FoodMilk - mennyire egészséges ez?

• 2009

A tej teszi meg - ezt gyermekeinként hallottuk. Annyira egészséges.

1. Mire van szükségünk tejre?
2. Mennyi tejet kell inni?
3. Túl sok tej is káros lehet?
4. Tej teszi zsírt?
5. Mi az egészségesebb: friss vagy fagyasztott tej?
6. A "hosszabb friss tej" jobb?
7. Igaz, hogy a tej allergiákat válthat ki?
8. Mennyire jó az ökológiai tej?
9. Miért nem sok ember tolerálja a tejet?

De: vajon mi nem zsíroskodunk-e rajtuk keresztül? Néha még beteg is? Itt válaszolunk a fehér élvezettel kapcsolatos legfontosabb kérdésekre.

Mire van szükségünk tejre?

Egyszerűen: a tej és a tejtermékek rendkívül egészségesek. Kiváló minőségű fehérjét, sok vitamint (például A, B és D) biztosítanak. Mindenekelőtt ők a legjobb kalciumforrás. Különösen szükségünk van erre az ásványi anyagra, mert építőanyag a csontokhoz és a fogakhoz.

Mennyi tejet kell inni?

A napi kalciumigény kielégítéséhez elegendő egy pohár tej (0, 2 l) és két szelet sajt (egyenként 20 g). De ha több tej van benne, nagyobb mennyiségek ajánlottak: kb. Fél liter alacsony zsírtartalmú tej vagy két joghurt napi szinten. Mivel a Német Táplálkozási Társaság szerint élelmezésünknek 12-15 százalék fehérjét kell tartalmaznia. Ennek felét tejtermékekkel, a másikot baromfi, tojás, hal és növényi ételek (például teljes kiőrlésű gabonafélék, brokkoli, füge) fehérjével kell borítani.

Túl sok tej is káros lehet?

Csak akkor, ha nem tolerálja a tejet (lásd a 9. pontot), vagy szinte kizárólag tejet eszik. Ez megterheli a veséket és a májat.

Tej teszi zsírt?

Ez a tömegtől függ. Egyértelmű: a tej nem alkalmas szomjoltóként. 100 milliliter teljes tej esetén 75 kalóriát és kb. 3, 8 gramm zsírt biztosítson. A teljes tej joghurt, a tejszín és a sajt is magas zsírtartalommal és kalóriatartalommal rendelkezik. Tehát megéri, különösen a tejtermékek és az alacsony zsírtartalmú termékek esetében

Megfogható (összehasonlításhoz: 100 ml alacsony zsírtartalmú tej 45 kalóriát, 1, 5 gramm zsírt tartalmaz). Megtakarít körülbelül a zsírt és a kalóriát.

Ez nemcsak az alak-tudatosra vonatkozik, hanem azokra az emberekre is, akiknek figyelniük kell a koleszterinszintjükre. Mivel a tej, a vaj és a kvarc állati zsírt és így koleszterint tartalmaz.

Mi az egészségesebb: friss vagy fagyasztott tej?

Még ha nem is hiszi el, a különbség kicsi. Mindkettő vitaminokat és kalciumot tartalmaz. Az egyetlen különbség az, hogy a friss tej hőkezelésekor (pasztörizálása) a hőérzékeny B-vitaminok (pl. Folsav) csak 10% -a veszít el, míg az UHT-tejnél ez a szám már 20%.

A "hosszabb friss tej" jobb?

Ez a fajta tej íze van a friss és a H-tej között. Szinte annyi tápanyagot tartalmaz, mint a friss tej, de két héttel tovább tart. Mivel a pasztörizálás után körülbelül két másodpercig 127 fokra hevítik. A hosszabb eltarthatóság miatt jó alternatíva a friss és a H-tej számára.

Igaz, hogy a tej allergiákat válthat ki?

Ez csak csecsemők számára. Velük a tej kiütést okozhat. Leginkább az allergia, de a harmadik életévig elveszíti. Hosszú volt a szabály: az első életévben tehéntej nem volt. Ma tudjuk, hogy a tej allergiát csak akkor vált ki, ha hajlamos, például ha a szülőknek szénanátha van. Egyébként tehéntej alapú bébiétel is megengedett.

Mennyire jó az ökológiai tej?

Határozottan egészségesebb! Ennek oka a bio tehén egészséges étrendje: rengeteg legelő fű és bioélelmiszer. Értékes omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek megóvják a szívet. Ezek belemennek a tejbe. Ezért az ökológiai tej omega-3-tartalma magasabb, mint a normál tejé.

Miért nem sok ember tolerálja a tejet?

A németek körülbelül 15% -ának a tejfogyasztás fájdalmat jelent, és tejcukor-intoleranciát (laktóz intoleranciát) szenvednek. Ez nem allergia. Hiányzik egy enzim a bélben, amely lebontja a laktózt (laktózt). Az eredmény: puffadás és hasmenés. Ez veleszületett vagy az élet során felmerülhet. Ezután kerülni kell a laktóztartalmú termékeket, ideértve sok készterméket és csokoládét. Az információk a www.LIbase.de oldalon találhatók. A laktóz-intoleranciának nem kell többé tej nélkül tennie. Tejcukormentes tej már elérhető. Szintén jó alternatíva: szója termékek.

• A nyers tej frissen tej. Kezeletlen marad, és csak közvetlenül a termelőtől szerezhető be. A nyers tejet ivás előtt fel kell forralni, hogy elpusztítsák a lehetséges baktériumokat.
• A pasztőrözött tejet, más néven friss tejet, 75 ° C-on melegítjük körülbelül 30 másodpercig, majd gyorsan újra lehűtjük. Tehát csíramentes. A friss tejet + 8 ° C-on kb. 5-6 napig tárolhatja, legfeljebb 2-3 napig nyithatja meg.
• A H-tej UHT. Vagyis a nyers tejet kb. 3 másodpercig melegítjük 135 ° C-on. Ennek eredményeként gyakorlatilag csírátlan és 3-6 hónapig szobahőmérsékleten bontatlanul tárolható anélkül, hogy rosszra fordulna. Tartsa nyitott UHT tejet hűtőszekrényben, és ha lehetséges, 4 napon belül felhasználja.
• A homogenizált tej lehet friss tej vagy H-tej. A hőkezelés mellett finom fúvókákkal préselik. Ennek eredményeként nem képződnek olyan gyorsan, könnyebben emészthető, és teltebb íze van.