Fotó: RFF
Húsvéti receptek
Húsvétot meg kell ünnepelni - sok színes húsvéti tojás, finom húsvéti sütemény és egy hagyományos húsvéti menüvel . Lepje meg szeretteit és szolgáljon fel húsvéti finomságokat.
A húsvéti húsvéti éjszaka ér véget. Ezért hagyjuk kétszer annyira megízlelni, hogy ízletes előétel, mennyei étel és egy édes desszert szolgálja fel . A legjobb: A húsvéti menü receptjeinkkel teljes mértékben koncentrálhat a tojásvadászatra. Összeállítottunk négy harmonikus húsvéti menüt az Ön számára.
Csengessen tavasszal, és élvezze a tavasziszerű húsvéti zöldségeket. És délután a kicsi és nagy húsvéti nyuszik várják a házi sütésű húsvéti bárányt.
HASZNÁLATI MENÜ 1
Sült lazactojás
Összetevők (8 db)
10 tojás, 400 g füstölt lazac, 1/4 teáskanál paprika, 1 evőkanál fagyasztva szárított petrezselyem, 100 g + 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1, 5 liter olaj, 75 g közepes forró mustár, 150 g folyékony méz, 1 kis ágy daikon zsázsa, néhány baba saláta levél, Liszt a kezére
előkészítés
1. Pierce 8 tojást. Főzzen forrásban lévő vízben kb. 8 percig. Drain, hűtse le, húzza le a héjat. Szárítsa meg a tojásokat konyhai papírral. Finomítsa meg a lazacot, tegye egy magas keverő edénybe és pürtse fel egy turmixgéppel.
2. Keverje össze alaposan a lazacot, 2 tojást, borsot, petrezselymet és 100 g zsemlemorzsa. Készítsen egy tekercset (kb. 16 cm hosszú). Vágjuk 8 szeletekre.
3. Melegítse az olajat egy nagy edényben 175 ° C-ra. Időközben nyomja meg egy szelet lazackeveréket a liszttel tenyérrel, helyezzen bele 1 tojást, és szorosan nyomja össze. Feldolgozza a fennmaradó szeleteket és a tojást is. Röviden fordítson 2 evőkanál zsemlemorzsára.
4. Adja hozzá a tojásokat a forró olajhoz és forgassa el 1–1 percig mély serpenyőben. Emelje ki és ürítse le. Keverje össze a mustárt és a mézet. Vágj a zsázsa az ágyból. Vágjuk a tojásokat szükség szerint hosszirányban. Rendezzen egy tojást a tányérra zsázsa, saláta levelek és néhány szósz segítségével. Adj hozzá a maradék mártást.
Hal-saltimbocca Parma sonkával Madeira szószban
Hozzávalók (4 fő)
4 evőkanál gyümölcs-ecet, só, bors, 1 teáskanál mustár, 1-2 teáskanál méz, 7 evőkanál napraforgóolaj, 3 mogyoróhagyma, 200 g cseresznye paradicsom, 200 g babyleaf saláta keverék, 200 g vad rizskeverék, 100 ml Madeira, 150 ml zöldségleves, 1 evőkanál citromlé, 4 darab tőkefilé (egyenként kb. 150 g), 4 nagy zsályalevél, 2 szelet Parma sonka, 4 fa nyárs
előkészítés
1. A borkészítéshez habverővel ecetet, sót, borsot, mustárt és mézet. Beverte 4 evőkanál olajban cseppenként. Hámozzon meg 1 mogyoróhagymát, vágja apró kockákra, és keverje hozzá a szőlőborot. Mossa ki a paradicsomot és felére. Mossa ki a salátát és rázza fel.
2. Készítsen rizst forrásban lévő sós vízben, a csomagolás utasításai szerint. A mártáshoz hámozzon meg 2 mogyoróhagymát és vágja vékony szeletekre. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy serpenyőben. Kényeztesse körülbelül 4 percig a mogyoróhagymát forgatás közben. Deglazezzunk Madeirával és húslevestel, forraljuk fel és pároljuk körülbelül 5 percig. Ízesítsük sóval, borssal és citromlével.
3. Mossa ki a halat, szárítsa meg szárazra, fűszerezze sóval és borssal. Mossa le a zsályát és rázza meg. A sonka szeleteket felére csökkentsük. Helyezzen be egy fél szelet sonkát és zsályát egy fa nyárssal minden 1 darab halhoz.
4. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, és kb. 5 percig süssük a halat. Rendezzük el a rizst, a halat, a mártást, a salátát és a szőlőskertet.
Eggnog Mascarpone krém cseresznye
Összetevők (4 db)
1/2 kocka (12, 5 g) kókuszdió-zsír, 250 g mascarpone, 200 g tejföl, 3-4 evőkanál porcukor, 2 tasak vanillin-cukor, 150 ml eggnog, 1 üveg (370 ml) meggy, körülbelül 1 evőkanál pisztácia dió, 4 léggömb, sütőpapír, 1 tű
előkészítés
1. Apróra vágja a couverture-t és a kókuszdió-olajat, és meleg vízfürdőn felolvassza. hozzávetőlegesen Hagyjuk lehűlni 10 percig. Időközben felfújja a léggömböket (körülbelül grapefruit méretű). Óvatosan tisztítsa meg a ballonokat vízzel és dörzsölje le. Helyezzen egy tálcát sütőpapírral.
2. Merítse a léggömböket egymás után a dugattyúba. Nagyon jól emelje ki és engedje le. Helyezze egymás mellett a sütőpapírt. Hagyja egy kicsit megszáradni (esetleg tegye hideg helyre). Merítse a léggömböket 2-3-szor a fennmaradó porózus folyadékba, engedje le a leírtak szerint, és hagyja megszáradni. Hűtőszekrényben lévő léggömbök kb. 2 órán át.
3. A krémhez keverje össze a mascarpone-t, a tejfölt, a porcukrot és a vaníliacukrot, amíg krémes nem lesz. Eggnog, keverjük hozzá a Schlieren-et mintegy 50 ml-ig. Drain cseresznye jól. Chop pisztácia.
4. Óvatosan tűvel tűzze be a léggömböket a csomózott nyílásba, és lassan engedje ki a levegőt. Óvatosan távolítsa el a léggömböket a csokoládé tálakból. Réteg krémet és cseresznyefagylaltot a csokoládé tálakba, megszórjuk pisztáciával és tegyük kis tányérokra.
HASZNÁLATI MENÜ 2
Lazac tartár spárga mousse
Hozzávalók (8 fő)
1 kg zöld spárga, só, 1 teáskanál vaj, 200 ml növényi alapanyag, 4 lap zselatin, 300 g friss lazac, 1-2 evőkanál olívaolaj, kb. 1 evőkanál citromlé, bors, 6 apróra vágott metélőhagyma, 150 g tejszínhab, ragasztható film
előkészítés
1. Mossa meg a spárgaot és vágja le a fás végeket. Körülbelül 4 percig főzze sós vízben forralja a szárot, vegye le és rövid ideig lehűtse hideg víz alatt. Spárga, a 8 tipp kivételével, darabokra vágva. Olvadjon vajat egy serpenyőben. Röviden megsütjük a spárga darabokat, majd zsírlevestel szétzízzük. Fedjük le és pároljuk 5-8 percig.
2. áztassa a zselatint hideg vízben. Drana a spárga és a püré. Oldjon fel oldott zselatint és hagyja lehűlni langyosan. Mossa ki a lazacot, szárítsa meg és szárítsa apró kockákra. Keverje össze az olívaolajat, a citromlevet és a lazackockákat, fűszerezze sóval és borssal. Hagyja a lazacot a hűtőben kb. 15 percig.
3. Mossa meg a metélőhagymát, szárazra rázza és apróra vágja. Metélőhagyma a tatár lift alatt. Vegyük meg a krémet, amíg nem lesz merev, és tedd a spárgapüré alá. Ízesítsük sóval és borssal.
4. Vágja szét a spárgahegyeket. Osszuk el a lazactartarát 8 pohárban, fedjük le spárgahabbal, és kössük spárgacsúcsokkal. Fedjük le a krémet fóliával és hűtsük legalább 2 órán át.
Bárány gyógynövény lába, a lemez színes zöldségekkel
Hozzávalók (6 fő)
2 kg báránycomb csonttal, 1 liter író, 6 ázsiai fokhagymagumó, 1 csomó rozmaring és kakukkfű, só, bors, 1 kg zöld spárga, 1 csomó kis sárgarépa, 1 teáskanál cukor, 1 kg kis burgonya, 150 g vaj, reszelt Tál 1 szerves citrom, 125 g tejszínhab
előkészítés
1. Mossa meg a báránycombot, szárítsa meg és szárítsa meg egy nagy tálba íróval. Hűtőszekrényben egy éjszakán át forgatva.
