Fotó: Carolin Strothe / Frau Herzblut
Születésnapi torta
A születésnapján ez lehet valami több - egy kicsit több szín és egy kicsit több chichi. Mint a Carolin Strothe finomságaihoz. A művész, amikor a születésnapi tortát tervezi.
Édes sütési alkotások és szerető stílusstílusok - "Mrs. Herzblut" álnév Carolin Strothe névadó könyvében (Herzblut asszony, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) mindent összekapcsol, amit szíve kíván. "Nagyon szenvedélyesen és figyelemmel a részletekre" varázsolja a diploma kommunikációs tervezője páratlanul szép születésnapi torta n.
Kinek ez kissé kevésbé, kevésbé bonyolult, de nem kevésbé gyönyörű lehet, születésnapi tortáink vannak azzal a bizonyos valamival - csokoládéval, pattogatott kukoricával és Proseccoval. Már várjuk a következő születésnapunkat, valamint a barátnőnk, anyám, anyósunk születésnapját ... És minden kis születésnapi gyereknek színes süteményt sütünk.
Csodaország torta tonka babkrémmel és málna (herzblut)
Összetevők (13er Springform)
A tésztához: 3 tojás, 100 nádcukor, 1/2 teáskanál vanília (őrölt), 50 g vaj (szoba meleg), 100 ml tej, 150 g tönköly liszt (630 típus), 50 g őrölt mandula, 2 teáskanál tartár sütőpor, 1 csipet só, vaj és liszt a sütőipari termékekhez
A töltelékhez: 100 g mascarpone, 1 evőkanál nyers nádcukor, 1/2 teáskanál vanília (őrölt), 1 csipet friss tonkabab, 150 g tejszín, 1 teáskanál szerves krém, 150 g friss málna
A csokoládé ganache esetében: 75 g fehér csokoládé, 20 g tejszín, opcionálisan: rózsaszínű élelmiszer-színezék és virágok díszítésre
előkészítés
1. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra az alsó hő felett.
2. Finoman habverje fel a tojást, a nyers nádcukrot és a vaníliát egy nagy tálban a kézi keverő habverővel. Keverje hozzá a vajat és a tejet. Szitáljuk ki a lisztet, és keverjük össze az őrölt mandula, borkőpor és sóval. Fokozatosan adjuk hozzá a keveréket a tojáskeverékhez, és keverjük egy sima tésztához. Osszuk a tésztát 3 egyenlő részre. Kenje meg alaposan a rugóformákat, porraljon hozzá néhány liszttel és töltse meg tésztával. Süsse a polcokat a középső sütőszekrényben kb. 20-22 percig. Tesztelje egy fatartóval, ha kész. Ezután távolítsa el az alját az öntőformáról, és hagyja lehűlni egy dróttartón.
3. A mascarpone, a nyers nádcukor, a vanília és a tonkabab kopásának feltöltéséhez óvatosan keverjük össze egy evőkanállal. A tejszínhabot krémesre keverjük, és egy hóseprűvel óvatosan fújjunk a mascarpone krém alá. Helyezze a krémet a hűtőszekrénybe 1-2 órára.
4. Az apróra vágott fehér csokoládét apróra vágja a csokoládé ganache számára, és vízfürdőn megolvasztja a krémmel. Adj hozzá rózsaszínű színezéket, amennyit csak akar, és hagyja lehűlni, amíg a ganache újra megvastagodik. Egyedi késsel egyenesítse ki a süteménytálcákat. Olvassa el a málnát, és szükség esetén aprítsa be kissé, de ne mossa le.
5. Az összeszereléshez helyezze az első pite alapot egy süteménytányérra, öntsen rá ¼ tejszínt és a málna felét a nyílással lefelé tegye szét. Töltse ki a réseket krémmel, és tegye a következő padlót. Folytassa ugyanolyan módon a töltelékkel, majd tegye az utolsó alsó részét felfelé a tortára. Fedjük le a felületet ganache-nal és hagyjuk lefutni az élén. Tartsa egy órán át hűvös tortát, és válasszon virággal.
Áfonya torta joghurttal (Mrs. Herzblut)
Összetevők (13er Springform)
A tésztához: 3 tojás, 100 g nádcukor, 50 g vaj (szoba meleg), 100 g joghurt, 1 evőkanál citromlé, fél szerves citrom héja (finoman reszelt), 180 g tönköly liszt (630 típus), 2 teáskanál tartár sütőpor, 1/2 teáskanál szóda, 1 csipet só, egy kevés vaj és liszt a sütőedényekhez
A joghurtkrémhez: 100 g mascarpone (hideg), 200 g görög joghurt (lekvárbiztos), 30 g szerves porcukor (szitált), 1 evőkanál citromlé, 100 ml tejszín, 1 tasak biokrém
Töltelékhez: 3 evőkanál áfonya lekvár, 250 g friss áfonya (mosott és olvasott)
Dekorációhoz: áfonya, szeder, virág
előkészítés
1. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra az alsó hő felett.
