Fotó: RFF
Egészséges receptek
Hús? Ennek nem kell lennie! Vannak mindenféle vegetáriánus recept, amelyek mennyei ízűek és ugyanolyan jók.
Klasszikus - újraértelmezett. Akár a Königsberger Klopse, akár a Cordon Bleu - a klasszikus receptek vegetáriánusak is lehetnek. Az aromás fűszerek és az ízletes gyógynövények a vegetáriánus receptekhez megadják a szükséges sípot, és új varázslatban készítik őket.
A vegetáriánus ételek színesek! Ezért folyamodunk az idényes zöldségekhez, és felidézzük a lenyűgöző hús nélküli finomságokat. Saláták, tésztaételek és rostélyok - vegetáriánus recepteink annyira változatosak, hogy meggyőzik a legnagyobb kritikusokat is. Élvezze a vegetáriánus ételeket - bárhol, bármikor!
Vegetáriánus receptötletek
Elzászi sült burgonya Munster sajttal
Hozzávalók (4 fő)
1 kg lisztburgonya, 2 hagyma, 4 evőkanál napraforgóolaj, só, bors, köménymag, 4 szár petrezselyem, 129 gramm Munster sajt
előkészítés
1. Mossa meg a burgonyát, és forrásban lévő vízben főzze kb. 15 percig. A hagymát meghámozzuk és gyűrűkre vágjuk. Ürítse le a burgonyát, öblítse le hideg vízzel, húzza le és reszelje le. Melegítsen 2 evőkanál olajat 2 nagy serpenyőben.
2. Adjuk hozzá a hagyma felét, és fedjük le a reszelt burgonyával. Ízesítsük sóval, borssal és egy kis köménygel. hozzávetőlegesen 10 percig sütjük közepes lángon, amíg az alján barna kéreg képződik.
3. Ossza meg a tömeget durva darabra és óvatosan forgassa. Sült további 10 percig. Mossuk le a petrezselymet, rázozzuk szárazra, szedjük le a leveleket a szárból és aprítsuk le. Szelet sajtot. Körülbelül 4 perc elteltével szétterítjük a Roigabrageldi-re, és hagyjuk megolvadni. Megszórjuk a Roigabrageldi-t petrezselyemmel, és rendezzük a tányérokra.
Brokkoli quiche burgonya talajjal
Összetevők (12 darab)
500 g burgonya, 5 tojás, só, bors, 300 g brokkoli, 100 g sült paprika sós lében, 1 kis hagyma, 200 g sajt, 300 ml tej, 2 teáskanál Dijon mustár, sütőpapír, alumíniumfólia
előkészítés
1. Hámozza meg a burgonyát, mossa le és reszelje le. Kifejezni jól. Keverje össze a burgonyát 1 tojással. Ízesítsük sóval és borssal. Helyezze le a rugós formájú serpenyő alját (22 cm Ø) pergamenpapírral. Tekerje le a rugós alakú élét kívülről alumínium fóliával. Zsírozza be a széleket belülről. A burgonyakeveréket egyenletesen kenje el a tavaszi formában. Húzza fel a szélén és nyomja meg erősen. Süssen egy előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 20 percig.
2. Időközben vágja ki a brokkoli virágcsokrot a szárból. Vágj egy kicsit kisebbre. Blanch forrásban lévő sós vízben 1-2 percig. Szivárogtassa le és öblítse le hideg vízzel. Drain a paprika, kocka. Hámozza meg a hagymát, apróra kocka. Dörzsölje sajtot. Kihúzza 4 tojást tejjel és mustárral. Ízesítsük sóval és borssal.
3. Vegye ki a quiche-t a sütőből. Megszórjuk a sajt 3/4-ét a burgonya talajára. hozzávetőlegesen Folytassa a sütést 5 percig. Ossza el a zöldségeket a quiche-on. Öntsük rá a tojást. Meghintjük a maradék sajttal. Csökkentse a hőt (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót). Fedjük le a kemencét sütéssel körülbelül 1 1/4 órán át. Körülbelül 1 óra múlva távolítsa el a fóliát. Hagyja, hogy a quiche lehűljön egy dróttartón, kb. 30 percig, majd vegye le a formaból. esetleg körettel petrezselyemmel. A gyógynövényes kvarc jó ízű.
