Ön egyike? A növekvő azon németek számára, akik nem tudnak enni gabonaféléket glutén intolerancia (celiakia) miatt? Szerencsére vannak alternatívák: a quinoa vagy a chia mag tehát szerepel az egészségügyi élelmiszerboltok és az egészséges élelmiszerboltok találati listáján.
Fotó: Thinkstock
- Quinoa: vitaminok és tápanyagok tele
- Chia Seed: Az étrend megüt
- Teff: A tiszta energia
Mivel ezek a szemek nemcsak gluténmentesek, hanem karcsú és gyönyörűek is, még a csillagok is őrültek róluk. Most egy új drágám csatlakozik a körhöz: Teff, köles faj. Gwynteh Paltrow és Victoria Beckham már ragyogó rajongók. Bemutatjuk a három gluténmentes szuper ételt .
Quinoa: vitaminok és tápanyagok tele
Így van: a quinoa nem gabona, hanem egy libajalg növény. A vetőmaggömbök ugyanúgy felhasználhatók, mint a gabonafélék. Az inkák számára a quinoa alapanyag volt . Ennélfogva az olyan nevek, mint az Inkakorn vagy az Inkareis is érintik.
Ez benne van: A quinoa tápanyag-sűrűsége sokkal nagyobb, mint a házi növényeknél. A vetőmag burkolat alatt elrejteni sok értékes anyagot, különösen a bőséges fehérjéket és aminosavakat. Emellett magnéziummal és B2-vitaminnal is ellát minket. A quinoa azonban különösen magas magas vas- és kalciumtartalommal, valamint értékes telítetlen zsírsavakkal rendelkezik.
Ez megteheti: A quinoa erősíti a csontokat. Az izom elősegíti. Pozitív hatással van a koleszterin szintjére is. Jó minden cukorbetegségben szenvedő ember számára: A quinoa élvezete csak kissé és folyamatosan növeli a vércukorszintjét.
Íze van így : Főzheti a magokat, mint a rizs, és köretként felhasználhatja. Levesként a quinoa is finom. Hasonlóképpen salátában sült. Az íze enyhén diós. A quinoa őrölhető vagy őrölhető lisztként és így z. B. élvezhető gabonafélékben . Tipp: Használat előtt öblítse ki a szemeket folyó víz alatt, amíg a habzás megszűnik. A héjból származó szaponinmaradványok egyébként keserűvé válhatnak.
Chia Seed: Az étrend megüt
Így van: Dél-Amerikából is származnak a fekete vagy fehér kis chia mag. A növény a zsálya családjába tartozik, tehát nem gabonafélék.
Ez benne van: kicsi, de ó! A Chia magjai rendkívül magas növényi omega-3 zsírsavtartalommal rendelkeznek, amelyeket a test maga nem tud képezni. Az antioxidánsok értéke szintén rekordmértékű. Ide tartoznak: fehérjék, kalcium, magnézium, cink, vas.
Képesek: A chia mag erősíti az immunrendszert és védi a szívet. Az antioxidánsok nagy része védi a sejteket a káros hatásoktól, így biztosítva a szép bőrt. De először is, segítnek a fogyásban. Ok: A magok felduzzadnak folyadékkal, így hosszú ideig tartó érzést nyújtanak a gyomorban. Mivel a benne lévő szénhidrátok szépen lassan metabolizálódnak, megakadályozzák az étkezési vágyak kialakulását is . Mindenesetre olyan modellek esküsznek rá, mint a Miranda Kerr.
Így ízlik: A kis szemek íztelenek. Ezért minden edényhez illik. Használhatók tiszta vagy őrölt lisztként. Vízzel keverve gélszerű formát vesznek fel, amelyben helyettesítik a zselatint.
Teff: A tiszta energia
Így van: A köles a legkisebb gabona a világon. Összehasonlításképpen: a rendkívül kemény magok közül 150-nél nagyobb a búzaszem. Etiópiában a Teff, más néven köles köles, az egyik alapvető étel. Az Egyesült Államokban ez jelenleg a leglátogatottabb az egészség élelmiszerboltokban.
A benne található: A B12-vitamin, a kalcium, magnézium, vas és cink valódi vitamin- és ásványi bombavá teszi a gabonát. Kivételesen magas szilícium-dioxid-tartalmat is biztosít.
Így van: A szilícium-dioxidnak sejtjavító tulajdonságai vannak, és gyönyörű bőrre és szoros kötőszövetre varázsolja. Mivel a Teff állandóan tartja a vércukorszintjét, tartósan telíti, ezért ideális társa az étrendnek. Az alacsony glikémiás érték, más gabonafélékkel ellentétben, hosszú távú energiát biztosít. Az állóképességű sportolók vagy a maratoni futók élvezik a Teff snackeket.
Íze van így : A Teff kissé keserű, dió aromája van. Hámozatlanul használják, és rizsként főzve vagy őrölve kenyér, tészta vagy palacsinta készítésére is felhasználhatók. Főzés előtt öblítse le a szemeket forró vízzel, hogy elkerülje a keserű ízét.
