Fotó: RFF
Húsvéti receptek
A töltött tojás a klasszikus húsvéti napokon. De a svédasztalos svédasztalon vagy minden piknikkosárban is jól néznek ki.
A töltött tojás legnépszerűbb változata az orosz tojás. A főtt tojássárgáját majonézzel keverjük, majd az üreges tojásokba fecskendezzük. Minden hagyománytudatos ínyencet kötelező! A nagy dolog az, hogy a töltött tojás nagyon jól elkészíthető. Forraljuk fel a friss tojást, meghámozzuk és felezzük. És fordítsa a tojássárgáját finom krémré.
Légy inspirálva a töltött tojás receptjéből, és készítse el saját finomságait. Töltse meg tojását krémsajttal vagy majonézzel, és finomítsa a tejszínt tonhallal és olajbogyóval. Így ízlik kerek húsvéti szerencse!
Töltött tojás wasabival és füstölt lazacsal a mangetouton és a borssalátán
Hozzávalók (4 fő)
6 tojás, 250 g mangó hüvely, 2 kis sárga paprika, 5 evőkanál fehérbor-ecet, 1/2 teáskanál mustár, 1/2 teáskanál méz, 4 evőkanál olaj, só, bors, 50 g saláta krém, 2-3 teáskanál wasabi paszta, 2 evőkanál hámozott szezámmag, 35 gramm retek hajtás, 200 gramm füstölt lazac szeletelve
előkészítés
1. Főzzük a tojásokat forrásban lévő vízben kb. 10 percig. Mossa le a mangólapot és vágja átlósan szalagokra. Negyedszer töltse le a paprikát, tisztítsa meg, mossa le és szögben vágja szalagokra. Keverje össze az ecetet, a mustárt és a mézet. Vegyük be az olajban, ízesítsük sóval és borssal. Keverje hozzá a mangetout, a borsot és a szőlőskertet.
2. Szárítsa le a tojásokat, megfagyasztja és meghámozza. Felére csökken a tojás, távolítsa el a tojássárgáját. Vegyük a tojássárgáját, saláta tejszínt és wasabit simára, és sózzuk meg. Töltsük meg a tojás felét egy teáskanál tejszínnel.
3. Sült szezámmag zsír nélküli serpenyőben, vegye le. Emelje fel a retek hajtást és a szezámmagot a saláta alá. Rendezzük a lazac, saláta és tojás felét egy tányérra, és tálaljuk.
Töltött tojás garnélarákkal
Hozzávalók (4 fő)
4 tojás, 12 főzésre kész főtt garnélarák, 1 csokor metélőhagyma, 100 g salátamajonéz, só, bors
előkészítés
1. Forraljuk a tojásokat kb. 10 percig forrásban lévő vízben. Rázza fel hideg vízben és héja le. Garnélarák garnélarák apró kockákra. Mossunk a metélõhagymát, szárazra rázzuk és apróra vágjuk, a köret kivételével.
2. Felére csökkenti a tojást, és távolítsa el a sárgáját. 2 Rázza össze a tojássárgáját a villával, és keverje össze majonézzel, metélőhagymával és garnélarákkal. Ízesítsük sóval és borssal. Töltsük meg a tojás felét a keverékkel. 2 Finoman reszelje meg a tojássárgáját és megszórja a töltött tojásokra. Díszítsük metélõhagymával.
Felére töltött tojás
Hozzávalók (8 fő)
12 tojás, 50 g közepes forró mustár, 75 g majonéz, néhány csepp Worcesterhire szósz, só, bors, 4 szelet (mindegyik kb. 14 g) lazac sonka, 1/2 zsázsaágy, 100 g pisztráng kaviár
előkészítés
1. Forraljuk a tojásokat forrásban lévő vízben körülbelül 9 percig. Drain, hűtse le és húzza le a héjat. Hagyja a tojásokat lehűlni. Ezután a tojásokat felére csökkentsük. Finoman távolítsa el a sárgáját. Tegye egy tálba, törje össze egy villával.
2. Keverje hozzá a mustárt, majonézt és a Worcestershire szószot. Ízesítsük sóval és borssal. A tej tojássárgája krémet egyenletesen kenje el egy teáskanállal a tojásfehérje üregeiben.
3. A sonka szeleteket felére csökkentsük. Vágj a zsázsa az ágyból. Rendezzük a tojás felét igény szerint zsázsa, sonka vagy pisztráng kaviárral.
Töltött húsvéti tojás, kukorica saláta, nasturtium és kerti retek
Hozzávalók (4 fő)
4 tojás, 1/4 sárga és piros paprika, 1 paradicsom, 1 kis újhagyma, 2 evőkanál fehérbor-ecet, 4 evőkanál olívaolaj, 5 evőkanál narancslé, só, paprika, 4 petrezselyemszár, 3 vadhagymás levél, 1/4-es metélőhagyma, 150 g kettős krémsajt, 1 evőkanál lágy vaj, 100 g báránysaláta, 4 retek, körettel ellátott orrhagyma, 1 eldobható tésztazsák
előkészítés
1. Főzzük a tojásokat forrásban lévő vízben kb. 8 percig. Távolítsa el, hűtse le hideg vízzel, húzza le és hagyja lehűlni.
