22 Lazacreceptek: Amikor egy halászfalu meghív téged ebédre

• 2014

1. ünnep konyha
2. Gnocchi serpenyő lazackockákkal, spenóttal és citrommártással
3. Lazac a sütőből spagetti és ricotta mandulakrémmel
4. lazac terrine
5. Tészta tekercs ricotta, spenót töltelékkel és lazac
6. Robiola zöldség lazac és spenót
7. Festett lazac
8. Spárga torta torta krémmel és lazacdal
9. Sült lazaccsíkok tartármártással
10. lazac quiche
11. Lazac filé a növényi ágyban
12. Zanzibár pizza vad lazac, paradicsom és rakéta
13. Vargánya gomba quiche lazacgal
14. Burger lazac, cukkini és tormakrémmel
15. Filo torta lazac- és almás gombóccal és friss curry szósszal
16. Gyógynövényes palacsinta töltött lazactal és tormakrémmel
17. Kohlrabi burgonyaleves füstölt lazac és zsázsa
18. Lazac filé citromfű petrezselymes kéreggel
19. Lazac sütemények a hamburgerben
20. Lazac garnélarák pörkölt
21. Lazac és spárga kesernyés

ünnep konyha

A lazac mindig valami különleges. És minden alkalomra öröm. Bízz a német kedvenc halban. Mindenki elsajátítja a lazac recepteinket.

Készítsen ismét lazacot - ahogyan evett az utolsó ünnepe alatt. Emlékszel a hal, a só és a tenger finom illatára? És a szürke gyapjú sapkával rendelkező halász? A legközelebbi halászkikötő csak két perc sétára található. Szerezd meg a nyaralás otthon érzését! Lazac receptjeink egy csipet tenger és egy kis tengeri levegő ízét mutatják.

A lazac a németek kedvenc hala. Finom és finom ízű, könnyen elkészíthető. A sütőből, közvetlenül a tányérra - a lazac és a spárga torta lazacrecepteinek valódi kulináris élvezete van.

A lazac gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek állítólag védik a szívrohamot és a depressziót. A rózsaszínű hal növeli a koncentrálódási képességet és felemeli a hangulatot. Legalább hetente egyszer a tengeri halaknak szerepelniük kell a menüben. Lazac recepteink könnyen és gyorsan elkészíthetők. És tökéletes ebédre a hét folyamán.

A lazac mindig valami különleges . Még nyers élvezetként is felkerül a lazacreceptekre . Tehát készítsen ismét halat! A lazac mindig működik.

Gnocchi serpenyő lazackockákkal, spenóttal és citrommártással

Hozzávalók (4 fő)

300 g fiatal spenót, 1 hagyma, 500 g lazacfilé, 2 evőkanál napraforgóolaj, só, bors, friss reszelt szerecsendió, 1 szerves citrom, 4 evőkanál dupla krémsajt, 2 evőkanál vaj, 500 g friss gnocchi (hűtőszekrény), alumíniumfólia

előkészítés

1. Mossa, tisztítsa meg és rázza meg a spenótot. Hámozza meg a hagymát, és apróra dobja. Mossa ki a halat, szárítsa meg és kockaolja.

2. Melegítse az olajat egy serpenyőben, és óvatosan forgatva kb. 4 percig süsse a halat. Ízesítsük sóval és borssal. Távolítsa el a halat, fedje le alumíniumfóliával és röviden megsütjük a hagymakockákat a halzsírban. Adjon hozzá spenótot, és hagyja, hogy összeomlik. Ízesítsük sóval és szerecsendióval.

3. Mossa ki a citromot, vékonyra borítsa le a bőrt, felére csökkentse a gyümölcsöt, és nyomja ki a levet. Adjuk hozzá mind a spenóthoz. Keverje hozzá a sajtot. Időközben melegítsük fel a zsírt egy serpenyőben, és süssük a gnocchi-t kb. 8 percig. Ízesítsük sóval.

4. Adja hozzá a halkockát és a gnocchi-t a spenóthoz, óvatosan hajtsa össze és rendezze el.

Lazac a sütőből spagetti és ricotta mandulakrémmel

Hozzávalók (4 fő)

2 fokhagyma szegfűszeg, 50 g parmezán sajt, 150 g ricotta sajt, 75 g őrölt mandula, 1 tojás, só, bors, kb. 100 g baba spenót, 800 g lazac filé bőr nélkül, 3 evőkanál olívaolaj, alakzsír, konyhai fonal

előkészítés

1. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Dörzsölje parmezánt. Keverje össze a ricotta-t, a mandula, a fokhagymát, a parmezánt és a tojást. Ízesítsük sóval és borssal. Mossa meg a spenótot, lehetőleg tisztítsa meg és engedje le jól.

2. Vágja vízszintesen a lazacot hosszirányban, a felei elválasztása nélkül. A ricotta keveréket, 3 evőkanál kivételével, ossza fel a lazacra, és adja hozzá a spenót felét. A fennmaradó rizottát terítse a lazacra, és töltse fel a maradék spenótot.

