Ételek, mint Miss Sophie a "Vacsora egyért" rövid filmben. Ezzel a menüvel a szilveszteri vacsora páratlanul jó lesz! Jó szórakozást a főzés.
Fotó: (c) RFF
- Előétel: Mulligatawny leves (indiai "tűzvíz")
- Főétel: Csirke pezsgővel (pezsgő csirke)
- Köztes: Északi-tengeri foltos tőkehal
- Desszert: Gyümölcssaláta
Az első adásra 1963. március 8-án került sor a német televízióban, és azóta a német háztartásokban a kultikus klasszikus „ Vacsora az egyiknek ” szerves része a szilveszteri televíziós program . A Heinz Dunkhase rendező 18 perces vázlata Miss Sophie 90. születésnapját ünnepli és komornyikját mutatja be.
Feladata, hogy utánozza és szórakoztassa őt és négy legközelebbi, de már elhunyt barátját, Sir Toby-t, von Schneider admirálist, Pommeroy urat és Winterbottomot.
A " vacsora egyért " ünnep egy Mulligatawny levesből, egy indiai fűszeres levesből, előételként, az északi-tengeri tőkehalból, a csirkéből és a gyümölcsből desszertként készül. Ez a menü sok vendég számára is alkalmas, sőt tigrisbőr nélkül is elérhető.
Előétel: Mulligatawny leves (indiai "tűzvíz")
Előszóként Miss Sophie curry- és kókuszlevest szolgál fel csirkével és póréhagymával.
Összetevők 6 adagra
2 gerezd fokhagyma
1 hagyma
1 dióméretű gyömbér
1 póréhagyma
2 sárgarépa
1 csirkemell bőrrel és csonttal (kb. 600 g)
2 evőkanál vaj
3 teáskanál curry por
750 ml csirkeleves
200 ml fehér bor
1 kis alma
½ mangó
200 ml kókusztej
100 g tejszínhab
1 evőkanál citromlé
só
bors
előkészítés
1. Hámozza meg a fokhagymát, a hagymát és a gyömbért, és apróra vágja. Tisztítsa meg, mossa meg a póréhagymát, és gyűrűkre vágja. Hámozzuk meg, mossuk meg és dobjuk kockára a sárgarépát. Mossa meg a csirkemellét, és szárítsa meg.
2. Olvadjon vajat egy serpenyőben. Süssük meg a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a zöldségek felét üveges mártással. Por a curryporral, zsírtalanítsa levest és bort, adjon hozzá csirkemellt, forraljon fel és pároljon körülbelül 30 percig.
3. Időközben mossa meg az almát, a negyedet, a magot, öntsön meg héját és darabolja. Hámozza meg a mangot, vágja le a pépét a kőből és dobja be. Vegye ki a csirkemell a levesből. Finoman pürje le a levest, és engedje át egy nem túl finom szitán.
4. Vegye ki a csirkehúst a bőrből és a csontokból, és harapásméretű darabokra vágja. Adjunk hozzá húsot, zöldséget, mangot és almát a leveshez, és főzzük további 7 percig. Keverje hozzá a kókusztejet és a tejszínt, forralja fel újra. Ízesítsük citromlével, sóval és borssal. James sherryt szolgál fel, nagyon száraz.
Az elkészítési idő kb. 40 perc.
Táblázatonként körülbelül 300 kcal;
E 20g,
F 18 g,
KH 10 g
Főétel: Csirke pezsgővel (pezsgő csirke)
A név mindent elmond: lédús baromfi finom cseppekű bizsergő szószban.
Hozzávalók kb. 6 adaghoz
400 g fagyasztott spenót
2 hagyma
1 gerezd fokhagyma
25 g fenyőmag
6 kis csirkefilé (kb. 150 g)
2 evőkanál olaj
só
bors
40 g vaj
1 halmozott el lisztet
325 ml növényi alapanyag
200 ml száraz pezsgő, cukor
reszelt szerecsendió
előkészítés
1. Hagyja hagyni a spenótot. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, apróra kocka. Sült fenyőmag mogyoró nélkül sült.
