelelő alapanyagokkal. A legfontosabb dolog: erős parmezán és fűszeres pancetta. Egy igazi spagetti carbonara nem tartozik a krém - soha! A krémesség a tojáson és a parmezán keresztül jön. Együtt dolgozva gyorsan dolgozzon. Ez csökkenti annak kockázatát, hogy a tojás flokkulálódik.
Regionális eltérések
A tökéletes spagetti carbonara - minden régiónak megvan a saját receptje. A parmezánt provolone, a pancetta-t pedig egy másik levegőn szárított sonka váltja fel. De az egyikben mindenki egyetért: az anya főz a legjobban.
Élvezze, mint Olaszországban
Hozzávalók (4 fő)
100 g pancetta, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 500 g spagetti, 60 g parmezán sajt, 4 tojás, só, bors, parmezán körettel
előkészítés
1. Görgesse a pancettát. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja össze a fokhagymaprésen keresztül. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. A Pancetta éles. Adjunk hozzá fokhagymát, és rövid ideig süssük.
2. Készítse elő a tésztát forrásban lévő sós vízben, a csomagolás utasításai szerint.
3. Időközben finoman dörzsölje meg a parmezánt. Kihúzza a tojást. Ízesítsük sóval és borssal. Adjunk hozzá Parmezánt és Pancettát, és hajtsuk össze. Szivárogja le a tésztát, engedje le és azonnal keverje össze a tojáskeverékkel. Rendezzen egy adagot a tányérokra, és díszítse parmezán szeletekkel.
