Fotó: RFF
gnocchi
A sütőből vagy a serpenyőből. Tejszínes tejszínes szószban vagy gyümölcsös paradicsom-sugo- gnocchi valódi kulináris élvezetet jelent.
Az összes feltételezés ellenére a gnocchi nem áll kapcsolatban az olasz klasszikus tésztával . Főtt burgonyából készülnek, és a német Schupfnudeln-hez hasonlítanak. Édes vagy sós - a gnocchi receptek valódi lélek vigasztalók. És pontosan ezért várjuk el, hogy sütjük vanília gnocchi-t finom málnával.
Támogatás - a kész hűtött gnocchi-kat is hosszú ideig élveztük. De mivel tudjuk, milyen könnyen elkészíthetjük a kis gombócokat, mindig készen állunk egy zsák burgonyára. Gnocchi örömére a legfinomabb!
Gnocchi receptek
Mediterrán gnocchi
Hozzávalók (4 fő)
75 g fekete olajbogyó kő nélkül, 1 pohár (370 ml) szárított paradicsom fűszeres pácban, 4-5 szár bazsalikom, 1 kis padlizsán, 800 g friss gnocchi, 2 evőkanál tiszta olívaolaj, 60 g fenyőmag, só, bors
előkészítés
1. Szelet olajbogyót. Helyezze a paradicsomot egy szűrőedénybe, ürítse le és gyűjtse össze az olajat. Vágja a paradicsomot darabokra. Mossa le a bazsalikomot, rázza szárazra és vágja le a leveleket csíkokra, kivéve néhány körettel. Mossa ki a padlizsánt, tisztítsa meg és apróra vágja.
2. Melegítsen 1 evőkanál paradicsomolajat tapadásmentes serpenyőben. Finoman süssük a gnocchi-t körülbelül 4 percig forgatás közben. Vegye le a serpenyőből és tartsa melegen.
3. Melegítse az olívaolajat a serpenyőben. Sárgarépakockákat süssünk 3-4 percig, majd adjuk hozzá a paradicsomot, az olajbogyót és a fenyőmagot. Ízesítsük sóval és borssal. Adjunk hozzá gnocchi-t és bazsalikom csíkokat, és melegítsük 1-2 percig. Rendezzük a tányérokra, és díszítsük bazsalikommal.
Garnélarák gnocchi pan
Hozzávalók (4 fő)
600 g friss gnocchi, só, 20 nyers garnélarák (kb. 20 g, fej nélkül, tálban), 500 g brokkoli, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál napraforgóolaj, paprika, 1/2 citromlé, 1 evőkanál vaj, 50 g Mandulapehely, 1 fej Radicchio
előkészítés
1. Adja hozzá a gnocchi-t forrásban lévő sós vízhez, hagyja állni kb. 2 percig, majd engedje le. Hámozza meg a garnélarákot, kivéve a farok uszonyát, és távolítsa el a belekből. Mossa meg a garnélarákat, és szárítsa meg. Csatorna a konyhai papíron. A brokkolit vágja virágszirmokba a szárból, méretétől függően esetleg kisebbre vágva. Blanch forrásban lévő sós vízben kb. 3 percig.
2. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, süssük meg a fokhagymát és a garnélarát körülbelül 4 percig, ízesítsük sóval, borssal és citromlével, tartsuk a garnélarát melegen. Melegítse fel a zsírt egy másik serpenyőben, megsütjük a gnocchi-t, adjuk hozzá a brokkolit és a mandulát, és süssük körülbelül 3 percig, ízesítsük sóval és borssal.
3. Mossa ki a salátát, rázza szárazra és vágja vékony csíkokra. Adjuk hozzá a garnélarákot a gnocchi-hoz, és újra fűszerezzük. Osszuk el a salátát a gnocchi serpenyőben és tálaljuk.
