Csokoládétorta süti: Receptek a kávézóból

• 2014

1. Amerikai klasszikusok
2. Csokoládé sütik
3. Alma sajttorta
4. Magnólia pékség banántorta
5. Fudge brownies sós pehely
6. Csokoládé málna Cupcakes

Amerikai klasszikusok

Meghívjuk Önt - a kávézónkba. És elkényezteted a választást: sütik vagy cupcakes? Amerikai receptek, amennyire a szem látja.

Nem tudsz választani az összes édes finomság között? Nem kell. Most süssd magad! A "Roy Fares United States of Cakes" receptgyűjtemény (Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2) egyesíti az amerikai klasszikusokat a csokoládé chips- től a snickerdoodles-ig.

Mi teszi az amerikai klasszikusokat? Csokoládé, sok olvadt csokoládé. Kedvencünk: Csokoládétorta - egyszerre ragadós és ropogós. Valami különlegeset keres? A Magnolia Bakery banántorta látványosan néz ki.

Készítsen magát otthon, vagy süssen néhány csokoládé sütit . Az "Egyesült Államok sütemények" recepteivel konyháját kávézó-konyhává változtathatja.

Csokoládé sütik

Ezek a csodálatosan diós ízű ropogós kekszek valószínűleg a legtöbb amerikai keksz, amit sütni lehet. És ha egyszer már megettél, akkor könnyen kettő vagy három lesz ...

Összetevők (30 keksz)

130 g egész mogyoró, 200 g sötét csokoládé vagy csokoládécseppek, 230 g szoba meleg vaj, 170 g cukor, 120 g barna cukor, 330 g liszt, 1 1/2 teáskanál szóda, 1 teáskanál vaníliacukor, 1/2 teáskanál só, 1 tojás

előkészítés

Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra. Helyezze a mogyorót egy edénybe, és süsse a sütőben kb. 8 percig. Hagyja lehűlni, tekerje be egy konyhai törölközőbe, és dörzsölje meg az edényt.

Durva apróra vágja a mogyorót és a csokoládét (a csokoládécseppet nem kell aprítani). Bevert vaj, cukor és barna cukor habzásig. Keverje hozzá a száraz hozzávalókat egy másik tálba. Adjuk hozzá a tojást a vajkeverékhez, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és keverjük össze mindent tésztába. Hajtsa be az apróra vágott diót és a csokoládét.

Osszuk a tésztát 30 darabra, és gördítsük mindegyikbe. Ne tegye őket túl szorosan a sütőpapírral borított két sütőlapra. Nyomja meg kissé a golyókat. Süssük a sütő közepén kb. 10 percig, vagy amíg a sütik meg nem színeződnek. Hagyja a süteményeket kissé lehűlni, majd tegye egy rácsra, és hagyja teljesen lehűlni. Tárolja szárazon.

Alma sajttorta

Krémes sajttorta ropogós morzsolódással, alma, fahéj és vanília finom ízével. "Csodálatos", ahogy az amerikaiak mondanák.

Összetevők (12 darab)

A talajhoz: 110 g szoba meleg vaj, 45 g cukor, 160 g liszt

A morzsoláshoz: 50 g cukor, 90 g liszt, 20 g zabliszt, 60 g szoba meleg vaj, 1 teáskanál őrölt kardamom

A sajttorta töltelékhez: 1 evőkanál cukor, 1 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1 csipet reszelt szerecsendió, 2 nagy alma, 600 g krémsajt, 180 g cukor, 1 teáskanál vaníliacukor, 2 evőkanál liszt, 50 ml tejszínhab, 3 tojás

Karamellmártással: kb. 400 g karamellizált sűrített tej

előkészítés

földi

Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Keverjük össze az összes összetevőt egy tálban vagy élelmiszer-feldolgozóban, és dolgozzuk fel morzsás tésztává. A tésztát egyenletesen terítse el egy rugós formájú serpenyő alján (átmérő 22 cm), és enyhén lapítsa le egy evőkanál hátulján. Süssük a sütő közepén 12 percig. Hagyjuk teljesen lehűlni.

crumble keverék

Az összes összetevőt egy tálban összetörni lehet.

sajttorta feltöltés

Melegítsük a sütőt 160 ° C-ra. Keverjen össze 1 evőkanál cukor fahéjjal és szerecsendióval egy tálban. A hámozott és kimagozott almát vágja darabokra és adja hozzá. Keverje össze mindent jól.