Kukorica kukoricapehely sütik a paradicsom raguval
Hozzávalók (4 fő)
180 g kukoricapehely, 180 ml tej, 150 g kukorica (kanna), 3 tojás, 75 g liszt, só, bors, reszelt szerecsendió, 4 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, 4 paradicsom, 3 újhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 1 cukorcukor, 1 evőkanál fehérbor-ecet, 5 metélőhagyma-szár
előkészítés
1. Fedje le a kukoricapehely tejjel és áztassa kb. 5 percig. Drain kukoricát egy szitán. Külön tojást. Keverje hozzá a sárgáját és a kukoricát egy tálba. Vegyük a tojásfehérjét mereven a keverő habverővel. Helyezze a tojásfehérjét és a lisztet a kukorica tömeg alá. Keverje hozzá a kukoricapehelyét. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Óvatosan formáljon meg 12 sütiket a keverékből, nedves kézzel.
2. Melegítse az olajat részletekben egy nagy serpenyőben. A süteményeket részletekben pirítsa, 3-4 percig forgatva. Távolítsa el és tegye egy sütőpapírral bélelt sütőtálcára. Az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 125 ° C / cirkuláló levegő: 100 ° C / gáz: lásd a gyártót) főzzük kb. 5 percig.
3. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Mossa ki a paradicsomot, tisztítsa meg és darabolja. Mossuk le a újhagymát, tisztítsuk meg és vékony gyűrűkre vágjuk. Melegítse fel az olívaolajat egy serpenyőben. Finomítsuk bele a póréhagymát és a fokhagymát körülbelül 2 percig. Adjunk hozzá paradicsomot és süssük 3-4 percig. Ízesítsük sóval, borssal, cukorral és ecettel. Mossuk meg a metélõhagymát, szárazra rázzuk és szeletekre vágjuk. Rendezzen 3 sütit és paradicsomos raguval a tányérokra. Megszórjuk póréhagymával és metélőhagymával.
Mediterrán polenta rakott
Hozzávalók (4 fő)
300 ml zöldségleves, 150 ml alacsony zsírtartalmú tej, 40 g vaj, só, 150 g polenta (kukoricadara), 1 üveg (210 g) sült paprika, 50 g parmezán sajt, 50 g fekete olajbogyó kövek nélkül, 150 g tejföl, 500 g krémsajt, Bors, 2 szár oregánó, tapadó film
előkészítés
1. Forraljuk fel a levest, tejet, vajat és 1 teáskanál sót egy serpenyőben. Lassan öntsük bele a polenta keverés közben, és forraljuk fel. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, hagyja, hogy megduzzadjon 5-10 percig. Keverje össze. Helyezze a forró keveréket egy olajozott négyzet alakú rugóformába (24 x 24 cm), tegye rá a fóliát és simán nyomja le. hozzávetőlegesen Hagyjuk lehűlni 1 órán át.
2. A paprikát engedje le alaposan, és hosszirányban felére csökken. Rántja sajtot finoman. Vágja az olajbogyót gyűrűkbe. Keverje hozzá a tejfölt, a krémsajtot és a kb. 25 g sajtot, ízesítse sóval és borssal. Vágjuk a polentat 12 téglalapra (kb. 6 x 8 cm).
3. Helyezze a polenta, a paprika és a sajt keverékét felváltva egy sütőtálba. Olajbogyót terítsen rá, meghintje fennmaradó sajttal és előmelegített sütőben süsse (elektromos tűzhely: 175 ° C / keringő levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 30 percig. Mossa le az oregánót és rázza fel. Távolítsa el a rakott anyagot, díszítse oregánóval.
Cordon bleu kagylógomba áfonyás vinaigrettel
Hozzávalók (4 fő)
200 g bulgur, só, 16 kagylógomba (egyenként körülbelül 20 g), 2 csomag (à 125 g) mozzarella sajt, 4 szár kakukkfű, reszelt tál 1/2 organikus citrom, paprika, 150 g zsemlemorzsa, 2 evőkanál édesség Bors, 4 tojás, 2 evőkanál tejszínhab, 2 evőkanál liszt, 3 evőkanál olaj, 4 evőkanál sűrített áfonya, 4 evőkanál bor-ecet, 4 evőkanál dióolaj, 70 gramm spenót, 1 lilahagyma, 200 gramm uborka, fa botok
előkészítés
1. Készítse elő a bulgur-t forrásban lévő sós vízben a csomagoláson szereplő utasítások szerint, engedje le és hagyja lehűlni. Közben kefe gombával. Drain a mozzarella és vágja 8 szeletekre. Mossa ki a kakukkfűt, szárazra rázza és apróra vágja. Fektesse fel a laskagomba a szelet felfelé egy szelet mozzarellával. Adjon hozzá 1/8 citromhéjat és kakukkfűt. Ízesítsük sóval és borssal. Helyezzen körülbelül azonos gombafélét a lamellával lefelé. Ragasszunk egy fából készült botot. Ugyanezt tegye a megmaradt gombával és a töltelékkel. Keverje össze a zsemlemorzst a paprikával. Kihúzza a tojást tejszínnel. Először kenje meg gomba kordon liszt, majd tojás és zsemlemorzsa. esetleg kenje meg kétszer, amíg zárt morzsréteg képződik. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Sütjük 4 zsinórt mindkét oldalon 4-5 percig. Drain a konyhai papírt, és tegye egy sütőlapra. A fennmaradó kordonfehérjét 1 evőkanál olajjal is megsütjük. Süssük az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 150 ° C / cirkuláló levegő: 125 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 8 percig.