Gnocchi borsos krémlevesben
Hozzávalók (4 fő)
400 g gnocchi, só, 2 piros paprika, 2 hagyma, 2 evőkanál vaj, 1 liter zöldségleves, 120 g édeskömény szalámi, paprika, 120 g tejföl, kakukkfű körettel
előkészítés
1. Adja hozzá a gnocchi-t forrásban lévő sós vízhez, hagyja állni kb. 2 percig, majd engedje le. Tisztítsa meg, mossa meg a paprikát és darabolja. A hagymát meghámozzuk és kockára dobjuk.
2. Melegítse a vajat egy serpenyőben. Savany paprika és hagyma kb. 4 percig. Adjunk hozzá húslevest, forraljuk fel. Főzzük zöldségeket kb. 15 percig. Vágjuk apró kockákra a szalámit. Melegítsen egy serpenyőt zsír nélkül, hagyja benne a szalámikockákat, adjon hozzá gnocchi-kat és kb. 3 percig süsse.
3. Pürölje a levest a turmixgéppel. Ízesítsük sóval és borssal. Adj hozzá tejfölt és keverje meg. Rendezzen levest tálakban, adjon hozzá gnocchi-t és szalámi kockákat a leveshez. Díszítsük friss kakukkfűvel.
Gnocchi saláta szalonnával és brokkolival
Hozzávalók (4 fő)
600 g brokkoli, só, 200 g reggeli szalonna, 500 g friss gnocchi, 1 fej radicchio (kb. 100 g), 2 mogyoróhagyma, 4 evőkanál ecet, 2 evőkanál mézes mustár, paprika, 4 evőkanál olívaolaj
előkészítés
1. Tisztítsa meg a brokkolit, mossa le és ossza meg virágcsirkekre. Főzzük a brokkolit forrásban lévő sós vízben körülbelül 6 percig, engedjük le, és lehűtsük hideg vízzel. Vágja a szalonnát kb. 3 cm hosszú darabokra. Zsír nélküli serpenyőben hagyja ropogósan. Adjuk hozzá a gnocchi-t a szalonnához és süssük 6-8 percig. Tisztítsa meg a salátát, mossa le és szárítsa meg. Durván reszeljük a leveleket.
2. Hámozza meg a mogyoróhagymát és apróra dobja. Keverje össze az ecetet, a mustárt, a mogyoróhagymát, a sót és a borsot. Dobja be az olajat részletekben a habverővel. Adjuk hozzá a salátát, a brokkolit és a borjúbabát a gnocchikhoz, és alaposan keverjük össze. Ízesítsük sóval és borssal. Tálaljuk langyos salátával.
Langyos gnocchi saláta szalonnával, radicchioval és cseresznye paradicsommal
Hozzávalók (4 fő)
200 g füstölt szalonna, 1 hagyma, 400 g friss gnocchi, 1 fej radicchio saláta (kb. 100 g), 250 g cseresznye paradicsom, 5 evőkanál könnyű balzsamos ecet, 100 ml zöldségleves, só, bors, 4 szár citrom-kakukkfű
előkészítés
1. Vágja a szalonnát szalagokra és hagyja ropogósan egy zsír nélküli serpenyőben. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Adjuk hozzá a gnocchi-t és a hagymát a szalonnához, és 6-8 percig süssük. Tisztítsa meg a salátát, mossa le és szárítsa meg. Durván reszeljük a leveleket. Mossa ki a paradicsomot és felére.
2. Adjunk hozzá paradicsomot és salátát a gnocchihoz, és süssük még 3 percig. Deglaze ecettel és levest. Ízesítsük sóval és borssal. Mossa ki a kakukkfűt, rázza meg szárazra és leveje le a szárból. Adj kakukkfűt a gnocchi-nak. Salátát tálalni egy tányérra.
Gnocchi gomba rakott szalámi
Hozzávalók (4 fő)
300 g fehér gomba, 250 g laskagomba, 1 közepes hagyma, 150 g szalámi darabokban vagy vastag szeletekben, 30 g vaj, só, bors, 1 evőkanál liszt, 300 ml növényi alapanyag, 150 g tejszínhab, 1 csomag (600 g) gnocchi, reszelt szerecsendió, 25 g fagyasztott petrezselyem, 75 g reszelt gouda sajt
előkészítés
1. Tisztítsa meg a gombát és a laskagomba és tisztítsa meg. A gomba felét felére hagyja, a kagylógomba hagyja teljesen vagy darabra vágva, méretétől függően. Hámozza meg a hagymát és a kocka. A szalámit is kockáztassuk.
