Fotó: iStock
- Tizennégy spanyol előétel
- Három fajta tapas
- Töltött avokádó tonhallal, paprikával és újhagymával
- Rántott padlizsán szeletek serrano sonkával
- Sült tintahal gyűrűk chilivel
- Forró húsgombóc fenyőmaggal
- Gelled gazpacho zellerrel és uborkával
- Pimientos de Padron
- Tuna Tortilla
- Aszalt szilva és dátumok szalonnában
- Pácolt juhsajt gyógynövényekkel (queso de cabra aliado)
- Manchego mousse pácolt olajbogyóval és füge
- churros
Tizennégy spanyol előétel
Hozzuk a nyaralót és ünnepeljük a tapas párt! Az egyszerűtől a kifinomultig - tapas recepteinkkel garantáltan kifinomult megjelenés!
Hideg vagy meleg. Hússal vagy anélkül. A tapák ugyanolyan változatosak, mint semmilyen más finomság. Amikor a vágy növekszik, és a Spanyolországban eltöltött ünnepek emlékei elviselhetetlenné válnak, ki kell használnia a pillanatot, és meg kell hívnia egy tapas-partira.
Az egyszerűtől a kifinomultig - Spanyolországban a tapas a bor kiegészítő kíséretében szolgál fel. Inspirációt kaptunk a tapas föld által, és sok finom tapas recept készítettünk Önnek. Az asztal meg van állítva!
Ünnepeld barátaiddal! Tapas recepteink olyan kicsik, hogy az egész este harapnivalókat élvezhessen. Kellemes este, szép összejövetel - megkapjuk a nyaralót!
Három fajta tapas
Hozzávalók (4 fő)
1 fokhagyma gerezd, 2 szár sima petrezselyem, 4 szár kakukkfű, 2 evőkanál olívaolaj, 250 g zöld olajbogyó (mandulával töltve, természetes), 250 g fekete olajbogyó (kővel, természetes), 12 kis gomba, 12 cseresznye paradicsom, 2 bazsalikom, 1 evőkanál olaj, 6 szelet Serrano sonka, 2 füge, 200 gramm Manchego sajt, 2 teáskanál vastagított áfonya, fa nyárs
előkészítés
1. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Mossa meg a gyógynövényeket, rázza szárazra és apróra vágja. Keverje össze az olívaolajat, a fokhagymát, a gyógynövényeket. A zöld és a fekete olajbogyót külön tekercselje és töltse fel kis tálakba.
2. Tisztítsa meg a gombát és tisztítsa meg. Mossa meg a cseresznye paradicsomot, és dörzsölje le. Mossa ki a bazsalikomot, rázza meg és szedje le a leveleket a szárból. Melegítsen olajat egy serpenyőben, megsütjük a gombát, vegye ki és hagyja lehűlni. A sonka szeleteket felére csökkentesse és tegyen egy szelet sonkát minden gombára. Helyezzen egy cseresznye paradicsomot a sonkára, és rögzítse egy fa nyárssal. Díszítsük bazsalikommal.
3. Mossa meg a fügeket, szárítsa meg és szárítsa 4 darabokra. Vágja a sajtot 8 kockára. Nyárson 1 fügeoszlopot egy fa nyárssal egy sajtkockara. Tegyen néhány áfonya minden fügere. Tálaljon mindent egy tányéron.
Töltött avokádó tonhallal, paprikával és újhagymával
Hozzávalók (8 fő)
2 citrom, 1 1/2 evőkanál méz, só, bors, 6 evőkanál olívaolaj, 2 doboz tonhalfilé olaj nélkül semleges, 1/2 csokor újhagyma, 1/2 piros és sárga paprika, 4 avokádó
előkészítés
1. A szőlőskerthez nyomja ki a citromot. Keverje össze a levet 1 1/2 citrommal, mézzel, sóval és borssal. Fokozatosan olaj. A tonhal jól szűrje le.
