Fotó: Étel és fénykép
Így működik mindig!
Wiener szelet recept finom garanciával! Az igazi Wiener szelet egy csemege. 5 szakmai tippünk van, amelyekkel a tökéletes szelet mindig sikerrel jár.
A Sybille Schönberger TV-szakács elmondja nekünk, hogyan válik különösebben gyengéd és aromás.
De először a recept!
Összetevők 4 fő részére
- 4 vékony borjúszeder (kb. 150 gramm)
- 2 tojás
- 1 evőkanál tejszínhab vagy tej
- Só és bors
- 100 g liszt
- 100 g zsemlemorzsa
- 100 g vajzsír
lépések
- A parketta forgácsa száraz és csapos
- A tojást, a tejszínt, a sót és a borsot habverje fel villával
- A forgácsot először lisztben, majd a tojás-krém keverékben, majd a zsemlemorzsaba forgassuk
- Melegítsen 50 g vajat két nagy serpenyőben
- Süssük két szeletet mindkét oldalon 2-3 percig
- Azonnal tálaljuk
És itt vannak a professzionális tippek
1. A megfelelő zsír
Csak a schnitzel-t süssük jól melegíthető zsírokban és olajokban, például pálmazsírban vagy szalonnában. Butterschmalzz. A B. nagyon alkalmas kenyérsütéshez, és itt biztosítja a lekerekített aromát.
2. Várjon egy percet
Pörkölés után hagyja, hogy a hús 5 percig terjedjen a serpenyőben. Tehát még szaftosabb lesz! Melegben tarthatja a sütőben 50 ° C-on is, ha mégis szósz készítésére van szükség.
3. Házi zsemlemorzsa
Könnyű készítés: Helyezze a megsérült tekercs vagy a fehér kenyeret egy turmixgépbe, és finom kenyér morzsákká dolgozza fel.
4. A megfelelő hőmérséklet
A szeletnek melegen kell sütnie. Ideális körülbelül 170 ° C-on. Először melegítse a serpenyőt, majd adjon hozzá olajat vagy zsírt, és kissé megsimozza a húst.
5. Gyorsan dolgozzon
Pörkölés után azonnal pörköli a szelet. Tehát a zsemlemorzsa nem képes felszívni a vizet, és a héj csodálatosan ropogós.
