ájurvédikus receptek
Ízletes finomságok és egyidejűleg valamit tenni az egészségért - az ajurvédikus gyógyító művészet ízletes recepteket kínál, amelyek ugyanakkor ínyenc menü és jóléti ételek. Ezzel a hat recepttel kényezteti a testet és a lelket.
Szag, lásd, ízlés - az ajurvédikus étkezés során minden érzék eszik. A ropogós kenyérbe történő harapás hangja nem kevésbé táplálja a testet és az elmét, mint egy tál aromás aromája vagy csábító illata.
Az ájurvédikus étrendben különleges szerepet játszanak az ízek, amelyeket "rasháknak" is neveznek: keserű, csípős, savanyú, édes, savanyú és sós. A kiegyensúlyozott menünek mindet tartalmaznia kell, de nem minden étel alkalmas minden ember számára. Fontos a "Rashas" típusspecifikus összeállítása az élet erõinek kiegyensúlyozása érdekében. Csak akkor lehet az élelmiszernek pozitív hatása az immunrendszerre és az emésztésre.
Ha meg szeretné tudni, hogy melyik típushoz tartozik, és hogyan kell beállítani az étrendjét, akkor csak tegye a tesztünket >>
Megrendelési könyv
"Ayurvédikus konyha: A Parschlösschenküche", készítette Eckard Fischer (Umschau könyvkiadó, körülbelül 30 euró)
Rendeljen most az Amazon >> -on
A következő oldalakon hét ízletes ajurvédikus receptet mutatunk be.
Pisztácia búzadara Kumquat raguval
Összetevők (4 adagra)
40 g búzadara3 evőkanál pisztácia dió, apróra vágott300 ml tej3 evőkanál nyers nádcukor1 evőkanál vaj200 ml narancslé1 / 2 kis fahéjbot1 Msp chili por1 Msp szegfűbors, őrölt5 zöld kardamom hüvely8 dátumok12-16 Kumquats1 teáskanál kukoricakeményítő1 ág bazsalikom
Így működik
Forraljuk fel a tejet egy evőkanál cukorral és a vajjal, keverjük össze a mandarát és a pisztácia felét, és hagyjuk megduzzadni. A fennmaradó cukrot enyhén karamellizálja kevés vízzel, és narancslével zsugorítsa. Adjuk hozzá a fahéjat, a chili-t, a szegfűborsot és a kardamomot, forraljuk fel és csökkentsük felére.
A datolákat felére csökkentsük, és köveket rakjuk. A kumquatokat is felére és magjára csináljuk. Párolja a felére csökkent kumquat-kat a narancslében három percig, majd adja hozzá a dátumokat. Finoman vágjuk le a bazsalikom leveleket és adjuk hozzá. Ha szükséges, kösse össze valamivel.
Helyezzen egy darab ragasztófóliát a munkafelületre, kefével hűtse a mandulaval, és a fennmaradó pisztáciát egyenletesen terítse el. Teteje egy másik darab fóliával, és forgassa, húzza le az alsó fóliát, és fordítsa az mannát tekercsré.
Hűtsük le 30 percig, távolítsuk el a fóliából, vágjuk átlósan, és tegyük egy tányérra a raguval és néhány szelet bazsalikommal.
Tipp: Vata és Pitta számára jól tolerálható. A Kapha csak kis adagot vesz be. Ayurveda Info: Az Ayurveda szerint az étkezés végén lévő édes desszert megterheli a testet, így a desszerteket az elején szolgálják fel.
A birs szelet menta rizs
Összetevők (4 adagra)
2 közepes birs2 evőkanál nádcukor500 ml birslé1 / 2 fahéjrúd1 / 2 vanília pod1 csillagánizs 1/4 teáskanál sáfránypor2 evőkanál szárított1 evőkanál tapioka liszt50 g basmati rizs4-5 gallyakanál2 evőkanál menta szirup50 g kókuszdió por1 evőkanál akácméz
Így működik
Húzza le és felét a birs. Távolítsa el a magházat gömbvágóval. Vágja a birsot szeletekre. Könnyen karamellizáljon egy kevés vízzel, és fagyítsa le. Adjunk hozzá fahéjat, vaníliát, csillagánizst, sáfrányot, borbolyt és birsalmát, és forraljuk fel mindent. Keverjük össze a tapiokaliszt kevés vízzel, és három perc múlva keverjük meg. Hagyja lehűlni a bankban.
Mossa meg a rizst többször is. Fogyasztja a menta, állítsa félre a leveleket a kiszolgálásra, apróra vágja a fennmaradó leveleket. Forraljon fel 300 ml vizet szirupmal és kókuszdió-porral, adjon hozzá rizst a menta felével, és főzze alacsony lángon 30 percig. Öntsük a fazékból egy hűvös tálba. Miután a rizs lehűlt, óvatosan húzza meg a méz és a fennmaradó levelek a rizs alatt.