2. Melegítse fel a zsírt egy nagy serpenyőben, pirítsa meg a gombát és a hagymát, fordítva. Végül adjunk hozzá szalámit és rövid ideig süssük. Ízesítsük sóval, borssal és porral liszttel. Adj hozzá tejet és tejszínt, forraljuk fel és pároljuk 4-5 percig alacsony lángon. Keverje össze.
3. Helyezze a gnocchi-kat sok forrásban lévő sós vízbe, húzza a csomagolás utasításai szerint és engedje le egy szitán. Ízesítsük a gombamártást sóval, borssal és szerecsendióval. Adjuk hozzá a petrezselymet és a gnocchi-t, és helyezzük egy sütőálló edénybe. Meghintjük sajtral és 5-10 percig sütjük az előmelegített grill alatt.
Gnocchi fehér spárga és spenót
Hozzávalók (4 fő)
800 g liszttel főtt burgonya, só, bors, friss reszelt szerecsendió, 60 g durum búzadara, 40 g kukoricakeményítő, 3 tojássárgája, 100 g mogyorómag, 1 mogyoróhagyma, 150 g fiatal spenót, 500 g fehér spárga, 50 g parmezán sajt, 80 g vaj, Só, bors, reszelt szerecsendió
előkészítés
1. Mossa ki a burgonyát és forraljon forró vízben kb. 25 percig. Engedje le a burgonyát, süssük és rövid ideig hámozzuk meg. Nyomja meg a forró burgonyát egy burgonyaprésen keresztül. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Az elegyet keverőkanállal azonnal keverje hozzá. Hagyja a burgonyakeveréket kissé lehűlni. Keverje hozzá a keményítőt és a sárgáját, és hagyja teljesen lehűlni.
2. Sült mogyorót sült zsír nélküli serpenyőben. Vegye ki, engedje kissé lehűlni és durván aprítsa fel. Hámozza meg a mogyoróhagymát és apróra dobja. Mossa le a spenótot és szárítsa meg. Hámozza meg a spárgaot, vágja le a fás végeket. A spárgát nagyon átlósan szeletelje vastag szeletekre. Összeomlik a parmezán kicsi.
3. A burgonya tésztát tekercsekbe formálja liszttel felvitt munkafelületre. Vágja körülbelül 80 darabra és formázza apró ovális gombócokká. Enyhén nyomja be az egyik oldalát villával. Adjon hozzá 2-3 adagot sok forrásban lévő sózott vízhez. Alacsony és közepes hőmérsékleten hagyjuk főzni 2–4 percig (ne főzzük), amíg fel nem úszik a felületen. Távolítsa el a gnocchi-t egy szitával és engedje le jól.
4. Melegítsen 20 g vajat egy nagy serpenyőben. Sült gnocchi-t kb. 5 percig aranybarnavá válással sütjük. Melegítsen 10 g vajat egy másik serpenyőben. Szőrjük spárgát és mogyoróhagymát 3-4 percig, majd adjuk hozzá a spenótot. Hagyja a spenótot kb. 2 percig, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezze.
5. Adja hozzá a zöldségeket a gnocchi-hoz, és újra ízesítse. Óvatosan keverjük össze. Olvasson fel 50 g vajat egy serpenyőben. Adjon hozzá mogyorót. Tálaljuk a gnocchi-t a tányérokon. Öntsön mogyoróvajat és meghintjük parmezán sajttal.