2. Tisztítsa meg a paprikát, mossa le, negyedelje és hámozza le a héjat egy hámozóval. Vágjuk apróra vágott borssal a borsot. Röviden adjon hozzá a paradicsomot forrásban lévő vízhez, vegye le, hűtse le és lehúzza a bőrt. Negyed paradicsom, vegye le a szívét. Vágja a pép apró kockákra. Tisztítsa meg és mossa le a újhagymát, és apróra vágja. Keverje össze az ecetet, az olajat, a narancslét, a paprikát, a kockára vágott paradicsomot és az újhagymás gyűrűket. Ízesítsük sóval és borssal, tegyük félre és hagyjuk állni.
3. Mossa meg a gyógynövényeket, rázza szárazra és apróra vágja. A tojásokat hosszirányban felezzük, óvatosan oldjuk fel a tojássárgáját és öblítsük át a tojás felét hideg vízzel. Keverje össze a tojássárgáját, a krémsajtot és a tejszínes vajat a kézi keverő habverőjével. Keverje hozzá a gyógynövényeket, ízesítse sóval és borssal. Röviden hagyja a pudingot hidegen.
4. Tisztítsa meg a salátát, mossa le és alaposan ürítse le. Tisztítsa meg a retek, mossa le és apróra vágja. Töltsön meg egy tojáskrémet egy csővezetékzsákba, és töltse fel a tojás felét. Rendezzen salátát retekkel a tányérokra. Helyezzen egy töltött tojást a közepére, és szitálja be a borjúbabával. Díszítsük zsázsavirágokkal.
Töltött tojás rákhús
Hozzávalók (4 fő)
4 tojás, 1/2 csokor cseresznye, 50 g rák hús (ón), 60 g kecskesajt, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors
előkészítés
1. Öntsünk tojásokat forrásban lévő vízbe és főzzük kb. 10 percig. Mossuk meg a forradalmat, rázza meg szárazra és durván aprítsa le a 3 szár levélét. Drana a rákhús és apróra vágva.
2. ürítse le a tojásokat, lehűtse hideg víz alatt és héja le. Vágja le a tojások felső harmadát. Óvatosan távolítsa el a sárgáját a tojásfehérjéből. sárgáját a villával. Adjunk hozzá krémsajtot, cseresznyefalatot, rák húst és olajat, és keverjük sima simáig. Ízesítsük sóval és borssal.
3. Helyezze a tojásokat a tojáspohárba és töltse fel rákhús keverékkel. Helyezze vissza a tojáscsokoládét a tetejére, körettel meggyözve és hűtsük le, amíg kiszolgáljuk.
Töltött tojás tejszínes sajttal
Hozzávalók (10 fő)
10 tojás, 6 evőkanál szárított fekete tealevél, 1 csillagánizs, 2 evőkanál szójaszósz, 5-6 petrezselymes szár, 2 evőkanál olaj, 1 csokor metélőhagyma, 400 gramm kettős krémsajt, 5 kapribogyó
előkészítés
1. Főzzük a tojásokat forrásban lévő vízben kb. 8 percig. Időközben forrjon fel 2 liter vizet. Adjuk hozzá a tealeveleket, a csillagánizst és a szójaszószt, és főzzük 2-3 percig. Leengedje le a tojásokat, és tegye le hideg vízzel. Koppintson a tojásra a munkafelületen, helyezze egy magas tálba vagy edénybe. Öntsük a tojást forrásban lévő teafőzőre, és infundáljuk legalább 3 órán keresztül.
2. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, lehúzza a leveleket és durván aprítsa le. Mash petrezselymet, olajat és 2-3 evőkanál vizet egy univerzális aprítóval. Mossunk a metélõhagymát, szárazra rázzuk, apróra vágjuk. Felére csökken a tojás, távolítsa el a sárgáját. Keverje hozzá a petrezselyempürét, a krémsajtot és a 3/4-es metélőhagymát, ízesítse sóval és borssal.
3. Vágja rövidebbre a szárot a kapribogyótól, majd az almát negyedelje. Helyezze a krémsajt csillagvédõvel ellátott csõzsákba, spriccelje be a tojás felébe, köpje le kapribogyóval, meghintjük metélõhagymával, és rendezzük tányérra.
Két töltött tojás
Hozzávalók (4 fő)
6 tojás, 30 g pörkölt földimogyorómag, 50 g salátamajonéz, 20 g lágy vaj, só, bors, currypor, 100 g lazacfilé, 75 g füstölt lazac, 5 szárnyas metélőhagyma, 1 teáskanál citromlé, 2 evőkanál krémkrém, 2 teáskanna pisztrángos kaviár
előkészítés
^. Főzzük a tojásokat forrásban lévő vízben 7-8 percig. Közben a földimogyorót aprítják. Drajja a tojásokat, olvassa le, húzza le a héját. Felére csökken a tojás. Óvatosan távolítsa el a tojássárgáját.
2. A currytojások esetében 9 fél tojássárgáját egy szitán átvezetjük egy tálba. Keverje hozzá a majonézt és a lágy vajat. Ízesítsük sóval, borssal és curryvel. Töltse fel a tojáskrémet egy csővezetékzsákba csillagtömítéssel és töltsön be 6 tojás felét. Meghintjük földimogyoróval.
3. Finom kocka friss és füstölt lazacot a tojás számára lazactartarával. Mossuk le a metélőhagymát, szárítsuk meg és finom tekercsekké daraboljuk. Keverje össze a lazacot és a citromlevet. Ízesítsük sóval és borssal. Töltsük meg a tartárt a maradék tojás felére. Vágjuk fel újra a felére tojás sárgáját, és tedd a tetejére. Díszítsük krémkrémmel és kaviárral, és meghintjük metélőhagymával.
