Torta receptek
Frissen sült eper torta - ó, la la! Emlékeztet a párizsi múlt nyárra, a sok édes és sós finomságra. Hozzuk haza a francia varázst, és várjuk a gyümölcsös Tarte recepteket .
A nagyi epertorta a legjobb és továbbra is a legjobb - különösen a „Mamie” esetében. Mi teszi a klasszikus eper torta különlegessé? Finom aromája finom vanília és gyümölcsös eperrel - mennyei kvarckrémmel.
Eper torta alapja: vajas zsíros péksütemény - csokoládéval vagy mandulával finomítva és szeretettel sütve. Bon appétit!
rdbeer-Crostata
Összetevők (10 darab)
50 g porcukor, 100 g hideg vaj, 100 g liszt, 100 g őrölt mandula (bőr nélkül), 1 tojássárgája, só, 1 csomag vanillincukor, 600 g eper, 2 lap zselatin, 200 g tejföl, 50 g cukor, 200 g tejszínhab, 5 evőkanál reszelt csokoládé, liszt a kezekhez, a forma zsírja, ragasztó film, sütőpapír
előkészítés
1. Keverje össze a porcukrot, a vajat kockákban, a lisztet, a mandulat, a tojássárgáját, az 1 csipet sót és az vanillincukrot először a kézi keverőgép tésztahorogjával, majd lisztezett kézzel a sima tésztához. Tekerje be a fóliába és hűtse le kb. 30 percig.
2. Húzza ki a tésztát téglalap alakú (kb. 25 x 33 cm) sütőpapír 2 réteg között, húzza le egy réteg sütőpapírt. Helyezze a tésztát egy leeresztett aljú (kb. 21 x 29 cm) zsíros tartós serpenyőbe, enyhén nyomja meg a szélén és vegye le a 2. réteg sütőpapírt.
3. Vágja át a tésztát egy villával. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: 2. szakasz) 15-20 percig, vegye ki, hagyja lehűlni drótszekrényen kb. 1 órán át. Távolítsa el a talajt a penészből.
4. Mossa le és tisztítsa meg a szamócát. Áztassa a zselatint hideg vízben. Keverje össze a tejfölt és a cukrot. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev. Expressz zselatint adjon fel, oldjon fel, adjon hozzá 2-3 evőkanál tejfölt, keverje hozzá a fennmaradó tejfölt. Először krémmel, majd reszelt csokoládéval hajtva.
5. Helyezze a Stracciatella krémet a padlóra és terítse szét. Szorosan nyomja be a szamócát a krémbe, hagyja lehűlni kb. 1 órán át.
Eper dió torta
Összetevők (12-16 darab)
250 g liszt, 25 g porcukor, 1 csomag vanillin-cukor, só, 4 tojás, 175 g vaj, 500 g kis eper, 50 g sötét csokoládé, 120 g + 2 evőkanál őrölt mogyorómag, 1 teáskanál sütőpor, 50 g cukor, 1 evőkanál rum vagy pálinka, esetleg 1 teáskanál porcukor porozáshoz, zsír és liszt az alakhoz, kihúzható liszt, ragasztó film, sütőpapír
előkészítés
1. Helyezze a lisztet, porcukrot, vanillincukrot, 1 csipet sót, 1 tojást, 1 evőkanál hideg vizet és 125 g vajat apró pelyhekbe egy keverőtálba. Először gyúrjuk a kézi keverőgép tésztahorogjával, majd röviden a kezükkel, hogy egyenletesen süssük a süteményt. Tekerjük le a tésztát fóliába és hűtsük körülbelül 30 percig.
2. Kenje meg a tartós ónot (26 cm Ø) leszerelhető aljjal és porral liszttel. Gördítse ki a tésztát egy enyhén lisztezett, nagyméretű sütőpapír körbe (kb. 30 cm Ø) és fektesse le az alakját. Nyomja meg a tésztát úgy, hogy kb. 1/2 cm-re legyen a széle felett. A tésztát többször átszúrja egy villával. Penész 15-20 percig.
