Receptek: Vegán főzés
A vegán konyha unalmas és egyoldalú? Mellesleg!
Fotó: Thinkstock
Mit helyez a tál közepére, ha hús, hal, tojás, tejtermékek nélkül szeretne megtenni? Surdham Göb professzionális séf vállalja ezt a feladatot a "Vegán konyhám" szakácskönyvében. Első pillantásra nehéz lehet a válasz a nem vegánok számára, ám az őshonos tiroli származású sokszínűség szolgál minket - még a kulináris befolyásokkal is.
Míg egyes ételek mediterrán jellegűek, mások keleti és ázsiai összetevőket kombinálnak. A klasszikus tofu csak csekély szerepet játszik. Rizstermékeket, seitanot és különféle tököket gyakran használnak. Az indítóval, főételtel és desszertel kapcsolatos menükre vonatkozó javaslatok mellett vannak receptek divatos italokhoz, szendvicsekhez, tortákhoz és süteményekhez.
Irodalom tipp:
Vegán szakácskönyvében Surdham Göb a világ minden tájáról szokatlan alkotásokat mutat be, és rengeteg háttérinformációt nyújt a származásról és még sok másról.
Surdham Göb (AT, körülbelül 20 euró) "Vegán konyhám" megrendelése itt található az Amazon.de oldalon >>
Dhal leves chapatival
Dhal leves: Összetevők négy ember számára
100 g vörös lencse100 g sárga lencse1 evőkanál mustármag1 / 4 teáskanál kurkuma1 / 2 teáskanál őrölt kömény1 / 2TL koriandermag1 / 2TL őrölt kardamom3 evőkanál napraforgóolaj1 sárgarépa40 g gyömbér1 cukkini só
A lencséket és a fűszereket egy serpenyőben izzítsuk alacsony lángon az olajban. Hámozzuk meg a sárgarépát és a gyömbért, a kocka és a sauté. Vágjuk apróra vágott cukkinit és keverjük össze. Növelje a hőt és a sót. Egy idő után a lencsék üvegesek és majdnem csillámosak, csak akkor öntsünk vizet, hogy a lencsék enyhén le vannak fedve. Forraljuk fel, és csökkentjük a forróságot, hogy a leves enyhén pároljon. Amikor a lencsék szétesnek, a leves kész. Attól függően, hogy hogyan kívánja tálalni az ételt, adjuk hozzá vízzel leveshez vagy szárítsuk meg zöldségköretként.
Chapati: Összetevők négy ember számára
200 g búzaliszt, 550Salt1 típusú evőkanál növényi margarin
A lisztből gyúrjuk 110 ml vizet és sózzunk egy sima tésztát, és fedjük be ragasztófóliával 30 percig. Osszuk a tésztát nyolc azonos méretű golyóra, és egy lisztezett felületen gördítsük ki nagyon vékony, kerek, lapos kenyérré.
Melegítsen öntöttvasat vagy bevonatos serpenyőt, és egy serpenyőben szárazon süsse. Néhány perc múlva forduljon el. Amint a chapati kissé megemelkedik, tegyen egy kis margarint az edénybe, és fordítsa bele a filé kenyeret. Távolítsa el a chapati-t a serpenyőből, és tartsa melegen egy alumínium fóliával borított lemezen vagy egy második lemezen. Ugyanezt tegye a fennmaradó tésztagolyókkal. Között törölje le az edényt konyhai papírral, hogy a liszt és a margarin ne égjen.
Tipp és információ:
Egy jó dhal gyorsan elkészítve és hihetetlenül ízletes. Néhány dolog fontos, hogy igazán ízletes legyen. A sárga és a vörös lencséket jól meg kell sütni, és a mustármagból nem szabad hiányozni; különben legalább koriandermagra van szükség, mert a levesben valami csak megreped, miközben harap. Indiában annyi Dhal-fajta legyen, mint az indiánoké; Különösen jó dhalot találtam India északi részén. A Chapati kenyérrel egészséges étkezés, Dhal megnyugtatja és melegíti, kielégíti és táncolja a szájban.
Spenót torta butternut tökszószban
Spenót pie: Összetevők négy ember számára
palacsinta:
200 g tönkölyliszt 630350 ml természetes szója (például a Natumi-tól) 3 halmozott teáskanál hajdina liszt1 evőkanál nyers nádcukor-só1 teáskanál sütőpor4 evőkanál napraforgóolaj
Az összetevőket, kivéve a szódabikarbónát és az olajat, finoman vékony tésztává keverje fel és hagyja fél órán át pihenni. Csak most adjuk hozzá a sütőport és keverjük újra jól. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá egy tésztával töltött kanálot, és hagyjuk, hogy egy vékony rétegre csavarjon. Ha a palacsinta egyik oldalán megbarnul, fordítsa meg és szintén barna legyen. Ugyanezt tegye a tészta többi részével, hogy hét-nyolc palacsintát készítsen. Tegye őket egy tányérra egymás fölé.