3. Kösse össze a halakat a konyhai fonalakkal, és tegye egy zsíros sütőálló edénybe. Szitálja a lazacot olajjal, ízesítse sóval és borssal. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) 25-30 percig. Távolítsa el a lazacot és tálaljuk a kapott levest.

lazac terrine

Összetevők (6-8 fő)

3 csomag (à 250 g) mélyhűtött lazacfilé, bőr nélkül, 275 g friss spenót, só, bors, 3 tojásfehérje, 350 g tejszínhab, 1/2 csokor kapros, 1 szerves mész, tapadó film

előkészítés

1. Olvassza a halat. Tisztítsa meg a spenótot, mossa le és szárítsa meg. A spenótot sós vízben körülbelül 30 másodpercig lehűtjük, eltávolítjuk és hideg vízzel megfagyasztjuk. Kifejezzük a spenótot, lazítsuk meg és szétválasztjuk a leveleket egyenként.

2. Vágja kissé fagyasztott halat darabokra. Ízesítsük sóval és borssal. Részarányosan püröntsön 1/3 halat, adjon hozzá 1 tojásfehérjét és kb. 1/3 tejszínt, püré vele és tegye egy nagy tálba. Feldolgozza fel a fennmaradó halat, a tojásfehérjét és a tejszínt is. Mossa le a kaprost, rázza meg szárazra és aprítsa össze, amíg néhány kapros tipp meg nem merül. Keverje hozzá az apróra vágott kaporot a halfaj alatt.

3. Öblítsen ki egy dobozformát (kb. 25 cm x 10 cm, kb. 1, 5 liter tartalom) vízzel, és fóliával fedje le. hozzávetőlegesen Sima simára a halak fajtáját a penészben, fedje le a spenótlevél felével. A többi részt ugyanúgy rétegezze, a halfarccal kiegészítve.

4. Helyezze a terrint egy sütőálló formába. Öntsön vizet 2 cm magasra. Az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 100 ° C / cirkuláló levegő: 75 ° C / gáz: lásd a gyártót) főzzön kb. 45 percig.

5. Távolítsa el az öntőformát, és hagyja lehűlni kb. 4 órán át. Mossa ki a limet melegen, vágja vékony szeletekre. Távolítsa el a terrint a formaból és távolítsa el a fóliát. Tálaljuk a terrint egy tányéron, körettel mészszeletekkel és kaporhegyekkel díszítjük.

Palacsinta torta lazac és cukkini

Összetevők (4-6 fő)

5 tojás, só, 225 g liszt, 200 ml tej, körülbelül 3 evőkanál ásványvíz, körülbelül 6 evőkanál olaj, 3 kis cukkini (körülbelül 600 g), 1-2 gerezd fokhagyma, paprika, 1 / 2-1 köteg kapor, 250 g szeletelt füstölt lazac, 750 g kecskesajt, 1-2 evőkanál citromlé, édes és édes paprika, 15-20 g parmezán forgács

előkészítés

1. Keverje össze a tojást és egy csipet sót a kézi keverő habverőjével. Adjunk hozzá apránként lisztet és tejet, és keverjük össze a sima tésztává. Fedjük le és hagyjuk körülbelül 15 percig duzzadni. Ezután keverje hozzá az ásványvizet a tészta alá.

2. Szórjon be egy bevont edényt (kb. 22 cm Ø) olajjal. Helyezze a tészta 1/5-ét a serpenyőbe, és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Tegye egy tányérra, és süsse egymás után további 4 palacsintát. Hagyja lehűlni.

3. Tisztítsa meg a cukkinit, mossa le és vágja vékony szeletekre. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Melegítsük meg az olajat részletekben egy serpenyőben, részben megsütjük a cukkinit és a fokhagymát, 1-2 percig forgatva. Ízesítsük sóval és borssal, távolítsuk el, és hagyjuk lehűlni.

4. Mossa le a kaporot, rázza meg és szárítsa meg a zászlókat. Kapros zászló, kivéve valamit, ami díszíthető, apróra vágva. Lazac, kivéve 3-4 szelet körettel, finoman kocka. Keverje hozzá a krémsajtot, a kaporot és a citromlevet, ízesítse a borsot és az édes-édes paprikát. Keverje hozzá a lazacot, tegyen félre 2-3 evőkanál tejszínt.

5. Helyezzen egy palacsintát a süteménytányérra, és kefével megsemmisíti a fennmaradó krém 1/4-ét. Fedjük le a cukkini szeletek kb. 1/4 részével. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az összes palacsinta elfogy. A felső palacsintához adjunk hozzá egy darabot a hátsó krémet, és kössük össze a lazac és a cukkini szelettel. Meghintjük parmezán forgáccsal és kapros kövekkel.