2. Időközben keverje össze az áfonya ecettel. Beat dióolaj alatt. Ízesítsük sóval és borssal. Tisztítsa meg a spenótot, mossa le és ürítse le. Hámozzuk meg a hagymát, és vékony gyűrűkre vagy síkra vágjuk. Alaposan mossa le az uborkát és vágja vékony szeletekre vagy síkra. Lazítsa meg a bulgurot villával. Keverjük össze uborkával, spenóttal és hagymával.
3. Tálaljuk kordon bleus salátával a tányérokon. Szitálás saláta áfonya vinaigrette.
Vegetáriánus Königsberger gombóc burgonya és mandula pürével
Hozzávalók (4 fő)
1 hagyma, 1/2 csokor egyszerű petrezselyem, 2 csésze (à 35 g súlyú) kapribogyó, 2 1/2 evőkanál olaj, 600 gramm tofu, 3 tojás, 4 teáskanál mustár, 100 gramm zsemlemorzsa, 75 gramm sovány túró, só, bors, 800 g liszttel főzött burgonya, 7 evőkanál vaj, 4 evőkanál liszt, 50 ml fehérbor, 1 l növényi alapanyag, 2 fröccsenő Worcestershire-szósz, 150 g tejszínhab, 1-2 evőkanál citromlé, körülbelül 1 teáskanál cukor, őrölt szerecsendió, 50 g őrölt mandula ( bőr nélkül), 200 ml tej
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát, és apróra dobja. Mossuk le a petrezselymet, rázzuk szárazra és apróra vágjuk, kivéve néhány levél köretét. Lefolyózzon le a kapribogyót 4 evőkanál folyadék gyűjtésével. Finomra vágja, kivéve 2 evőkanál. Melegítsen 1/2 evőkanál olajat egy kis serpenyőben. Pároljuk meg a hagymát 1-2 percig. Finoman morzsolja össze a tofu. Helyezze a hagymát egy tálba, és gyúrja tojással, 3 teáskanál mustárral, apróra vágott petrezselyemmel, zsemlemorzsaval, túróval, tofuval, apróra vágott kapribogyóval és 2 evőkanál kapribogyóval. Ízesítsük sóval és borssal. A tömegből 12 kopogtató. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy tapadásmentes edényben. 2 részletben süssük a húst kb. 4 percig forgatva. Csatorna a konyhai papíron.
2. Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk és forraljuk sós vízben kb. 20 percig.
3. Időközben olvassa el 4 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben. Adj hozzá lisztet keverés közben. Forraljuk fel. Deglaze borral és húslevestel. Adjunk hozzá Worcestershire szószot, 1 teáskanál mustárt, 2 evőkanál caper vizet és 1 evőkanál citromlevet. Ízesítsük sóval és borssal. hozzávetőlegesen Pároljuk 5 percig. Adjunk hozzá tejszínt és a maradék kapribogyót. Ízesítsük sóval, cukorral, szerecsendióval és citromlével. Helyezze a húsgombócot a szószba. Hagyja 15-20 percig pihenni alacsony lángon.
4. Időközben sült mandulát serpenyőben zsíros, aranybarna nélkül. Hagyja lehűlni egy lapos tányéron. Engedje le a burgonyát. Forraljuk fel a tejet, 1 evőkanál vajat és 30 g mandulát. Finoman pat burgonyát tegyen a forró tejbe. Ízesítsük sóval és szerecsendióval.
5. Forraljon 2 evőkanál vajat egy kis serpenyőben. Adja hozzá a maradék mandulakat. Távolítsa el az edényt a tűzről. Rendezzen húsgombócot kapribogyóval és burgonyapürével tányérra. Díszítsük petrezselyemmel. Szitálás püré mandulavajjal.
Toast és avokádó saláta
Hozzávalók (10 fő)
250 g barna kenyér, 2-3 gerezd fokhagyma, 50 g vaj, 600 g paradicsom, 2 mini-romaine saláta, 2 avokádó (egyenként körülbelül 230 g), 150 ml frissen sajtolt narancslé, 100 ml fehér balzsamos ecet, só, bors, 1 -2 teáskanál cukor, 8-10 evőkanál olívaolaj
előkészítés
1. Vágja a kenyeret vastag szeletekre, majd darabolja fel. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Olvassa el a vajat két részben egy serpenyőben, adja hozzá a kenyér felét és forgassa forrón. Végül adjunk hozzá a fokhagyma felét és pörköljük 1-2 percig. Vegye ki a serpenyőből és hagyja lehűlni.