3. Mossa le a szamócát, engedje le jól, tisztítsa meg és felezze fel. Tarteboden előmelegített kemencében, alsó sínen (tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 20 percig süsse.
4. Közben reszeljük durván a csokoládét, keverjük össze 120 g dióval és sütőporral. Válasszon 3 tojást. Beverjük a tojásfehérjét, amíg nem lesz merev, és adjunk hozzá egy csipet sót. Beverjük 50 g lágy vajat és cukrot, amíg krémes lesz. Keverje hozzá a tojássárgáját egyenként. Adjunk hozzá rum és csokoládé-dió keveréket és keverjük össze. Hajtsa be a tojásfehérjét.
5. Vegye ki az elősütött borkőlapot a sütőből. Megszórjuk az alját körülbelül 2 evőkanál őrölt mogyoróval. Szétterítse a szamócát a tetejére, és mogyorós csokoládés pasztával kenje el. Süssük ugyanezen a hőmérsékleten az alsó sínen további 25-30 percig. Hagyja az elkészített tortát lehűlni egy dróttartón körülbelül 20 percig. Ezután engedje ki a formaból és hagyja lehűlni. esetleg por porcukorral.
Eper torta vanília krémmel
Összetevők (12 darab)
100 g vaj, 200 g liszt, 50 g + 3 evőkanál cukor, 1 tojás, 1 csipet só, 100 g fehér couverture, 250 g alacsony zsírtartalmú kvarc, 1 csomag vanillincukor, 1 tasak krémstabilizátor, 1 üveg (250 ml) Rama creamfine vanilla, 350 g szamóca, zsír és liszt a forma számára, liszt a munkafelületre, ragasztófólia, sütőpapír, száraz borsó a vak sütéshez
előkészítés
1. A zsíros péksütötte vajat darabolva, lisztet, 50 g cukrot, tojást és sót először gyúrjon a kézi keverõ tésztahorgaival, majd kezével sima tésztává. Tekerje be a fóliába és hűtse le kb. 30 percig. Kenje meg a tartósancsot emelhető aljával (28 cm Ø) és porral liszttel. Gördítsük ki a tésztát egy liszttel megmunkált munkafelületen (kb. 32 cm Ø). Forma, nyomja rá és vágja le a kiálló széleket. A tésztát többször átszúrja a villával.
2. Helyezze le a tésztát sütőpapírral, töltse fel száraz borsóval. Süssen egy alsó állványon egy előmelegített kemencében (tűzhely: 200 ° C / keringő levegő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz) 10-15 percig. Távolítsa el a borsót és a sütőpapírt, és kb. 10 percig süsse. Vegye ki a tortát a sütőből, és hagyja lehűlni egy dróttartón.
3. Vágja le a fehér couverture-t, meleg vízfürdővel olvassa el. Az alját vékonyan fedje be a couverturral, és hagyja megszáradni.
4. Vegyük a kvarkot, 3 evőkanál cukrot és vanillincukrot simáig. Keverje össze alaposan a krémkészítőt és 3 evőkanál cukrot. A tejszínes diókat megverjük, amíg nem lesz merev, és keverés közben adjuk hozzá a cukorkeveréket. Sima vaníliakrém a torta tetején. Mossuk, tisztítsuk meg és szamóca felére csökkentsük. Fedjük le a vaníliakrémet az eper felével kívülről, és hagyjuk lehűlni kb. 1 órán át. Ha szükséges, megolvasztja a fennmaradó couverture-t, és kanállal tegye egy csíkba a torta fölé. Vegye ki a tortát az ónból, és helyezze egy tányérra.
Eper és citrom tartlets
Összetevők (6 darab)
275 g liszt, 100 g porcukor, só, 1 tojássárgája, 175 g vaj, 250 g mascarpone, 250 g sovány túró, 75 g cukor, 250 g tejszínhab, 4 menta szár, 100 g citromos túró, 750 g eper, liszt a kezekhez és Munkafelület, tapadó film
előkészítés
1. Helyezze a tálba lisztet, porcukorot, 1 csipet sót, tojássárgáját és vajat kockákra egy tálba. Először gyúrjuk a kézi keverő tésztahorogjával, majd lisztezett kézzel egy sima tésztává. Tekerjük le a tésztát fóliába és hűtsük körülbelül 30 percig.