Tészta tekercs ricotta, spenót töltelékkel és lazac

Hozzávalók (4 fő)

200 g spenót, 2 hagyma, 2 fokhagyma szegfűszeg, 6 evőkanál olaj, só, bors, őrölt szerecsendió, 250 g ricotta, 1 csomag friss tészta tésztát sütve a sütőpapírra, 2 lazacfilé bőr nélkül, 1 vörös és sárga bors, 25 g paradicsompaszta, 175 ml zöldségleves, kb. 5 szár zsálya, olívaolaj keféshez, konyhai fonal

előkészítés

1. Mossa, tisztítsa meg és ürítse le a spenótot. Hámozzon meg 1 hagymát és vágja vékony kockákra. Hámozzon és aprítson meg 1 fokhagyma-szegfűszeg. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Süssük bele a hagymát, a fokhagymát és a spenótot, ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Keverje hozzá a ricotta-t.

2. A tészta tésztát felére csökken. Azonnal csomagolja be újra a felét, tegye hűtőszekrénybe és feldolgozza egy ideig. A tészta másik felét ismét felezzük. Helyezze az egyes tésztákat egy tiszta mosogatórongyra, és szórja spenót ricotta keverékkel, kb. 5 cm széles szélességgel. Helyezze a lazac filét a tésztadarabok közepére. Tekerje fel a hosszú oldalaktól és tekerje be a kész tekercset a mosogatórongyba. Nyakkendő mindkét végén konyhai fonallal. Főzzük forrásban lévő sós vízben kb. 25 percig.

3. A szószhoz mossuk meg a paprikát, tisztítsuk meg és apró kockákra vágjuk. Hámozzon meg 1 hagymát, és apróra dobja. Hámozzon és aprítson meg 1 fokhagyma-szegfűszeg. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Izzassza bele a chilikockát, a hagymát és a fokhagymát. Adja hozzá a paradicsompasztát és röviden főzze. Deglaze húslevest és pároljon 1-2 percig. Ízesítsük sóval és borssal.

4. Mossa le a zsályát, rázza szárazra és szedje le a leveleket a szárból. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy kis serpenyőben. Sültsük a zsályaleveleket kb. 1 percig, vegyük le és engedjük le a konyhai papíron.
Vágja darabokra a tésztatekercset, rendezze paprikás mártással, sült zsályalevélkel és szitálja az olívaolajjal.

Robiola zöldség lazac és spenót

Hozzávalók (4 fő)

125 g basmati rizs, só, 2 teáskanál kurkuma, 1 teáskanál édesköménymag, 4 kicsi cukkini, 2 nagy édeskömény gumó, 100 g fiatal spenót, 200 g lazac filé bőr nélkül, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál olaj, paprika, reszelt szerecsendió, 1 csomag Robiola Krémsajt gyógynövényekkel, 300 ml zöldségleves

előkészítés

1. Készítsen rizst forrásban lévő, sós vízben, kurkánnal, a csomagolás utasításai szerint. Sült édesköménymagot zsír nélküli serpenyőben sütjük le.

2. Tisztítsa meg és mossa le a cukkinit, vágja a felső harmadra. Óvatosan dobja ki a cukkinit. Tisztítsa meg az édesköményt, és tegyen félre néhány édesköményt köretként. Felére édeskömény, vágja ki a kemény szárot. (Egyébként használjon növényi maradványokat, pl. Főzzen belőle zöldséglevest). Vegye ki az édeskömény gumóiból a két külső réteget, mossa le és párolja egy kevés forrásban lévő sós vízzel borított serpenyőben kb. 4 percig. (Használjon az édeskömény fennmaradó részét.) Távolítsa el az édesköményt, süssük és ürítsük le.

3. Mossa le a spenótot és szárítsa meg. Mossa ki a lazacot, szárazra pattozzon, kockazzon és lisztté alakítsa. Melegítse az olajat tapadásmentes serpenyőben. Sült lazacot kb. 3 percig forgatva. Adjunk hozzá spenótot, rövid ideig süssük, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítsük.

4. Ürítse le a rizst, keverje hozzá az édesköményt. Töltsön meg édesköményt és cukkinit rizzsel, lazactal és spenóttal. Terítsen rá sajtot 2 teáskanál segítségével. Helyezze a töltött zöldségeket a sütő serpenyőjére és töltsön hozzá készletet. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 45 percig. Távolítsa el a zöldségeket és köresse az édesköményt zöldre.

Festett lazac

Összetevők (6-8 fő)

1 szár kapor, 150 g mustár, 120 g méz, só, bors, 200 g krém-fraiche, 5 teáskanál torma, körülbelül 1 teáskanál cukor, 1 oldalsó gravírozott lazac, 16 szelet fekete, teljes kiőrlésű vagy diókenyér, citromos szelet és kapor díszít

előkészítés

1. A mézes mustár kapor mártáshoz kaporral kell rázni. Keverje össze a mustárt a mézzel és a kaporral. Ízesítsük sóval és borssal.

2. A tormakrémhez keverje össze a crème fraîche-t a torma-val. Ízesítsük sóval és cukorral. Díszítsük citromos szelettel, borssal és kaporral.