2. Hámozza meg a fokhagymát másnap, ha szükséges, felére csökken. Mossa meg a gyógynövényeket, szárítsa meg. A gyógynövények kb. Felét terítse fokhagymával a sütő serpenyőjére. Távolítsa el a húst az íróból és engedje le. Ízesítsük sóval és borssal, és helyezzük a csöpögő serpenyőre. Főzzük kb. 2 1/2 órát az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót). Körülbelül 45 perc elteltével adjunk hozzá körülbelül 250 ml vizet.
3. Mossa meg a spárgaot, vágja le a fás végeket. Tisztítsa meg a sárgarépát, hagyjon zöld növényt, mossa le. Hámozza a sárgarépát. Főzzük a spárga és a sárgarépát forrásban lévő, sós vízben, cukorral kb. 5 percig. Csatorna, hideg oltás. Mossa ki és felezze a burgonyát. Körülbelül 30 perccel a hús főzési ideje vége előtt ossza el a zöldségeket és a burgonyát a csepegő serpenyőben. Ízesítsük sóval és borssal.
4. A mártáshoz szüntesse meg a tűket vagy a leveleket a fennmaradó gyógynövényekből és aprítsa be. Kedvezje meg vajjal, sóval, borssal és citromhéjjal való körettel egy magas keverő tálban. A pürét egy vágópálcával sima tömegűre állítsa és kis olvadékban kiszerelje. Adjuk hozzá a tejszínt, alaposan keverjük össze a vágópálcával, ízesítsük újra. Tálaljuk a húst zöldségekkel és burgonyával, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Hozzáadni szósz.
Mousse au Chocolat-Terrine
Összetevők (10 darab)
4 lap zselatin, 150 ml tej, 4 evőkanál cukor, 400 g sötét csokoládé, 600 g tejszínhab, 2 evőkanál kakaópor, 150 g krémkrém, reszelt héj és 1/2 szerves narancslé, 125 g sötét torta jegesedés, 100 g Marcipán nyers étkezés, 1 evőkanál porcukor, piros, sárga és zöld ételfesték, ragasztható film, eldobható csőzsák
előkészítés
1. Helyezzen egy dobozt (25 cm hosszú, kb. 1, 5 liter tartalommal) fóliával. Áztasson 2 lap zselatint hideg vízben. Melegítse fel a tejet és 2 evőkanál cukrot. Vágjuk 300 g csokoládét és adjuk hozzá a forró tejhez. Kapcsolja ki a hőt, és olvassa el a csokoládét a forró tejben. Nyomja meg a zselatint jól, oldja fel a csokoládé tejben. Ha szükséges, keverés közben röviden melegítse újra. Helyezze egy tálba, és hagyja lehűlni.
2. Vegyük be 500 g tejszínt, amíg nem lesz merev, a végén kakaót. Emelje fel a krémet több részletben a csokoládékeverék alatt. Töltsük meg a habot az előkészített dobozba, és simítsuk ki. Hagyja lehűlni legalább 4 órán át. Öntsük a habot a formaból egy tányérra, lehúzzuk a fóliát. A hab teljes hosszában, mindegyik végén kb. 1 cm-ig, vágjon ki egy éket (ellenkező esetben használja ezt a habot). Megint hideg.
3. A narancssárga krémmel áztasson 2 lap zselatint. Keverje össze a crème fraîche-t 2 evőkanál cukorral, narancshéjjal és gyümölcslével. Festék narancs színű vörös és sárga színezéssel. Expresszálja a zselatint, óvatosan oldja fel. Keverje hozzá 2 evőkanál tejszínt a zselatin alatt, majd keverje meg a maradék krém alatt. hozzávetőlegesen Hagyja lehűlni 10 percig, amíg a krém meg nem gélesedik. Beverjük 100 g tejszínt, amíg nem lesz merev, és hajtsuk be. Öntsön narancssárga mousse-t egy csővezetékzsákba, vágjon le egy kis sarkot. Krém az ékben. Finoman nyomja meg többször a lemezt a munkalapra úgy, hogy a hab jól elterjedjen az ékben. esetleg töltse fel újra krémmel, simítsa át. Ha szükséges, használjon maradék maradványokat máshol. Tartsuk hidegen a terrint körülbelül 2 órán át.
