Ünnep minden érzék számára: Gazdag színekben és éles alakban a szezon legjobbjait szolgáljuk fel. Endívia saláta biztosítja a fűszeres sípot.
Fotó: RFF
- Őszi saláta gombával és tormával
- Juniper vaj
- Coleslaw fűszeres birs chutney csirke alsócomb
- birs chutney
- Langyos alma és körte saláta steak csíkkal
Könnyű receptek.
Őszi saláta gombával és tormával
Mi lehet jobb, mint a sült gombák és a szalonna illata? Pontosan. Ezért szolgáljuk fel a kombót fűszeres endívia salátával együtt .
Hozzávalók (4 fő)
400 g vargányás gomba, 400 g gesztenyeleves, 100 g reggeli szalonna, só, bors, 1 desszert saláta (kb. 375 g), 2 radicchio edény (kb. 100 g), 1 kanál cikória (kb. 200 g), 4 evőkanál saláta majonéz (kb. 50% zsír), 2 teáskanál tejszínes torma, 1 teáskanál ecet, 3 evőkanál zöldségleves, cukor, 2 petrezselyemszár, 4 lúgbot
előkészítés
1. Készítsen borókavajat a leírtak szerint (lásd alább). A gomba méretétől függően felére vagy apróra vágva lehet. A serpenyőben süssük a szalonnát ropogósá. Csatorna a konyhai papíron. Fűtsük meg a gombát a főzőolajban fordulattal, ízesítsük sóval és borssal.
2. Töltse le a salátát darabokra. Keverje össze a majonéz, a torma, az ecet és a húslevest. Ízesítsük be cukorral, sóval és borssal. Kopassza meg a petrezselyem leveleit a szárból és aprítsa be.
3. A lúgrudat vízszintesen felére csökkenti és zsír nélküli serpenyőben süsse. Keverje össze a salátát öntettel és gombával. Osszuk fel a tányérokra, és díszítsük 2 szalonna csíkkal és egy kis petrezselyemmel. Osszuk fel a vajat a meleg perecpálcákra és tálaljuk a salátával.
Juniper vaj
Font ½ evőkanál borókabogyót egy habarcsban. Keverje hozzá a 125 g szobameleg vajat borócával és 1 teáskanál citromlével. Ízesítsük sóval és borssal. Tekerje a vajat fóliába és hűtse le legalább 1 órán keresztül.
Kedves vegetáriánus? Tálaljuk az endíviót tofu kockákkal és tormamajonyével.
Coleslaw fűszeres birs chutney csirke alsócomb
Coleslaw unalmas? Mellesleg, ez a megújult klasszikus az endívia salátafürdőkkel kombinálva édes birs chutney-ban chilivel - izgalmas!
Összetevők (4 adag)
400 g vörös káposzta, 200 g hegyes káposzta, 200 g endívia saláta, 3 evőkanál cukor, só, 2 evőkanál citromlé, 4 csirkecomb (mindegyik kb. 150 g), 4 evőkanál olaj, őrölt paprika, 2 teáskanál paprikapor, 75 g diómag, 1 kis chili paprika, A sütőtál zsírja
előkészítés
1. Vágja a káposztát vékony csíkokra a szárból. Keverjük össze a vörös káposztát és a káposztát egy tálban 1 ½ evőkanál cukorral, ¼ teáskanál sóval, 1 evőkanál citromlével. Hagyja, hogy a káposzta kb. 1 órán át áztassa.
2. Mossa le a csirkecombokat és szárítsa meg. Keverje hozzá 4 evőkanál olajat, 2 teáskanál sót, 1 teáskanál borsot és 2 teáskanál paprikaport. Egyenletesen kefed a klubokkal. Helyezze a csirkecombokat egy zsíros sütőtálcára. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C) 50 - 60 percig.
3. Készítse el a birs chutney-t a leírtak szerint (lásd alább). Durván apróra vágja a diót, és finoman süsse zsírmentes serpenyőben. Tekerje be a chili paprikát és apróra vágja. Helyezze a káposztát a folyadék nélkül egy nagy tálba. Dagasztja a salátát és adja hozzá. hozzávetőlegesen hajtsa fel a chutney felét. Ízesítsük sóval és borssal. A salátát terítse 4 lemezre, meghintje diómaggal és chilivel. Tálaljuk csirkecombokat salátával és chutney-vel együtt.
birs chutney
Finomra vágja 3 birs és 3 mogyoróhagymát. Apróra vágja 1 chili paprikát. Pároljuk a mogyoróhagymát 1 evőkanálban. Adjuk hozzá birs, chilit, és főzzük. Izzítson 2 evőkanál cukorral. Deglaze 2 evőkanál narancslé, 75 ml fehér bor, 1 teáskanál fehérbor ecettel. Pároljuk 15 - 20 percig. Ízesítsük sóval, borssal.
Langyos alma és körte saláta steak csíkkal
Melegíti a szíved! A karamellizált gyümölcsök, a ropogós endívia saláta és az érzékeny marhahús összekapcsolódásakor jó ízű tűzijáték jön létre.
Hozzávalók (4 fő)
1 gerezd fokhagyma, 4 mogyoróhagyma, 80 g előzetesen erjesztett cékla, 25 g mogyorómag, 1 kakukkfű, 50 g parmezán sajt, 4 marhahús steak (mindegyik kb. 180 g), só, bors, 2 evőkanál olaj, 25 g vaj, 3 evőkanál almaecet, 2 alma (egyenként kb. 250 g), 2 nagy körte (kb. 250 g), 3 evőkanál cukor, 75 g baba spenót, 50 g endívia saláta
előkészítés
1. Finomítsa meg a fokhagymát, a mogyoróhagymát és a céklat. Durván apróra vágja a mogyorót. Leveszi a kakukkfű leveleit a szárból, és apróra vágja. Parmezán és chips
2. Fűszerezze a húst sóval és borssal. Sült steak olajban kb. 4 percig egyetlen fordulattal. Vegye le, tegye egy rakott edénybe, és fejezze be az előmelegített sütőben (tűzhely: 100 ° C / konvekció: 75 ° C) a főzést 20-30 percig.
3. A fokhagymát, a mogyoróhagymát és a cékla megsütjük a sütőzsírban közepes hőn. Adj hozzá vajat és ecetet. Szezon ízlés szerint. Adjuk hozzá a kakukkfű és a mogyoró. Negyedévé tegye az almát és a körtét, távolítsa el a magokat, vékonyra vágja és vágja zsír nélküli serpenyőben. Adjunk hozzá cukrot és karamellizáljuk.
4. Vágja a steaket szalagokra. A végső salátát darabolja és a spenótot négy tányérra terítse. Öntsön meleg almát és körtét a tetejére, és meghintjük cékla Vinai grettel. Díszítsük parmezán forgáccsal és tálaljuk steakszalagokkal.