2. Kenje meg a 6 tartályt (kb. 15 cm Ø). Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre. Az egyes darabokat egyenként gördítse le egy liszttel megmunkált munkafelületen (kb. 19 cm Ø), helyezze az öntőformákba és enyhén nyomja meg. A tésztátálcákat többször átszúrja egy villával.
3. Süssen egy előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: 2. szakasz) 15-20 percig, vegye ki, hagyja lehűlni drótszekrényen kb. 30 percig.
4. Keverje hozzá a mascarpone-t egy habverővel, amíg sima nem lesz. Keverje hozzá a kvarcot és a cukrot. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev, hajtsuk be.
5. Mossa meg, mentse rá, szárazon rázza meg, levél lehúzza és apróra vágja. Hajtsa össze a menta. Citromdara márványozott a mascarpone krémfelvonó alatt. Ossza el a krémet a formákban és tegye át. Mossuk le a szamócát, tisztítsuk meg őket, és nyomjuk felfelé mindegyiket a krémbe.
Stracciatella torta eperrel
Összetevők (10 darab)
200 g liszt, 100 g hideg vaj, só, 100 g porcukor, 1 tojás, 4 tasak vanillincukor, 2 tasak krémstabilizáló, 500 g tejszínhab, 50 g reszelt csokoládé (teljes tej), 450 g eper, 1/2 csomag piros torta sprinkkel ( főzéshez), 1 evőkanál cukor, liszt a munkafelülethez, a zsír a penészhez, ragasztható film, sütőpapír és száraz borsó a vak sütéshez
előkészítés
1. Dagasztja a lisztet, a vajat darabonként, 1 csipet sót, porcukorot, tojást és 2 evőkanál hideg vizet egy sima tésztához. Tekerje be a fóliába és hűtse le kb. 30 percig.
2. Görgessen ki a tésztát egy liszttel felületre készített, téglalap alakú (kb. 24 x 32 cm) felületre. Kenje meg a téglalap alakú tartós ónját (19 x 27 cm), fektesse le a tésztával. Nyomja meg a szélét. A tésztát villával átszúrja többször. Fedjük le sütőpapírral, töltsük meg szárított borsóval. Süssen előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 25 percig. Távolítsa el a papírt és a borsót. Süsse az alját kb. 10 percig. Hagyja lehűlni.
3. Keverje össze a vanillincukrot és a krémstabilizálót. A tejszínt a keverő habverővel megőröljük, amíg nem lesz merev, és hagyjuk, hogy a cukorkeverék átfolyjon. Végül óvatosan hajtsa be a csokoládé rapját.
4. Helyezze a stracciatella krémet a tortára és simítsa fel. Mossa meg a szamócát, tisztítsa meg és szeletelje hosszan. Fektesse a szamóca szeleteket a stracciatella krémmel, mint egy csempe, és enyhén nyomja meg.
5. Keverje hozzá egy serpenyőt pudingral, cukorral és 125 ml hideg vízzel egy habverővel. Forralás közben forraljuk. Ossza szét gyorsan a szamócára eső permetezést, és kb. 2 órán át hűtse.
Csokoládé Eper torta
Összetevők (12-16 darab)
250 g liszt, 165 g vaj, 2 evőkanál porcukor, 1 csipet só, 1 tojás, 850 g apró eper, 1 vanília hüvely, 200 g habverék, 350 g sötét csokoládé, 2 evőkanál rum, 2 evőkanál eper szirup, 2 evőkanál eper lekvár, Zsír és liszt a forma számára, 500–700 g szárított borsó a vakon sütéshez, ragasztható film, sütőpapír, 1 eldobható tésztatasak
előkészítés
Először lisztet, 125 g vajat darabonként, porcukorot, sót, tojást és 1 evőkanál hideg vizet először dagasztani kell a kézi keverőgép tésztahorgaival, majd röviden kézzel a sima sütéshez. Tekerjük le a tésztát fóliába és hűtsük körülbelül 30 percig.