3. Vágja fel a lazac szelet vékonyra. Tálaljuk szószokkal és kenyérrel. Ez az Aquavit íze.

Spárga torta torta krémmel és lazacdal

Hozzávalók (4 fő)

250 g fehér spárga, 250 g zöld spárga, só, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál citromlé, 300 g lazacfilé bőr nélkül, 2–3 evőkanál olaj, paprika, 150 g krémkrém, 1 csomag friss lángos süteménytésztát sütésre kész, sütött papírra, 25 g Mandulapehely, 1 csomó málna, sütőpapír

előkészítés

1. Mossa ki a fehér spárgaot, héja le és vágja meg a fás végeket. Mossa ki a zöld spárgaot, vágja le a fás végeket. A fehér spárgát forrásban lévő sós vízben főzze 1 teáskanál cukorral és citromlével 8-10 percig, amíg szilárd. Főzzük a zöld spárgát forrásban lévő sós vízben, 1 teáskanál cukorral, kb. 5 percig. Távolítsa el, hidegen állítsa le, ürítse le, átlósan vágja vékony darabokra.

2. Mossa ki a halat, szárítsa meg, vékony szeletekre vágja. Keverje össze az olajat kevés sóval és borssal, óvatosan keverje össze a halat.

3. Ízesítse meg a krémkrémet sóval és borssal. Kihúzza a lángtorta tésztát egy sütőtálcára, és terítse krémmel, fedje le lazac- és spárgadarabbal. Süssük az előmelegített kemencében (tűzhely: 225 ° C / keringő levegő: 200 ° C / gáz: lásd a gyártót) 13-15 percig. Időközben sült mandulát zsír nélküli serpenyőben, vegye ki. Durva tisztítsa meg, mossa le és ürítse le. Távolítsuk el a lángoló tartót, fedjük le rakéttal, megszórjuk mandulával és azonnal tálaljuk.

Sült lazaccsíkok tartármártással

Összetevők (8 db)

2 uborka, 2 evőkanál pácolt kapribogyó (üveg), 2 újhagyma, 3 petrezselyemszár, 1/2 citromlé, 150 g salátamajonéz, só, bors, 450 g lazacfilé bőr nélkül, 2 evőkanál liszt, cayenne paprika, 1 tojás, 6 szár kakukkfű, 75 g kenyér morzsa, 1 l sütőolaj, citromos szelet körettel

előkészítés

1. Leengedje le az uborkát és a kapribogyót. Girken apró kockákba. Durván apróra vágjuk a kapribogyót. Tisztítsa meg és mossa meg a újhagymát, szárazra rázza és apróra vágja. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, szedje le a leveleket a szárból és apróra vágja. Keverje össze a citromlevet, az uborkát, a kapribogyót, a hagymát és a petrezselymet a majonézzel, sóval és borssal, kivéve a köret.

2. Mossa ki a lazacot, szárítsa meg és szárítsa körülbelül 1 cm széles szalagokra. Keverje össze a lisztet, a sót, a borsot és a cayenne-borsot. Kihúzza a tojást egy mély lemezre. Mossa ki a kakukkfűt, száraz rázza meg, forgassa el a leveleket, kivéve a körettel, vegye le a szárból és apróra vágja. Keverje össze a kakukkfű és a zsemlemorzsa. A lazacot egymás után fűszeres lisztté, tojássá és zsemlemorzává változtassuk.

3. Melegítse az olajat egy serpenyőben kb. 180 ° C-ra. A lazaccsíkokat részletekben kb. 3 percig süssük. Csatorna a konyhai papíron.

4. Tálaljuk tartármártással, körettel kakukkfűvel és egy citromdaraval. Ízletes krumpli megkóstolására.

lazac quiche

Összetevők (8 db)

250 g liszt, 125 g vaj, 3 szár kakukkfű, 3 szár petrezselyem, 3 szár kapor, 5 szár metélőhagyma, 1 tárkonyszár, 5 tojás, 2 teáskanál szemcsés mustár, só, 100 g zöld spárga, 100 g brokkolivirág, 450 g lazacfilé bőr nélküli, 300 ml tej, bors, reszelt szerecsendió, zsír és liszt a forma számára, sütőpapír, szárított borsó

előkészítés

1. Szitáljuk a lisztet egy tálba. Vágjuk apróra vágott vajat és adjuk hozzá. Dörzsölje be a lisztet ujjhegyével, amíg a tömeg fel nem válik a zsemlemorzsa szerkezetére. Mossa meg a gyógynövényeket, rázza szárazra, leveje le a szárból és apróra vágja. Vágjuk a metélőhagyma tekercsben. Válasszon külön 1 tojást. Adjuk hozzá a mustárt és a gyógynövényeket a lisztkeverékhez, és gyúrjuk meg. Nyomja meg a kút közepére, adjon hozzá tojássárgáját, 1 csipet sót és 2 evőkanál vizet. Gyúrjuk sima tésztává. Fedjük le és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben kb. 15 percig. Kenje meg a quiche-t (22 cm Ø) és porral liszttel. Kör alakítsa ki a tésztát (kb. 25 cm Ø), formázza le az alakot, és enyhén nyomja meg. hozzávetőlegesen Hűtőszekrényben 30 percig.