4. Apróra vágja 100 g csokoládét és a torta jegesedését. Olvassuk össze meleg vízfürdőn, engedjük kissé lehűlni. Óvatosan fedje be a habot a csokoládéval. Tartsa hidegen, amíg a máz meg nem áll. Dagasztja a marcipánt porcukorral és zöld élelmiszer-színezékkel. hozzávetőlegesen Formáljon 8 kúpot, ollóval vágja le a hegyét körülbelül háromszor. Egyenesítse ki az alsó végét. Díszítsd a mousse-t ezzel. Óvatosan vágja fel a terrint szeletekre melegített késsel.
HASZNÁLATI MENÜ 3
Tojás edény paradicsommal
Hozzávalók (4 fő)
4 gyönyörű érett paradicsom, 3 szár kakukkfű, 2 mogyoróhagyma, 1 evőkanál + 1 teáskanál olívaolaj, 4 evőkanál krém-fraîche, 4 tojás, só, bors, 1 cseresznye paradicsom körettel
előkészítés
1. Mossa le, tisztítsa meg, szárítsa meg és nemelje be a paradicsomot. Vágja a pép apró kockákra. Mossuk le a kakukkfűt, szárítsuk meg, és finomra vágjuk a leveleket, kivéve a köret.
2. Hámozza meg a mogyoróhagymát és apróra dobja. Melegítse az olajat egy serpenyőben, és gőzölje benne a mogyoróhagymát. Adjuk hozzá a paradicsomot és a kakukkfűt. Pároljuk 2–4 percig. Adja hozzá a krémkrémet a serpenyőbe, ízesítse sóval és borssal. Folytassa 1 percig.
3. Ossza el a keverék felét kicsi, olajozott ramekinekre (egyenként körülbelül 100 ml), majd adjon hozzá 1 tojást, és fedje le a keverék többi részével. Helyezze a tálat egy formába, és adjon hozzá fél vizet. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) 10-12 percig. Tálalás előtt 1 teáskanál olívaolajjal szitáljuk, meghintjük borssal. Mossuk le és negyedévenként meggy paradicsomot. Díszítsük a tojáscserép paradicsomnegyeddel és kakukkfűvel.
Sült sonka vad fokhagymás átalakítóval és sárgarépa croissant-nal
Hozzávalók (8 fő)
2 közepes hagyma, 2 sárgarépa + 1 kg sárgarépa, 1 evőkanál fekete bors, 3-4 szegfűszeg, 2 babérlevél, 3 kg ecetes sertés sonka, 1 csomag friss ónpizza tészta, 1 tojássárgája, 2 evőkanál tej, 1 kg zeller, 6 evőkanál citromlé, Só, 1 kg teljes tej joghurt, 200 g tejföl, 375 g salátamajonéz, 3 evőkanál cukor, paprika, 3 tojás, 1 kis csokor vad fokhagyma, 100 g baracklekvár, 40 g közepes forró mustár, 1 csokor cseresznye vagy 2 Chervil edények, zsír a formákhoz, esetleg alumínium fólia, sütőpapír
előkészítés
1. Hámozzuk meg és negyedezzük a hagymát. Mossa meg 2 sárgarépát, húzza le és darabolja. Helyezze a hagymát, a sárgarépát, a borsot, a szegfűszeg, a babérlevelet és a 3-4 liter vizet egy nagy serpenyőbe. Fedjük le és főzzük. Adjuk hozzá a sonkát, forraljuk fel újra, és fedjük le alacsony és közepes lángon 2 - 2/2-es forralással 2-3 órán keresztül.
2. Időközben tekerje le a pizza tésztát. Vágjuk a tésztát hosszirányban 16 csíkra (kb. 1, 5 cm széles). Kefével kefítsen 4 Schillerlockenformen (14 x 3, 5 cm) vagy saját készítésű zsákokkal ellátott, alumínium fóliából készített zsákot. Tekercselje meg a tészta két csíkját, kissé átfedésben egymással a forma körül, és helyezze a sütőpapírral bélelt sütőtálcára. Vegyük a tojássárgáját tejjel. Tegye rá a tésztát. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) 10-15 percig. Hagyja, hogy a croissant-k kissé lehűljenek, majd vegye le a formákat és hagyja, hogy a croissant-okat lehúzzon egy dróttartón. Feldolgozza fel a fennmaradó tésztacsíkokat is. Mossa meg és zsírozza meg a formákat újra.
