Ajánlott, 2024

Szerkesztő Választása

Mandulatorta liszt nélkül: élvezze a gluténmentes ételeket

Csodálatos spanyol látvány: a mandulavirág januárban és februárban.
Fotó: RFF

Mallorcai mandula torta

Torta liszt és zsír nélkül? Igen, kérlek! A spanyol klasszikus mandulatorta liszt nélkül ízeli a nyárot, a strandot és a napfényt.

Ma egy napos lélegzettel köszöntjük magunkat és várjuk, hogy egy liszt nélküli mandulatorta - egy mallorcai csemege.

Kedvenc nyári örömünk: lédús, kissé citromos ízű sütemény. És mindezt liszt nélkül. Álmodunk Mallorca kikötőjéről, és élvezhetjük egy kicsit spanyol joie de vivre-t, talán akár egy második és egy harmadik ... Nagyszerű dolog: Liszt nélküli mandulatorta több napig lédús marad - legalábbis elméletileg. Majd néhány óra elteltével már gyakorlatilag már nem működik.

Készítettük a spanyol klasszikus Gató de almendra-t saját nyári csemegeként, és finom krémmel és gyümölcsös öntettel finomítottuk - a mandulatorta par excellence.

Mandula torta liszt nélkül

Összetevők (16 darab)

8 tojás, 1 csomag Bourbon vaníliacukor, 300 g + 2 evőkanál cukor, 1 csipet só, 300 g őrölt mandula (bőrmentes), reszelt tál 1 szerves citrommal és 1 szerves narancsmal, 250 g mascarpone, 250 g alacsony zsírtartalmú kvarc, 1 üveg (720 ml) cseresznye, 35 g kukoricakeményítő, esetleg menta körettel, zsír a penészhez, alumínium fólia

előkészítés

1. Válassza szét a tojásokat, verte a tojásfehérjét egy nagy keverőedénybe a keverő habverővel, amíg nem lesz merev, tegye hideg helyre. Vegyük a tojássárgáját, vaníliacukrot, 250 g cukrot és sót finoman a kézi keverő habverővel. Keverje hozzá a mandula, a citrom és a narancshéjat. Óvatosan hajtsa össze a tojásfehérjét részletekben.

2. Kenje meg a rugóformát (26 cm Ø). Töltse fel a keveréket, simítsa ki és süsse az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / keringő levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) 45-50 percig. hozzávetőlegesen 12 perccel a sütési idő vége előtt fedje le a tortát fóliával.

3. Vegye ki a sütőből, tegye egy dróttartóra és hagyja lehűlni. Távolítsa el a formaból, és tegye egy tányérra. Tegye köré egy süteménygyűrűt, és zárja be. A kézi keverő habverővel simítsa meg a mascarpone-t, a kvarcot és a 50 g cukrot. Egyenletesen eloszlatva a tortán. hozzávetőlegesen Hűtőszekrényben 30 percig.

4. Öntsük a cseresznye és a cseresznye szitára, és engedjük le alaposan. Gyűjtsük össze a meggylét, töltsük fel vízzel 500 ml-re. Távolítson el evőkanálból 4-5 evőkanálot, keverje addig, amíg sima nem lesz keményítővel. Töltse fel a fennmaradó folyadékot és 2 evőkanál cukrot egy serpenyőbe, keverje hozzá a hozzáadott keményítőt. Keverés közben kb. 1 percig keverjük. Távolítsa el a tűzről és óvatosan hajtsa össze a meggyet.

5. Hagyja lehűlni 3-4 percig, többször keverve. Óvatosan kenje el a mascarpone krémet. Tartsuk hideg a tortát kb. 1/2 órán keresztül. Lazítsa meg a süteménygyűrűt. Vágja le a tortát darabokra, és válogatott formában díszítse mentaval.

Top