2. Tisztítsa meg és mossa meg a rugós hagymát, és vékony gyűrűkre vágja. Tisztítsa meg, mossa le és apróra vágja a paprikát. Felére csökken az avokádó, távolítsa el a magokat. Ürítse le az avokádó feleket egy teáskanállal, szitálja a maradék citromléval.
3. Keverje össze az avokádó sertéshúst, a tonhalot, a hagymát és a chili kockát. Hajtsa be a borítékot. Töltsön meg avokádó feleket tonhalkeverékkel. Tálalva avokádó felét egy tányérra.
Rántott padlizsán szeletek serrano sonkával
Hozzávalók (8 fő)
2 padlizsán, 2 tojás, só, bors, 3-4 evőkanál liszt, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 4-5 evőkanál olaj, 1 kilométer marhahúsparadicsom, 3 evőkanál citrom-kakukkcecet, 1 csipet cukor, 5 evőkanál olívaolaj, 10 szár kakukkfű, 5 szál rozmaring, 1 kis lilahagyma, 250 g szerrano sonka
előkészítés
1. Mossa ki a padlizsánt, tisztítsa meg és körülbelül 0, 5 cm vastag szeletekre vágja. Kihúzza a tojást, ízesítse sóval és borssal. A padlizsánszeleteket egymás után lisztté, tojássá és zsemlemorzsavá alakítsuk. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. A padlizsánt kb. 4 percig forgatva, részletekben pörkölje meg, vegye le.
2. A paradicsomot szeletelje fel keresztirányban, forraljon fel forró vízzel, és hagyja rövid ideig főzni. A szőlőskerthez keverje össze az ecetet, a sót, a cukrot és a borsot. Fokozatosan olaj. Hűtse le a paradicsomot, lehámozza le a bőrt. Negyedszer a paradicsomot, vágja ki a magokat. Vágja a pép apró kockákra. Mossa ki a kakukkfűt és a rozmarint, szárazra rázza. A levelek levágását a szárból vagy az ecsetkeféből távolítsa el, apróra vágja. Hámozza meg a hagymát és a kockát nagyon finoman. Keverje össze a paradicsomot, a gyógynövényeket, a hagymát és a szőlőskertet.
3. Helyezzen 1 szelet sonkát és 1-2 teáskanál paradicsomkonfektet 1 padlizsán szeletre. Tedd mindent egy tányérra, és díszítsd meg a gyógynövényekkel.
Sült tintahal gyűrűk chilivel
Hozzávalók (8 fő)
10 tintahal szoba, 5 szár sima petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 2 piros chili paprika, 3 evőkanál olaj, só, bors, 1 citromlé
előkészítés
1. Mossa le a polip csöveket, tisztítsa meg és vágja le a csöveket gyűrűkre. Mossuk meg a petrezselymet, szárazra rázzuk, lehúzzuk a leveleket és aprítsuk fel, amíg el nem készül. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja .Chili megtisztítsa, mossa le és finom gyűrűkre vágja.
2. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Pörköli a polipot 4-5 percig forgatás közben. Adjuk hozzá a petrezselymet, a chili-t és a fokhagymát. Ízesítsük sóval, borssal és citromlével. Rendezzen egy kis tálba, díszítse petrezselyemmel és chilivel.
Forró húsgombóc fenyőmaggal
Hozzávalók (8 fő)
2 hagyma, 1 piros chili paprika, 3 evőkanál olaj, 500 g átadott paradicsom, 100 ml növényi húsleves, 50 g fenyőmag, 1/2 csokor koriander, 1 kg kevert darált hús, 2 tojás, 4 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, 1 cukorcukor, sütőpapír
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát és apróra dobja. Tisztítsa meg a chili paprikát, vágja hosszirányban nyitva, távolítsa el a magokat. Mossa le a hüvelyet és vágja kicsire. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy serpenyőben, a hagyma felét pirítsa körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a készletet és a chili felét. Forraljuk és főzzük kb. 15 percig.
