Mousse au chocolat különbséggel
Kedvenc csokoládé desszertünk: a mousse au chocolat. Még jobb: csokoládés mousse torta. Öt elragadóan csokoládés mousse-alkotás.
Senki sem tudja ellenállni a finoman olvadó mousse au chocolatnak. Különösen akkor, ha a legfinomabb csokoládé emeletén vagy gyümölcsös szamóca ágy alatt tartja - ugyanúgy, mint a mennyei csokoládé mousse torta.
Üdvözöljük a csokoládé égben! Ma várjuk el egy krémes csokoládés mousse tortát és kis testvéreit: lágy csokoládé mousse tartlet - cseresznye, eszpresszó és habcsók finomítva. Minden finomság alapja: francia mousse au chocolat.
600 gramm csokoládé és 12 tojásfehérje - ez minden, ami az eredeti francia recept felidézéséhez szükséges. Finomítunk mousse au chocolat-ot egy darab romával vagy egy csipet fahéjjal, és hagyjuk, hogy új fényben ragyogjon. Ötször csokoládé, ötször finom - a csokoládés mousse-alkotásaink minden bűnt megérdemelnek!
Öt ötlet a mousse au chocolathoz
Csokoládé mousse torta
Összetevők (16 darab)
300 g teljes tejcsokoládé, 750 g tejszínhab, 125 g kávébab, 125 g keserédes csokoládé, 4 tojás, 125 g cukor, 1 csomag bourbon vaníliacukor, 1 csipet só, 150 g liszt, 25 g + 2 evőkanál kakaópor, 2 teáskanál Sütőpor, ragasztható film, zsír és liszt a Springform számára
előkészítés
1. Vágja a teljes tejcsokoládét. Forraljuk fel a tejszínt és a kávébabot egy serpenyőben, távolítsuk el a tűzről és hagyjuk állni körülbelül 5 percig. Helyezze a tejszínt a szitán egy másik edénybe, melegítse újra és olvadjon a csokoládéhoz. Tegye egy tiszta, száraz keverő edénybe, és engedje kissé lehűlni. Fedje le közvetlenül a felületet fóliával. Hagyja lehűlni a hűtőszekrényben legalább 4 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
2. Apróra vágja a keserédes érméket, és meleg vízfürdőn megolvassza. hozzávetőlegesen Hagyja lehűlni 5 percig. Kenje meg a rugós formájú serpenyő alját (kb. 26 cm Ø) és porral liszttel. Külön tojást. A keverő habverővel megverte a tojásfehérjét és 5 evőkanál hideg vizet, amíg nem lesz merev, fokozatosan hozzáadva cukrot, vaníliacukrot és sót. Adjon hozzá tojássárgáját egymás után, és verte meg. Keverés közben adjon hozzá folyékony couverture-t. Keverje össze a lisztet, 25 g kakaót és a sütőport, szitálja a tojáshab tömegére, és óvatosan hajtsa be egy spatuppal.
3. Helyezze a kekszkeveréket a rugós formájú serpenyőbe és simítsa ki. Süssük az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) 20-25 percig. Hagyja, hogy a keksz lehűljön az öntőformában egy dróttartón. Lazítsa meg a kekszet a formaból, és vágja egyszer vízszintesen.
4. Sűrítse meg a csokoládékrémet a keverő habverővel. hozzávetőlegesen A krém 2/3-át terítse az aljára. Tedd fel a második emelet tetejét. Helyezze a fennmaradó krémet a tetejére, és hagyja átjutni. hozzávetőlegesen Hűtsük le 2 órán át. Közvetlenül tálalás előtt meghintjük 2 evőkanál kakaóval.
Csokoládé mogyoró és eper töltött csokoládé sütijükhéjak
Összetevők (12 darab)
200 g liszt, 2 evőkanál kakaópor, 1/2 teáskanál sütőpor, 50 g cukor, 1 csomag vanillincukor, 1 csipet só, 1 tojás, 125 g vaj, 250 g sötét csokoládé, 300 g tejszínhab, kb. 500 g eper, 200 g eper lekvár, menta díszítésre, zsír a muffin tálcához, liszt a munkafelülethez, tapadó film
előkészítés
1. Keverje össze a lisztet, a kakaót és a sütőport. Adjunk hozzá cukrot, vanillin-cukrot, sót, tojást, vajat apró pelyhekben, és gyúrjuk kézzel egy sima tésztává. Tekerje be a fóliába és hűtse le kb. 30 percig.
