Fotó: RFF
- Könnyű, könnyű és szellős
- Lehetséges hibák
- Így sikerül az élesztő tészta
- Az alapvető recept
Könnyű, könnyű és szellős
"Az élesztő tészta nem működik!" Ez ismerősnek tűnik? Ne ess pánikba! Tudjuk a hibákat, és rengeteg tippünk és trükkö van.
Az élesztő tészta olyan ízű, mint a gyermekkorban - frissen sült zsinór, Tarte és kenyér után. Szeretett és gyűlölt - sokoldalú, legszürkébb hajjal. A nagy félelem: az élesztő tészta nem nyílik ki. Ennek nem kell lennie! Kár, hogy édes és ízletes süteményeket válasszanak, amelyeket élesztő tésztával készítenek . Különösen ízletes ősszel: hagymatorta.
Lehetséges hibák
- A víz vagy a tej túl meleg. A hő megöli az élesztő baktériumokat, funkciójuk elveszik.
- Az élesztő túl régi. A friss élesztőt általában 14 napig lehet tárolni.
- A tészta túl rövidre pihent.
- A tészta nyugodásának helye nem volt elég meleg.
- Az élesztő cukor helyett sóval érintkezett.
Így sikerül az élesztő tészta
- Dagasztja a tésztát túl hosszú, nem pedig túl rövid.
- A hüvelykujjszabály az optimális liszt-élesztő arány szempontjából: 30 g friss élesztő 300 g lisztre.
- A tészta levegősebbé válik, ha azt a sodrócsap helyett a kezekkel hengerelik.
- Röviden melegítse fel a tálot, amelyben a tésztát feldolgozzák.
- Hagyja a tésztát melegítő közelében vagy a sütőben (max. 50 ° C).
Az alapvető recept
összetevők
500 g liszt, 75 g cukor, 1 csipet só, 1 kocka friss élesztő, 200 ml langyos tej, 100 g lágy vaj, 2 tojás
előkészítés
1. Óvatosan melegítse fel a tejet, olvassza meg a vajat és oldja fel az élesztőt és a cukrot.
2. Készítsen lisztet a munkafelületre és egy tálba. Adjunk hozzá tojást és tejet az edénybe, és keverjük két ujjal a liszt alatt.
3. Végül gyúrjuk egy csipet sóval (5-10 perc). Ha a tészta túl nedves, szórjon rá némi lisztet.
4. Helyezze a tésztát egy tálba, hogy lefedje, fedje le mosogatórongytal, és tegye meleg helyre 45 percre.
5. Háromnegyed óra múlva gyengéden gyúrjuk meg a tésztát, és hagyjuk még 20 percig pihenni.
Egy kiadós élesztőtésztához hagyja csak el a cukrot.
