Fotó: © BeTa-Artworks - Fotolia.com
- Egyél okosan
- Miért olyan jó a sós íze?
- Eszünk-e németek túl sós?
- Hogyan sértheti a só a testem?
- Fleur de Sel, himalájai só: drága = egészségesebb?
- Mennyire hasznos a sómentesség?
Egyél okosan
Sóra van szükségünk az élethez. Csak: mennyi jót jelent nekünk? És milyen összegek fájnak? A tudomány tud valami újat.
A só témája zavaró. Bár számos tanulmány figyelmezteti a magas sóbevitel egészségügyi kockázatait. Néhány legújabb tanulmány azonban tagadja a só káros hatását. Mi a baj? Túl sok só veszélyes az egészségünkre - vagy a aggodalmak megalapozatlanok?
Miért olyan jó a sós íze?
Fontos tudnivaló: A sós vágy nem a Knabberwarenindustrie találmánya, hanem inkább a bölcsőben található. Mert sóra van szükség az erek nyomásának stabilizálásához. Ezenkívül a közönséges só természetes ízfokozóként működik, ezért a jól sózott ételek gyakran jobban ízlik, mint a visszatartott fűszeres ételek.
Eszünk-e németek túl sós?
Igen, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint átlagosan túl sok étkezési sót fogyasztunk. A táplálkozási szakemberek és az orvosok sem adnak teljesen világos képet, és továbbra is azt tanácsolják, hogy a sót csak mérsékelten élvezze.
Az ajánlott maximális mennyiség 5-6 g / nap, és gyorsan túllépik. Mert: sok kenyeret, sajtot, húst és kolbászt eszünk - és ezeket az ételeket sóval adják a gyártás során. A késztermékek általában több sót tartalmaznak, mert gyakran tartósítószerként szolgálnak.
Tipp: Vásárláskor vegye figyelembe a csomagoláson szereplő tápanyag-összetételi információkat. Leginkább csak a nátriumtartalmat jelzik. Szorozzuk meg 2, 5-rel, így megkapjuk a sótartalmat.
Hogyan sértheti a só a testem?
Sok ember érzékeny a túl sok sóra. Gyakori következmény: magas vérnyomás. Különösen érintettek a cukorbetegek, az elhízottak, a vesebetegek és a stresszes emberek. Az Amerikai Rákkutató Intézet arra is figyelmeztet, hogy a túl sok só kiválthatja a gyomorrákot.
Fleur de Sel, himalájai só: drága = egészségesebb?
Egészségünk szempontjából nem döntő jelentőségű a drága és egzotikus só vásárlása. A himalájai só vagy a Fleur de Sel nagyrészt nátrium-kloridot tartalmaz, és nem tartalmaz jelentős mennyiségű más ásványi anyagot.
Azonban azok, akik szeretnek kísérletezni a konyhában és élvezik az új ízeket, manapság kipróbálhatják a sokféle sót: A fafüstölt füstölt só jól illeszkedik a vörös húshoz, a vanília-só a halakhoz és a mártáshoz egyedi hatást kölcsönöz. Mellesleg, a kézzel készített Fleur de Sel tengeri só enyhén sózott és ropogós kristályai túlságosan jók az egyszerű sózáshoz - tegyük rá a már főtt ételekre.
Mennyire hasznos a sómentesség?
Túl sok só károsítja a testünket - azonban túl kevés. Azok, akik a javasolt napi 1, 4 grammnál kevesebbet fogyasztanak, fennáll a folyadékhiány kockázata - mert a szomjúság csökken. Különösen az idősebb embereket fenyegeti a veszély, mert az öregkorban a szomjúság csökken. Elegendő sófogyasztás nélkül még kevesebbet isznak, és életveszélyes kiszáradás kockázatát jelentik.