2. Finoman habverje fel a tojást és a nyers nádcukrot egy nagy tálban a kézi keverő habverővel. Keverje hozzá a vajat, a joghurtot, a citromlevet és a héjat. Szitáljuk ki a lisztet, és keverjük hozzá borkővajjal, szódaval és sóval. Fokozatosan adjuk hozzá a keveréket a tojáskeverékhez, és keverjük egy sima tésztához. Osszuk a tésztát 4 egyenlő részre. Kenje meg jól mindkét rugóformát, meghintje egy kevés lisztet és töltse meg tésztával. Süsse a polcokat a középső kemenceszekrényben kb. 18-21 percig. Fából készült bot segítségével ellenőrizze, hogy a padló befejeződött-e. Távolítsa el az alját az edényből, és hagyja lehűlni egy huzaltartón. Mossa ki mindkét rugós formázót, és egy második lépésben süsse ki a két további talajt.
2. A mascarpone és a joghurt feltöltéséhez vagy cukrozásához kanállal finoman keverjük, amíg sima nem lesz. Keverje hozzá a citromlé és a porcukor. Keverje hozzá a tejszínt tejszínes zselével és óvatosan emelje fel a mascarpone joghurt krém alatt - hűtse legalább egy órán keresztül.
3. Az összeszereléshez helyezze az első pite alapot egy sütőlapra, tegyen egy evőkanál áfonya lekvárt a földre, és tegyen rá ¼ tejszínt. Helyezze a következő emelet tetejére, és folytassa mindaddig, amíg az összes padló össze nem áll. Helyezze az utolsó emeletet a tortára az alsó felével felfelé. Fedjük le az egész tortát egy vékony réteg joghurtkrémmel és helyezzük fél órára a hűtőszekrénybe. Ezután fedje le a tortát a fennmaradó joghurtkrémmel, és díszítse fekete áfonya, szeder és virágok.
Crème brûlée torta málna (Frau Herzblut)
Összetevők (13er Springform)
A tésztához: 30 g szilárd szerves krém karamell édesség, 3 szerves tojás, 50 g nádcukor, 1/2 teáskanál vanília (őrölt), 50 g vaj (szoba meleg), 100 ml tej, 180 g tönköly liszt (630 típus), 2 teáskanál Takaró sütőpor, 1 csipet só, egy kevés vaj és liszt a sütőformákhoz
A créme pâtissière esetében: 250 ml tej, 2 tojássárgája, 32 g kukoricakeményítő, 40 g nyers nádcukor, 1/2 vanília hüvely (hosszirányban felére csökkentve és a csontvelőt lekaparva), 150 ml tejszín
Fagyosan: 300 ml szerves krém, 1 teáskanál szerves vaníliacukor
Dekorációhoz: 250 g friss málna (olvassuk el)
előkészítés
1. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra az alsó hő felett.
2. Vágja a szerves krém karamellos édességeket egy habarcsba, vagy töltsön be egy fagyasztózsákot, tartsa meg, és darabolja be egy gördülőcsappal. A tojást, a nyers nádcukrot és a vaníliavert nagy tálban keverje meg a kézi keverő habverővel, amíg enyhén meg nem habzik. Keverje hozzá a vajat és a tejet. Szitáljuk ki a lisztet, és keverjük hozzá borkőporral és sóval. Fokozatosan adjuk hozzá a keveréket a tojáskeverékhez, és keverjük egy sima tésztához. Osszuk a tésztát 5 egyenlő részre. Kenje meg jól a három rugóformát, meghintje egy kevés lisztet, töltse fel tésztával, és sütés előtt meghintje néhány apróra vágott karamellos cukorkával. Süsse a polcokat a középső sütőszekrényben kb. 15-17 percig. Fából készült bot segítségével ellenőrizze, hogy a padló befejeződött-e. Távolítsa el az alját az edényből, és hagyja lehűlni egy huzaltartón. Mossa ki a két rugóformát, és a másik két talajt egy második körben süsse ugyanúgy.
2. A créme pâtissière készítéséhez keverje össze a tej egynegyed részét tojássárgájával és kukoricadaraval, amíg sima nem lesz. Forraljuk fel a fennmaradó tejet nyers nádcukorral, vanília hüvelytel és fűszerrel. Távolítsa el az edényt a tűzről. Adjunk hozzá részeket a forró tejet a tojássárgája és keményítő keverékhez, keverjük össze, majd mindent adjunk a forró tejhez. Forraljuk rövid ideig forraljuk a krémmel, és folytatjuk az erőteljes keverést erős habverővel. Távolítsa el a krémet a tűzről és vegye le a vanília hüvelyét. Igaz, hogy nagyon szilárd pudingszerű krémet állítanak elő. Fedje le a krém felületét közvetlenül fóliával, hogy ne alakuljon ki bőr, és hagyja lehűlni a hűtőszekrényben. Ezután vezesse át a krémszitát egy szitán, csapja be a krémet szilárdjáig, spatulával hajtsa be és helyezze hideg helyre.
