Fotó: RFF
Spárga receptek
A spárgakrém a tavaszi konyha legnépszerűbb kezdője. Étkezés nélkül is élvezzük a levest, és főételként krémes spárga recepttel szolgálunk fel.
Fehér vagy zöld? Melyik spárga kedvelte a legjobban? Csodálatosan bársonyos krémes spárga receptünk van mindkét fajta számára.
A spárgakrémleves a tavaszi konyha legnépszerűbb kezdője. Kár, hogy csak a tavaszi menü kezdeteként élvezze őket. Pontosan ezért adunk Önnek két spárgakrémleves receptet, amelyeket egész nap kanállal kanálíthat fel - felváltva a tavaszi szerű spárgasalátákkal.
A finom leves elkészíthető fehér és zöld spárgaból. A zöld spárga táplálóbb ízű, nem kell meghámozni. A fehér spárga finomabb íze van. Nem számít, hogy melyik fajtát választja, finomítsa a spárgakrémlevest rákkal, lazactal és burgonyával. Vagy élvezze teljesen tiszta - bársonyosan puha spárga örömöt!
Kétféle spárgakrémleves
Zöld spárgakrémleves
Hozzávalók (4 fő)
- 1 hagyma
- 500 g zöld spárga
- 2 evőkanál vaj
- 500 ml növényi alapanyag
- 250 ml tej
- 150 g creme fraiche
- Só, bors
- 1 teáskanál cukor, körülbelül 2 evőkanál citromlé
előkészítés
1. Hámozza meg és dobja be a hagymát. Mossa meg a spárgaot, vágja le a fás végeket. Vágja a spárga darabokra.
2. Melegítse fel a zsírt egy serpenyőben. Pároljuk meg a hagymát kb. 6 percig. Az utolsó 3 perc spárga mitdünsten . Deglaze levest és tejet. Forraljuk és főzzük kb. 10 percig, amíg a spárga puha. Körülbelül 3 perc elteltével távolítson el néhány spárga tippet a körethez.
3. Pürölje a levest a turmixgéppel . Keverje hozzá a crème fraîche-t, ízesítse sóval, borssal, cukorral és citromlével. Gondoskodjon a levesről, és kössze meg spárgával.
Fehér spárgakrémleves
Hozzávalók (4 fő)
- 750 g fehér spárga
- Só, cukor
- 1 hagyma
- 40 g + 1 evőkanál vaj
- 40 g liszt
- 200 g tejszínhab
- 125 g rozskenyér
- 4 szár kapor
- 2 tojássárgája
- bors
- 1 teáskanál instant zöldségleves
- 2-3 evőkanál Noilly Prat / fehér bor
- 150 g északi-tengeri rákhús
előkészítés
1. Alaposan mossa meg a spárgaot, húzza le és vágja le az alsó fás szárokat. Forralunk 1, 25 liter vizet, sót és cukorral borítva. Adjuk hozzá a spárgacsészét és a végeket, forraljuk fel és főzzük kb. 20 percig . Öntsön egy szitába, vegye be a spárga vizét, és az edényeket alaposan ürítse le.
2. Közben vágja a spárga darabokra. Öntsük vissza a spárga vizét a fazékba, forraljuk fel, adjuk hozzá a spárga darabokat és főzzük, fedett körülbelül 5 percig . Ezután ismét öntsük a szitába, gyűjtsük össze a spárgavizet és alaposan engedjük le a spárga-t. (Szinte 1 liter spárgavíznek továbbra is rendelkezésre kell állnia.)
3. Hámozza meg a hagymát és a kockát nagyon finoman. Olvasson el 40 g vajat egy serpenyőben. A hagymát üveges szószban megsütjük, liszttel porral keverjük, és keverés közben főzzük. Fokozatosan keverés közben adjuk hozzá a spárgavizet és a tejszínt, és forraljuk fel. hozzávetőlegesen Pároljuk 5 percig .
4. Vágja a kenyeret apró kockákra. Olvasson 1 evőkanál vajat egy serpenyőben, süsse bele kenyeret. Mossa le a kaprost, szárazra rázza. Vegye le a zászlót és apróra vágja, kivéve a köret. Vegyük meg a sárgáját, fokozatosan keverjünk bele 6 evőkanál levest . Vegye ki a levest a főzőlapból, lassan adjuk hozzá a tojássárgája keveréket és keverjük össze. Ízesítsük sóval, borssal, húslevestel, Noilly Prat-kel és cukorral. Adja hozzá a spárgát a leveshez , hagyja egy ideig meredeknek . Tálaljuk rákokkal és krutonnal. Megszórjuk kaporral és körettel.