2. Sült fenyőmagot serpenyőben zsír nélkül, 2-3 percig forgatva, amíg aranybarna nem lesz. Vegye ki, hagyja lehűlni és aprítsa fel. Helyezzen el néhány fenyőmagot köretként. Mossuk meg a korianvert, rázzuk szárazra. A leveleket meghámozzuk és apróra vágjuk, a köret kivételével. Gyúrja meg a hackot, a megmaradt hagymakockákat, tojást, zsemlemorzsa, apróra vágott koriander, fenyőmag és a maradék chili. Ízesítsen 2 teáskanál sóval és borssal. hozzávetőlegesen Formázjon 50 golyót a darából. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, részben megsütjük a golyókat, 2-3 percig forgatva. Vegye ki, tegye egy sütőpapírral bélelt sütőtálcára és főzze az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 200 ° C / keringő levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) 4-6 percig.
3. Ízesítse meg a mártást sóval, borssal és cukorral. Húsgombóc a mártáshoz. Szolgálni egy tányérra. Díszítsük korianderrel, és meghintjük megmaradt fenyőmaggal.
Gelled gazpacho zellerrel és uborkával
Hozzávalók (8 fő)
3 lap zselatin, 2 uborka, egyenként 1 sárga és piros paprika, 2 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 2 doboz paradicsom (à 850 ml paradicsom), só, bors, 150 g évelő zeller, 2 menta szár
előkészítés
1. áztassa a zselatint hideg vízben. Tisztítsa meg az uborkát, mossa le, felére csökken és távolítsa el a magokat. Vágja az uborkát apró kockákra, durván aprítsa meg a fennmaradó uborkát. Vágja fel a paprikát felére, tisztítsa meg, mossa le és méretre vágja. Hámozza meg és vágja fokhagymát. Öntsük a paradicsomot egy nagy keverő edénybe, és aprítsuk fel. Adjunk hozzá paprikát, uborkát, fokhagymát és olívaolajat, és keverjük fel a pürét. Ízesítsük sóval és borssal. Expresszálja a zselatint, óvatosan oldja fel. Keverjen hozzá 2-3 evőkanál gazpacho-t, majd keverje meg a maradék gazpacho alatt mindent, és 1 órán át hűtse.
2. Tisztítsa meg a zellert, mossa le és apróra vágja. Mossa le, rázza meg és szárítsa meg a leveleket a szárból. Hagyjon néhány levél félre a körethez, és a fennmaradó leveleket finom csíkokra vágja. Keverje hozzá a Gazpacho-t egy habverővel, és ossza el 8 csészébe. Ossza fel az uborkát és a zellerkockákat, és körettel kösse.
Pimientos de Padron
Hozzávalók (4 fő)
500 g Pimientos de Padron (kicsi, zöld, éretlen paprika), 2 evőkanál olívaolaj, tengeri só, baguette kenyér és fekete kalamata olajbogyó tálalásra
előkészítés
1. Mossa le a paprikát és szárítsa meg. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Süsse meg a paprikát, miközben 2-3 percig forog, amíg hólyagok nem lesznek. Vegye ki, fűszerezze tengeri sóval.
2. Tálaljuk a borsot kenyérrel és olajbogyóval
Tuna Tortilla
Hozzávalók (6 fő)
800 g burgonya, 2 doboz tonhalfilé (természetes, olaj nélkül), 1 hagyma, 75 g fekete és zöld olajbogyó kő nélkül, 10 tojás, só, bors, 3 evőkanál olívaolaj
előkészítés
1. Alaposan mossa le a burgonyát és forraljuk forró vízben 15-18 percig. Drain, hűtse le és húzza le a héjat. Hagyja kissé lehűlni.
2. Vegyük le a tonhal szitán jól. Hámozza meg a hagymát, és apróra dobja. Drain az olajbogyót. Röviden keverjük a tojásokat egy tálba a kézi keverő habverőjével. Erősítse meg sóval és borssal. Nyers tonhal. Dice burgonya.
3. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben (alul 22, 5 cm, felül 29 cm és felül 5, 5 cm). Süssük bele a burgonyát. Adja hozzá röviden a hagymát és a káposztát. Adjon hozzá olajbogyót és tonhal. Öntsen tojást, és mindent fedezzen alacsony lángon kb. 20 percig. Óvatosan távolítsa el a tortillát a serpenyő szélétől, engedje kicsúszni a serpenyőből, és darabokra vágja. Helyezze el a kis tányérokat.