3. Fagyosan megverjük a tejszínt vaníliacukorral, amíg nem lesz merev, és helyezzük rövid ideig hűtőszekrénybe. Az összeszereléshez helyezzen egy süteményt egy tányérra, és öntsön rá ¼ tejszínt. Helyezze a következő emelet tetejére, és folytassa mindaddig, amíg az összes padló össze nem áll. Helyezze az utolsó emeletet a tortára az alsó felével felfelé. Fedjük le az egész tortát egy vékony krémréteggel, és helyezzük fél órára a hűtőszekrénybe. Ezután fedje le a tortát a fennmaradó krémmel, és díszítse a málna.
Csokoládé, narancs habcsók pite
Összetevők (8 db)
4 friss tojásfehérje, 200 g cukor, 2 teáskanál kukoricakeményítő, 1 teáskanál könnyű balzsamos ecet, 1 1/2 evőkanál kakaópor, 1 doboz (314 ml) mandarin narancs, 100 g sötét csokoládé, 1 1/2 evőkanál (15 g) ) Vaj, 1 evőkanál narancssárga likőr, 1 evőkanál karamellszirup, 100 g fehér csokoládé, 4 csésze (à 125 g) kettős krém, sütőpapír
előkészítés
1. Beverjük a tojásfehérjét, amíg nem lesz merev, és öntsük bele a cukrot. Folytassuk a vertést 5-10 percig, amíg sima, szilárd, fényes maszk képződik. Szűrjük rá, adjunk hozzá ecetet és hajtsuk össze. hozzávetőlegesen Vegye ki a tömeg 1/3-át és keverje össze 1 evőkanál kakaóval. Enyhén húzza le a tömeg többi részét.
2. Rajzoljon 2 köröket (18 cm és 20 cm Ø) átlósan egy sütőpapírdarabra, fordítsa meg és tegye rá a sütőlapra. Kenje meg a tojásfehérjét kanállal a két körre (2-3 cm vastag). Meghintjük megmaradt kakaóval.
3. Süssük az előmelegített kemencében (tűzhely: 100 ° C / keringő levegő: 75 ° C / gáz: lásd a gyártót) körülbelül 1 órán keresztül. Ezután csökkentse a hőmérsékletet (tűzhely: 80 ° C / cirkuláló levegő: 60 ° C / gáz: lásd a gyártót), és folytassa a sütést kb. 1 órán keresztül. Hagyja, hogy a habcsók lehűljenek, amíg a sütő ki van kapcsolva.
4. Időközben engedje le a mandarin narancsot. Durván apróra vágja a keserédes csokoládét, és meleg vízfürdőn felolvassza. Helyezzen egy darab sütőpapírt egy konyhai tekercs köré. Rögzítse ragasztófóliával. Távolítson el 2 evőkanál csokoládét, és evőkanállal húzzon finom csíkokat a sütőpapírra. hideg.
5. Adjon hozzá a vajat, a likőröt és a szirupot a megmaradt csokoládéhoz, és keverje simaig. Vegye ki a vízfürdőből. Apróra vágja a fehér csokoládét, és meleg vízfürdőn is megolvassza. Keverje hozzá 100 g krém kétszer. Vegye ki a vízfürdőből és hagyja lehűlni. A megmaradt krémet kétszer mereven verte be a keverő habverővel és emelje fel a lehűtött krém alá.
6. Helyezze a nagyobb habcsók szelet egy tányérra. Kenje el a kanállal a fehér csokoládé krém 2/3-át. Megszórjuk rá a mandarin narancs 2/3-át. Helyezze a második habcsókra a maradék tejszínt és a mandarin narancsot. Öntsön rá csokoládés mártást. Óvatosan vegye le a csokoládé-főzést a sütőpapírból. Díszítsd vele a tortát.
Berry Charlotte
Összetevők (8 db)
125 g fekete áfonya, 125 g piros ribiszke, 1 szerves citrom, 6 lap zselatin, 375 g teljes tej joghurt, 250 g alacsony zsírtartalmú kvarc, 175 g cukor, 250 g tejszínhab, 18 szivacsos keksz (mindegyik kb. 5 g), olajat képez
előkészítés
1. Mossa le a fekete áfonya, és gondosan ürítse le. Mossuk meg ribizli, ecsettel a kamrákról és ürítsük le. Keverje össze a bogyókat, és tegyen félre néhány díszítésre. Forrón mossa le a citromot, dörzsölje szárazra és csiszolja le a bőr felét.
2. áztassa a zselatint hideg vízben. Keverje össze a joghurtot, a túrót, a citromhéjat és a cukrot. Expresszálja a zselatint és olvassa alacsony lángon. Húzza le a kályhát. Adjunk hozzá 2 evőkanál joghurtkeveréket a zselatinba. Futtassa be a fennmaradó joghurtkeveréket és keverje meg. Hűtőszekrényben 5-10 percig tartja, amíg a tömeg gélesedni kezd. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev. Először emelje fel a bogyókat a gélesedő tömeg alá, majd részekben hajtsa össze.
3. Könnyen fedje be a rugóformát (20 cm Ø) az olajjal. Egyenesítse ki a szivacs ujjait az egyik végén, és helyezze a rugós alakú él belsejébe. Töltsön krémet. Tartsa a tortát legalább 6 órán át hidegen (jobb egy éjszakán át).