Spenót Töltelék:
1 kg spenót 1/4 szerecsendió evőkanál olívaolaj só
Mossuk le a spenótot és engedjük le. Ha szükséges, távolítsa el a rózsaszín gyökeret a szárból. Forrásban forraljuk a sózott vizet egy nagy edényben, adjuk hozzá a spenótot, és addig nyomjuk, amíg teljesen el nem fedezjük a vizet. Azonnal engedje le újra, és hideg vízben megsütjük. Drain és vágja durva szalagokra. Kezével nyomja ki a fennmaradó vizet. Ízesítsük a spenót reszelt szerecsendióval, olívaolajjal és sóval.
Tofu krém:
150 g tofu4 evőkanál élesztőpehely (a Natura-tól) 3 evőkanál olívaolaj só, bors a malomból
Összeomlik a tofu kezével, és helyezze egy magas tartályba a többi összetevővel együtt. A pürét keverővel finom krémmé alakítják.
Vajdió mártással:
300 g butternut squash2 evőkanál Repcemag sólé 1/2 citrom
Hámozza meg a tököt és darabolja. Főzzen egy kis serpenyőben 150 ml vízzel, olajjal és sóval. Amint a tök lágy, pürébe keverővel keverje fel. Ízesítsen egy kis citromlével.
dekoráció:
1 piros paradicsom paradicsom1 sárga paradicsom1 vágja a zöld paradicsom paradicsomot 1-2 cm vastag szeletekre.
A spenótos pite kitöltése:
Helyezze a palacsintát a sütőpapírlapra, és egyenletesen ossza rá a spenótot. Folytassa addig, amíg a palacsinta és a spenót el nem fogy; teljes egészében palacsintával. A tetejére kenje el a tofu krémet, és körettel paradicsomszeletekkel díszítse. Meghintjük egy fröccsenő olívaolajjal és süssük a süteményt sütőben 220 fokos hőmérsékleten 15 percig. Tálaljuk tökmártással.
Tippek és információk:
Minden szerelem palacsinta! És olyan szépen elkészítve, nagyszerűek meghívásra, mert mindent jól elkészíthet. Amikor a vendégek megérkeznek, a süteménynek csak a sütőben kell lennie, amíg meleg lesz. Ez időt ad a látogatáshoz, az együttléthez és a beszélgetéshez. Az étel megnyugtatja az elmét, élvezi, és még a nehéz dolgokról is könnyebb megbeszélni egy jó étkezéskor.
egres Cupcakes
Összetevők négy ember számára
tésztához:
310 g búzaliszt Típus 550200 ml rizstej130 g növényi margarin110 g nádcukor1 / 2 teáskanál Natron24 piros egres
Keverjük össze az összes összetevőt, a sütő szóda és az egres kivételével, az edényben három percig, hogy sima tésztává váljon. Csak a végén adjunk hozzá a szódabikarbot, és nyissuk újra, hogy jól elterjedjen.
Helyezze a cupcake formákat papírpoharakkal és egyenletesen töltse ki a tésztát. Nyomja meg egy egres mélyen a tésztába. Tegye félre a fennmaradó tizenkét egres díszítésre. Süssük sütőben 150 fokos hőmérsékleten 25 percig, és hagyjuk lehűlni egy drótszekrényre.
krém:
1 kezeletlen narancs130g növényi margarin90g nádcukor100ml rizstej200 ml szójakrém (például Natumi-tól)
Mossa le a narancsot, a héját a lehető legfinomabb héjjal héja le; nyomja ki a levet. A narancssárga héjat terítse ki egy sütőpapírlapra. Közvetlenül a sütőben történő sütés után hagyja megszáradni körülbelül tíz percig.
Keverje össze a margarint cukorral, rizs tejjel és narancsléval sima tejszínné. Néhány percig tart; ne ess kétségbe, csak keverje tovább, amíg krémes. Vegyük be erősen a szójakrémet az élelmiszer-feldolgozóban. Ezután adjuk hozzá a margarin keveréket és keverjük addig, amíg egységes krém nem alakul ki.
A cupcakes készítése:
Öntsük a krémet egy csővezetékzsákba, és díszítsük meg ezzel a lehűtött cupcake-kat. Végül tegyen egy egres tetejét, és ráhúzzon rá egy kis szárított narancshéjat. Annak érdekében, hogy a krém szép, szilárd és még jobb ízű legyen, tedd a cupcake-ket egy órára a hűtőszekrénybe.
Tippek és információk:
Megfelelő cupcake krém keresése érdekében fektettem egy kis időt. Ez a fehér krém egyszerűen isteni, kissé olyan, mint fagylalt, de csokoládé nélkül. Íze a legjobban közvetlenül a hűtőszekrényből: friss, krémes, lágy és megharapható. Melyik gyümölcsöt használják az íz és szín megadására, nem számít - mert fehér alapon minden jól néz ki!
Tejútmutató: Táplálkozási tippek a COSMOPOLITAN Online-hoz >>
Test: Szépség-tippek a JOY Online-ban >>