2. Mossa le a húst, szárítsa meg. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben. Sült húst kb. 10 percig tartson, ízesítse sóval és borssal, tartsa melegen.
3. Olvadjon vajat egy serpenyőben. Izzítsunk lisztet, adjunk hozzá 200 ml húslevest és pezsgőt, forraljuk fel, majd keverés közben 3-4 percig főzzük, sóval, borssal és cukorral ízesítsük.
4. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy serpenyőben. Süssük meg a fokhagymát és a hagymát üveges mártással. Adjunk hozzá 125 ml húslevest és spenótot, forraljuk 2-3 percig főzzük. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és cukorral, keverjük hozzá a fenyőmagot. Szelet húst, rendezzen a spenót és a mártás a tányérokra. James pezsgőt szolgál fel.
Az elkészítési idő kb. 30 perc.
Egy adagonként körülbelül 310 kcal;
E 36g,
F 14 g,
KH 5 g
Köztes: Északi-tengeri foltos tőkehal
Miss Sophie szereti a friss halat - főleg a krémes mustármártással.
Hozzávalók kb. 6 adaghoz
6 foltos tőkehal (kb. 180 g)
2 evőkanál citromlé
só
2 hagyma
2 babérlevél
100 g cseresznye paradicsom
½ csokor petrezselymet
50 g vaj
30 g liszt
200 g tejszínhab
3-4 evőkanál közepes forró mustár
bors
cukor
Citromos szelet tálalásra
előkészítés
1. Mossa ki a halat és szárítsa meg. Szitáljuk citromlével, sóval, hagyjuk állni kb. 20 percig. Hámozzuk meg és negyedezzük a hagymát. Forraljon fel 2 liter sózott vizet egy nagy serpenyőben, adjon hozzá hagymát és babérlevelet, főzzen kb. 10 percig. Főzzük a halszeleteket közepes lángon kb. 10 percig. Mossa ki a paradicsomot, szárítsa meg és negyedeljen. Mossuk meg a petrezselymet, szárazra rázzuk, lehúzzuk a leveleket és aprítsuk fel.
2. Távolítson el 400 ml halállományt. Megolvad a vaj. Izzassza a benne lévő lisztet. Adjuk hozzá a tejszínt és a halállományt, folyamatosan keverve, forraljuk fel. Keverje hozzá a mustárt, és keverés közben 2-3 percig főzze alacsony lángon. Ízesítsük újra a mártást sóval, borssal és cukorral.
3. Tálaljon halszeletet, szószt, paradicsomot és citromos szelet tányérra petrezselyemmel. James száraz fehér bort szolgál fel.
Az elkészítési idő kb. 40 perc.
Egy adagonként körülbelül 320 kcal;
E 29 g,
F 19 g,
KH 7 g
Desszert: Gyümölcssaláta
A kulináris finálét egy színes gyümölcssaláta biztosítja gyömbérkrémmel.
Hozzávalók kb. 6 adaghoz
200 g kék
mag nélküli szőlő
2 kicsi alma és körte
2 kivi
2 kis banán
1 gránátalma
2 evőkanál méz
1 mogyoró méretű darab gyömbér
200 g tejszínhab
1 evőkanál cukor
6 fizalis díszíteni
előkészítés
1. Vegye ki a szőlőt a szárból, mossa le és felezze fel. Mossa ki az almát és a körtét, a negyed és a magot. Meghámozzuk a kivit és a banánt. Vágj mindent harapás méretű darabokra. Szelet a gránátalma, vegye ki a magvakat, ahogy tetszik. Keverje össze az elkészített gyümölcsöt a mézzel és pácolja.
2. Hámozza meg a gyömbért, apróra vágja. Beat krémmel és cukorral, amíg nem lesz merev, keverjük össze a gyömbért. Díszítsük a gyümölcs- és gyömbérkrémet, és díszítsük megrepedezett gyümölccsel. James egy száraz kikötőt szolgál fel.
Előkészítési idő kb. 15 perc.
240 kcal adagonként;
E 2 g,
F 11 g,
KH 33 g