3. Hámozzon meg 1 kg sárgarépát és zellert a salátához, mossa le és finoman reszelje. Gyúrjuk a zellert citromlével és kb. 1 teáskanál sóval. Hajtsa össze a sárgarépát. Keverjen össze 500 g joghurtot, tejfölt és 125 g majonézt. Ízesítsük be cukorral, egy kevés sóval és borssal. Keverje össze a mártást és a salátát, hagyja, hogy meredek legyen, majd sóval és borssal ízesítse újra.
4. Az átalakuláshoz forraljuk fel a tojásokat, olvassa el és húzza le. Mossa ki a vad fokhagymát, rázza szárazra és apróra vágja. Dice tojás. Keverjen össze mindent 250 g majonézzel és 500 g joghurttal. Ízesítsük sóval és borssal.
5. Emelje meg a sonkát a levestől. Helyezze egy csepegő serpenyőre, és hagyja lehűlni kb. 15 percig. Öntsük az alapanyagot finom szitán keresztül, gyűjtsük össze és mérjük meg kb. 300 ml-t (egyébként a fennmaradó húslevest használjuk). Távolítsa el a héjat és a zsírt a sonkából. Keverjük össze a lekvárt és a mustárt, megsütjük vele a sültet. Öntsünk 300 ml levest és 30 percig süssük az előmelegített kemencében (tűzhely: 225 ° C / keringő levegő: 200 ° C / gáz: lásd a gyártót).
6. Mossa meg a cseresznyefalat, és szárítsa meg. Töltsön meg egy darab farm salátát a sárgarépa-croissant-ba és körözze meghervil-zöldvel. Az elkészített sültrészt szeletelje vékony szeletekre, és egy nagy tányérra rendezzen egy apró átalakulással és néhány sárgarépa-croissant-nal. Adjunk hozzá fennmaradó remoulade-t, sárgarépa-croissant-t és salátát.
Eper az omlós tészta keksz fehér csokoládéval
Hozzávalók (4 fő)
1 evőkanál cukor, 2-3 szár citrom verbena, 150 g eper, 75 g fehér csokoládé, 150 g tejszínhab, 3 hosszúkás keksz keksz
előkészítés
1. Forraljon 2 evőkanál vizet és cukrot. Mossa ki a vérbenát és rázza meg. Adjunk hozzá 1 Verbena-szárot a cukorsziruphoz, és hagyjuk lehűlni.
2. Mossa le a szamócát, és tegyen félre 2 apró szamócát a díszítéshez. Tisztítsa meg a többi szamócát és apróra vágja. Szitáljuk az eperkockákat cukorszirupmal.
3. Apróra vágja a csokoládét. Melegítse fel a krémet. Olvassza bele a csokoládét, majd töltsön bele egy tálba, és hagyja lehűlni kb. 10 percig. Ezután kb. 1 órán át hűtsük le a csokoládékrémet.
4. Összeomlik a kekszek, és üvegekbe tesszük (egyenként kb. 150 ml). Az eperkockákat enyhén engedje le és ossza szét a poharakba. Vegyük a csokoládékrémet körülbelül 1 percig, majd öntsük egy perforált fúvókával ellátott csőzsákba, és permetezzük rá a szamócára. Felére 2 eper. Díszítsük a tejszínt eperrel és verbenával.
HASZNÁLATI MENÜ 4
sárgarépa leves
Hozzávalók (8 fő)
2 hagyma, 600 g sárgarépa, 200 g burgonya, 3–4 evőkanál olaj, 1 teáskanál cukor, só, bors, 300 ml narancslé, 1, 25 l csirkeleves, 125 g póréhagyma, 300 g krém-fraîche, bazsalikom a körethez
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát és apróra dobja. Hámozzuk meg a sárgarépát, mossuk meg és vágjuk szeletekre. Hámozza meg a burgonyát, mossa le és apróra vágja.
2. Melegítse az olajat egy serpenyőben, főzze meg a hagymát forgatás közben. Adjunk hozzá burgonyát és sárgarépát, forraljuk rövid ideig forraljuk. Keverje hozzá a cukrot, ízesítse sóval és borssal.
3. Mézesítsen levet és húslevest, forraljon fel és fedje le, főzze kb. 20 percig. Időközben tisztítsa meg és mossa meg a rugós hagymát, és apróra vágja. Keverje hozzá a krémfehérjét simára.
4. Húzza ki az edényt a tűzhelyről. A pürét keverővel keverjük össze, sóval és borssal ízesítsük. Díszítsük a levest egy darab krémmel, újhagymakarikákkal és bazsalikommal. Más crème fraîche átadása.