2. Mossa ki a paradicsomot, tisztítsa meg, darabolja szeletekre vagy szeletekre. Tisztítsa meg és mossa meg a római salátát, alaposan ürítse le és apróra vágja. A felét az avokádóból távolítsa el, vegye le a magvakat és húzza le a héjat. Kockázd meg nagyjából az avokádót.
3. Keverje össze a narancslevet, az ecetet, a sót, a borsot és a cukrot a borkészítéshez. Erősen verte az olajat. Keverjük össze a rizsalátát, a paradicsomot és az avokádót, adjuk hozzá a borjúsajtot és hajtsuk össze. Óvatosan keverje hozzá a kenyeret. Rendezzen egy tálba.
Burgonya ravioli párolt paradicsommal
Összetevők (50 ravioli, 4-6 fő)
600 g édesburgonya, só, 200 g kettős grillezett liszt, 2 tojás, 1-1 1/2 evőkanál olívaolaj, alig 1/2 teáskanál őrölt fahéj, reszelt szerecsendió, cayenne paprika, 75 g reszelt Pecorino sajt, esetleg körülbelül 1 evőkanál zsemlemorzsa, 1 tojásfehérje a keféhez, 3-4 szár kakukkfű, 100 g vörös és sárga cseresznye paradicsom, 1 teáskanál folyékony méz, 1 evőkanál vaj, dörzsöléshez szükséges olaj, kihúzásra szánt liszt, ragasztó film, sütőpapír
előkészítés
1. Mossa le az édesburgonyt, és főzze nagy mennyiségű sós vízben kb. 30 percig, méretétől függően.
2. Helyezze a lisztet és kb. 1/2 teáskanál sót egy keverőedénybe és keverje össze. Adjunk hozzá tojást, 1-1 1/2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál vizet. Dagasztja a kézi keverőgép tésztahorogjával egy sima, sima tésztává, amely jól feloldódik a tál szélétől. Ha a tészta túl morzsásos, adjon hozzá még néhány vizet, túl nedves, gyúrjon meg még egy kicsit lisztet. Vegye ki a tésztát a tálból, és gyúrja meg a munkafelületen (ha a tészta megfelelő állagú, akkor nem kell több liszt a munkafelületre) kezeivel 8-10 percig, amíg a tészta rugalmas. A tésztát formálja egy golyóba, dörzsölje meg egy kevés olajjal, szorosan fóliázza fóliába és hagyja szobahőmérsékleten legalább 30 percig pihenni.
3. Drain engedje le az édes burgonyát, rövid ideig pároljon be, hagyja lehűlni kb. 10 percig, és húzza le a héjat. Mashítsuk fel az édes burgonyát, és ízesítsük sóval, fahéjjal, szerecsendióval és cayenne-borssal. Keverje hozzá a Pecorino-t a püré alá. Ha szükséges, keverje hozzá néhány kenyér morzsát, hogy a tömeg kissé szilárdabbá váljon.
4. A tészta tésztát felére fordítsa, az egyik felét csomagolja a fóliába, és a másik felét gördítse le négyzetre (kb. 13 x 13 cm) egy enyhén lisztezett munkafelületen. Enyhén porolja meg újra a liszttel a tésztát, és több lépésben tekerje be a tésztagépen 2 vékony csíkba (mindegyik kb. 15 x 40 cm). Ha eltörik vagy dagad, akkor hajtsa végre újra és gördítse újra, amíg a legvékonyabb tekercsbe nem kerül. Ha nincs tésztagép, gördítse le a tésztát egy liszttel felületre, 2 nagyon vékony (kb. 15 x 40 cm) lemezen. A megmaradt tésztát is feldolgozza.
5. Helyezze a tölteléket egy csővezetékzsákba, vágjon le egy apró pontot, és szórjon rá foltokat (kb. 2 cm Ø) a négy tésztalap két oldalára, kb. 3 cm távolságot hagyva. A tészta széleit szétterítse tojásfehérjével. Helyezzen mindegyikre egy második tésztalevelet, és szorosan nyomja meg a széleit. Vágja körül késsel vagy tésztával kb. 5 x 5 cm-es darabokra. Helyezze a kész raviolit egy lisztezett lapra.
6. Töltsön részben (kb. 3 adagban) a raviolit egy nagy fazékba, forrásban lévő sós vízzel, és hagyja forralni alacsony lángon 4-5 percig. Távolítsa el egy hab simítóval és ürítse le alaposan.