4. Lazítsa meg a süteményt az öntőformából, helyezze egy tányérra és díszítse félre helyezett bogyókkal.
Hóhab torta málna
Összetevők (8 db)
2 tojás, 75 g vaj, 285 g cukor, 1 csomag vanillin-cukor, 1 csipet só, 75 g liszt, 50 g őrölt mandula bőr nélkül, 1 halom teáskanál sütőpor, 4 evőkanál tej, 5 lap fehér zselatin, 400 g málna, 200 g tejszínhab, 500 g mascarpone, 5 evőkanál citromlé, reszelt héj 1/2-es szerves citrommal, kb. 2 evőkanál mandulapehely, hogy meghintjük, kb. 1 teáskanál porcukor porozáshoz, zsír és zsemlemorzsa az alakra, alumíniumfólia
előkészítés
1. Külön tojásokat. Kenje meg a zsírt, 60 g cukrot, vanillincukrot és sót a kézi keverő habverőjével, amíg krémes nem lesz. Keverje hozzá a tojássárgáját egymás után. Keverje össze a lisztet, a mandulat és a sütőport, és keverje össze a tejjel.
2. Vegyük a tojásfehérjét mereven a keverő habverővel. Adjon hozzá 60 g cukrot evőkanálra. Ezután adjunk hozzá 60 g cukrot spatuppal és keverjük össze.
3. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt (kb. 20 cm Ø) és meghintje zsemlemorzsával. Öntsük a tésztát az öntőformába és simítsuk ki. Helyezze a habcsót lazán a tetejére, és terjessze úgy, hogy az 1 cm széles perem szabad maradjon. Süsse az előmelegített sütőben, 2. sín alulról (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 40 percig. esetleg Fedjük le alumíniumfóliával kb. 10 perccel a sütési idő vége előtt. Kés segítségével óvatosan távolítsa el a kész tortát a forma szélétől, és hagyja lehűlni a formában egy dróttartón (kb. 1 1/2 óra).
4. Áztassa a zselatint hideg vízben. Olvassa el a málna. Pürébe 200 g málna és 30 g cukor, majd szűrjük át. Szorítson 2 lap zselatint, olvadjon egy serpenyőben alacsony lángon, és alaposan keverje meg a málnapéptel. hozzávetőlegesen Hagyja lehűlni 20 percig, amíg a tömeg meg nem gélesedik.
5. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev. Keverje össze a mascarpone-t, a 75 g cukrot, a citromlevet és a reszelt citromhéjat. Szorítson 3 lap zselatint és olvadjon egy serpenyőben alacsony lángon. Keverjen hozzá 1-2 evőkanál mascarpone krémet a zselatinba, majd keverje meg a fennmaradó mascarpone krém alatt. Először emelje fel a krémet, majd a krém alatt a fennmaradó málna.
6. Vegye ki a habcsók tortát a formaból, és vízszintesen vágja le a talajt 1x (nevezetesen a tésztát, hogy a felső talaj ne csak a habcsókrétegből álljon). Helyezze az alsó alját egy süteménytányérra, és tekerje be egy süteménygyűrűvel. A krém felét terjessze a földre, majd a málnapüré felét és csíkokat húzza le a krém alá. Adja hozzá a fennmaradó tejszínt és málnapépét, és ismételje meg a folyamatot. Helyezze a habcsót a tetejére, és kb. 1 órán át tartsa hidegen a tortát.
7. Sült mandula zsír nélküli serpenyőben, azonnal vegye le és hagyja lehűlni. Vegye ki a tortát a süteménygyűrűből, megszórja mandulával és meghintje porcukorral.
Tiramisutorte eperrel
Összetevők (12 darab)
50 g amarettini, 225 g lágy vaj, 175 g cukor, 1 csipet só, 5 tojás, 200 g liszt, 1 1/2 enyhén halmozott teáskanál sütőpor, 125 ml tej, 500 g eper, 2 lap zselatin, 500 g mascarpone, 1 halom teáskanál oldható kávépor, 25 ml mandula likőr, 250 g habverõ krém, kakaópor a porozáshoz, zsír és liszt az alakra, alumínium fólia
előkészítés
1. Vágja durván az amarettini-t. Zsírozzuk hozzá, adjunk hozzá 100 g cukrot és sót, amíg krémes lesz. Külön tojást. Keverje jól össze a tojássárgáját. Keverjük össze a lisztet és a sütőport, és keverjük össze a keveréket a 100 ml tejjel. Beverjük a tojásfehérjét, amíg nem lesz merev, és a végére öntsünk bele 25 g cukrot. Húzza a tojásfehérjét két részben a tészta alá. Hajtsa be az Amarettini-be.
2. Helyezze a tésztát zsíros, liszttel rugózott rugóformába (20 cm Ø) és simítsa le. Süssük előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 1 órán át, kb. 35 perc elteltével alumínium fóliával. Távolítsa el és hagyja lehűlni egy dróttartón legalább 2 órán át. Mossa meg a szamócát, tisztítsa meg, és méret szerint felére vagy negyedre csökkentse.
