Fotó: iStock
Még a tapasztalt sütemények is újra és újra hibáznak
A sütés akkor szórakoztató, ha minden úgy működik, ahogy képzeljük. De még tapasztalt sütőipari pékként is hibázunk, anélkül hogy tudnánk. Gondolod-e, hogy a következő dolgokat csinálja rosszul?
1. Az összetevőket közvetlenül a hűtőből veszi
A vajnak és a tojásnak szobahőmérsékleten kell lennie a feldolgozás során! Ehhez kb. 45 perccel azelőtt vegye ki őket a hűtőből. Ez fontos, hogy krémesebbé és jobban összekapcsolódjanak. Így sima tésztát kap, darabok nélkül.
2. Rossz sütőt használ
A receptben megadjuk a sütő serpenyő méretét? Akkor pontosan egy űrlapot kell használnia! Ha nincs kéznél a megadott méretű sütőedény, akkor ennek megfelelően módosítania kell az összetevők mennyiségét és a sütési időt. Ha a sütemény sikerül, akkor addig nem fogja látni, amíg el nem kész. A legegyszerűbb módszer valószínűleg egy másik recept kiválasztása esetén.
3. Elfelejtette előmelegíteni a sütőt
Készítette a tésztát, és betette az olajozott sütőedénybe. Akkor beteszi a süteményt a sütőbe, és emlékszik, hogy nem melegítette elő? Ha most elhagyja a pite tésztát, és várja meg, amíg a sütő felmelegszik, ez nem okoz neki semmit.
A legjobb az egész, ha előmelegítés nélkül jár. Nem ragadhatja meg a receptben megadott sütési időt, hanem szemmel kell tartania a süteményt, és ellenőriznie kell, hogy mekkora a sütemény. A sütés megkezdése előtt mindig gondoljon az előmelegítésre!
4. Nem keverje eléggé a tojást és a cukrot
Használjon elektromos kézi keverőt, és kezdje meg a leglassabb szinttel. Ezután lassan emelje meg a szintet, amíg a tészta meglazul. Ne keverje túl rövid ideig, hogy elegendő mennyiségű levegő kerüljön a tésztába. Ha vesz egy fakanállal, és kezet kever, akkor hosszabb ideig tart. És kérlek, gondoljon a lágy vajra (lásd az 1. pontot).
5. A kanalat megérinti a tálba
Az összetevőket összekeverted, és elégedettek vagytok a tésztájával? Akkor tedd le a fém kanalat. Ha kanállal megcélozza a tálat, hogy a tésztadarabok a szélektől esjenek a tésztába, akkor a tésztából levegőt is kiürítsen. Kár lenne a már elvégzett jó munkához.
6. Túl hamar kinyitja a sütőt
Érthető, hogy kíváncsi vagy. Ha azonban sütés közben kinyitja a sütőt, akkor fennáll annak a kockázata, hogy a sütemény közepén összeomlik. Inkább üljön a sütő előtt, és figyelje a süteményét a sütő ajtaján.
7. Túl hosszúan ütte be a krémet
Egy másodpercről a másikra fordul elő: A krém szemcséssé válik és göndör lesz. Ezért ne hagyja abba a krém habosítását, ha az megmereved. Ha tovább folytatja a verést, a vaj és a savó szétválnak, és ehetetlenné válnak.