Aszalt szilva és dátumok szalonnában
Hozzávalók (4 fő)
12 szárított lágy szilva, 12 szárított datolyaszilva, 24 hámozott mandula, 8 szelet szalonna, 1 evőkanál olívaolaj
előkészítés
1. Töltsön meg a szilvát és a datolt darabot egyenként egy mandulával. Vágjuk a szalonnát harmadrészre. Tekerje be az egyes szilvákat és dátumokat szorosan egy darab szalonnával. Melegítse olajat.
2. Sült a szilvát és a datolt darabot kb. 6 percig ropogósáig. Csatorna a konyhai papíron.
Pácolt juhsajt gyógynövényekkel (queso de cabra aliado)
Hozzávalók (4 fő)
5 szár kakukkfű és oregánó, 3 szár bazsalikom, 1 lilahagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 kis zöld paprika, 4 evőkanál olívaolaj, 400 gramm feta sajt
előkészítés
1. Mossa meg a gyógynövényeket, majd rázza meg. Kihúzza a szórólapokat a szárból és aprítsa be. Hámozzuk meg a hagymát, és gyűrűkre vágjuk. Hámozza meg a fokhagymát, és finoman kocka. Mossuk le a paprikát, tisztítsuk meg és finom gyűrűkre vágjuk. Keverje össze a gyógynövényeket, a forró paprikát, a hagymát, a fokhagymát és az olajat.
2. Kockázza meg a sajtot, és kb. 30 percig pácolja az elkészített gyógynövényolajjal. Rendezzen egy tálba.
Manchego mousse pácolt olajbogyóval és füge
Összetevők (8 pohár à 100 ml)
3 lap zselatin, 225 g Manchego sajt, 600 g tejszínhab, 1 csipet só, 2 füge, 2 evőkanál fekete olajbogyó (pácolt), 2 evőkanál folyékony méz, 1/2 citromlé
előkészítés
1. áztassa a zselatint hideg vízben. Finoman reszeljük a sajtot egy reszelővel. Melegítsünk 200 g tejszínt egy serpenyőben, oldjuk fel a sajtot és hűtsük le. Beverte 400 g tejszínt a kézi keverő habverővel, amíg nem lesz merev. Óvatosan emelje fel a sajtmasszát a krém alá. Ízesítsük sóval. Expresszálja a zselatint, óvatosan oldja fel. Keverjen hozzá 2-3 evőkanál tejszínt, majd keverje meg a maradék krém alatt. Töltse fel a krémet 8 pohárba, és kb. 2 órán át hűtse.
2. Mossa, tisztítsa meg és árokolja a füge. Szűrje le az olajbogyót és negyede. Pácolt füge és olívabogyó mézzel és citromlével. A fügeket és az olívabogyókat egyenletesen terítse el a habra.
churros
Összetevők (40 db)
400 g liszt, 500 ml víz, 3 tojássárgája, 75 ml olaj, 1/2 teáskanál só, kb. 1 liter olaj sütéshez, 100 g cukor, menta díszítésére, sütőpapír
előkészítés
1. Tegye a lisztet egy tálba, és keverje össze a tojássárgájával. Forralunk fel 500 ml vizet, olajat és sót. Öntsük át a lisztet, és azonnal gyúrjuk a kézi keverőgép tésztahorogjával sima tésztává. A sütőolajat melegítse kb. 160 ° C-ra.
2. Töltse ki a tésztát részletekben egy csővezetékzsákba egy nagy csillagcsonkkal. hozzávetőlegesen Permetezzen 40 csíkot (kb. 5 cm hosszú) a sütőpapírra. Csúsztasson 5-7 darabot a forró olajba. Süssük 4-5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el egy hab simítóval és engedje le alaposan a konyhai papírra. A churros-t cukorréssé alakítsuk és egy kis tányérra készítsük.
