Receptek és ötletek
Sauer szórakoztat - és ízléses. A citrom finom aromája számos ételt gazdagít, és sokkal sokoldalúbb, mint gondolnád, és egy nagyszerű C-vitamin szállító.
Fotó: Thinkstock
Még egy gyors citromszippantás azonnal felébreszti a frissességet és az egészségét, ünnepi hangulatba hozza Önt és feltárja a gyümölcs hihetetlen aromáját. Amit a citrom illata ígér, az megőrzi az ízét. Az ételek finomítása a gyümölcslé vagy a citrom kopása révén olyan gyors élmény az érzékek számára.
Sokoldalú citrom - kattintson a galériánkban található trópusi gyümölcsökkel kapcsolatos legjobb konyhai tippekre (10 kép):
A trópusi gyümölcs fő aromaként használható ételekben, valamint „megkönnyítheti” a halak, húsok vagy zöldségek saját ízét. További tippeket a citrom konyhában történő felhasználásáról lásd Eva Gründel és Barbara Lutterbeck citrom szakácskönyvében és a képgalériánkban.
Irodalom tipp:
A könyv hasznos tippeket tartalmaz a citrom felhasználásáról, és számos ismeretlen receptet mutat be az indítóktól a desszertekig.
„Citrom. Eva Gründel és Barbara Lutterbeck szakácskönyve (Stájerország kiadás, körülbelül 25 euró) megrendelhető itt az Amazon.de oldalon >>
Tészta citromos csirkével
Összetevők négy ember számára
4 csirkemell filé4 nagy gomba3 evőkanál sózott kapribogyó3 evőkanál olívaolaj1 hagyma, apróra vágott2 fokhagyma gerezd, apróra vágott3 evőkanál citromlé400g fettuccine40g bazsalikom levél, mossa, szárazra szárazra vágja és vékony csíkokra vágjaSzerves citrom füstölt héja 50 g friss reszelt parmezán sóval és frissen őrölt fekete borssal
Így működik:
Mossa meg a csirkehúst folyó hideg víz alatt, konyhapapírral szárítsa meg és csíkokra vágja. Mossa meg a gombát, szárítsa meg és szárítsa vastag burkolatokba. Mossuk le a kapribogyót és ürítsük le. Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát, a fokhagymát és a kapribogyót egy percig.
Adjuk hozzá a csirkét, a gombát és a sautét. Adjunk hozzá citromlevet és főzzük alacsony lángon négy percig. Forraljuk fel a tésztát nagy mennyiségű sós vízben, öntsünk egy lyukasztóba és ürítsük le.
Helyezze a bazsalikomot és a citromot a serpenyőbe, tegye hozzá a tésztát és óvatosan keverje össze. Megszórjuk parmezánnal, és ízesítsük sóval és borssal. Helyezze a tésztát egy előmelegített tálba, és díszítse bazsalikommal.
Tonhal citromos marsala szószban
Összetevők négy ember számára
4 szelet tonhal à 180-200 g3 evőkanál olívaolaj2 evőkanál citromlé150 ml félig édes Marsala (szicíliai bor) 3 evőkanál jéghideg vajSzelettel meghámozott két szerves citrom só és frissen őrölt fekete bors
Így működik:
A tonhal szelet kissé sózjuk. Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és a halat felszeleteljük, mindkét oldalán közepes lángon. Vegye ki a serpenyőből, tegye egy serpenyőbe és hagyja pihenni. Melegítse elő a sütőt 70 fokra.
Keverje össze a citromlevet és a serpenyőben lévő Marsala-t az olajjal, és néhány percig főzze alacsony lángon. Vágja apróra vágva a vajat, és a habverővel verje be a szósz alatt. Végül keverje hozzá a citromot, és ízesítse sóval és borssal.
A tonhal szelet a serpenyőben fedje be a szószba, óvatosan zárja le az alakot fóliával és tíz perc alatt forró kemencében főzze meg a halat. Tálaljuk egy előmelegített lemezen. Ez a legjobb kenyérrel.
citrom mousse
Összetevők négy ember számára
250 ml tejlé és reszelt héj hat szerves citromból4 lap fehér zselatin3 tojás, elválasztva160 g cukorliszt200 g tejszínSok mentalevél
Így működik:
Forraljuk a tejet egy kis serpenyőben, és főzzük egy negyedórát egy kevés lángon, amíg a mennyiség felére nem csökken. Áztassa hideg vízben a zselatint. Erősen verte a tojássárgáját a tetején lévő cukorral, hogy fényes, sima, viszkózus krém legyen. Öntsön egy serpenyőbe, és keverje hozzá a forró tejet és egy csipet lisztet a habverővel.
Csak most tegye az edényt a tűzhelyre, és folytassa erőteljesen aludni alacsony hő mellett megszakítás nélkül, amíg a krém megvastagszik. Távolítsa el a edényt a tűzről, és hagyja lehűlni hidegvizes fürdőben. Folytassa néhány percig. Ha a krém csak langyos, nyomja ki a zselatint, keverje össze a citromlével és dörzsölje a krém alá. Hagyja pihenni 15 percig a hűtőszekrényben.
Időközben verte a tojásfehérjét hóra, és ossza meg a krémet, amíg nem lesz merev. Finoman ossza össze egy tálban a tejszínhabot, a tojásfehérjét és a lehűtött citromkrémet. Hűtőszekrényben néhány órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Tálalás céljából vágjon ki egy kanál bütyökkel és tegye desszertlapokra friss mentalevélkel.
Wellness: Relaxációs tippek a COSMOPOLITAN Online >> -on
Test: A csillagok teste a JOY Online >> -on