2. A tésztát többször átszúrja egy villával, fedje le sütőpapírral, és teljesen töltse be száraz borsóval a vak sütéshez. Süssük előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 10 percig. Távolítsa el a sütőpapírt és a szárított borsót, és kb. 10 percig süsse. Távolítsa el és kefével tojásfehérjével.

3. Eközben mossa meg a spárgaot és vágja le a fás végeket. Vágjuk a brokkolit a virágszirmokból a szárból, mossuk le és ürítsük le. Késleltesse a spárgaot és a brokkolit forrásban lévő sós vízben körülbelül 3 percig. Szűrjük le a szitába, és hideg vízzel állítsuk le.

4. Mossa ki a lazacot, szárítsa meg és szárára vágja. Keverjen össze 4 tojást és a tejet. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Ossza el a lazacot, a brokkolit és a spárgaot a quiche-on, és öntse rá tojástejet. Süssen előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 40 percig. Tálaljuk melegben vagy hidegen.

Lazac filé a növényi ágyban

Összetevők (1 fő)

1 kicsi sárgarépa, 1/2 édesköménygumó, 1/2 karalábé, 1 póréhagyma hagyma, 2 szár kapor, 1 teáskanál szezámmag, 50 ml zöldségleves, 1 evőkanál könnyű balzsamos ecet, só, bors, 150 g lazacfilé, 1 teáskanál szezámmag-olaj

előkészítés

1. Hámozza meg a sárgarépát, mossa le és vágja vékony szeletekre. Tisztítsa meg az édesköményt, mossa le és csíkokra vágja. Hámozza meg a karalábét és vágja szeletekre. Tisztítsa meg az újhagymát és gyűrűkre vágja. Mossa le a kaporot, rázza meg szárazra és apróra vágja, kivéve néhány díszítő zászlót. Sült szezámmagot egy kis serpenyőben olaj nélkül, aranybarna. Hagyja lehűlni egy lapos tányéron. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Párolja a sárgarépát, a karalábét és az édesköményt körülbelül 2 percig forgatás közben. Deglaze levest és ecetet. Ízesítsük sóval és borssal.

2. Mossa ki a lazacot, szárítsa meg. Ízesítsük sóval és borssal. Helyezzen filtet a zöldségekre. Sült lazacot és zöldségeket kb. 15 percig. Tálaljuk lazacot és zöldségeket. Megszórjuk szezámmal és kaporral, szitáljuk szezám olajjal és kössük össze kapor zászlóval.

Zanzibár pizza vad lazac, paradicsom és rakéta

Hozzávalók (4 fő)

500 g + némi liszt, 1/2 zsák száraz élesztő, só, cukor, bors, 2 tojássárgája, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 1 kanál pontyos paradicsom, 1/2 szárított chili, 1 teáskanál szárított oregánó, 150 g parmezán, 250 g Cseresznyeparadicsom, 200 g füstölt vad lazac, 100 g rakéta, 2 evőkanál majonéz

előkészítés

1. Keverjen össze 500 g lisztet és száraz élesztőt a pizzához. Adjunk hozzá 1 1/2 evőkanál sót, 1/2 evőkanál cukrot és tojássárgáját. hozzávetőlegesen Keverjen hozzá 1/4 l langyos vizet a keverő tésztahorgaival. Feldolgozzon mindent sima tésztává, amíg az már nem tapad az ujjaihoz. Kb. 4 órán át fedett, engedje el.

2. Hámozza meg és vágja a fokhagymát a paradicsomszószhoz. Melegítse az olajat egy fazékban. Párolja a fokhagymát benne. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Zúzza össze a chili-t, és keverje hozzá a mártást oregánóval. Forraljuk és főzzük kb. 10 percig. Ízesítsük sóval, borssal és cukorral.

3. kb. Finoman reszeljen 100 g parmezánt, a maradékot aprítsa meg hámozóval. Mossa ki a paradicsomot (hagyja, hogy a zöld be legyen). Melegítse elő a sütőt (elektromos tűzhely: 225 ° C / cirkuláló levegő: 200 ° C / gáz: lásd a gyártót). Ha van pizzaköve, akkor kb. 1 órával korábban fel kell melegíteni a sütő rácsán (középső sütővas). Húzza ki a tésztából 2 kerek (kb. 28 cm Ø) pizza öntettel vagy 1 téglalap alakú (kb. 35 x 40 cm) alát egy kis lisztet. Helyezze két vagy egy sütőpapírral bélelt lapra. Szórja fel a paradicsomszószt, hagyva szabadon 1 cm széles peremet. Meghintjük rá reszelt parmezánt. Ossza el a paradicsomot a tetején. valaha
süssük forró sütőben 14-16 percig.