7. Mossuk le a kakukkfűt és engedjük le. Mossa ki a paradicsomot és felére. Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és hagyja, hogy a paradicsom pároljon kb. 5 percig. Ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá mézet és kakukkfűt. Adjuk hozzá a vajat, és megolvasztjuk, majd adjuk hozzá a raviolit az serpenyőbe, és pároljuk 2-3 percig. Tálaljuk tányérokon. Íze a Pecorino sajtot.
Zöldhagyma golyó a burgonya és a spenót rizottó
Hozzávalók (4 fő)
1 sárgarépa (150 g), 300 g szemcsék, 750 ml növényi húsleves, 1/2 fokhagyma gerezd, 1/2 csokor egyszerű petrezselyem, 3 tojás, 100 g zsemlemorzsa, 20 g olvadt pehely, só, bors, 600 g szilárdító burgonya, 50 g spenót, 2 kis hagyma, 1 csomag (200 g) fetasajt, 5 evőkanál olívaolaj, 100 ml fehér bor, 1 evőkanál vaj, őrölt szerecsendió, paprika a malomból, konyhai papír
előkészítés
1. Hámozza meg a sárgarépát, apróra dobja. Forraljuk a serpenyőt és az 500 ml húslevest egy serpenyőben, és keverés közben főzzük vastag zabkásavá. Adj hozzá sárgarépát, keverje meg. Hagyja 10 percig duzzadni alacsony lángon. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja. Mossuk le a petrezselymet, rázzuk szárazra és apróra vágjuk, kivéve néhány levél köretét. Helyezze a zöldeket egy tálba, és keverje össze a tojás, a zsemlemorzsa és az olvasztott pelyhekkel. Ízesítsük sóval és borssal. Hagyja a tömeget lehűlni.
2. Időközben hámozza meg a burgonyát, mossa le és apróra vágja. Tisztítsa meg a spenótot, mossa le, ürítse le és aprítsa le. Hámozza meg a hagymát, és apróra kocka.
3. Zúzza össze 100 g feta sajtot és gyúrja össze a zöldek alatt. Készítsen belőle 14 golyót. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy tapadásmentes edényben. Süssük meg a golyókat, és forgassuk át közepes lángon 5-8 percig. Drain a konyhapapírra, és tartsa melegen az előmelegített sütőben (tűzhely: 100 ° C / keringő levegő: 75 ° C / gáz: lásd a gyártót). A megmaradó golyókat 1 evőkanál olajjal is megsütjük.
4. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Megsütjük a hagymát üveges mártással. Adjuk hozzá a burgonyakockákat, keverjük össze és borral zsugorítsuk. hozzávetőlegesen Pároljuk 2 percig. Adjunk hozzá 250 ml levest. hozzávetőlegesen Pároljuk 10 percig, alkalmanként keverve. Összeomlik a maradék juhsajtot. Körülbelül 8 perc elteltével adjuk hozzá a spenótot a burgonyához. Keverje hozzá a vajat és a morzsolt sajtot. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.
5. A tányéron tálaljuk burgonya rizottót zöldes bőr golyóval. Díszítsük petrezselyemmel, és megszórjuk borssal a malomból.
Sárga zöldség curry kókuszdió tofu botokkal
Hozzávalók (4 fő)
1 szerves mész, 350 g füstölt tofu, só, bors, 1 vörös paprika, 500 g zöld spárga, 500 g sárgarépa, 1 padlizsán, 200 g mangetout, 2 hagyma, 100 g tejszínhab, 2 evőkanál liszt, currypor, 100 g reszelt kókuszdió, 8 evőkanál napraforgóolaj, 1 doboz (400 g) kókusztej, 1-2 teáskanál sárga curry paszta, 1 kis fazék koriander
előkészítés
1. Mossa le a mészt, dörzsölje le szárazon, és a bőrt vékonyra borítsa le. Felére csökken a gyümölcs, nyomja ki a levet. Vágja a tofut szalagokra és pácolja mészhéjjal, 2 evőkanál gyümölcsléval, sóval és borssal.
2. Tisztítsa meg a paprikát, mossa le és csíkokra vágja. Mossa meg a spárgaot, vágja le a fás végeket. Szelet spárga. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk vékony szeletekre. Mossa le a padlizsánt, tisztítsa meg, hosszirányban felére csökkentse és vékony szeletekre vágja. Mossa le a mangócskát és vágja hosszában szalagokra. A hagymát meghámozzuk és szalagokra vágjuk.
