Fotó: RFF
Torta receptek
Finom pudingkrém, laza élesztőtésztából és ropogós mandula öntettel készített héjba ágyazva: a méhcsípés - egy mézes édes sütemény élmény.
Méhcsípő recept méz nélkül? Nélkülünk! Vagy hogyan kapja a neve a torta-klasszikus? Ugrás vissza. Andernach, 15. század. Háború van. Vége: nincs látva - mindaddig, amíg két sütő fiú hősies alakvá válik, és a támadók vad méheket vertek el, hogy elmeneküljenek. Jutalom: élesztő sütemény finom krém töltelékkel. A legenda így mondja el.
Jelmagyarázat, vagy sem. Egy dolog biztos: a méheknek sütéses hagyománya van, hasonlóan a Duna-hullámhoz. És ezért élvezzük a nagymama eredeti és három új sütemény-receptjét a méhcsípéshez . Egy kis tipp egy szakértőtől: Fordítsa fejjel lefelé a tortát enni. Így kapja meg magát minden rendetlenség nélkül.
Az eredeti méhek süteményes receptje
Összetevők (24 darab)
925 ml + 5 evőkanál tej, 30 g friss élesztő, 375 g liszt, 575 g vaj, 1 tojás, 225 g + 5 evőkanál cukor, 1 csipet só, 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja, 2 zacskó pudingpor ”vaníliaaroma "(főzéshez), 2 evőkanál méz, 200 g mandulapehely, zsír és liszt a zsíros serpenyőhöz, tapadó film
előkészítés
1. Melegítsen 125 ml tejet. Oldja fel az élesztőt benne. Helyezze a lisztet, 75 g lágy vajat, tojást, 75 g cukrot, sót és citromhéjat egy keverő tálba. Adjon hozzá élesztőtejet és gyúrja be egy sima élesztőtésztába. Fedjük le meleg helyen kb. 45 percig.
2. A vajkrémhez forraljon fel 600 ml tejet. Keverjen össze 200 ml tejet, pudingport és 5 evőkanál cukrot. Vegye ki a tejet a főzőlapról, keverje hozzá a pudingport és tegye vissza a főzőlapra. Keverés közben ismét keverjük körülbelül 1 percig. Tegye egy tálba, fedje le fóliával és hagyja lehűlni.
3. Rövid ideig gyúrja meg az élesztő tésztát, és gördítse le a sütőben lévő zsíros, liszttel porított serpenyőn (kb. 30 x 38 cm). hozzávetőlegesen Hagyja várni 30 percig.
4. Az öntéshez 150 g vaj, 150 g cukor és méz olvadjon bele egy serpenyőbe. Adj hozzá mandulát és keverés közben forraljuk fel. Keverjen hozzá 5 evőkanál tejet. Tegye félre a lehűléshez.
5. Óvatosan öntsön langyos öntvényt az élesztő tésztára. Süssük az előmelegített kemencében (tűzhely: 200 ° C / gáz: 3. szakasz) 15-20 percig. Hagyja lehűlni.
6. Vágjuk a méhcsípést 4 4 cm széles csíkokra. Ezután vágja vízszintesen.
7. Röviden keverje össze a pudingot a kézi keverő habverővel. Vegyünk rá 350 g meleg vajat, amíg a krémfehér (kb. 10 perc). Keverje hozzá a szoba meleg pudingját egy evőkanálra egyszerre. A 4 csík alsó részén kenje fel a vajkrémet, és fedje le a felső csíkkal. Nyomja meg enyhén. Hagyja lehűlni legalább 1 órán keresztül.
8. Fogazott késsel vágja le mindegyik csíkot kb. 6 darabra. Merítse a kést közbe forró vízbe.
Méhek csokoládé likőr krémmel és körtével
Összetevők (24 darab)
250 g vaj, 1, 2 l tej, 1 kocka (42 g) élesztő, 500 g liszt, 1 tojás, 100 g + 6 evőkanál cukor, 1 csipet só, 4 lap zselatin, 100 g pekándiómag, 100 g diómag, 100 g méz, 350 g tejszínhab, 100 g sötét csokoládé, 2 tasak „csokoládé ízesítésű” pudingpor (főzéshez), 4 érett körte, 50 ml ír whisky tejszínes likőr (pl. Baileys), zsír és liszt a zsír serpenyőbe, ragasztható film, extra erős alumínium fólia
előkészítés
1. Olvasson 100 g vajat. Adjunk hozzá 200 ml tejet és melegítsük fel. Oldja fel az élesztőt benne. Helyezzen lisztet, tojást, 100 g cukrot és sót egy keverőtálba. Adja hozzá az élesztőtejet, és mindent dagasztjon a kézi keverőgép tésztahorgaival egy sima élesztőtésztához. Fedjük le meleg helyen kb. 45 percig.
