Fotó: Maja Smend
keksz
Manapság lélegzetelállító ételek vannak: csokoládé chips, eszpresszó ébresztő sütik, földimogyoró sütik, ... Töltsük fel új keksz-konzerveinket és 12 ellenállhatatlan süti recepttel szolgáljuk fel e.
Sütik, mint a kávézóban. Csak jobb. Nem gondolod? Akkor még nem találta meg a Cynthia Barcomi finom kekszét. Már elcsípettük az új „Cookies” című könyvükön (Cynthia Barcomi: Cookies, Mosaic, 17, 99 €, ISBN 978-3-442-39278-0), és három finom ízeket keresett az Ön számára. Kedvenc sütemény-receptünk : az eszpresszó-ébresztés - ragadós és ropogós egyszerre.
Ha nem tud választani a kis kekszek között, akkor minden nap próbáljon ki recepteinkkel. A kanapén vagy útközben: A sütik mindig jó ötlet!
Sütik receptek
Eszpresszó ébresztés - finom brownie-szerű sütik, Cynthia Barcomi (The Muntermacher) készítette
Összetevők (24 süti)
150 g sötét csokoládé (darabolva), 1 teáskanál azonnali eszpresszópor, 125 g vaj, 210 g liszt, 60 g kakaópor (édesítetlen), 1/2 teáskanál szóda, 1/4 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 2 tojás, 100 g cukor, 75 g Muscovado cukor, 100 g fehér csokoládé (durván aprítva), 100 g teljes tej Choco-alcalde (durván aprítva)
előkészítés
1. Melegítse elő a sütőt 170 ⁰C-ra (konvekció vagy alsó hő). Helyezze a sütőlapot (sütőlapokat) sütőpapírral.
2. Olvassa el a sötét csokoládét, az eszpresszóport és a vajat, és hagyja kissé lehűlni. Keverje hozzá a lisztet, a kakaót, a szódabikarbóna, a sütőport és a sót egy tálba.
3. Használjon élelmiszer-feldolgozót vagy kézi keverőt, hogy néhány percig verte a kétféle cukrot a tojásokkal. Adjuk hozzá a csokoládé-vaj keveréket és keverjük meg. Fokozatosan keverjük hozzá a liszt-kakaó keveréket, keverés közben, amíg jól meg nem keverjük.
4. A tésztához keverje össze az apróra vágott és a kevert csokoládé darabokat, mindkét típusú. Ne keverje túl sokáig. A tészta elég puha, igaz. Idővel kicsit szorosabb lesz.
5. Fagylaltkanállal vagy teáskanállal tegyen apró tésztagolyókat a sütőlapra, legalább 5 cm-re egymástól.
6. Süssen 10 percig, méretétől függően. Ne süssünk túl hosszú ideig sütiket. Hagyja lehűlni a sütőtálcán 10 percig, majd óvatosan helyezze egy huzaltartóra.
Cynthia Barcomi kókuszos zabliszt nagydarabjai csokoládédarabokkal (zabkókuszdió csokoládédarabokkal)
Összetevők (24 süti)
100 g mandula (gyalult), 140 g Megl, 3/4 teáskanál vanilla-só, 1/2 teáskanál szóda, 200 g teljes kiőrlésű zab (pithy), 100 g reszelt kókuszdió (édesítve), 350 g sötét csokoládé (durván aprítva), 250 g vaj (lágy) ), 125 g muscovado cukor, 2 tojás, 1 teáskanál vanília kivonat
előkészítés
1. Melegítse elő a sütőt 180 ⁰C-ra (konvekció vagy alsó hő). Helyezze a sütőlapot (sütőlapokat) sütőpapírral.
2. Enyhén pirítsa meg a mandulát, és tegye félre, hogy lehűljön. Keverjen össze egy tálban a lisztet, a vanília-sót, a szódabikarbóna, a teljes kiőrlésű zabot, a reszelt kókuszdiót, a csokoládét és a mandulát.
3. Konyhai robotgéppel vagy kézi keverővel verje fel a vajat és a cukrot krémes színűvé. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot, és verjük körülbelül egy percig.
4. Fokozatosan keverje hozzá a zabliszt és a csokoládé keverékét, amíg az összes hozzávaló nagyjából meg nem keveredik.
5. A tészta meglehetősen puha - igaz. Légy türelmes! Azonnal sütheti a sütiket, vagy a tésztát 30 percre hűtőszekrénybe teheti. A hűtött tésztát egy kicsit könnyebb megmunkálni, de ez nem feltétlenül szükséges.