3. áztassa a zselatint hideg vízben. Keverje össze a mascarpone-t és 50 g cukrot. Forraljon fel 25 ml tejet, és oldja fel benne a kávéport. Expresszálja a zselatint, oldja fel a kávétejbe és keverje hozzá a mandulalikőröt. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev. Keverjen hozzá egy kevés tejszínt a kávétej alá, majd keverje meg a maradék tejszín alatt. Óvatosan hajtsa be a krémet.
4. Távolítsa el a talajt a penészből, vágja le a talajt vízszintesen kétszer. A krém 1/3-át, majd az eper felét az aljára terítse. Fedjük le a 2. emelettel és ismételjük meg a folyamatot. Fedjük le a harmadik emelettel, enyhén nyomjuk meg, és lazán tegyük rá a krém többi részét. Tartsuk hideg a tortát körülbelül 1 órán át. Poros torta kakaóval közvetlenül tálalás előtt.
Raffaello kupola torta
Összetevők (16 darab)
4 tojás, 1 csipet só, 125 g cukor, 100 g liszt, 100 g kukoricakeményítő, 2 teáskanál sütőpor, 6 evőkanál kókuszdió likőr, 18 raffaellos (kb. 190 g), 800 g tejszínhab, 50 g porcukor, körülbelül 100 g + 1 Tp reszelt kókuszdió, 1 csomag vaníliacukor, 2 evőkanál málnahéj, 12 málna, zsír a penészhez
előkészítés
1. Válasszon külön tojást a földről, verje be a tojásfehérjét, 4 evőkanál hideg vizet és sót a keverő habverőjével. Hagyja, hogy a cukor befagyjon. Keverje hozzá a tojássárgáját egyenként.
2. Keverje össze a lisztet, a keményítőt és a sütőport, szűrje le és óvatosan hajtsa össze. Óvatosan hajtsa össze 3 evőkanál likőrrel. Kenje meg a rugóforma alját (26 cm Ø). Adja hozzá a tömeget és simítsa le. Az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 35 percig süssük.
3. Távolítsa el a padlót a sütőből, és azonnal vegye le a rugóforma széléről. Helyezzen egy huzaltartóra, lehűtse az öntőformában. Engedje ki a lehűtött talajt a formaból. Vágja vízszintesen a padlót úgy, hogy az alsó padló kb. 1, 5 cm magas legyen.
4. Finomra vágja 10 Raffaello-t. Összeomlik a felső talajt egy kézzel egy tálban, szárazra 3 evőkanál likőrrel. Beverjük mereven 600 g tejszínnel, és engedjük be a porcukrot. Keksz morzsákat, 30 g reszelt kókuszdiót és apróra vágva a Raffaellót a krém alatt.
5. Helyezze a tortát a süteménytányérra, szórja rá a tölteléket a földre, mint egy kupola, simítsa ki és enyhén nyomja meg. Beverjük 200 g tejszínt, amíg nem lesz merev, adjunk hozzá vanillincukrot. A süteményt egyenletesen kefével vegye be. Megszórjuk 70 g kókuszráccsal és enyhén nyomja meg a kezét.
6. A 8 raffaellót felére vágja fel egy nagyon éles késsel. Nyomja meg az egész tortát. Tartsa hidegen egy éjszakán át, hogy jól áthaladjon.
7. Vezesse át a zselét egy szitán. Adjunk hozzá málnát, díszítsük a tortát, és megszórjuk 1 teáskanál reszelt kókuszdióval.
Pattogatott kukorica torta túrós krémmel, sárgabarack krémmel
Összetevők (12 darab)
250 g fehér couverture, 1 kocka (25 g) kókuszdió zsír, 40 g pattogatott kukorica (édesített), 9 lap zselatin, 250 g barack, 1 evőkanál + 100 g cukor, 750 g kvarka (20% zsír), 450 g tejszínhab, olaj az alak, a sütőpapír
előkészítés
1. Vágjuk le a couverture-t, óvatosan megolvasztjuk kókuszdióolajjal meleg vízfürdőn. Keverjük össze a pattogatott kukoricával. Helyezzen körülbelül 12 apró cölöpet egy darab sütőpapírra, hagyja állni. Kenje le olajjal egy rugóformát (26 cm Ø) a földre. Helyezze a fennmaradó pattogatott kukoricát a tetejére, és ossza fel sík aljára. hozzávetőlegesen Hűtőszekrényben 30 percig.
2. Áztasson 3 lapot és 6 lap zselatint külön hideg vízben. Mossa ki a sárgabarackot, faragja le a kést. Sör forrásban lévő vízzel, a hideget megsemmisítjük, és a bőrt lehámozzuk. Kő kajszibarack és püré 1 evőkanál cukorral. Nyomjon jól 3 zselatinlapot, óvatosan melegítse és oldja fel. Keverje hozzá a kajszi pürét. Keverje össze a túrót 100 g cukorral. Kihúzzon ki 6 lemezt zselatinból, oldja fel, majd keverjen hozzá néhány kvarckrémet a zselatin alatt, majd keverje meg a maradék krém alatt. Beverjük 250 g tejszínt, amíg nem lesz merev.