Currywurst gnocchi rakott
Hozzávalók (4 fő)
3 újhagyma (mindegyik à 30 g), 4 curry kolbász (mindegyik à 180 g), 1 evőkanál olaj, 400 g friss gnocchi, 1 teáskanál curry por, 200 g paradicsom ketchup, 200 ml növényi alapanyag, só, bors, 50 g reszelt Emmentaler sajt sajt
előkészítés
1. Tisztítsa meg és mossa le a rugós hagymát, és apróra vágja. A kolbászat kb. 1 cm vastag szeletekre vágják. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy serpenyőben. Tálaljuk a gnocchi-t és a kolbászszeleteket egymás után közepes hőn, 4-5 percig forgatva, amíg aranybarna nem lesz. Tegye mindkettőt egy rakott edénybe. Sürjük meg a tavaszi hagyma és curry 3/4-ét sütési zsírban. Adjunk hozzá ketchupot. Deglaze levesrel. Forraljuk fel. Ízesítsük sóval és borssal.
2. Öntsük a mártást a gnocchi-ra és a kolbászszeletekre. Meghintjük sajttal. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 15 percig. Meghintjük a maradék póréhagymával.
Pörkölt gnocchi póréhagymával és pestoval
Hozzávalók (4 fő)
150 g füstölt szalonna, 250 g póréhagyma, 800 g gnocchi, 4 evőkanál pesto, só, bors, frissen reszelt szerecsendió
előkészítés
1. Vágja a szalonnát rövid csíkokra és hagyja ropogósan egy nagy serpenyőben. Tisztítsa meg, mossa meg a póréhagymát, és gyűrűkre vágja.
2. Vegye ki a szalonnát az serpenyőből, és süsse a gnocchi-t szalonnazsírban kb. 15 percig. Kb. 10 perc elteltével adjunk hozzá póréhagymát.
3. Adjon hozzá pesztót és szalonnát, ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval.
Gnocchi zsályavajban
Hozzávalók (4 fő)
500 g liszttel főzött burgonya, kb. 3 evőkanál olajos 'Betta Italia' fűszerkeverék, 150 g liszt, só, 1 kis fazék zsálya, 50 g vaj, 50 g parmezán sajt, liszt a munkafelülethez
előkészítés
1. Mossa ki a burgonyát, és főzze nagy mennyiségű vízben körülbelül 20 percig. Drain burgonya, hűtse le hideg víz alatt, és húzza le a héjat. A burgonyát még melegként nyomja meg a burgonyaprésen keresztül, és hagyja lehűlni kb. Megszórjuk a burgonyakeveréket kb. 2 teáskanál fűszerkeverékkel, és a lisztet fokozatosan gyúrjuk a kézi keverő tésztahorgaival.
2. A burgonyakeveréket alakítsa hosszúkás tekercsekbe (kb. 2 cm Ø) és darabolja körülbelül 1 1/2 cm hosszúra. Laposítson egy villát. Forraljon sok sózott vizet egy nagy serpenyőben. Főzzük a gnocchi-t 2-3 adagban enyhén forrásban lévő vízben 3-5 percig. Úszáskor vegye le egy szitával és engedje le egy tiszta mosogatórongyon.
3. Mossa le a zsályát, rázza szárazra, szedje le a leveleket a szárból és aprítsa le a köret kivételével. Melegítse a vajat és a zsályát egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a gnocchi-t és keverjük hozzá a zsályavajat kb. 3 percig. Ízesítsen körülbelül 1 teáskanál fűszerkeveréket. Parmezán finom forgácsban. Tálaljuk a gnocchi-t, meghintjük parmezánnal, és díszítsük zsályával.
Gnocchi cukkini serpenyő Feta Cracker kupolával
Hozzávalók (4 fő)
1 cukkini (kb. 250 g), 1 csipet cukor, só, 250 g cseresznye paradicsom, 1/2 csokor bazsalikom, 2 evőkanál olívaolaj, 600 g gnocchi, paprika, 200 g krémes feta sajt, 2 keksz, 100 g tejszínhab, 100 ml tejet, durva színes paprikát, hogy megszórjuk
előkészítés
1. Mossa le a cukkinit, tisztítsa meg és vágja vékony szeletekre vagy síkra. Ízesítsük meg cukorral és sóval, és tegyük félre. Mossa ki a paradicsomot és felére. Mossa le a bazsalikomot, rázza szárazra, lehúzza a leveleket és vágja szalagokra.
2. Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben, és főzze meg a gnocchi-kat 2-3 percig. Adjuk hozzá a cukkinit, és főzzük kb. 3 percig, többször forgatva. Adjunk hozzá paradicsomot és röviden megsütjük. Ízesítsük sóval és borssal. Összeomlik a feta és a keksz, a tejszínnel és a tejjel püré, fűszerezzük a borsot. hozzávetőlegesen Adjunk hozzá a bazsalikom 2/3-át a gnocchip serpenyőbe. Megszórjuk feta sajttal, meghintjük megmaradó bazsalikommal és borssal. Azonnal tálaljuk.
Gyógynövény gnocchi Gorgonzola szósszal, marha szűzpecsenye és mangetout
Hozzávalók (4 fő)
1 kg lisztos burgonya, 1 csokor petrezselyem, bazsalikom és metélőhagyma, 2 tojás, só, 300 g liszt, 600 g marhahús filé (középről), 4 evőkanál olaj, 3 mogyoróhagyma, 4 evőkanál vaj, 150 ml száraz fehérbor, 200 g tejszínhab, 100 ml tej, 50 g Gorgonzola sajt, paprika, reszelt szerecsendió, 300 g mangetouts, liszt a munkafelülethez, alumínium fólia
előkészítés
1. Mossa ki a burgonyát és forraljon forró vízben kb. 25 percig. Drain és eloszlatja egy sütőtálcán. Pároljuk az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 125 ° C / cirkuláló levegő: 100 ° C / gáz: nem megfelelő) kb. 30 percig, és hagyjuk megszáradni. Távolítsa el a héjat a forró burgonyadarapról, és nyomja össze egy burgonya-szorítón. Hagyja kissé lehűlni.
2. Mossa meg a gyógynövényeket, szárazra rázza. Hámozza meg a leveleket, és apróra vágja, kivéve egy kis bazsalikommal, vagy apróra vágva. Tegye félre néhány metélõhagymát köretként. Adjunk hozzá tojást, 1 teáskanál sót, a liszt és a gyógynövények kb. 3/4-ét. Gyorsan gyúrjon mindent kézzel. Ha a tészta még mindig túl nedves és ragadós, fokozatosan gyúrja meg a maradék lisztet.
3. Nyomja meg a burgonya tésztát egy liszttel felületre egy 2 cm magas négyzetre (kb. 20 x 20 cm). Vágjuk késsel kb. 2 cm széles szalagokra. A szalagokat tekercsekbe formáljuk és késsel mintegy 2 cm-es darabokra vágjuk. Adjon hozzá részlegesen a gnocchi-t sok forrásban lévő sós vízben. Azonnal csökkentsük a hőt, és főzzük kb. 3 percig enyhén forrásban lévő vízben, amíg a felszínre nem emelkednek. Drain alaposan egy szitán.
4. Ízesítsük meg a húst sóval, melegítsünk 2 evőkanál olajat sütőbiztos serpenyőben, és süssük a filét mindkét oldalról kb. 2 percig. Az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 150 ° C / cirkuláló levegő: nem ajánlott / gáz: lásd a gyártót) 20-25 percig sütjük.
5. Hámozza meg a mogyoróhagymát és apróra dobja a szószra. Olvasson 1 evőkanál vajat egy serpenyőben, főzze a mogyoróhagymát, amíg aranyban nem lesz. Deglaze fehérborral, és kb. Felére főzze. Adjunk hozzá tejet és tejet, majd csökkentsük újra felére. Adjunk hozzá gorgonzolt, és keverés közben hagyjuk megolvadni. Puree mindent egy turmixgéppel. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Tartsa fedett, míg meleg.
6. Tisztítsa meg a kézirat, mossa le és vágja apróra. Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, süssük bele a borsót két részben közepes hőn, körülbelül 3 percig forgatva. Ízesítsük sóval és borssal, és távolítsuk el. Vegye ki a húst a sütőből, fűszerezze borssal és fedje le alumíniumfóliával. Melegítsen 3 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben, és 3-4 alkalommal megsütjük a gnocchi-t, fordítva. Ízesítsen egy kis sóval és borssal. Keverje hozzá a mangó hüvelyeket. Először szeletelje a húst, majd csíkokra vágja. Tálaljuk a gnocchi-t hússal és mártással. Díszítsük a gyógynövényekkel.
