Fotó: Imago / Jövőkép
"Annyira hálás vagyok a feleségemnek, hogy mindent elbocsátott velem!"
Jó hangulatban és energiával teli Tim Mälzer (41) üdvözli a beszélgetést. Bemutatkozik minket vegetáriánus "Greenbox" szakácskönyvével.
Nehéz elképzelni, hogy a hírességek szakácsa egyszer szenvedett kiégési szindrómától (teljes fáradtság).
Egy interjúban a hamburgi étterem tulajdonosa beszélt a szörnyű válságról és arról, hogy élettársa, Nina (39) miként segített neki. Mellesleg, házassági bizonyítvány nélkül is "feleségem" hív ...
Hogy írtál egy "hús nélküli" szakácskönyvet?
Tim Mälzer: Mert a vegetáriánus konyhának jó hírneve van. Itt a megfelelően elkészített zöldségek ízletesek lehetnek.
Hogyan jött létre a könyv?
Tim Mälzer: Csapatként találkoztunk Mallorcán, és csak kipróbáltuk. Spontán szakács vagyok. Naponta 14 lazán van nyugodtan. Kísérleteztünk, amíg valóban nem volt kerek. Az egyetlen élelmiszer, amely kiszivárgott, valójában a tofu húspótlója volt. Csak nem tetszik.
Mennyire fontos az élelmiszer minősége?
Tim Mälzer: Természetesen egy kicsit drágább paradicsom a piacról gyakran jobb ízű, mint az olcsó változat. Mielőtt elkészítené a drágább olajat a vizes olcsó paradicsomon, inkább megfizethető, jó minőségű zöldségeket vásároljon. De számomra fontosabb az, hogy az emberek még elkezdenek főzni, és rájönnek, hogy jó alapanyagokkal, néhány fűszerrel és a főzés valami örömével készíthet igazán finom ételt. Mert: A szakács legnagyobb ellensége a kudarcotól való félelem.
Lehet fagyasztott zöldség?
Tim Mälzer: Természetesen! Szeretem a fagyasztott borsót vagy a spenótot. Sárgarépaval üldözhetsz engem, csak sűrűvé válnak. Az elkészítés idejének és magának az étkezésnek arányosnak kell lennie.
Mit szeretsz enni?
Tim Mälzer: Spagetti Bolognese! És a zöldségeket különösen szeretem a borsót, a gombát, a spárgaot és a paradicsomot. Általában a brokkoli pulykamellel és gyógynövényvajjal sérül meg. Ez egy tipikus étkezés, amelyet a lányok főztek, amikor meghívtak (nevet).
Mennyire fontos az egészséges táplálkozás?
Tim Mälzer: Őszintén szólva? Mindenekelőtt számomra fontos, hogy az étel ízléses-e. Ha egészséges, akkor annál jobb. A hús nélküli étrend természetesen gyakran egészségesebb és mindenekelőtt a kalóriatartalmú.
Visszatekintve újra szakács leszel?
Tim Mälzer: Újra és újra! De egész nap főzni - számomra túl unalmas lenne! Nem csak szakács vagyok. Vállalkozó vagyok, szerző vagyok, részt veszek a TV-műsorokban. A keverék olyan érdekesvé teszi a munkámat. Még mindig dolgozom napi 14 órát. Nem vagyok állandó stresszben, de itt vagyok az étteremben. Lassan felismerem ezt fizikailag, és szeretnék állni a kályha mögött 50 éves korban.