3. Helyezze a kvarckrémet a pattogatott kukorica aljára, simítsa ki. hozzávetőlegesen Ossza el a sárgabarackpüré 3/4-ét a krémen a foltokban, húzzon egy villával a krémen keresztül, hogy csíkok váljanak ki. hozzávetőlegesen Hűtőszekrényben 3 órán át. A maradék sárgabarackpürét tartsa szobahőmérsékleten. Beverjük 200 g tejszínt, amíg nem lesz merev. Öntsön egy nagy csillag kifolyóval ellátott csőzsákba. Vegye ki a süteményt az öntőformából, szórjon rá tufákat a süteményre. Ha szükséges, óvatosan melegítse újra a sárgabarackpürét. Szitálás Tuffák. Díszítsük a tortát pattogatott kukorica cölöpökkel.
Csokoládé torta
Összetevők (12 darab)
775 g sötét csokoládé, 175 g vaj, 300 g liszt, 375 g cukor, 25 g kakaópor, 1 csipet só, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 200 ml tej, 3 pohár (250 g / 130 g) Amarena cseresznye, 150 g cseresznye lekvár, 350 g krém dupla, mindegyik kb. 30 g sötét és fehér csokoládé torta díszítésére, sütőpapír
előkészítés
1. Apróra vágja 75 g csokoládét, és kis vajas serpenyőben alacsony lángon megolvassza. Keverje hozzá a lisztet, a cukrot, a kakaót, a sót és a szódát egy tálba. Kihúzza a tojást és a tejet, majd adja hozzá a lisztkeverékhez a csokoládévajjal. Keverje össze fakanállal. Ezután fokozatosan adjunk hozzá 100 ml forrásban lévő vizet, és habverővel keverjük, amíg a keverék krémes lesz.
2. Harmadik tészta. Helyezze le a rugós formájú serpenyő alját (22 cm Ø) pergamenpapírral. Töltse ki a tészta 1/3-át és simítsa ki. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) 25-30 percig.
3. Időközben engedje le a cseresznye és a cseresznye szitán, és gyűjtse össze a levét. Vegye ki a kész tortát az öntőformából és helyezze egy huzaltartóra a sütőpapírral. A tortát többször átszúrja egy fa nyárssal és szitálja körülbelül 5 evőkanál cseresznyeléval. Hagyja lehűlni. Tisztítsa meg a Springform formát, fektesse le az alapot pergamenpapírral, és süssen további 2 tételt egymás után, meghintje cseresznyeléval és hagyja lehűlni.
4. Keverje hozzá a cseresznye és a meggy, a dekoráció kivételével, a lekvárral. Melegítsük fel krémmel egy serpenyőben kétszer, és vegyük le a tűzről. Durván aprítsa meg a 700 g csokoládét, és keverje meg kétszer a forró krémmel, amíg sima csokoládékrém képződik. Hagyja lehűlni 30–40 percig, alkalmanként keverve.
5. Amikor a krém kissé sűrűvé válik, fedje le az egyik alját a csokoládé krém 1/3-ával, és tegye rá a cseresznye felét. Fedjük le a második emeleten, és csináljuk ugyanezt. Fedje le a felső emeletet a fennmaradó csokoládékrémmel, a tetejét pedig távolítsa el a meggyről. Díszítse csokoládé chips.
Gyümölcsös Tiramisu csokoládé Charlotte
Összetevők (12 darab)
5 lap zselatin, 1 szerves citrom, 250 g tejszínhab, 500 g mascarpone, 150 g + 3 evőkanál cukor, 1 csipet só, 6 evőkanál narancs likőr, 300 g teászsák, 100 ml narancslé, 300 g eper, 30 g fehér couverture
előkészítés
1. Igyjon 4 lap zselatint hideg vízben. Mossa ki a citromot, dörzsölje szárazra, héját meghámozza, felére csökkentse a gyümölcsöt, és nyomja ki a levet. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev. Keverje össze a mascarpone-t, a 150 g cukrot, a sót, az 5 evőkanál likőröt, a citromhéjat és a levet.
2. Melegben oldja fel a zselatint. Keverjen hozzá 1 evőkanál tejszínt a zselatinba, majd adjon hozzá az oldott zselatint a krém többi részéhez és alaposan keverje meg. Hajtsa be 2 részletben.
3. Helyezze el a rugóformát (22 cm Ø) a szélen és a padlón kb. 200 g szivacsos ujjakkal. Adja hozzá a tejszín felét az alakhoz. A fennmaradó kanalat terítse rá a krémre, és szitálja el a narancslével. Helyezze a fennmaradó krémet a kekszre és simítsa ki. Hidegítse a tortát.
4. Izzson 1 lap zselatint hideg vízben. Mossa meg és tisztítsa meg 200 g szamócát. Püré eper, 1 evőkanál likőr és 2 evőkanál cukor. Oldja fel a meleg zselatint. Keverjen hozzá 1 evőkanál szamócát a zselatinba, majd adjon hozzá a megkevert zselatint a fennmaradó eper dióhoz, és keverje meg. A szamócát terítsük el a krémmel, és hagyjuk hidegben a tortát legalább 4 órán keresztül.