Rendezzen egy tányért a lemezre a fagylaltkanállal, és díszítsük a mentaval. Ossza el a kompótot mellette.
Tipp: A Pitta-val és a Kapha-val kompatibilis, a Vata-nak valamivel több rizst és kevesebb birsöt kell használnia.
banán leves
Összetevők (4 adagra)
5 érett banán3 fokhagyma szegfűszeg2 evőkanál vajzsír (ghee) 1/4 teáskanál köménymag 1/4 teáskanál ánizs1 / 4 teáskanál fekete bors, őrölt1 evőkanál fekete mustármag1 kicsi, fűszeres, zöld, chili paprika1 teáskanál koriander, őrölt1, 25 l zöldségleves100 g kókuszrost lé 1/2 citromos1 Zweig Dill Ennyi
Hámozzon meg négy vagy öt banánt és vágja méretre. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja le a kés hátulján. Melegítse a zsírt egy serpenyőben, és pirítsa meg a fűszereket, a banánt, a chilit és a fokhagymát.
Töltse meg növényi alapanyaggal, és forralja fel. Most keverje hozzá a kókuszdió port, és főzze 45 percig alacsony lángon. Püré és fűszerezze citrommal.
Helyezzen egy darab felére csökkent banánt minden tányérra, és óvatosan öntse bele a levest. Díszítsen egy darab kapor gallyat.
Tipp: A banánlevest jól tolerálják a Vata és a Pitta, Kapha-nak többet kell ennie, és hozzáadnia egy kicsit több chilit.
csicseriborsó saláta
Összetevők (4 adagra)
100 g csicseriborsó1 kicsi sárgarépa1 kicsi petrezselyemgyökér1 kicsi pirospaprika1 közepes méretű mogyoróhagyma3 evőkanál földimogyoró olaj1 / 4 teáskanál édesköménymag1 / 2 teáskanál koriander, őrölt1 / 4 teáskanál ánizs1 / 2 kis fahéj bot1 szegfűszeg3 szegfűbors egész, egész2 borókabogyó1 babérlevél1 kicsi fűszeres zöldpaprika100 ml Evőkanál fehér balzsamos ecet 1 teáskanál ursális só1 evőkanál nyers nádcukor1 teáskanál majoránna, fagyasztva szárított1 gally kakukkfű1 / 2 kis uborka1 közepes alma1 evőkanál napraforgómag1 kicsi Csokor koriander zöld juice 1 citrom
Így működik
Áztassa a csicseriborsót bő vízben egy éjszakán át. Tisztítsa meg a sárgarépát, a petrezselymet és a paprikát, és apróra vágja. Finomra vágja a mogyoróhagyma. Melegítsen két evőkanál olajat egy fazékban, és enyhén megsütjük a következő összetevőket: édeskömény, ánizs, fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, boróka, babérlevél, mogyoróhagyma, chili, paprika, sárgarépa és petrezselyemgyökér.
Adjunk hozzá 750 ml vizet, adjunk hozzá almalét, kurkuma, ecetet, sót és cukrot, és forraljuk fel. Adja hozzá a csicseriborsót, a majoránna és a kakukkfű a forrásban lévő folyadékhoz; Finoman főzzük két órán keresztül, majd távolítsuk el a tűzről és hagyjuk lehűlni (lehetőleg egy éjszakára).
Az uborkát hámozzuk, hosszában felére csökkentjük, a magokat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. Mossa le az almát és apróra vágja. A serpenyőben melegítse fel a többi olajat, enyhén megsütjük a napraforgómagot, az uborkát és az almát, és egy kicsit sózzuk.
Helyezze a csicseriborsót egy tálba, kevés folyadékkal a edényből. Add hozzá a napraforgómag, az uborka és az alma. Durván vágja ollóval a koriander leveleit és adja hozzá. Keverjen össze mindent, és hagyja tovább újabb 30 percig. Ízesítsük fel a citrom léével.
Egy választott tálban szépen rakja össze a salátát, és díszítse egy kakukkfűvel.
Tipp: A csicseri saláta erősen ajánlott Kapha és Pitta, Vata számára, kérjük, használjon még egy kis sót.
Zöld tagliatelle narancs mártással és zellerrel
Összetevők (4 adagra)
500 g zöld tagliatelle2 l növényi állomány2 nagy narancs1 kis vörös chili3 evőkanál földimogyoró-olaj1 / 2 teáskanál ánizs1 / 2 teáskanál édesköménymag2 evőkanál csicseriborsó liszt200 ml zöldségkészlet150 ml narancslé1 teáskanál koriander, őrölt60 g kókuszdiópor4 botok zeller1 pirospaprika2 evőkanál földimogyoróolaj1 teáskanál eredeti só
Így működik
Meghámozzuk és filézzük a narancsot. Magát a chili-t és vékony csíkokra vágjuk. Melegítsen mogyoróolajat egy kis serpenyőben, megsütjük az ánizst, édesköményt és chili-t. Adjuk hozzá a csicseriborsó lisztet és keverjük össze egy roux-ba. Adjunk hozzá növényi alapanyagot és narancslevet, keverjük hozzá a koriandert és a kókuszdió port, és forraljuk fel. Helyezze a narancsfilé felét a szószba.