Vegyük a krémsajtot és a 180 g cukrot vaníliacukorral és liszttel, hogy levegõs tömeg legyen. Adjuk hozzá a tejszínt. Egy tojás egyenként tésztátkaparóval.

Kissé zsírozza meg a sütő serpenyőit, és helyezze a tölteléket a sült aljára. Szétterítse az almadarabokat a tetejére, és megszórja a süteményre .Sütjük a sütő közepén kb. 45 percig, vagy amíg a hinti meg nem színeződik. Kapcsolja ki a sütőt, kissé nyissa ki a sütő ajtaját, és hagyja további 20 percig a sajttorta utóhevítésben. Vegye ki és hagyja teljesen lehűlni. Hagyja a sajttorta hűtőszekrényben legalább 6 órán át, lehetőleg egy éjszakán át, mielőtt kinyitná a rugós formájú serpenyőt, vékony késsel távolítsa el a süteményt a széléről, meleg vízzel többször öblítve. Tálaljuk a karamellizált sűrített tejjel, az ónból kész karamell öntettel

Magnólia pékség banántorta

A Magnólia Pékség látogatása inspirálva készítettem ezt a tortát banánnal és vajjal. A banán miatt a pite nagyon lédús, a vajas krém pedig fantasztikus.

Összetevők (12-14 darab)

A sütemény aljára: 4 banán, 2 teáskanál citromlé és 1/2 csésze kezeletlen citromhéj, 460 g liszt, 2 teáskanál szóda, 1 evőkanál vaníliacukor, 300 ml szoba meleg tej, 1 1/2 teáskanál fehérbor-ecet, 180 g szoba meleg vaj, 470 g Cukor, 3 szoba-meleg tojás

A vajaskrémhez: 750 g meleg szoba, 4 tojásfehérje, 100 ml víz, 300 g cukor, 800 g karamellizált sűrített tej

előkészítés

gyümölcstorta

Melegítsük a sütőt 140 ° C-ra. Kenje meg a három serpenyő (21–22 cm átmérőjű) éleit és lisztet, fedje le az alját sütőpapírral. Zúzza össze a banánt és keverje össze a citromlé és a citromhéjjal. Szitálj egy liszt, szódabikarbóna és vaníliacukor egy tálba. Keverje össze a tejet és az ecetet egy tálban. Keverje hozzá a habos vajat és a cukrot egy másik tálba, és adjon hozzá egy tojást a másik után a vajkeverékhez. Lassan hajtsa be a száraz hozzávalókat a tejjel együtt. Adjuk hozzá a banánt és alaposan keverjük össze.

Ossza el egyenletesen a tésztát a formákban és kb. 40 percig süsse. A kóstolást fabotokkal végezze el. Hagyja lehűlni a tálcákat, és ha szükséges, simítsa le a tetejét éles késsel.

Butterscotch Cream

Vegyük a vajat egy tálba habzásáig. Vegyük a tojásfehérjét egy másik tálba, hogy szilárd habot kapjunk. Forraljuk a vizet és a cukorot 120 ° C-ra, és adjunk hozzá vékony folyammal a tojásfehérje tömegéhez, miközben a kézi keverővel a legmagasabb értéket verte. Folytassa a közepes dobogást, amíg a habcsók lehűlnek. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat. Öntsük a karamellizált sűrített tejet a keverékbe, és keverjük össze a sima krémet, majd terítsük el a süteményt a vajkrémmel és tegyük össze. Az egész tortát terítse el a krém többi részével és szórja meg bármilyen mintával. Erre csillag-grommetot használtam

Fudge brownies sós pehely

Ezeket a klasszikus süteményeket csokoládé-szarvasgomba mázával vonzza, amelyeken néhány sópehely fokozza az ízét. Jól elkészíthetők és légmentesen hűtőszekrényben tarthatók.

