Fotó: RFF
Karácsonyi ponty
Ponty , pisztráng és char - ezekkel a helyi fajtákkal pontosan igazad van. Különösen a ponty nagy kiállítása van karácsonykor . Mit kell keresni halak vásárlásakor és hogyan kell megfelelően elkészíteni?
Pisztráng: Irizáló főétel
Íze van így: Ennek a finom halnak finom, finoman diófélék, fehérjeben gazdag és viszonylag alacsony zsírtartalmú húsa van. Németországban különösen a szivárványos pisztrángot vásárolják és karácsonyra szolgálják fel.
Pisztráng elkészítése: A klasszikusok a füstölt pisztráng, a főtt hal pisztrángkékként és a pörkölt pisztráng Müllerin. Itt az egész halat bőrrel lisztté alakítják, először ropogós vajzsírban sütik és vajjal kerekítik. Grillezzen vagy sütse pisztrángot egészében.
Jó tudni: A szivárványos pisztráng őshonos Észak-Amerika partjainál volt. A 19. század közepe óta édesvízi tavakban tenyésztik őket halakként. A kiló 10-13 euróba kerül.
Sarkvidéki char: vers vajban
Íze van így: A char a legfinomabb az édesvízi halból. Hús halvány rózsaszínű, rendkívül alacsony zsírtartalmú és szilárd állagú. Az íze kellemesen diós.
A hús elkészítése : A mi esetünkben a patak pisztrángot használják étel készítésére. Ez a faj nagyon finom ízű, vajban, főzve és sütőben süthető. Füstöltve is, öröm.
Jó tudni: A char a lazac család tagja. Eredetileg a parti vizekből és az északi jég tenger mellékfolyóiból származik. Vadon fogva azonban nagyon drága. Ezért elsősorban akvakultúrákban tenyésztik - majd kb. 18 euró / kg áron kínálják. Mint minden hal esetében, vigyázzon a tiszta és ragyogó szemekre és az élénk piros kopoltyúkra - akkor friss.
Ponty: Ízletes hagyomány
Íze van így: Az ázsiai származású édesvízi hal népszerű ünnepi étel. Nagyon tápláló és kiadós húsú, de nagyon alacsony zsírtartalmú. Széles körben használják a tükörpontyot.
Ponty előkészítése : Kelet-Európában karácsonykor hagyományosan "ponty kék" van. De ebben az országban is főzi ezt az ételt. Ehhez óvatosan kell szétválasztania a pontyot, és nem szabad szétszórni. Így a rajta lévő, a kék színű nyálkahártya réteg nem pusztul el. Ha a halkereskedőnek két kilogramm alatti állatokat kell választania.
Jó tudni: Mivel a pontyokat tenyésztik az akvakultúrákban, nem veszélyeztetett halfajok, és tiszta lelkiismerettel enni lehetnek. A hideg évszakban a ponty a legjobban ízlik - ez a hagyomány a karácsonyra. Az ár körülbelül 12 euró / kilo.