3. A tésztához keverje hozzá a tejszínt, a lisztet és az 1 teáskanál curry port, amíg sima nem lesz. Forgassa egymás után a tofu darabokat a tésztába, és tekerje reszelt kókuszdióra. Melegítsünk 4 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, és keverjük megsütjük a zöldségeket kb. 5 percig. Deglaze kókusztejjel. Fűszerezze curry pasztával, maradék lime juice-nal és sóval. Forraljuk és főzzük kb. 1 percig.
4. Melegítsen 4 evőkanál olajat egy serpenyőben, és részben megsütjük a tofu kullancsokat, fordítva. Mossuk meg a korianvert, rázzuk szárazra. Rendezzük el a zöldségeket és a botokat, és megszórjuk korianderrel.
Vegetáriánus padlizsán lasagna
Hozzávalók (4 fő)
2-3 padlizsán, 6 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 2 petrezselymes szár, 3 kakukkfű, 50 g zsemlemorzsa, 125 g mozzarella sajt, 2 tojás, só, 4 evőkanál bazsalikom pesto, 150 g ricotta sajt, 30 g parmezán sajt, zsír az alakhoz sütőpapír
előkészítés
1. Mossa ki a padlizsánt, tisztítsa meg és szeletelje hosszan. Szárítsa el 2 evőkanál olajjal és tegye egy sütőpapírral bevont sütőlapra. Főzzen előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 225 ° C / cirkuláló levegő: 200 ° C / gáz: lásd a gyártót) 15-20 percig, majd a főzési idő kb. Felének elteltével forgassa el.
2. Hámozza meg és vágja fokhagymát. Mossuk le a petrezselymet és a kakukkfűt, rázzuk szárazra, pehelyre vágjuk, aprítsuk meg, amíg durván petrezselyem nem lesz. Melegítsen 4 evőkanál olajat egy serpenyőben. Enyhén süssük a fokhagymát és a zsemlemorzst, keverjük össze a gyógynövényeket. Távolítsa el a morzsákat a serpenyőből. Szelet mozzarellát. Kihúzza a tojást. Dörzsölje parmezánt.
3. Kenje meg a sütőtál alját, és fedje le padlizsánszeletekkel, fűszerezze a szeleteket sóval. Öntsön egy kis pesto-t, meghintje néhány ricotta pelyhekkel és adjon hozzá néhány mozzarellát. Öntsen rá néhány tojást.
4. A fennmaradó összetevőket is rakja a penészbe. Végezzen egy réteg padlizsánnal. Meghintjük zsemlemorzsa, gyógynövény morzsával és parmezánnal. Lasagna előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) süsse 30–40 percig. Díszítsük a megmaradt petrezselyemmel.
Gomba rétes saláta ágyon
Hozzávalók (4 fő)
300 g vargánya, 400 g rókagombával, 2 hagymával, 4-5 szárú kakukkfűvel, 2 tojás, 8 evőkanál olívaolaj, só, bors, 1 csomag (270 g) friss leveles tészta, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 tojássárgája, 1 organikus citrom, 1 evőkanál Tsp chili pehely, 1 teáskanál cukor, 60 g rakéta, 60 g kukorica saláta, sütőpapír, alumínium fólia
előkészítés
1. Tisztítsa meg a gombát, mossa, alaposan leürítse és darabolja. Hámozza meg a hagymát, és apróra kocka. Mossa ki a kakukkfűt, szárazra rázza és apróra vágja. Főzzük a tojásokat forrásban lévő vízben kb. 10 percig.
2. Melegítsen 4 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben. A gombát erősen süssük körülbelül 5 percig forgatás közben. Adjuk hozzá a kakukkfű és a hagyma. Sült még 3-5 percig. Ízesítsük sóval és borssal. Hagyja, hogy a gombák lehűljenek egy lapos tányéron. Zárja le a tojásokat, hűtse le, héjazzon, dobjon el, adjon hozzá a gombához, keverje össze.
3. A feldolgozás előtt 5-10 perccel távolítsa el a leveles tésztát a hűtőszekrényből. Kihúzza a tésztát, vágja fel felére. Először terítsen el 1 evőkanál zsemlemorzst, majd a gomba tölteléket hosszában eloszlatva a tészta csíkjaira. Tartson szélét körül. Kihúzza a tojássárgáját és 2 evőkanál vizet. Kefével vegye le a széleket. Óvatosan tekerje fel mindkét tésztacsíkot a mellékelt sütőpapírral. Nyomja meg a nyitott oldalakat villával. Helyezze a két réteget egy sütőpapírral bélelt sütőtálcára, kefével megmaradjon a tojássárgája keverékével. Az alsó sín előmelegített kemencében (tűzhely: 225 ° C / cirkuláló levegő: 200 ° C / gáz: lásd a gyártót) süssük 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz. esetleg fedje le fóliával.