5. Vágja le a couverture-t és meleg vízfürdőn olvassa el. Mossa meg, tisztítsa meg és szeletelje 100 g szamócát. Meghintjük 1 evőkanál cukorral és hagyjuk kb. 10 percig. Ossza szét az eperrel és a fahéjjal közvetlenül a tortán történő kiszolgálás előtt.
Gâteau au chocolat
Összetevők (8-12 darab)
250 g eper, 150 g sötét csokoládé, 125 g vaj, 3 tojás, 1 csipet só, 150 g cukor, 50 g liszt, 4 evőkanál narancslé, 150 g zselés cukor 1: 1, 150 g tejszínhab, 250 g mascarpone, 1 csomag Vanillin cukor, zsír a penészhez
előkészítés
1. Durván aprítsa meg a csokoládét, és meleg vízfürdővel olvassa el. Vágja fel a vajat darabokra, adja hozzá a csokoládéhoz és keverés közben olvassa el, majd hagyja lehűlni kb. 5 percig.
2. Válasszon külön tojásokat, verje be a tojásfehérjét és a sót, amíg meg nem áll. Könnyen keverje meg a sárgáját és 125 g cukrot (csak krémes keverésig keverje). Öntsük a csokoládévaj keveréket a cukor tojássárgájára és keverjük meg. Adj hozzá lisztet és keverje meg. Hajtsa be a tojásfehérjét 2 részletben.
3. Helyezze a tésztát egy zsíros rugós formájú serpenyőbe (18 cm Ø) és simítsa ki. Süssük az előmelegített kemencében, a középső állványban (tűzhely: 175 ° C / keringő levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 25 percig. Hagyja lehűlni egy huzaltartón.
4. püré 150 g eper és 2 evőkanál narancslé, és tegye egy serpenyőbe a zselés cukorral. Forralás közben forraljuk, és forraljuk körülbelül 4 percig. Keverje hozzá 100 g szamócát és hagyja lehűlni. Keverje össze.
5. Beat krém félig merev. Keverje össze a mascarpone-t, 25 g cukrot, vanillin-cukrot és 2 evőkanál narancslevet krémes színig. Hajtsa be a krémet. Lazítsa meg a csokoládés süteményt az öntőformából, és helyezze egy tányérra. Helyezze a mascarpone krémet a süteményre, és hagyja átjutni. Ossza el az eper tetején.
Színes morzsás bogyó torta proseccoval
Összetevők (12 darab)
125 g vaj, 300 g cukor, 1 csomag vanillincukor, reszelt tál 1/2 szerves citromból, 3 tojásból, 60 ml tejből, 11 evőkanálból + 150 ml prosecco-ból, 250 g lisztből, csipet sóból, 1/2 csomag sütőporból, 8 lap zselatin, 200 g áfonya, 500 g vörös ribiszke, 500 g sovány túró, 250 g tejszínhab, zsír és liszt a forma számára
előkészítés
1. Vaj, 200 g cukor, vanillin-cukor, citromhéj és tojás, a kézi keverő habverőjével krémesen keverve. Tej, 6 evőkanál ml Prosecco-t és keverjük össze. Keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport, és részletekben keverjük a tojás-cukor keverék alatt. Helyezze a tésztát zsíros, liszttel megpótolt rugóformába (26 cm Ø), simítsa ki és süsse előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 40 percig. Vegye ki a sütőből, tegye egy dróttartóra és hagyja lehűlni.
2. áztassa a zselatint hideg vízben. Olvassa el a fekete áfonya, mossa le, és alaposan ürítse le. Mossuk meg a ribizli és kb. 300 g kivételével kefével távolítsuk el a kamrákat. Távolítsa el a talajt a penészből. Vágja le egy vékony fedelet az aljáról és morzsolja össze. Fedett és félretett. Helyezze a süteménygyűrűt a földre.
3. Kvarc, 100 g cukor és 150 ml Prosecco, keverjük össze. A zselatint expresszálja és meleg vízfürdőn feloldja. Keverje hozzá a zselatint 5 evőkanál Prosecco-val, keverje hozzá a kvarckeveréket és hagyja lehűlni kb. 15 percig, amíg a kvarc keverék gélesedni nem kezd.
4. Beverte a tejszínhabot a keverő habverővel, amíg nem lesz merev, és tegye a túrókrém alá. Óvatosan keverje hozzá a bogyókat és a sütemény morzsjait. Helyezze a keveréket a földre, simítsa ki és hagyja lehűlni kb. 3 órán át. Távolítsa el a süteménygyűrűt. Díszítsük a tortát a fennmaradó zsemlemorzsa és piros ribizli segítségével.
Csokoládé mousse torta
Összetevők (16 darab)
600 g sötét csokoládé, 500 g tejszínhab, 100 g kanál keksz, 25 g vaj, 600 g mascarpone, 1 csomag vanillin-cukor, 100 g cukor, 300 g sovány túró, 250 g málna, 1 kocka (25 g) kókuszdió, 1 nagy Fagyasztózsák (6 liter), olaj a forma számára
előkészítés
1. Apróra vágja 300 g csokoládét. Melegítsünk 400 g tejszínt, adjunk hozzá csokoládét és keverés közben oldjuk fel. Helyezzen magas, tiszta főzőpohárba, és fedje le 5-6 órán keresztül.