4. Vágja a lazacot szalagokra. Tisztítsa meg a rakétát, mossa le és rázza fel. Megszórjuk pizzákat lazac, rakéta, parmezán forgács és borssal. Öntsük át a majonézt.

Vargánya gomba quiche lazacgal

Összetevők (8 db)

100 g vaj, 175 g liszt, só, 3 tojás, 400 g vargánya, 1 póréhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, paprika, 50 g gouda sajt, 100 g habzó tejszín, 100 g füstölt lazac, rózsaszín paprika bogyók, liszt a munkafelületre, zsír a forma számára, száraz borsó a vakon sütéshez, ragasztható film, sütőpapír

előkészítés

1. Vágja darabokra a vajat. Gyúrja lisztet, 1 csipet sót és vaj morzsát, majd 1 tojást gyúrjon be. Tekerje le a tésztát fóliába, és kb. 1 órán át hűtse.

2. Közben tisztítsa meg, mossa le és szeletelje a gomba. Tisztítsa meg a póréhagymát, mossa le és vágja körülbelül 0, 5 cm vastag gyűrűkbe. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Sűrítsük meg a gombát és a póréhagymát 2–3 perc alatt, fordítva, megsózzuk sóval és borssal. Csatorna a konyhai papíron.

3. Gördítse ki a tésztát egy liszttel felvitt munkafelületen (kb. 26 cm Ø). Kenje meg a rugós formát (22 cm Ø) és fektesse le tésztával. Hajtsa ki a kiálló széleket és nyomja befelé. A tésztát villával átszúrja többször. Fektesse le sütőpapírral, adjon hozzá száraz borsót a vak sütéshez és süsse az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. Távolítsa el a sütőpapírt és a szárított borsót. Folytassa a sütést körülbelül 5 percig. Vegye ki a kemencéből, és hagyja lehűlni egy huzaltartón. Engedje el a rugóformát.

4. Finoman reszelje meg a sajtot, habverővel tejszínnel és 2 tojással, ízesítse sóval és borssal. hozzávetőlegesen öntsük a tojáskrém felét a tésztára. Fedjük le gombával és póréhagymával. Öntsük át az öntvény többi részét. Dagasztja a lazacot és terítse rá. Süssük az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) 20-25 percig. Hagyja lehűlni egy dróttartón, langyos, körettel borssal.

Burger lazac, cukkini és tormakrémmel

Összetevők (4 db)

4 hamburger tekercs, 2 evőkanál torma, 100 g tejföl, 1 teáskanál cukor, 1 citromlé, só, bors, 4 lazac filé, 40 g liszt (mindegyik à 140 g), 40 g liszt, 5 evőkanál olaj, 1 Cukkini, fűszernövények körettel

előkészítés

1. A kenyér roll vízszintesen felére csökken. Sült a vágott felületeken részben zsír nélküli serpenyőben kb. 1 percig, hagyja lehűlni. Keverje össze a torma, a tejföl, a cukor és a citromlé (kb. 40 ml) elegyét. Ízesítsük sóval és borssal.

2. Öblítse le a filéket hidegen, szárazra pattozzon, ízesítse sóval és borssal. Helyezze a lisztet egy lapos tányérra. Forgassa a filéket 3 hőolajmá egy nagy serpenyőben. Sült filéket mindkét oldalról közepes lángon 2-3 percig. Mossa le és szeletelje a cukkinit. Mossa le a salátát, és szárítsa meg. A gyógynövényeket szárítsa meg és apróra vágja. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy másik serpenyőben. Erősen süssük a cukkinit. Ízesítsük sóval és borssal. Adjuk hozzá a kenyér tekercsének alsó felét, tormakrémet, salátát, cukkinit, lazacfilét és újra a cukkinit. Fedjük le a felső zsemlével és megszórjuk az apróra vágott gyógynövényekkel.

Filo tartlets lazac és almás kockákkal, krémsajt curry mártással

Összetevők (12 darab)

1 csomag Filo vagy Yifkateig réteslemez, 30 g vaj, 2 vörös bőrű alma, 400 g kettős krémsajt, 2 teáskanál currypor, só, bors, 240 g szeletelt lazac, kapor körettel

előkészítés

1. Hagyja a tésztalemezeket szobahőmérsékleten kb. 10 percig. Távolítson el 6 tésztát. A maradékot jól csomagolja, hűtse le és másként használja. Vágja az egyes filólapokat 9 négyzetre (mindegyik kb. 10 cm). Olvassza meg a vajat, és terítsen el egy négyzetet. Helyezzen rá egy második négyzetet kissé eltolva, ecsettel ismét keresse meg, és újabb 2 négyzetet tegyen rá. A vajas oldalt lefelé nyomja egy muffin-ón (12 adag) üregébe. Ugyanezt tegye a fennmaradó filó tésztával. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) 10-12 percig.

2. Mossa ki az almát, a negyed és a magot, és finoman kocka. Keverje hozzá a krémsajtot és a curry port. Keverje hozzá az almakockákat. Ízesítsük sóval és borssal.