6. Helyezze a kezére vagy egy teáskanállal kicsi tésztadarabokat legalább 5 cm-es intervallumokban a sütőlapra. Sütéskor a sütik nagyobbé válnak!
7. Süssen kb. 10 percig, méretétől függően. Hagyja lehűlni a sütőtálcán 10 percig, majd óvatosan helyezze egy huzaltartóra.
Burgonya chips sütik: Cynthia Barcomi
Összetevők (30 süti)
275 g liszt, 1/2 teáskanál vanília-só, 1/2 szóda, 30 g burgonya chips (szeretem a só és ecet chips-et), 250 g vaj (lágy), 125 g cukor, 50 g cukor (gördítéshez)
előkészítés
1. Melegítse elő a sütőt 180 ⁰C-ra (konvekció vagy alsó hő). Helyezze a sütőlapot (sütőlapokat) sütőpapírral. Keverje össze a lisztet, a vanília sót és a szódat. Finomra vágja a burgonya chipset. Keverje hozzá a chipset.
2. Konyhai robotgéppel vagy kézi keverővel verje fel a vajat a cukorral, amíg krémes nem lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a liszt-forgács keveréket, keverjük addig, amíg jól meg nem keverjük.
3. Kézzel formáljon kis golyókat a tésztából, tekerje őket cukorral és helyezze az előkészített sütőlapra.
4. Nyomja meg kissé a golyókat és süsse körülbelül 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyja lehűlni a sütőtálcán 10 percig, majd óvatosan helyezze egy huzaltartóra.
Csomagolta a süti vágyát? Kilenc további süteményrecepte van az Ön számára.
Sárgarépatorta sütik eggnog gache-val
Összetevők (32 süti)
200 g fehér couverture, 100 g tejszínhab, 275 g lágy vaj, 100 ml eggnog, 2 tojás, 1 teáskanál vanillin-cukor, 275 g liszt, 1 teáskanál szóda, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál fahéj, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió, 3 nagy sárgarépa (kb. 300 g), 175 g finom zabliszt
előkészítés
1. Vágjuk le a couverture-t. Forraljuk fel a tejszínt egy serpenyőben, távolítsuk el a tűzről és állandó keverés közben megolvassuk a couverture-t. Először adjunk hozzá 50 g vajat, majd eggnogot és keverjük össze. Helyezze a ganache-t egy tálba, és hagyja teljesen lehűlni. Éjszaka fedett a hűtőszekrényben.
2. Vezesse be 225 g vajat, tojást, vanillincukrot és cukrot, amíg 3-4 percig nem habzik. Keverje össze a lisztet, a szódabikarbóna, a sütőport, a fahéjat, a szegfűszegét és a szerecsendiót egy nagy tálba, és fokozatosan keverje hozzá a vaj-tojás keverékbe.
3. Hámozza meg a sárgarépát, finoman reszelje és emelje fel a zabliszttel a tészta alatt. Hagyja a tésztát legalább 1 órán át hűtőszekrényben.
4. Ossza el egyenletesen egy teáskanálnyi 12 tészta körrel (kb. 4 cm Ø) 5-7 cm távolságra a sütőpapírral bélelt sütőtálcára. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) 12-15 percig. Vegye ki, hagyja lehűlni kb. 10 percig. Ezután helyezze egy huzaltartóra, és hagyja teljesen lehűlni. Süssen és hűtsön más sütiket is.
5. Kenje be a 32 süti alját minden egyes teáskanálnyi ganache-vel, és tegyen rá egy második nem ellenőrzött sütit a tetejére, és enyhén nyomja meg.
Földimogyoróvaj, sós földimogyoróval és csokoládé zsemle
Összetevők (12 darab)
6 csokoládé karamell édesség, 100 g vaj, 75 g krémes földimogyoróvaj, 175 g cukor, 1 csomag vanillin cukor, 1 tojás, 200 g liszt, 1 teáskanál sütőpor, 100 g sózott és pörkölt földimogyoró, sütőpapír
előkészítés
1. A karamell édességet felére keresztirányban felére csökkentve. Krémvaj, földimogyoróvaj, cukor és vaníliacukor a keverő habverővel.
2. Adjunk hozzá tojást és keverjük össze. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a földimogyorót, és meggyúrjuk.
3. A tésztából kb. 12 golyót töltsön meg mindegyik 1/2 cukorkával. Ossza el mindegyik 6 tésztadarabot két, sütőpapírral készített sütőlapra, enyhén sima nyomással és egy kerek formával. Süssük egymás után az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) süssük egymás után kb. Hagyja hagyni, hogy a sütik lehűljenek a tányéron.
