Valójában a pincér még azt sem akarja, hogy rendeljen desszertet: egy közgazdász elmagyarázza, hogy miért nem jövedelmezőek a desszertek.
Fotó: iStock
"Lehet, hogy valami más?" A pincéknek vonakodva kell hagyni azt a kérdést, amely általában befejezi az étteremlátogatást, és amelyben mi csak túl örülünk annak, hogy egy kis kalóriabomba elhoztuk őket. Mert, amit még nem tudtunk: a tiramisu, a krém karamell és ahogyan kedvenc desszerteink más néven hívják, az éttermek számára általában teljesen gazdaságtalan.
Ahogyan a közgazdász és Tyle Cowen professzor elmondta a Washington Post amerikai magazinnak, a desszertek ma már nem vásárolnak pénzt. Összességében a vendéglátóipar nyeresége ma csökken; A forgalom nagy részét italokkal lehet elérni.
A desszertek nem érik meg éttermekben
Cowen szerint a desszertek előállítása gyakran költséges és költséges, mivel az összetevőknek a lehető legfinomabb és izgalmasabbnak kell lenniük. Ennek ellenére aligha lesz egy vendég készen arra, hogy 20 eurót átszeljen desszertért. Ezen felül az éttermek nagyban részesülnek az esti órákban elfogyasztott tömegből . A desszertek különösen "gazdaságtalanok": azoknak, akik harminc perc alatt előételeket és főételeket fogyasztottak, szinte annyi időre van szükségük, hogy megünnepeljék a desszertet. De ez nem azt jelenti, hogy a jövőben képesnek kell lennünk lenyelni desszertünket. Az éttermeknek nagyon hasznos lenne, ha a jövőben csak egy pohár bort rendelnénk desszertünkhöz .