Finom sárgarépa-húsgombóc leveles tésztafélékben
Összetevők (4-6 fő)
25 g fehér kenyér (az előző naptól kezdve), 450 g sárgarépa, 2 hagyma, 75 g szárított paradicsom, 600 g vegyes darált hús, 2 tojás, 1 teáskanál mustár, só, bors, 1 csomag friss leveles tészta, amely téglalap alakú, négyzet alakú formában sütésre kész, 1 kg burgonya, 500 g brokkoli, 1 evőkanál olaj, 100 g tejszínhab, 250 ml növényi húsleves, 1-2 evőkanál könnyűszósz kötőanyag, 1/2 csokor petrezselyem, 200 ml tej, 2 evőkanál vaj, reszelt szerecsendió, sütőpapír
előkészítés
1. áztassa a kenyeret hideg vízben. Hámozza meg a sárgarépát, tisztítsa meg, mossa le és finoman reszelje le. Hámozza meg a hagymát, és apróra kocka. Kockázza meg a paradicsomot kicsire. Kifejezze jól a kenyeret és a sárgarépát, dagasztással csapkodjon, sárgarépa, a hagyma fele, paradicsom, 1 tojás és mustár. Ízesítsen 1 teáskanál sóval és borssal. Készítsen hosszúkás húst (kb. 24 cm hosszú), és tegye rá a sütőpapírral bélelt sütőtálcára. Főzzen egy előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 40 percig. Vegye le és hagyja lehűlni kb. 15 percig.
2. Hagyja a leveles tésztát szobahőmérsékleten kb. 10 percig, majd tekerje le a sütőpapírt. Vágjunk egy csíkot (kb. 4 cm széles) a tészta rövid oldaláról egy pizzavágóval. Vágja a húsgombóc a tésztába, és tegye egy sütőpapírral bélelt sütőlapra. Kihúzza 1 tojást és megszórja tésztával. Vágjon virágokat a fennmaradó tésztából, és kösse rá a tésztát. A virágokat tojással is megmossa. Süssük forró sütőben, ugyanazon a hőmérsékleten 25-30 percig.
3. Mossa ki a burgonyát, héja le és darabolja és forrásban lévő sós vízben főzze kb. 20 percig. Tisztítsa meg a brokkolit, mossa le és ossza meg virágcsirkekre. Főzzük forrásban lévő sós vízben kb. 8 percig. A megmaradt hagymát süssük forró olajban. Adjuk hozzá a tejszínt és a húslevest, forraljuk fel. Sűrítsük meg a mártást szószkötővel és ízesítsük meg. Mossuk le a petrezselymet, szárazra rázzuk. A leveleket meghámozzuk és apróra vágjuk, a köret kivételével. Draken a brokkoli, hidegen megsütjük. Adjuk hozzá a szószhoz, és röviden melegítsük újra.
4. Engedje le a burgonyát, hagyja rövid ideig elpárologni, adjon hozzá tejet és vajat, és mindent összezúzzon egy kása. Ízesítsük sóval és szerecsendióval. Szelet hústörkölt, tálaljon pürével és brokkolival. Meghintjük petrezselyemmel és körettel.
sárgabarack Parfait
Hozzávalók (6 fő)
1 ón (425 ml) sárgabarack, 20 g rózsaszín habcsók, 1 tojás, 50 g cukor, 100 g tejszínhab, 1 evőkanál citromlé, 50 g fehér csokoládé, 1 fagyasztó táska, muffinpapír sütőpoharak
előkészítés
1. Öntsük a kajszibarackot egy szitába, engedjük le és a 6 darabos kivételével a pürét. Helyezze a habcsót egy fagyasztózsákba, és morzsolódjon le. Vegyük a tojást és a krémes cukrot forró vízfürdőn kb. 10 percig.
2. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev. A pépet, a citromlevet, a tejszínt és a habcsókot, a krém alatt, a locsolás kivételével. Osszuk el a keveréket 6 csészében sütőpoharakkal bélelt muffin tányéron. Parfait legalább 4 órán át, jobban fagyasztható egy éjszakán át.
3. Vágja fel a csokoládét, és meleg vízfürdővel olvassa el. Ossza el a folyékony csokoládét a parfümre és simítsa fel. Fedjük le a maradék barackokkal és megszórjuk a maradék habcsókkal. Azonnal tálaljuk.