3. Vágja a lazacot vékony csíkokra. Töltsük meg a Filo tartleteket a krémsajttal és az almás szósszal, és tegyük a lazaccsíkokat. Díszítsük kaporral.

Gyógynövény palacsinta tekercsek töltött lazac és torma krémmel töltve

Hozzávalók (4 fő)

2 tojás, 300 ml tej, só, bors, 2 evőkanál fagyasztott provansai gyógynövények, 200 g liszt, 4 teáskanál olaj, 250 g tejföl, 2 teáskanál torma, 400 g szeletelt lazac, rózsaszínű bogyók

előkészítés

1. Keverje össze a tojást, a tejet, a sót, a borsot és a gyógynövényeket. Adjunk hozzá lisztet és keverjük egy sima tésztához. hozzávetőlegesen Hagyja 10 percig duzzanni.

2. Melegítsen 1 teáskanál olajat tapadásmentes edényben (22 cm Ø). Adjunk hozzá a tészta 1/4-ét és süssük mindkét oldalról, amíg aranybarna nem lesz. Süssen további 3 palacsintát a fennmaradó tésztából. Hagyja lehűlni a konyhapapíron.

3. Keverje össze a tejfölöt a tormával, ízesítse sóval és borssal. Kefével palacsintát tormaszósszal. A lazac szelet szétterítse a tetejére, tekercselje fel és kb. 3 cm széles darabokra vágja. esetleg kibír fa nyársal. Tálaljuk egy tányérra, és meghintjük rózsaszín bogyókkal.

Kohlrabi burgonyaleves füstölt lazac és zsázsa

Hozzávalók (4 fő)

400 g burgonya, 1 karalábé, 1 hagyma, 2 evőkanál olaj, 700 ml zöldségleves, 100 g tejszínhab, 1 cékla kerti zsázsa, 100 g füstölt lazac, só, őrölt szerecsendió, bors a malomból

előkészítés

1. Hámozza meg a burgonyát, mossa le. Hámozza a karalábé. Mindkét kocka. Hámozza meg a hagymát, apróra kocka.

2. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Szőrje meg a hagymát üveges mártással keverés közben. Adja hozzá rövid időre a burgonyát, a karamelábot és a káposztát. Deglaze levest és tejszínt. Fedjük le és főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig.

3. Közben vágja le a zsázsa az ágyból. Vágja a lazacot szalagokra. hozzávetőlegesen Vegyen be 4 evőkanál zöldséget a levesből töltelékként. A leveset a vágópálcával pürézzük. Ízesítsük sóval, szerecsendióval és borssal.

4. Rendezzen levest tálakban vagy mély edényekben. Adj zöldségeket és lazacot. Díszítsük zsázsa és borssal.

Tavaszi tekercsek buggyantott lazac és krémsajt

Hozzávalók (6 fő)

1/2 csokor metélőhagyma, néhány kapor szár, 350 g friss lazac, 1 csomag halleves, 120 g gyógynövénykrémsajt, 12 rizspapír levél, olaj, rakéta és lime körettel

előkészítés

1. Mossa meg a gyógynövényeket, rázza szárazra és vágja apróra.

2. A lazacot a húslevestel kb. 8 percig öntse be 500 ml forrásban lévő vízben. Távolítsa el, vegye le a bőrt és a csontokat, és engedje le a húst. Keverje össze a krémsajt és a gyógynövények.

3. Áztasson egy lapot rizspapírt langyos vízben. Helyezzen egy mosogatórongyot. Helyezzen 1 teáskanál chutney és 1 evőkanál lazac keveréket a levél szélére, és tekerje fel egy rugós tekercsre. Készítsen 12 tekercset ilyen módon.

4. Süssük a rugós tekercseket forró olajban kb. 3 percig. Csatorna a konyhai papíron. Tálaljuk forró tekercsekkel és lime-vel.

Lazac filé citromfű petrezselymes kéreggel

Hozzávalók (4 fő)

750 g új burgonya, 1 csomó citromfű és petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, 40 g pecorino sajt, 60 g kesudió, reszelt tál 1 szerves citrommal, 80 g vaj, só, 4 lazacfilé (mindegyik kb. 200 g), fehér bors, 2 evőkanál olaj, durva tengeri só

előkészítés

1. Alaposan mossa le a burgonyát. Főzzük forrásban lévő vízben 20-25 percig. Mossa ki a gyógynövényeket, szárítsa meg, tegye félre a körettel, a többit finom szalagokra vágja. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja össze a fokhagymaprésen keresztül. Finoman reszelje meg a pecorino sajtot, apróra vágja a kesudiót. Gyúrja meg a gyógynövényeket, a fokhagymát, a citromhéjat, a sajtot, a magvakat és a 60 g vajat, és ízesítse sóval.