Finn zabliszt sütik
Összetevők (16 keksz)
100 g vaj, 125 g gyengéd zabliszt, 50 g liszt, 150 g cukor, 2 tojás, 300 g vágott diófélék, 100 g sötét csokoládé, sütőpapír
előkészítés
1. Olvassa el a vajat és hagyja lehűlni. Keverje össze a zabot, a lisztet, a cukrot, a tojást és a vajat egy keverõtálban a kézi keverõ habverõjével. Hagyja a tésztát kb. 30 percig.
2. Helyezzen 16 teáskanál méretű cölöpöt egy sütőpapírral bélelt sütőtálcára, és nyomja körbe laposan. Hagyjon elegendő helyet a tészta körök között. A fennmaradó tésztát ossza egy másik sütőlapra (összesen 32 keksz). Süssük egymás után az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) süssük kb. 14 percig. Hűtsük le a sütőlapokra, és hagyjuk lehűlni egy huzaltartón.
3. Olvassa el a nugát a meleg vízfürdőn. Finoman aprítsa meg a csokoládét, és keverje röviden a pogácsa alatt. A kenyeret a 16 keksz aljára terjesszük, a tetejére tesszük a fennmaradó kekszeket és enyhén nyomjuk meg. Hagyja megszáradni.
Caramel cookie-k
Összetevők (55 db)
kb. 340 g karamellkrémmel töltött tejszínes karamell, 150 g makadamia diómag, 300 g sötét csokoládé, 250 g vaj, 4 tojás, 150 g fehér + barna cukor, 350 g liszt, 50 g kakaópor, 2 evőkanál sütőpor, 3-4 EL porcukor, sütőpapír
előkészítés
1. Csomagolja ki az édességet a csomagolásból. Makadámia dió darabolása. Vágjuk fel a csokoládét, és olvassuk fel vajjal egy serpenyőben meleg vízfürdő felett. Vegyük a tojást és a cukrot a kézi keverő habverővel krémes színűre. Keverje hozzá a csokoládévajat. Keverje össze a lisztet, a kakaót és a sütőport. Először keverje hozzá a lisztkeveréket, majd keverje hozzá a dióféléket.
2. Vágja ki a tésztát fagylalt alakúval (kb. 4 cm Ø). Minden egyes közepén nyomja meg 1 cukorkát. Ossza fel 3-4 sütőlapra sütőpapírral. Süssük egymás után előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / keringő levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) süssük kb. 10 percig. Hagyja lehűlni és poros cukorral porolja fel.
Dupla csokoládé sütik meglepetés
Összetevők (10 darab)
225 g vaj, 100 g kettős krémsajt, 150 g cukor, 225 g Meh, 1/2 teáskanál sütőpor, 50 g kakaópor, 125 g barna cukor, 1 tojás, 100 g sötét csokoládé, öntapadó film, sütőpapír
előkészítés
1. A krémsajt töltse fel 25 g vajjal, hagyja lehűlni. Keverje hozzá a krémsajtot és 25 g cukrot, keverjen hozzá 25 g liszt és folyékony vaj. Fedjük le és hagyjuk lehűlni körülbelül 2 órán át. Keverjen össze egy tálban 200 g lisztet, sütőport és kakaót. Keverje hozzá a 200 g vaj, 125 g cukor és a barna cukor krémes színét. Keverje hozzá a tojást. Adjuk hozzá a lisztkeveréket és keverjük össze is. Apróra vágjuk a csokoládét és keverjük össze a tészta alatt. A tésztát egy darab fóliáról formálja egy lapos lemezre. Tekerje be a fóliába és helyezze hideg helyre.
2. Jéggömb formázóval vágjon le 2 apró golyót a csokoládé tésztáról. Minden egyes megnyomásával a sekély talajt. A krémsajt tömegéből egy teáskanállal vágjon le egy bütyköt, gömbölyítse (a tömeg lágy, de alakítható). Helyezze a csokoládé-gyilkos közepére. Óvatosan helyezze be a második csokoládét. Ujjaival szorosan nyomja össze az éleket, anélkül, hogy a krémsajt oldalra esne. Finoman nyomja meg a tészta felületén lévő repedéseket vagy zárja be további tésztával. Feldolgozza a fennmaradó tésztát és a krémsajtot is. Helyezze a sütőpapírral bélelt 2-3 sütőlapra.
3. Süssük egymás után előmelegített sütőben (tűzhely: 200 ° C / keringő levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) süssük kb. 12 percig. Hagyja röviden pihenni a lemezen, majd óvatosan helyezze a huzaltartóra és hagyja lehűlni.