2. Kenje meg a torta formáját (26 cm Ø) megemelve az aljával, és porral liszttel. A liszttel készített munkafelületről körbe (31-32 cm Ø) gördítse le a zsíros péksüteményeket, és vegye le az alakját. A tésztát többször átszúrja egy villával. Vágjunk ki egy kört (kb. 30 cm Ø) a sütőpapírból és helyezzük a tésztára. Öntsön borsót, és süsse az előmelegített sütő alsó sínében (tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: 3. szint) körülbelül 15 percig. Vegye ki a borsót és a sütőpapírt a formaból, és süsse még a rövid kéregű tésztát további 10 percig, amíg aranybarna színűvé nem válik. Hagyja, hogy az edény alja lehűljön dróttartón. Ezután óvatosan vegye ki a formaból, de hagyja a formában.
3. 250 g szamócát alaposan mossa le, alaposan ürítse le és tisztítsa meg. Püré eper. Vágjuk hosszában a vanília hüvelyét és kaparjuk ki a botot. Forraljuk fel a szamócát, a tejszínt, a vanília pépét és a hüvelyet. Vágjuk le a couverture-t és helyezzük egy tálba. Távolítsa el a vanília hüvelyét, és keverés közben öntse a forró eperkrémet a couverterre. Folytassuk a keverést, amíg a csokoládé megolvad és egyenletes tömeg képződik. Ezután keverjen hozzá 40 g lágy vajat, rumot és 1 evőkanál eper szirupot. Öntsük a csokoládé eperkrémet a rövid kéregű tésztalapra, hagyjuk lehűlni, és hagyjuk lehűlni legalább 4 órán át (vagy egy éjszakán át).
4. 600 g szamócát óvatosan mossa le, alaposan leürítse és tisztítsa meg. Fedjük le a torta eperrel. Közvetlenül meleg eper lekvár és kb. 1 evőkanál eper szirup tálalása előtt, és tegye egy eldobható csőzsákba. Vágja le egy kicsi öntettel, és tegye le a lekvárt az eperre.
Eper puding torta Amarettini morzsával
Összetevők (12 darab)
200 g liszt, 100 g + 1 1/2 evőkanál cukor, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 tojás, 100 g vaj, 800 g eper, 2 evőkanál fehér zselatin, 50 g marcipán alapanyag, 1/2 tasak vanília ízesítésű pudingpor ( főzéshez), 225 ml tej, 125 g tejszínhab, 100 g eper lekvár, 10 kis amarettini, menta díszítésére, liszt a munkafelülethez és az alakhoz, zsír a penészhez
előkészítés
1. Helyezze a lisztet, 100 g cukrot, sót, vanillincukrot, sütőport, tojást és vajat a kevés pehelybe egy keverő tálba. Először gyúrjuk a kézi keverőgép tésztahorogjával, majd a kezükkel egy sima tésztává. Gördítsen ki egy tésztát egy jól lisztezett munkafelületen körbe (kb. 31 cm Ø). Óvatosan helyezzen egy zsíros, liszttel szennyezett tartós ónba (26 cm Ø) emelhető aljzattal. Óvatosan nyomja meg a szélén, húzza a tészta élét 1-2 mm-rel magasabbra, mint a forma széle. A talajt villával átszúrja többször, és hagyja lehűlni kb. Ezután az előmelegített sütőben (tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz) süssük az alsó sínen 20-25 percig. Vegye ki a sütőből, tegye egy dróttartóra és hagyja lehűlni.
2. Mossa le a szamócát, tisztítsa meg és ürítse le. Finoman távolítsa el az alját a formaból és tegye egy tányérra. Áztassa a zselatint hideg vízben. Finoman dörzsölje a marcipánt.