2. Rövid ideig gyúrja meg az élesztõtésztát, és gördítse ki egy sütött, liszttel porított serpenyõbe (kb. 32 x 39 cm). Hagyja meleg helyen kb. 30 percig. Áztassa a zselatint hideg vízben. Chop diót. Olvasson 150 g vaj és méz egy serpenyőben. Adj hozzá dióféléket, és keverés közben forraljuk fel. Keverje hozzá 50 g tejszínt. hozzávetőlegesen Hagyjuk lehűlni 20 percig.
3. Vágja le a couverture-t. Pudálópor, 6 evőkanál cukor és 100 ml tej, amíg sima. Forralunk 900 ml tejet, adjunk hozzá couverture-t és oldjuk fel benne. Keverje hozzá a kevert pudingport a forrásban lévő tejbe, forraljuk fel és főzzük körülbelül 1 percig. Távolítsa el a tűzhelyről. Expresszálja a zselatint, keverje bele a pudingba, amíg a zselatin fel nem oldódik. Helyezze a fóliát közvetlenül a felületre, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
4. Óvatosan terítse el az élesztő tésztára öntött langyos méheket. Süssen egy előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 20 percig. Eltávolítása. Hagyja a méhcsípést lehűlni a csepegő serpenyőben legalább 2 órán keresztül.
5. Hámozza meg és negyedévenként körte és vegye le a magot. Vágja a körte negyedét apróra. Keverje hozzá a pudingot simáig, keverje hozzá a likőröt és hajtsa össze a körtedarabokat. Keverje meg a krémet a keverő habverőjével és emelje fel a puding alá.
6. A tésztát a hosszú oldalról felére csökkentsük. Helyezze az alját 2 lemezre, vízszintesen felére csökken. Csomagolja a mandulát ragasztható filmbe. (A talajnak nem szabad kiszáradnia.) Hajtsa be az (5-6 cm magas) alumínium fóliakeretet és helyezze a két alsó fenék körül. A krémet mindkét padlóra terjesszük, simítsuk ki és hagyjuk kb. 30 percig pihenni. Helyezze fel a fedelet, tartsa hidegen további 2-3 órán keresztül. Óvatosan lazítsa meg az alumínium keretet késsel, és darabolja a tortát.
Méhkasak narancssárga konyakkrémmel
Összetevők (24 darab)
250 g vaj, 200 ml tej, 1 kocka (42 g) élesztő, 500 g tönkölyű teljes kiőrlésű liszt, 1 tojás, 250 g + 6 evőkanál cukor, 1 csipet só, 4 lap zselatin, 125 g szárított cseresznye, 150 g mogyorópehely, 50 g tejszínhab, 1 liter narancslé, 2 tasak tejfölös por „vanília aromája” (főzéshez), 4 narancs, 50 ml konyak, 500 g tejföl, zsír és liszt a zsíros serpenyőhöz, ragasztófilm, extra erős alumíniumfólia
előkészítés
1. Olvasson 100 g vajat. Adjunk hozzá tejet és melegítsük fel. Oldja fel az élesztőt benne. Helyezzen lisztet, tojást, 100 g cukrot és sót egy keverőtálba. Adja hozzá az élesztőtejet, és mindent dagasztjon a kézi keverőgép tésztahorgaival egy sima élesztőtésztához. Fedjük le meleg helyen kb. 45 percig.
2. Rövid ideig gyúrja meg az élesztõtésztát, és gördítse ki egy sütött, liszttel porított serpenyõbe (kb. 32 x 39 cm). Hagyja meleg helyen kb. 30 percig. Áztassa a zselatint hideg vízben. Chop meggy. Olvasson 150 g vajat és 150 g cukrot egy serpenyőben. Adj hozzá dióféléket és cseresznyeféléket, és keverés közben forraljuk fel. Keverje hozzá a tejszínt. hozzávetőlegesen Hagyjuk lehűlni 20 percig.
3. Keverje hozzá a pudingport, a 6 evőkanál cukorot és a 100 ml juice-t sima keverésig. Forralunk 900 ml levet. Keverje hozzá a kevert pudingport a forrásban lévő juicebe, forraljuk fel és főzzük körülbelül 1 percig. Távolítsa el a tűzhelyről. Expresszálja a zselatint, keverje hozzá a pudingot és oldja fel benne. Helyezze a fóliát közvetlenül a felületre, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
4. Óvatosan terítse el az élesztő tésztára öntött langyos méheket. Süssen egy előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 20 percig. Eltávolítása. Hagyja a méhcsípést lehűlni a csepegő serpenyőben legalább 2 órán keresztül.
