Glutén - amikor a búza betegséget okoz

• 2013

1. Óvatosan gyógyítsa meg
2. Mi a celiakia?
3. Mi az oka?
4. Mi történik pontosan?
5. Hogyan észlelhető az összeférhetetlenség?
6. Mi segíthet?
7. Ha aggódik a celiakia miatt, kerülje az alábbi ételeket:
8. Az ezekből a gabonafélékből előállított élelmiszerek elkerülése érdekében pl. B.:
9. Rejtett források: készételek, csokoládé, fűszerek, ketchup, mustár, puding, fagylalt stb.
10. Ezek az ételek gluténmentesek:

Óvatosan gyógyítsa meg

Tönkölykenyér, lédús rozskenyér és manna puding - ételek, amelyek nem csak finom és egészséges, hanem rengeteg energiát biztosítanak a test számára. De nem mindenkinek. Mivel a gluténfehérje-keverék sokak számára megnehezíti az életet.

Mi a celiakia?

Ez egy vékonybél krónikus betegsége. Ennek alapja a glutén intolerancia, más néven gluténfehérje. Ez az anyag elsősorban a gabonafélékben, búzában, tönkölyben, rozsban, árpában és zabban található meg. A betegséget általában az élet első éveiben észlelik, általában a gabonatartalmú ételek tejfogyasztása után. De még idős korban is először észlelhető egy korábban enyhe és ezért felismerhetetlen celiakia, ami problémákat okozhat.

Mi az oka?

Valószínűleg a genetikai hajlam és a környezeti hatás kombinációja kiváltja a betegséget.

Mi történik pontosan?

Az étel elbomlik a vékonybélben alkotóelemeikké. Ezek a nyálkahártyán keresztül jutnak be a testbe. Annak érdekében, hogy elegendő tápanyaggal lehessen ellátni, a bél kis ráncokkal, úgynevezett villi, felszerelt. Celiacás betegségben szenvedő betegekben a glutén beadása a bél nyálkahártyájának autoimmun reakciójához vezet: a villi regresszióval csökken a vékonybél felülete, és kevés tápanyag juthat be a testbe. Következmény: hiányos tünetek.

Hogyan észlelhető az összeférhetetlenség?

A tünetek egyértelmûek: a gyomor- és bélproblémáktól a fogyásig, tompa bőrig, idegességig, depresszióig és alvászavarokig. A Celiacus betegségnek számos arca van, ami megnehezíti az egyértelmű diagnózist.

Mi segíthet?

A vérvizsgálat celiakia antitestek kimutatására utal. A sövényt vékonybél biopsziával készítik. Csak egy egész életen át tartó, gluténmentes étrend segíthet. Most már vannak gluténmentes termékek a piacon, amelyeket felismerhet a csomagoláson áthúzott búza fül segítségével.

Ha aggódik a celiakia miatt, kerülje az alábbi ételeket:

búza

rozs

árpa

zab

Grünkern

tönköly

Emmer

alakor

Kamut.

Az ezekből a gabonafélékből előállított élelmiszerek elkerülése érdekében pl. B.:

kenyér

konty

liszt

búzadara

szilárdság

zsemlemorzsa

tészta

sör

torta

piték

leveles tészta

Hefestückchen

keksz

granola bárok

ropi

Pizza stb.

Rejtett források: készételek, csokoládé, fűszerkeverékek, ketchup, mustár, puding, fagylalt stb.

Ezek az ételek gluténmentesek:

A rizs, a burgonya, a hal és a hús nem tabu. Hozzáférhet ezekhez a finomságokhoz.

rizs

kukorica

köles

hajdina

quinoa

bársonyvirág

burgonya

Zöldség és gyümölcs (frissen és fagyasztva)

hüvelyesek

Tej és tejtermékek

Mozzarella sós lében

hús

hal

tojás

Olajok és zsírok

dió

méz

lekvár

tofu

szójabab

Reisdrink

víz

tiszta gyümölcslevek

zöldséglevek

kávé

kakaó

bor

pezsgő

Prosecco

Szintén érintett? Tudja meg: "Élelmiszer-intolerancia, hogyan kell kipróbálni magad", dr. Sigrid Steeb, Schlütersche, 19, 95 euró.