Fotó: PR
Kulináris boldogságot keresve
"Sarah Wiener kulináris kalandjai az Egyesült Királyságban" bizonyítják, hogy létezik egy brit konyha - és ez nem olyan zajos, mint gondoltuk mindig!
A csillagszakács, Sarah Wiener (49) vállalta a kockázatot, és elindult egy országba, amely híres a konyhája miatt. Az osztrák nagyszerű emberekkel megismerkedett, új recepteket kipróbált, és önmagában is képes volt vadászni.
Sarah Wiener itt válaszolja meg az angliai kulináris küldetésével kapcsolatos legfontosabb kérdéseket.
Miért vannak ilyen negatív előítéletek az angol konyhával kapcsolatban?
Sarah Wiener : "Gyakran ez a helyzet: bárhol az agráripar hatalmas, a regionális magánkonyhák eltűnnek, nem csak Angliában, ahol az ipari forradalom óriási hatással volt a gazdálkodókra, és következésképpen a Volt étel. "
A britek melyik receptje a legjobban ízlik, egyáltalán nem?
Sarah Wiener : "A Moorhuhn finom volt, Sicahirsch és Kedgeree, szeretem a citromkurzusos pogácsákat is, egyes dolgok egyszerűen nem az én ízlésem, de mégis kiválóan elkészítve, más ételek, például a margarin vagy a fűszeres húsleves, nem Az esetem csak nem tetszik. "
Ön személyesen inkább melyik ország konyháját szereti?
Sarah Wiener : "Ha életem végéig egy konyhát kellene enni, az az olasz konyha lenne, sok zöldség, könnyű és nagyon egyszerű."
Melyik brit tapasztalatot emlékszik a legjobban?
Sarah Wiener : "A táj valóban álom volt! És most van még néhány barátom a világon."
És mi volt a legrosszabb?
Sarah Wiener : "Klórozott ivóvíz, szóval nem megyek oda."
Milyen lenyűgöző az Ön számára a főzés?
Sarah Wiener : "A főzés kreatív, pihentető, kielégítő és izgalmas ."
Milyen szakmát választotta volna, ha nem lett szakács?
Sarah Wiener : "Ma azt mondanám, hogy kertész talán."
Melyik kulináris kalandot kell mindenkinek kipróbálnia?
Sarah Wiener : "Minden, az Ön számára kínált kulináris kalandot különösképpen lenyűgöz a méhészet." A méhek világa egész lény metaforája: ha a méhek jók, akkor a természet, azaz az emberek, jók nekünk. "
Soha nem vásárolnak szupermarketek láncaiban, hanem csak az ökológiai piacokon. Miért?
Sarah Wiener : "Szeretnék támogatni és erősíteni az élelmiszer-ellátás és a különféle regionális szolgáltatók sokszínűségét, ami szintén számomra az életminőség kérdése. Közvetlenül a piaci termelőkkel beszélek és minden kérdésemre választ tudok találni."
Mi különbözteti meg az organikus sárgarépát a diszkont sárgarépától?
Sarah Wiener : "A különbség a vetőmag minőségében, azaz a termesztésben (fő tárolható és szabványosított méret, szemben az íz és tulajdonságok változatossága, megjelenése és betakarítási ideje), a termesztéssel (talajkezelés és környezeti hatások) az elosztási rendszerben és végső soron az árban, amelyet a nagy monopóliumok szeretnének A maximális haszon: a környezetvédelem, a biológiai sokféleség, a tiszta talajvíz és az egészséges talajok, az állatok jóléte és a kistermelők túlélése nem relevánsak. "
Az az érzésem, hogy hirtelen minden „organikus”. Bízhat-e még mindig a címkén?
Sarah Wiener : "A bio-ellenőrzés továbbra is a legjobban ellenőrzött címke, de a bio nem minden ökológiai, mégis a biostandardok magasabbak, mint a hagyományosé, és természetesen vannak olyan hagyományos gazdálkodók is, akik csodálatos gazdálkodást folytatnak, de sajnos ezt meg tudom csinálni a szupermarketben Tehát ha nem ismerem személyesen a termelőket, akkor bioeledelt ételeket ajánlom, mint például a Demeter, a Bioland vagy a Naturland. "
Miért kellene megtenni olcsó hús nélkül?
Sarah Wiener : "Ki igazán akar enni a gyári gazdálkodásból származó húst ? Ennek nincs köze ahhoz, hogy élvezzük az állatok tartását és levágását." A túlzott húsfogyasztás az egészséges talajt megsemmisíti, és az állati takarmányok túlzott megtermékenyítése és erdőirtása révén szennyezi a talajvizet. Túl sok hús, ami nem tesz minket boldogabbá, hanem csak betegséggé tesz bennünket. Más országokban szójababot termelnek az állatok számára, és éheznek - mi mindannyian nem akarjuk - jobb, ha kevesebb húst eszünk, majd megeszünk A hús a legértékesebb étel, csak heti egyszeri vegetáriánus főzés és étkezés, amelynek csak előnyei lennének, és ez valójában nem nagy áldozat - éppen ellenkezőleg, vannak olyan csodálatosan csodálatos vegetáriánus ételek Minden ételt elhagyhat az ételek ... "