5. Hámozza le a narancsot úgy, hogy a fehér bőr teljesen eltűnjön. Távolítsa el a filéket éles késsel az elválasztó héjak között. Narancssárga filét vágja apróra. Keverje hozzá a pudingot simáig, keverje hozzá a konyakot, és narancssárga darabokra hajtsa be. Felverte a Schmand-t a kézi keverő habverővel és emelje fel a puding alá.
6. A tésztát a hosszú oldalról felére csökkentsük. Helyezze az alját 2 lemezre, vízszintesen felére csökken. Csomagolja a mandulát ragasztható filmbe. (A talajnak nem szabad kiszáradnia.) Hajtsa be az (5-6 cm magas) alumínium fóliakeretet és helyezze a két alsó fenék körül. A krémet mindkét padlóra terjesszük, simítsuk ki és hagyjuk kb. 30 percig pihenni. Helyezze fel a fedelet, tartsa hidegen további 2-3 órán keresztül. Óvatosan lazítsa meg az alumínium keretet késsel, és darabolja a tortát.
Bee sting a Fekete-erdő cseresznye
Összetevők (24 darab)
250 g vaj, 1, 1 l tej, 1 kocka (42 g) élesztő, 500 g liszt, 1 tojás, 100 g + 6 evőkanál cukor, 1 csipet só, 60 g pisztáciamag, 80 g kesudiómag, 80 g mandula bőrrel, 100 g méz, 50 g tejszínhab, 2 pohár (egyenként 720 ml) cseresznye, 2 tasak „krémes ízű” pudingpor (főzéshez), 50 ml kirsch víz, 3 tasak (à 66 g) „Stracciatella” krémpor (300 ml tejhez) ), 2 tasak krémzsírokat, zsírt és lisztet a zsemletartóhoz, tapadó film, extra erős alumínium fólia
előkészítés
1. Olvasson 100 g vajat. Adjunk hozzá 200 ml tejet és melegítsük fel. Oldja fel az élesztőt benne. Helyezzen lisztet, tojást, 100 g cukrot és sót egy keverőtálba. Adjunk hozzá élesztőtejet, és a kézkeverék dagasztó korsóival mindent gyúrjunk egy sima élesztőtésztához. Fedjük le meleg helyen kb. 45 percig.
2. Rövid ideig gyúrja meg az élesztõtésztát, és gördítse ki egy sütött, liszttel porított serpenyõbe (kb. 32 x 39 cm). Hagyja meleg helyen kb. 30 percig. Chop mag, dió és mandula. Olvasson 150 g vaj és méz egy serpenyőben. Adjuk hozzá a magokat, a dióféléket és a mandulakat, és keverés közben forraljuk fel. Keverje hozzá a tejszínt. hozzávetőlegesen Hagyjuk lehűlni 20 percig.
3. A cseresznye és a meggy egy szitában engedje le, összegyűjtve a levet. Keverjen össze 100 ml gyümölcslevet a pudingporral. Öntse meg a fennmaradó léket egy serpenyőbe, adjon hozzá 6 evőkanál cukrot és forraljon fel. Ezután keverjük hozzá a kevert pudingport és forraljuk kb. 1 percig, folyamatosan keverve. Keverje hozzá a cseresznye és hagyja lehűlni.
4. Óvatosan terítse el az élesztő tésztára öntött langyos méheket. Süssen egy előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 20 percig. Eltávolítása. Hagyja a méhcsípést lehűlni a csepegő serpenyőben legalább 2 órán keresztül.
5. Óvatosan keverje hozzá a kivire a kompótba. A tésztát a hosszú oldalról felére csökkentsük. Helyezze az alját 2 lemezre, vízszintesen felére csökken. Csomagolja a mandulát ragasztható filmbe. (A talajnak nem szabad kiszáradnia.) Hajtsa be az (5-6 cm magas) alumínium fóliakeretet és helyezze a két alsó fenék körül. Ossza el a cseresznye kompótot mindkét tálcán, és hűtse le kb. 20 percig.
6. Készítse el a tejszínport a csomagolási utasítások szerint 900 ml tejjel, majd keverje hozzá a tejszín stabilizálóját. A krémet mindkét padlóra terjesszük, simítsuk ki és hagyjuk kb. 20 percig ázni. Helyezze fel a fedelet, tartsa hidegen további 2-3 órán keresztül. Óvatosan lazítsa meg az alumínium keretet késsel, és darabolja a tortát.