Mossa le a zellert és vágja apró, hat centiméter hosszú szalagokra. Hámozza meg a paprikát és vágja apró kockákra. Süssük mindkét zöldséget olajban kb. Öt percig, sózzuk meg. Főzze a tésztát harapásbiztosan a zöldségfélében található utasítások szerint.
Helyezzen néhány szószot a tésztafélére, és tegye rá a tésztát. Adjon hozzá még néhány szószot, és tegye rá a zöldségeket. Díszítsük a megmaradt narancssárga filével.
Tipp: Pitta és Kapha esetében a tagliatelle nagyon kompatibilis, Vata-nak több narancsot kell használnia.
Mázas cékla édeskömény és alma a színes kuszkusz
Összetevők (4 adagra)
Kuszkuszra: 60 g kuszkusz1 evőkanál vaj1 teáskanál lenmag1 / 2 teáskanál fekete mustármag1 / 4 teáskanál kurkuma3 evőkanál nagyon kis kockák zöldségfélék (sárgarépa, paprika, újhagyma, cukkini) 1 1/2 teáskanál eredeti só
Édesköményre és almafélékre: 2 közepes méretű édesköménygumó (vagy 8 mini-édeskömény) 1 közepes alma, édes-savanyú juice 1/2 citrom1 / 2 teáskanál nyers nádcukor1 evőkanál olívaolaj1 fokhagyma1 gerezd fokhagyma1 teáskanna barna mustármag1 / 4 teáskanál édesköménymag 1/4 teáskanál koriander, őrölt1 / 8 teáskanál köménymag1 / 4 teáskanál fekete bors, őrölt 1 teáskanál vegetáriánus húsleves, granulált1 evőkanál ribizli2 fekete olajbogyó, apróra vágva
Cékla: 4 közepes cékla1 hagyma1 evőkanál sárga mustármag1 teáskanál ánizs1 teáskanál édesköménymag1 / 2 teáskanál köménymag2 babérlevél8 szegfűszeg5 borókabogyó5 szegfűszemes1 evőkanál fekete bors szelet, egész 1/2 fahéj bot1 evőkanál kardamom hüvely, őrölt fakanál kanál 1 evőkanál kanállal 1 evőkanál 2 evőkanál fakanállal 2 evőkanál káposzta fakanállal Vaj1 evőkanál régi vörös balzsamos ecet1 teáskanál szójaszószHogyan?
Mossuk le a cékla, és főzzük az összes összetevővel, kivéve a vajat, a balzsamot és a szójaszószt, egy óra alatt 1, 5 liter vízben. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni levesben (legjobban egy éjszakán át). Távolítsa el a céklafélét a húslevesből, hámozza vagy hámozza le a bőrt, és vágja szép kockákra. Olvassa el a vajat egy serpenyőben, és forgassa rá a répakat, fűszerezze balzsamos és szójaszósszal. Hagyja, hogy a folyadék majdnem forrjon fel. Adjunk hozzá citromlevet 500 ml vízben. Tiszta édeskömény, negyed vagy negyed, méretétől függően, és főzzük citrom vízben 15 percig.
Keverjük össze a mustárt cukorral és egy kevés édeskömény vízzel. Az almát meghámozzuk és apró csapokra vágjuk. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, keverjük össze a zúzott fokhagyma-szegfűszeg-t és a benne lévő többi fűszert, majd adjuk hozzá az édesköményt és a vegetáriánus húslevest, és süssük még két percig. Adjuk hozzá a mustár-cukor-vizet, a ribizli és az alma, és főzzük egy percig. Végül megszórjuk rá az olajbogyót.
Olvassa el a vajat egy kis serpenyőben, adjon hozzá fűszereket, zöldségeket és kuszkuszot, fedje le 200 ml sós vízzel, forralja fel és hagyja 20 percig főzni, amikor a lemez ki van húzva. Tálalás előtt villával lazítsuk meg.
Nyomja meg a kuszuszt egy kis formába (például egy eszpresszópohárba), és süsse le egy tányérra. Tegyen egy kanál cékla és húzza körbe a mártást a tányér fölé. Helyezze a körbe az édeskömény-zöldségeket.
Tipp: Vata és Kapha esetében ezt az ételt nagyon jól tolerálják, Pitta, kérjük, adjon olívaolajat a zöldségek felett.
Tipp : A tökéletes zöldségkockákhoz javasoljuk a Nicer Dicer vagy a zöldségszeletelőt
JOY Online: Öt étkezés, hogy jól érezzük magunkat >>
COSMOPOLITAN Online: méregtelenítés - gyengéd test-ellenőrzés >>