3. Keverje hozzá a pudingport, az 1 1/2 evőkanál cukrot és 4 evőkanál tejet, amíg sima nem lesz. Forraljuk fel a tej fennmaradó részét, keverjük hozzá a kevert pudingport, forraljuk fel és főzzük 1 percig. Távolítsa el a tűzhelyről. Keverje hozzá a marcipánt. Expresszálja a zselatint és keverje külön-külön a pudingba. Hagyja a pudingot ismételt keverés közben lehűlni.
4. Keverje meg a krémet szilárd állapotig, és tegye részletekbe a lehűtött (nem meleg) puding alatt. Az aljzatot egyenletesen terítse el, simítsa át. Helyezze a szamócát közvetlenül a sütőbe, és kb. 2 órán át hűtse.
5. Keverje hozzá a lekvárt, amíg sima és meleg nem lesz. Szitáljon át az eperrel. Összeomlik az amarettini, és megszórjuk rá a tortát. Díszítsük a menta.
Eper és rebarbara torta
Összetevők (12 darab)
200 g liszt, 60 g + 2 evőkanál cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 125 g vaj, 300 g rebarbara, 75 g sötét csokoládé, 350 g eper, 250 g tejföl, 100 ml tej, 1 csomag vaníliapor mártáspor (250 ml tejhez, forráspont felett), 1 csomag édesített sütemény rögzítse az „eper aromát” (250 ml vízhez), 2 evőkanál mandulapehely, 1 evőkanál porcukor, liszt a munkafelülethez, a penész zsírja, sütőpapír, száraz borsó a vak sütéshez
előkészítés
1. Gyúrja meg a liszt, a 60 g cukrot, a sót, a tojást és a vajat apró darabokban először a kézi keverőgép tésztahorogjával, majd kezével a sima tésztához. Kenje meg a téglalap alakú torta formáját (20 x 28 cm). Tekercselje a rövidzáró tésztát egy liszttel felvett téglalap alakú felületre (kb. 24 x 32 cm). Fektesse le a torta formáját, nyomja be, vágja le a kiálló széleket. hozzávetőlegesen Hűtőszekrényben 1 órán át.
2. Tisztítsa meg a rebarbara, mossa le és darabolja. Rebarbara, 3 evőkanál víz és 2 evőkanál cukor, alacsony lángon befedve, óvatosan főzzük 6-10 percig. Engedje le a rebarbara, gyűjtse össze a folyadékot és hagyja lehűlni.
3. Helyezzen egy darab sütőpapírt a tésztára. Terjessze rá a borsót. Süssük az előmelegített kemencében (tűzhely: 200 ° C / keringő levegő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz) kb. 20 percig. Távolítsa el a borsót a sütőpapír segítségével, süsse a tortát ugyanezen a hőmérsékleten további 10 percig, hagyja lehűlni.
4. Apróra vágja a csokoládét, és óvatosan olvadjon fel egy meleg vízfürdőn. Ossza el a tortát a csokoládéval, hagyja megszáradni. Mossa meg a szamócát, tisztítsa meg és szeletelje.
5. Vezesse meg a tejfölt, a tejet és a szószport, amíg nem lesz merev. Helyezze be a penészbe, és hagyja, hogy áthaladjon. Keverje össze a rebarbara és a szamócát, majd szétterítse a tejszínre. Tegye az öntőport egy keverő edénybe. Töltsük fel a rebarbara folyadékot vízzel 250 ml folyadékig, forraljuk fel. Azonnal öntsük az öntvénybe, és keverjük fel habverővel legalább 1/2 percig. A jegesedést terjesszük a gyümölcsre, hagyjuk lehűlni 1 órán át.
6. A mandulát sütjük egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz, vegye ki és hagyja lehűlni. Megszórjuk rá a tartet, és porraljuk fel porcukorral.