Gnocchi gorgonzola paprikás szószban, szőlővel
Hozzávalók (4 fő)
3 hagyma, 1 vörös chili paprika, 2-3 olívaolaj, 350 ml száraz fehér bor, 175 g gorgonzola sajt, 1 evőkanál savanyú zöldpaprika, só, 1 csipet cukor, 25 g diómag, 125 g zöld és piros szőlő, 50 g parmezán sajt, 1 kg friss gnocchi
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát és apróra dobja. Tisztítsa meg a chili paprikát, mossa le és gyűrűkre vágja. Melegítse az olajat egy serpenyőben és megsütjük a hagymát. Adjunk hozzá chili paprikát, röviden pirítsuk. Deglazezzen borral, forraljuk fel és pároljuk 3-4 percig.
2. Dice Gorgonzola kockát, adjuk hozzá és keverés közben megolvasztjuk. Keverje hozzá a borsot, ízesítse sóval és cukorral. Durván aprítsa meg a diót. Mossa ki a szőlőt, szedje le a kamrákat és vágja fel felére. Reszelt parmezán sajt.
3. Készítsen gnocchi-t forrásban lévő sós vízben, a csomagolás utasításai szerint. Öntsön egy szitára, engedje le. Tálaljuk a gnocchi-t lemezeken, adjuk hozzá a szószot. Ossza el a szőlőt a tetején. Meghintjük dióval és sajttal.
Édes alma gnocchi serpenyőben
Hozzávalók (4 fő)
1 citromlé, 4 alma (kb. 800 g), 4 evőkanál pisztácia dió, 200 g friss áfonya, 150 ml tiszta almalé, 4 evőkanál cukor, 25 g vaj, 600 g friss gnocchi, 3 evőkanál méz, porcukor körettel
előkészítés
1. Töltsön egy tálba 1/2 liter vizet citromléval. Mossa ki az almát, dörzsölje szárazra, negyedévvel, maggal. Vágja negyedeket apró szeletekre és tegye citrom vízbe. Drain egy szitában. Finomra vágja a pisztáciát.
2. Mossa meg a áfonya és csatorna. Egyszer forraljuk fel az almalé cukrot. Add hozzá a Cranberrys-t, és engedje el. Olvadjon el a vajat egy nagy, nem tapadós serpenyőben, süsse meg benne a gnocchi-t kb. 3 percig, adjuk hozzá az almát, és kb. 5 percig ismét pörköljük. Adj hozzá mézet, öntsön áfonya-lémelét. Tálaljuk melegen tányérokban Megszórjuk pisztáciával, és meghintjük porcukorral.
Sült vanília gnocchi málna
Hozzávalók (4 fő)
2 evőkanál + 40 g cukor, 1 tasak „vanília ízesítésű” pudingpor (főzéshez), 500 ml tej, 400 g gnocchi, 125 g málna, 2 evőkanál sütésre kész mákos töltelék, 2 evőkanál mandulapehely, zsír a tányérokhoz
előkészítés
1. Forraljon 2 evőkanál cukrot egy nem tapadóedényű serpenyőben, 5 evőkanál vízzel, és főzzük közepes hőmérsékleten forraljuk. Adjunk hozzá gnocchi-t és karamellizáljuk, amíg aranybarna nem lesz. Helyezzen egy zsírt tányért.
2. Keverje össze a pudingport 40 g cukorral. Sima 6 evőkanál tejjel. Forraljuk fel a tej fennmaradó részét, távolítsuk el a tűzről és keverjük hozzá kevert porral. Főzzük a pudingot keverés közben legalább 1 percig.
3. Adjon hozzá gnocchi-t és málnát a pudinghoz, és óvatosan hajtsa össze. Öntsük egy rakott edénybe, és gyorsan mozgatjuk a mák keveréket. Megszórjuk mandulát a gnocchi krémmel. Gratin kb. 2 percig az előmelegített sütőrács alatt. Tálaljuk melegen.