4. Időközben forrón mossa meg a citromot, dörzsölje szárazra, apróra héja le. Felére csökken a citrom, az egyik feléből nyomja ki a levet. A citrom többi részét máshol is felhasználhatja. Keverje össze a levet és a bőrt chilipehely és cukorral. Lopjon 4 evőkanál olajat egy vékony palackban. Ízesítsük sóval. Tisztítsa meg a salátát, mossa le és centrifugálja.
5. Vágja a réteget 6 darabra. Tálaljon 2 darab salátát és tányérra öntettel. Az örvény többi részének ellátása.
Pretzel puding rókagombával
Összetevők (12 darab)
6 perec (egyenként körülbelül 80 g), 2 hagyma, 1/2 csokor sima petrezselyem, 500 ml tej, só, frissen őrölt bors, friss reszelt szerecsendió, 50 g + 1 teáskanál vaj, 4 tojás, 500 g rókagombával, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 100 ml növényi húsleves, 100 g tejszínhab, 1 evőkanál krémszínű, zsír és liszt a forma számára
előkészítés
1. Vágja az pereceket kb. 1 cm méretű darabokra és helyezze egy tálba. Hámozza meg a hagymát, és apróra kocka. Mossuk le a petrezselymet, rázzuk szárazra és apróra vágjuk, kivéve néhány levél köretét. Melegítse fel a tejet egy fazékban. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Olvasson 50 g vajat egy serpenyőbe. A hagyma felét forgácsolás közben aranyszínűre süssük. Öntsük a tejjel az pereceket, óvatosan keverjük össze és hagyjuk kb. 10 percig tartani.
2. Közben külön tojásokat. Vegyük a tojásfehérjét mereven a keverő habverővel. Vegyük a tojássárgáját és a petrezselymet az pereckeverék alatt. Hajtsa be a tojásfehérjét. Kenje meg a gugelhupf formát (22 cm Ø, 2, 25 liter tartalom) és porral liszttel. Adjon hozzá peremet és simítsa le. Süssük az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) 30-35 percig.
3. Tisztítsa meg a gombát, mossa meg, szárítsa meg és lehetőleg kisebbre vágja. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Melegítse fel az olajat egy nagy tapadásmentes edényben. Erősen megsütjük a gombát, alkalmanként forgatva, kb. 6 percig. Ízesítsük sóval és borssal, távolítsuk el. Olvasson 1 teáskanál vajat a sütőzsírban. Sűrítsük meg a maradék hagymát és a fokhagymát egy üveges tálban forgatás közben. Deglaze levesrel. Forraljuk fel. Adjuk hozzá a tejszínt és pároljuk alacsony lángon 3-4 percig. Csökkentse a hőt. Adj hozzá gombát és crème fraîche-t, keverje meg, ízesítse sóval és borssal. Melegítsük alacsony lángon.
4. Hagyja az perec pudingot huzaltartón körülbelül 5 percig. Ejtsen ki az alakból, és rendezze egy tányérra rókagombás krémmel. Díszítsük petrezselyemmel.
Svéd és burgonya gratin alma szeletekkel és gorgonzolával
Hozzávalók (4 fő)
1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál vaj, 150 ml almalé, 200 ml zöldségleves, 200 g tejszínhab, 4-5 száraz majoránna, só, bors, reszelt szerecsendió, 700 g rutabaga, 500 g burgonya, 2 savanyú alma (kb. 140 g), 100 g gorgonzola sajt, esetleg alumíniumfólia
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Vágjuk a hagymát szalagokra, apróra vágjuk a fokhagymát. Olvadjon vajat egy serpenyőben. Süssük meg a hagymát és a fokhagymát üveges mártással. Adjuk hozzá az almalé, a húslevest és a tejszínt, forraljuk fel és pároljuk alacsony lángon körülbelül 5 percig. Mossa le a majoránna, rázza szárazra és apróra vágja, kivéve a köret. Apróra vágott majoránna, egy kis adag kivételével, adjuk hozzá a krémkeverékhez, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítsük. Távolítsa el az edényt a tűzről.
2. Hámozza le és mossa meg a burgonyát, és apróra vágja a burgonyát. Távolítsa el az alma magját egy almásvágóval. Az almát szeletelve vékonyra. A zöldséget és az almát szeleteket egy kerek sütőedénybe (24 cm Ø) rétegezzük. Írja be az egyes rétegeket egy kevés sóval és borssal. Helyezze a burgonya és az alma szeleteit ventilátor alakú felső rétegként. Fedjük le egyenletesen a krémkeverékkel, és süssük előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / keringő levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) körülbelül 1 órán keresztül. esetleg kb. 50 perc elteltével fedje le alumíniumfóliával. Távolítsa el ismét az alumínium fóliát. A sajtot morzsolja össze a rostán és süsse még 10-15 percig. Vegye ki a kemencéből, és kösse össze a maradék majoránnaval.