Csokoládé torta eperrel
Összetevők (12 darab)
65 g vaj, 90 g liszt, 1 halmozott teáskanál kakaópor, 25 g porcukor, 3 tojássárgája, 130 g sötét csokoládé, 500 ml tej, 40 g cukor, 35 g kukoricakeményítő, 600 g kis eper, 3 evőkanál Tejszínhab, sütőpapír és szárított borsó vak sütéshez liszt a munkafelülethez, zsír a penészhez, ragasztható film
előkészítés
1. Dagasztja a vajat darabból, lisztből, kakaóból, porcukorból, 1 tojássárgájából és esetleg 1 evőkanál vízből egy sima tésztához. Tekerje le a tésztát fóliába és hűtse le kb. 45 percig.
2. Görgessen ki a tésztát liszttel felületre (kb. 28 cm Ø). Helyezze el a zsíros torta formát a tésztával megemelhető aljával (24 cm Ø). esetleg hajtsa be a kiálló széleket befelé. Ossza fel a tésztát sütőpapírral és töltse meg borsóval.
3. Süssen az alsó sínen előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) süssük kb. 15 percig vakon. Ezután távolítsa el a borsót és a papírt, és süsse újra a tartet körülbelül 5 percig. Vegye ki a tortát a sütőből, és hagyja lehűlni egy dróttartón.
4. Apróra vágja 100 g csokoládét. Forralunk fel 400 ml tejet és cukrot, beleolvasztjuk a csokoládét. Vegyük be 2 tojássárgáját, 100 ml tejet és keményítőt simáig, és keverjük bele a tejbe. Keverés közben forraljuk és főzzük kb. 1 percig. Öntsön pudingot a földre és simítsa fel.
5. Mossa meg a szamócát, tisztítsa meg, szárítsa meg, szárítsa meg és helyezze a pudingra, kissé lenyomva. Körülbelül 2 órán át hideg. Durván aprítsuk fel 30 g csokoládét. Melegítse fel a tejszínt, és olvassa bele a csokoládét. Keverje hozzá a mártást simáig, és alkalmanként keverve hagyja lehűlni. Tálalás előtt öntsük el a csokoládémártást a szamócán.
Tartlets eggnog krémmel és eperrel
Összetevők (6 darab)
150 g liszt, 6 evőkanál cukor, 1 csomag vanillin-cukor, 1 csipet só, 1 tojássárgája, 75 g vaj, 50 g sötét csokoládé, 250 g túró, 3 evőkanál eggnog, 100 g tejszínhab, kb. 350 g szamóca, őrölt Pisztácia, zsír és liszt permetezése a formákhoz, liszt a munkafelülethez
előkészítés
1. Keverjen össze egy tálban lisztet, 3 evőkanál cukrot, vanillincukrot és sót. Adja hozzá a tojássárgáját és 75 g vajat apró darabokra, és a kézkeverő tésztahorogjával dagasztja, majd kezével egy sima tésztához. Zsírosítson be 6 tartályos esetet emelhető aljjal (kb. 12 cm Ø) és porral liszttel. Gördítse le a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületen, és vágja ki 4 kört (mindegyik kb. 16 cm Ø). Helyezzen el 4 apró formadarabot, nyomja erősen a szélét. Vágja le a túlnyúló tésztát. A villával többször átszúrja a padlókat. Gyúrja meg a fennmaradó tésztát, és gördítse le. Vágjon ki még 2 kört, tegye be a fennmaradó formákba és szúrja át. Hűtse le a formákat kb. 30 percig. Süssük előmelegített sütőben (tűzhely: 225 ° C / konvekció: 200 ° C / gáz: 4. szakasz) 15-20 percig, vegye ki és hagyja lehűlni.
2. Durván aprítsa meg a csokoládét, és meleg vízfürdővel olvassa el. Emelje meg a tartletteket, hagyja megszáradni.
3. Keverje össze a kvarcot, 3 evőkanál cukrot és az eggnog-t. Vegyük be a krémet, amíg nem lesz merev, és emeljük be a tök alá. Tisztítsa meg a szamócát, mossa le és szárítsa meg. Távolítsa el a tartletst az öntőformákból. Töltsük meg a tejszínt az öntőformákba. Helyezze a szamócát a tartelettek közelébe. Megszórjuk pisztáciával.