2. Fordítsa meg egy muffin tálcát (12 vályú), és kifelé kenje meg a konzervdobokat. Húzza ki a tésztát egy kb. 3 mm vastag liszttel felvitt munkafelületre. Vágjon ki 12 köröket (kb. 9 cm Ø), tegye őket a zsíros muffinformákra és finoman nyomja körül az éleket. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 15 percig. Hagyja az elkészített tésztalemezeket kb. 5 percig lehűlni, majd óvatosan vegye ki az öntőformákból és emelje le. Hagyja lehűlni egy huzaltartón.
3. Apróra vágja a csokoládét. Forraljuk fel a krémet, távolítsuk el a tűzről. Olvasson el csokoládét keverés közben. Hagyja szobahőmérsékleten kb. 30 percig lehűlni, alkalmanként keverve. Osszuk el a folyékony csokoládékrémet 12 tartlettbe és hűtsük legalább 1 órán át.
4. Mossa le a szamócát, szárítsa meg és tisztítsa meg. Helyezzen 12 egész szamócát a tartelet közepére. A fennmaradó eper felét felét feloszlatja és a tartletre terjeszti. Melegítsük le, keverjük addig, amíg sima nem lesz, és ecsettel kefével megsemmisítjük. Díszítsük a menta.
Csokoládé mousse torta
Összetevők (16 darab)
2 tojás, 250 g liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, 375 g cukor, 30 g + 2 evőkanál kakaópor, só, 150 g lágy vaj, 3 lap zselatin, 300 g sötét csokoládé, 450 g habverő, 1 csomag vanillin cukor, 1 üveg (720 ml) meggy, 15 g kukoricakeményítő, zsír a forma számára
előkészítés
1. Válasszon külön tojást a rövid süteményhez. Keverje hozzá a tálba a lisztet, a sütőport, a 150 g cukrot, 30 g kakaót és az 1 csipet sót. Adjunk hozzá darabolva vajat és tojássárgáját, kézzel gyúrjuk meg egy sima tésztává. Kenje meg a rugóformát (26 cm Ø). Adjuk hozzá a tésztát és nyomjuk meg sima fenékre. hozzávetőlegesen Hűtőszekrényben 30 percig. Sütés előmelegített sütőben (tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) süssük 18-20 percig, hagyjuk lehűlni. Távolítsa el a talajt az öntőformából, és tekerje be egy tortagyűrűbe.
2. áztassa a zselatint hideg vízben. Apróra vágjuk a csokoládét, és meleg vízfürdőn megolvasztjuk. Vegyük be a tojásfehérjét és egy csipet sót, amíg nem lesz merev, és adjunk hozzá 50 g cukrot. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev. Öntsön csokoládét egy tálba. Keverje össze 150 g cukorral és vanillincukorral. Keverje hozzá 2 evőkanál tejszínt a csokoládé keveréke alá. Nyomja meg a zselatint jól, óvatosan oldja fel. Keverjen hozzá egy kevés csokoládé krémet a zselatin alatt, majd keverje meg a maradék tömeg alatt mindent. Adjunk hozzá 2 evőkanál kakaót és keverjük össze. hozzávetőlegesen hajtsa fel a tejszín felét. Adj hozzá a megmaradt tejszínt és a tojásfehérjét, óvatosan hajtsa össze. Helyezze a krémet a padlóra, és hagyja, hogy áthaladjon. Hagyja lehűlni legalább 3 órán át.
3. Szűrje le a cseresznye és a meggy a levet. Keverje hozzá a keményítőt kevés vízzel, amíg sima nem lesz. Forraljuk fel a meggylét és 25 g cukrot egy serpenyőben. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és keverje hozzá a keményítőt. Forraljuk még egyszer keverés közben körülbelül 1 percig. Adj hozzá cseresznye és hagyja lehűlni. Vegye ki a süteményt a gyűrűből. Ossza el a cseresznye a tetején. Ízelt tejszínhabbal.