Cseresznye és mandula a cookie-kat
Összetevők (32 darab)
150 g sötét csokoládé, 2 tojás, 1 tojássárgája, 1 csipet só, 250 g porcukor, 1 csomag vanillincukor, 250 g őrölt mandula, 3 evőkanál liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, 1 zsák (125 g) szárított meggy, sütőpapír
előkészítés
1. Finoman aprítsa meg a csokoládét, vagy őrölje meg az univerzális aprítóval. Külön tojást. Keverje össze 3 tojássárgáját, sót, 150 g porcukor és vanillincukor a kézi keverő habverővel körülbelül 5 percig, amíg krémes nem lesz.
2. Vegyük meg a tojásfehérjét, amíg nem lesz merev. Gyúrja a mandulát, a csokoládét, a lisztet és a sütőport a felvert tojássárgája alá. Gyúrja meg a cseresznye. Adjon hozzá tojásfehérjét részletekben. Fedjük le és hagyjuk lehűlni kb. 30 percig.
3. Szitálj 100 g porcukrot egy mély lemezre. Készítsen kb. 32 kis kerek kenyeret a cseresznye és mandula tömegéből. Forgassa be a szitált porcukrot, helyezze 2 sütőlapra bélelt sütőlapra. Nyomja meg enyhén a hüvelykujját. Süssük egymás után az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 15 percig. Vegye ki a sütőből, tegye egy dróttartóra és hagyja lehűlni.
Sütik banánnal és dióval
Összetevők (20 darab)
100 g diómag, 125 g lágy vaj, 175 g cukor, 1 csomag bourbon vaníliacukor, 1 csipet só, 1 kis banán (110 g), 1 tojás, 200 g liszt, 1 teáskanál sütőpor, sütőpapír
előkészítés
1. durván apróra vágja a diót. Tejszínvajat, cukrot, vaníliacukrot és sót a keverõ habverõjével.
2. Hámozza meg a banánt és összetörje egy villával. Adjunk hozzá tojást és banánt a cukormasszához és keverjük össze. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a diót, és meggyúrjuk.
3. Osztjon el egy evőkanállal körülbelül 10 teáskanálnyi tepsi két sütőlapra. Ennek során a tésztát könnyen alakítsa kör alakúvá. Süssen előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: 2. szakasz) kb. 10 percig.
4. Hagyja hagyni, hogy a sütik lehűljenek a tányéron.
Sütemények, áfonya
Összetevők (20 darab)
125 g lágy vaj, 175 g cukor, 1 csomag bourbon vaníliacukor, 1 csipet só, 1 tojás, 200 g liszt, 1 teáskanál sütőpor, sütőpapír
előkészítés
1. Mossa le a fekete áfonya és szárítsa meg. Tejszínvajat, cukrot, vaníliacukrot és sót a keverõ habverõjével.
2. Adjunk hozzá tojást és keverjük össze. Keverjük össze a lisztet és a sütőport, és keverjük össze. Óvatosan gyúrja meg a fekete áfonya.
3. Osztjon el egy evőkanállal körülbelül 10 teáskanálnyi tepsi két sütőlapra. Ennek során a tésztát könnyen alakítsa kör alakúvá. Süssen előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: 2. szakasz) kb. 10 percig.
4. Hagyja hagyni, hogy a sütik lehűljenek a tányéron.
Snickers csokoládé sütik
Összetevők (12 darab)
150 g sötét csokoládé, 200 g apró snicker, 125 g lágy vaj, 1 csipet só, 175 g cukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 tojás, 200 g liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál kakaópor, sütőpapír
előkészítés
1. Apróra vágjuk a csokoládét, és meleg vízfürdőn megolvasztjuk. Durván apróra vágjuk az Snickers-t. Keverje össze a vajat, a sót, a cukrot és a vaníliakivonatot a kézi keverő habverőjével. Először tojást, majd keverje hozzá az olvasztott csokoládét. Keverje össze a lisztet, a sütőport és a kakaót, keverje hozzá a vaj-csokoládé keveréket. hozzávetőlegesen A Snickers 2/3-a a tészta alatt.
2. Helyezzen 2 sütőtálcát sütőpapírral. Helyezzen egy evőkanállal 6-os nagy halom raklapot a lapokra (tartson távolságot), ezt nyomja meg kissé laposan. Szórjon rá a megmaradt Snickers-re és nyomja le. Süssen előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: 2. szakasz) kb. 10 percig. hozzávetőlegesen Süssük a sütőtálcán 5 percig, majd hűtsük le dróttartóra.