Összetevők (16 darab)

A süteményekhez : 150 g vaj, 250 g cukor, 70 g kakaópor, 1/2 teáskanál só, 1 teáskanál vaníliacukor, 2 tojás, 60 g liszt

A szarvasgomba mázához: 150 g sötét csokoládé, 150 ml tejszínhab, sópehely a permetezéshez

előkészítés

szarvasgomba máz

Apróra vágjuk a csokoládét, és helyezzük egy tálba. Forraljuk fel a tejszínt, öntsük át a csokoládét és hagyjuk állni néhány percig, amíg a csokoládé megolvad. Keverje össze az egészet sima tömegig, fedje le ragasztófóliával és hagyja szobahőmérsékleten.

brownie

Melegítsük a sütőt 160 ° C-ra. Kenje meg a sütőformák (20 × 20 cm) oldalát, és fedje le az alját sütőpapírral.

Olvadjon el a vajat alacsony hőmérsékleten egy serpenyőben. Adjunk hozzá cukrot, kakaóport, sót és vaníliacukrot, és keverjük össze. (Az egész eleinte kissé szemcsésnek tűnik, de a liszttel a tészta ezután szépen sima lesz.) Óvatosan keverje meg az egyik tojást a másik után. Végül keverje hozzá a lisztet, és mindent keverjen egy sima tésztához. Helyezze a tésztát az edénybe, és süsse a sütő közepén kb. 20 percig. Hagyjuk teljesen lehűlni.

Vegye ki a süteményt a formaból, és vegye ki a sütőpapírt. Fordítsa meg a tortát, és tegye át a szarvasgomba jegesedését. Ha a máz túl folyékony, csak tegye egy ideig a hűtőszekrénybe, amíg kissé szilárdabbá nem válik. Ezután megszórjuk a sós pehelyre, és helyezzük a hűtőszekrénybe 40-50 percre, amíg a máz megszilárdul. Vágja a tortát darabokra és tálalja szobahőmérsékleten.

Csokoládé málna Cupcakes

A vendégek meg fog lepődni. Lédús és csokoládé jellegzetes, kellemes szellős habcsókvajjal. Szemcukorka és a szájpadlás öröme egyszerre.

Összetevők (15 cupcakes)

A muffinokhoz: 120 g liszt, 190 g cukor, 1/2 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szóda, 1/2 teáskanál só, 1 teáskanál vaníliacukor, 60 g kakaópor, 1 tojás, 130 ml növényi zsír, 225 ml forró víz

A habcsókvajkrémhez: 200 g málna, 4 tojásfehérje, 255 g cukor, 1 1/2 evőkanál vaníliacukor, esetleg piros ételfesték, 350 g szoba meleg vaj

Csokoládés szószhoz: 100 g sötét csokoládé, 100 ml tejszínhab

Továbbá: friss málna díszítésre

előkészítés

Kis muffin

Melegítsük a sütőt 170 ° C-ra. Szitáljuk a száraz hozzávalókat egy tálba. Enyhén habverje fel a tojást és az olajat egy második tálba. Hajtsa be a száraz hozzávalókat tésztakaparóval. Lassan adjunk hozzá vizet, és keverjük össze az egészet egy sima tésztává. Töltsük meg a ¾ formákat tésztával és süssük a sütő közepén 17-18 percig. A kóstolást fabotokkal végezze el. Hagyja a kész tortákat teljesen lehűlni.

habcsók Buttercream

Zúzza össze a málnát egy turmixgépben, és vezesse át a szitán. A tojásfehérjét és a cukrot kézzel habverje fel egy serpenyőben, amíg a cukor fel nem oldódik. Távolítsa el a tűzről, és keverje kézi keverővel, amíg a keverék meg nem áll és hűl. Adjunk hozzá vaníliacukrot és esetleg az élelmiszer-színezéket. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze az egészet sima krémré. Keverje hozzá lassan a málnapürét.

csokiöntettel

Apróra vágjuk a csokoládét, és helyezzük egy tálba. Forraljuk a tejszínt, öntsük rá a csokoládét és hagyjuk állni néhány percig, majd keverjük össze mártással. Hagyja lehűlni

Óvatosan szórja a habcsókvaj tejszínt a cupcakes-ra. Díszítsük csokoládés mártással és friss málna