Csokoládé mousse torta
Összetevők (12 darab)
350 g sötét csokoládé, 500 g tejszínhab, 5 tojás, 1 csomag vanillincukor, 1 csipet só, 125 g cukor, 75 g liszt, 1 csipet sütőpor, 50 g kukoricakeményítő, 25 g + 1-2 evőkanál kakaópor, 150 ml Kávé likőr, 225 g baracklekvár, esetleg mentalevél díszítésére, sütőpapír
előkészítés
1. Apróra vágja a csokoládét. Melegítse fel a tejszínt egy serpenyőben, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Adj hozzá csokoládét, keverés közben oldja fel. Tegye egy keverő edénybe. hozzávetőlegesen Hagyja lehűlni 3 órán át, majd kb. 1 órán át hűtse.
2. Válasszon külön tojásokat a talajhoz. Adjunk hozzá egy tojásfehérjét, vanillincukrot és sót egy keverőedénybe, és a keverő habverőjével mereven megverjük. Öntsön cukrot. Adjunk hozzá tojássárgáját és keverjük össze.
3. Keverjen össze lisztet, sütőport, keményítőt és 25 g kakaót. Adagoljon részarányosan a tojásmasszára, óvatosan hajtsa össze. Helyezze a keveréket egy sütőpapírral bélelt sütőlapra, simítsa ki és süsse az előmelegített kemencében (tűzhely: 200 ° C / keringő levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb.
4. Vegye ki a sütőből, hagyja pihenni egy huzaltartón kb. 3 percig. Öntsük a piskóta a huzaltartóra, vegye ki a sütőpapírt és hagyja, hogy a keksz lehűljön.
5. Az alját egyenletesen megszórja likőrrel. Keverje hozzá a lekvárt simára. Egyenletesen takarja le a talajt a lekvárral. hozzávetőlegesen Futtasson 2 órán át. A kekszlapból óvatosan vágjon ki kb. 12 kört (desszerttel, kb. 8 cm Ø). Időnként tisztítsa meg a desszertgyűrűt forró vízzel. Egyébként használjon fennmaradó piskóta tortát.
6. Röviden feltörje a csokoládékrémet a kézi keverő habverővel. Töltse részként részben egy perforált fúvókával ellátott csővezetékzsákba (kb. 14 mm Ø). Permetezzen egyenletesen kicsi tufát a süteményekre. Húzza kissé felfelé a tufákat, hogy a hegyek kialakuljanak. hozzávetőlegesen Hűtőszekrényben 30 percig. Porolja 1-2 evőkanál kakaóval, helyezze egy tányérra. Talán díszítse mentalevelekkel.
Jeges csokoládéhab habcsókral
Hozzávalók (6 fő)
5 tojás, 200 g sötét csokoládé, 50 g vaj, kb. 50 g habcsók, 2 evőkanál porcukor, só, ragasztható film
előkészítés
1. Külön tojásokat. Apróra vágjuk a csokoládét. Olvasson fel a vajat és a csokoládét, meleg vízfürdőn időnként keverve. Távolítsa el a tűzről és engedje kissé lehűlni.
2. Habcsók morzsolódik. Vegyük a tojássárgáját és 1 evőkanál porcukorot krémes színűre. Keverje hozzá lassan az olvasztott csokoládét. Bevertük a tojásfehérjét és a sót, amíg nem lesz merev, öntsünk bele 1 evőkanál porcukrot. Óvatosan emelje fel a tojásfehérjét és a habcsók 2/3-át a csokoládékeverékbe.
3. Töltsük meg a mousse-t apró formákba (egyenként kb. 150 ml) és fedjük le fóliával. Helyezze a mousse-t legalább 4 órán át a fagyasztóba.
4. Röviden merítse a formákat forró vízbe, vagy tartsa forró víz alatt, és a habot egy tányérra hajtsa. Hagyja a habot körülbelül 5 percig, majd díszítse habcsókkal és tálalja.