2. Helyezzen egy kanál kekszet egy nagy fagyasztózsákba, zárja be a zsákot, morzsoljon kekszeket egy konyhai tekerccsel. Durván aprítsa meg 200 g csokoládét. Helyezze a vajat és a csokoládét egy fémtálba, és meleg vízfürdővel megolvassza. Keverje össze a csokoládévajat és a keksz morzsákat. Könnyen fedje le egy rugóformátum alját (26 cm Ø) olajjal. Ossza el a morzsákat és szorosan nyomja meg (tenyerével tegyen be ragasztót). hozzávetőlegesen Hűtőszekrényben 1 1/2 órán át.
3. Keverje össze a mascarpone-t, a vanillin-cukrot, a cukrot és a túrót a kézi keverő habverőjével. Olvassa el a málna. Röviden feltörje a csokoládékrémet a kézi keverő habverővel.
4. Ossza el a mascarpone krém egy részét a földön, és tegye rá a málna felét. Kenje rá kanálként a maradék mascarpone tejszínt és a csokoládé krémet. A fennmaradó málnát, a díszítés kivételével, a krémmel terítse el. Simítsa ki a felületet. hozzávetőlegesen Hűtőszekrényben 2 órán át.
5. Apróra vágja 100 g csokoládét. Helyezzen 100 g tejszínt, kókuszdióolajat és csokoládét egy kis serpenyőbe. Olvasson kevés lángon keverés közben. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni 20-30 percig. Vegye ki a tortát a formaból, tegye egy tányérlapra, és egyenletesen ossza el az öntvényt rajta. Hűtse még 1 órán át. Díszítsd málnával díszítve
Leveles tészta krém torta bogyókkal
Összetevők (12-16 darab)
8 szelet (à 45 g) mélyhűtött leveles tészta, 400 g fagyasztott bogyókeverék, 100 ml száraz vörösbor, 1 csomag vanillin-cukor, 2 evőkanál + 75 g cukor, 1-2 teáskanál kukoricakeményítő, 200 g kettős krémsajt, 250 g krémkrém (40) % Zsír), 1 csomag Boubon vaníliacukor, 750 g tejszínhab, 4 tasak krémstabilizáló, 100 g keserédes csokoládé, sütőpapír
előkészítés
1. Helyezze a leveles tészta szeleteit egymás mellé, és hagyja kiolvadni 15-20 percig. Helyezzen 4 szeletet egymásra, és tegye papírra két négyzetre (kb. 28 x 28 cm), hagyja pihenni kb. 10 percig. Helyezze a süteménygyűrűt kb. 28 cm Ø-re, vágja ki 1 kört mindkét tészta négyzetből.
2. A tésztát többször átszúrja egy villával, és emelje fel a sütőpapírral a 2 sütőtálcára. Süssük egymás után előmelegített kemencében (tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz) Süssük 10-15 percig, vesszük ki, hagyjuk lehűlni körülbelül 30 percig dróttartón.
3. Pörkölt bogyók. Eközben forraljuk fel a serpenyőben vörösbort, vaníliacukrot és 2 evőkanál cukrot. Keverje hozzá a keményítőt 1 evőkanál vízzel, keverés közben öntsön vörösborba, főzze kb. 1 percig, azonnal öntse a bogyók felett és keverje össze. A kiolvasztott bogyókat engedje le a szűrőedényben, gyűjtsön folyadékot mártással a süteményre, vagy más módon használja.
4. Keverje hozzá a krémsajtot, a túrót, a vaníliacukrot és a 75 g cukrot. A tejszínt habzzuk meg, amíg nem lesz merev, hagyjuk, hogy a krém rögzítő becsapjon. Emelje fel a tejszínt 3 részben a túrókrém alatt. Kenjen rá 5-6 evőkanál kvarckrémet egy leveles tésztalapra.
5. Helyezze a bogyókat, 3-4 evőkanál kivételével, és meghintje a fennmaradó túró felével. Fedjük le a második leveles tészta aljával. A fennmaradó kvarckrémet terítse a padlóra, hagyja lehűlni kb. 1 órán át.
6. Durva aprítsa le a couverture-t, olvassa fel meleg vízfürdőn, hagyja lehűlni kb. 10 percig. A couverture-t terjessze a sütőlap hátoldalára, hagyja állni kb. 15 percig. Szerelje le a tekercseket fém spatuppal. Ossza el a maradék bogyókat és a csokoládé tekercset a tortán. Vágja le a tortát elektromos késsel és azonnal tálalja.
Tipikus málnatorta krémsajtkrémmel és morzsolódik
Összetevők (12 darab)
400 g liszt, 1 teáskanál sütőpor, 210 g cukor, 1 csipet só, 190 g vaj, 1 tojássárgája, 4 lap zselatin, 150 g teljes tej joghurt, 2 evőkanál lime juice, 2 evőkanál málnapárlat, 200 g kettős krémsajt, 200 g tejszínhab, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
előkészítés
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Olvassa el a málna. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