Sárgarépa és édeskömény Curry
Hozzávalók (4 fő)
2 hagyma, 2 édesköménygumó (kb. 300 g), 4 sárgarépa, 1 kis darab gyömbérgyökér (kb. 10 g), 1 vörös chili paprika, 2 evőkanál napraforgóolaj, 1/2 teáskanál édesköménymag, 1 evőkanál curry, 1 evőkanál sárga curry paszta, 1 Ón (400 g) kókusztej, 300 ml növényi alapanyag, 1 evőkanál kukoricakeményítő, só, bors, friss majoránna körethez
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát és apróra dobja. Mossunk édesköményt, tisztítsuk meg és csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre. Hámozzuk meg a gyömbért, és apróra vágjuk. Tisztítsa meg a chili-t, mossa le és ossza meg finom gyűrűkre.
2. Melegítse fel az olajat széles serpenyőben. Hagyja bele a hagymát, a gyömbért, az édesköményt és a chili-t. Adjuk hozzá a sárgarépát és az édesköményt, süssük még 2-3 percig, meghintjük curryvel, keverjük hozzá a curry pasztát. Deglazezzon kókusztejjel és húslevével, és pároljuk körülbelül 5 percig.
3. Keverje hozzá a keményítőt kevés hideg vízzel, és főzzük vele. Ízesítsük a curryt sóval és borssal. Díszítsük friss majoránnaval. Ízli a basmati rizst.
Vörös káposzta töltött kuszkusz
Hozzávalók (4 fő)
1 kis vörös káposzta (kb. 1 kg), só, 200 g kuszkusz, 100 g mandulaszár, 1 kis hagyma, 1 g szárított áfonya, 3 evőkanál olívaolaj, paprika, alumíniumfólia
előkészítés
1. A vörös káposztát felére csökkentse, a szárát távolítsa el. Üregesítse fel a feleket. A feleket forrásban lévő sós vízben melegítse körülbelül 5 percig, vegye le és hagyja lehűlni hideg vízben. Használjon máshol az erózió következtében fennmaradó vörös káposztát.
2. Forraljon fel 200 ml vizet és 1/2 teáskanál sót egy serpenyőben. Távolítsa el a tűzről, keverje meg a kuszkuszot és hagyja forrni körülbelül 5 percig. Keverjük össze egy villával többször. Sült mandulát egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz, vegye le. Hámozza meg a hagymát, apróra vágva.
3. A formájának megőrzése érdekében tekerje le a vörös káposzta felét. Keverjük össze a kuszkuszot hagymával, mandula, áfonya és olívaolajjal, ízesítsük sóval és borssal. Töltse ki a keveréket a káposzta felében.
4. Helyezze a feleket egy sütőtálcára, és süsse az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / keringő levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 30 percig. Vegye ki, távolítsa el a fóliát, helyezze egy tányérra.
Fettuccine fehérrépa raguval
Hozzávalók (4 fő)
300 g rutabaga, 300 g sárgarépa, 150 g gyógynövény, 1 lilahagyma, 1/2 csokor sima petrezselyem, 400 g fettuccine tészta, só, 1 teáskanál vaj, 1 evőkanál olaj, körülbelül 2 teáskanál curry, 1 evőkanál liszt, 400 ml növényi alapanyag, paprika, 4 teáskanál crème fraîche
előkészítés
1. Hámozza le és mossa le a fehérrépa és a sárgarépa. Vágjuk a sárgarépát vékony szeletekre, rutabaga apróra. Tisztítsa meg és szeletelje a gombát. Hámozza meg a hagymát, felére csökken és szalagokra vágja. Mossuk le a petrezselymet, rázzuk szárazra és apróra vágjuk, kivéve néhány levél köretét. Készítsen tésztát forrásban lévő sós vízben, a csomagolás utasításai szerint.
2. Időközben melegítse fel a zsírt és az olajat egy nagy serpenyőben. A répát, a sárgarépát és a gombát főzze erőteljesen kb. 3 percig. Adjuk hozzá a hagymát, a port 1 teáskanál curryvel és a liszttel, röviden főzzük. Adjuk hozzá az elegyet, és főzzük, alkalmanként keverve, körülbelül 5 percig. Ízesítsük sóval, borssal és curryvel. Drana a tésztát, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymes serpenyőbe és keverjük össze. Tálaljuk tányérokon. Díszítsük egy darab krémmel és petrezselyemmel, esetleg meghintjük curryvel.