2. Mossa ki a lazacot, szárazra pattozza, ízesítse sóval és borssal. Melegítse az olajat egy nem tapadóedényű serpenyőben, és a filéket mindkét oldalán megsütjük 1-2 percig. Tegye egy rakott edénybe. Ossza el a gyógynövénytömeget a filéken. Az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 225 ° C / cirkuláló levegő: 200 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 10 percig sütjük.

3. Szárítsa le a burgonyát, és hidegen megsütjük. Felére csökken a burgonya és csatorna. Olvasson 20 g vajat egy serpenyőbe. Serpenyőben burgonyát fűszerezzen tengeri sóval. Tálaljuk a lazacot a burgonyával. Díszítsük a gyógynövényekkel.

Lazac sütemények a hamburgerben

Hozzávalók (4 fő)

500 g lazacfilé (bőr nélkül), 1 hagyma, 1/4 csokor metélőhagyma, 1 szerves citrom, 1 tojás, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, 2 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 150 g salátamajonéz, 50 g Teljes tej joghurt, 2 paradicsom, 100 g uborka, 100 g salátakeverék, 1 érett avokádó, 4 baguette tekercs

előkészítés

1. Mossa ki a halat, szárítsa meg és darabolja szét. Hámozza meg a hagymát, és apróra dobja. Mossunk a metélõhagymát, szárítsuk meg és finom tekercsekre vágjuk. Alaposan mossa le a citromot, szárítsa meg és szárazra aprítsa be a héj felét. Felére csökken a citrom és nyomja össze.

2. Pürölje a halat, a tojást, a hagymát, a zsemlemorzsa és a citromlé felét a turmixgéppel. Keverje össze metélőhagymával, fűszerezze sóval és borssal. A 4. alakban hosszúkás, lapos húsgombócot képezzen belőle. Melegítsük meg az olajat, megsütjük a húsgombócokat közepes lángon 4-5 percig mindkét oldalról.

3. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja. Keverje össze a majonézt, a joghurtot, a fokhagymát, a citromlé felét és a héját, ízesítse sóval és borssal. Mossa meg a paradicsomot, az uborkát és a szelet. Olvassa el a salátát, mossa le és rázza fel. Felére csökken az avokádó, vegye le a magot. Távolítsa el a pépből a bőrt, és szeletekre vágja. Szitáljon oszlopokat maradék citromléval.

4. A zsemlét vízszintesen felére csökkenteni. Az alsó zsemlét kefével tisztítsa meg aiollal, meghintje salátával. Fedjük le uborka- és paradicsomszeletekkel. Helyezze a húsgombócot a tetejére, és tegye szét rajta ventilátor alakú avokádószeleteket. Fedjük le a felső tekercs felével.

Lazac garnélarák pörkölt

Hozzávalók (4 fő)

1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 2 apró cukkini, 4 evőkanál repceolaj, 2 x 400 g konzerv paradicsom, 2 evőkanál + kissé apróra vágott petrezselyem, 300 ml növényi állomány, 400 g vad lazac filé, 200 g főtt, hámozott garnélarák, só, frissen őrölt paprika, kéreg kenyér

előkészítés

1. Hámozza meg és aprítsa meg a hagymát, a fokhagymát meghámozza és összetörje. Hámozza meg és dobja be a sárgarépát, mossa meg a cukkinit és a kockát. Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben, és főzzük a zöldségeket kb. 5 percig. Adjunk hozzá paradicsomot, 2 evőkanál petrezselymet és húslevest. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt és pároljuk körülbelül 15 percig.

2. Bőrözzön le a lazacot, és az egész filét tegye az edénybe; a hal szétesik a serpenyőben. Fedjük le és főzzük kb. 6 percig közepes lángon, adjuk hozzá a garnélarákat és főzzük további 1-2 percig. Ízesítse és meghintje megmaradt petrezselyemmel. Tálaljuk kenyérrel.

Lazac és spárga kesernyés

Hozzávalók (4 fő)

50 g pecorino sajt, 150 g liszt, só, 100 g hideg vaj, 4 tojás, 500 g zöld spárga, 300 g lazac filé bőr nélkül, 1 chili paprika, 200 g tejszínhab, paprika, reszelt szerecsendió, 1 teáskanál szárított oregánó

előkészítés

1. Finoman dörzsölje meg a Pecorino-t. Liszt, fél pecorino, 1/2 teáskanál só, vaj darabokban és 1 tojás gyorsan, a sima tésztához. Fedjük le és hagyjuk lehűlni kb. 30 percig.

2. Mossa meg a spárgaot, szárítsa meg, szárítsa meg és vágja le a fás végeket. Vágjuk a spárga egy kicsit kisebbre. Mossa ki a lazacot, szárítsa meg és darabolja. Mossuk, tisztítsuk meg és aprítsuk fel a chili-t. Keverje össze a tejszínt és a 3 tojást. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Keverje hozzá a többi pecorino-t és oregánót. Tekerje ki a tésztát. Ossza fel a spárga, a lazac és a chili tetejét. Adjunk hozzá tojáskrémet. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 30 percig.