- Prassel-áfonyás pite
- Mangó sajttorta dió morzsolással
- Morzsoló író torta az ónból (Usedom)
- Cherry túró Streusel
- Összeomlik koszorú cseresznye és marcipánnal
- Apple crumble cake
- Csokoládé morzsol cseresznye
- Sajt crumble cake
- Kétoldalas puding marcipánnal
- Torta morzsoló torta ónból cseresznye kompóttal
- Cseresznyés morzsás torta vanília tejföllel
- Barack torta makadámia hinti
- Leveles tészta puding rebarbara és pisztácia hinti
- Összeomlik a torta szederrel
- Mirabelle crumble cake
- Fehér csokoládé torta tejszínes körtével
- Csokoládé sajt morzsol torta cseresznye
- A perec szilva, karamell és dió morzsolódik
- Ropogós körte-helene-morzsás torta
- Barack élesztő töltött kókuszdió hinti
- Szilva csigák fahéjjal morzsolódnak
- Brownie torta dió morzsolódik
- Alma marcipán torta csokoládé hinti
- Firenzei morzsolódó torta
- Füge torta méz morzsolódik
Ropogós sütés öröm
Miért szeretjük a streusel tortát? A ropogós morzsolás, a lédús talaj és a krémes töltelék miatt. Minden alkalommal 25-szer ropogós élvezet!
A tökéletes morzsolódó sütemény titka ? A morzsolódás: ropogós, erős, ropogós. Finom krémen vagy lédús talajon - csak a megfelelő töltelék teszi a morzsoló tortát tökéletesé.
A nagymama hagyományosan tortát sült morzsoló tortaként . Minden formában tetszik, lehetőleg frissen a sütőből - langyos és tejszínnel finomítva. A különbség az amerikai morzsolódhoz képest? A vaj és a liszt aránya.
A német morzsákat vajból, cukorból és lisztből készítik . Az ízétől függően mindenféle finom finomíthatók. Kedvenceink: marcipán, csokoládé és dió morzsolódik.
Függetlenül attól, hogy a kisméretű vagy a nagy hintiket szeretné, mindig hideg vajat használjon . Ez a morzsolást különösen ropogósá teszi. És csak gyúrjuk, amíg a tészta nem jön össze. Ez megőrzi a morzsolótorta finom vajas ízét .
Sütjük! Szeretjük, hogy minden egyes morzsás sütemény receptje ropogjon!
Prassel-áfonyás pite
Összetevők (16 darab)
300 g marcipán alapanyag, 225 g vaj, 175 g cukor, 350 g liszt, 1 tojás, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 400 g áfonya, 250 g áfonya lekvár, 1 evőkanál porcukor, zsír és liszt a forma számára
előkészítés
1. Durván őrölje meg a marcipánt. Vaj pehelyben, marcipánban, cukorban, lisztben és tojásban egy tálban. Először gyúrjuk a kézi keverőgép tésztahorgaival, majd kezükkel, hogy hinti legyen. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt (26 cm Ø) és porral liszttel. hozzávetőlegesen Helyezze a morzsolódás 2/3-át a földre, és nyomja meg egy sima talajra. Meghintjük zsemlemorzsával és hűtsük körülbelül 30 percig.
2. Mossa le a fekete áfonya, csatorna jól le. Keverjük össze lekvárral. Ossza el a padlón. Adja meg rajta a fennmaradó hintiket. Süsse az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) az alsó sínen 25-30 percig. Távolítsa el és hagyja lehűlni egy huzaltartón. Vegye ki az öntőformából, és poros cukorral porozva tálalja. Ízelt tejszínhabbal.
Mangó sajttorta dió morzsolással
Összetevők (12-16 darab)
100 g őrölt mogyoró, 300 g liszt, 225 g cukor, 2 tasak vaníliacukor, 1 csipet só, 5 tojás, 175 g lágy vaj, 1 nagy érett mangó, 500 g sovány túró, 150 g krémkrém, 1 evőkanál citromlé, reszelt héja 1/2 szerves citrom, 25 g kukoricakeményítő, 50 g mogyorómag, esetleg 1/2 teáskanál porcukor porozáshoz, zsír és liszt a forma számára
előkészítés
1. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt (26 cm Ø) és porral liszttel. Sült házi mogyorót sült zsír nélküli serpenyőben, azonnal vegye le és hagyja lehűlni. Keverjen össze egy tálban a lisztet, a pörkölt mogyorót, 150 g cukrot, 1 csomag vanillincukrot és a sót. Adjunk hozzá 1 tojást és vajat. Először gyúrjuk a kézi keverőgép tésztahorogjával, majd a kezükkel, hogy megszórjuk. Mérjünk le 300 g morzsot és tegyünk félre. Adja hozzá a maradék morzsolást az alakhoz, nyomja meg sima aljáig és kb. 2 cm margóig.
2. Vágjon mangot a kőből. Hámozza meg a pépét, és apróra dobja. Quark, crème fraîche, 75 g cukor, 1 csomag vanillin cukor, 4 tojás, citromlé és reszelt héj, sima krémré. Por és keverje hozzá keményítőt. Helyezze a mangókockák felét a túró alá. Adjon hozzá kvarckrémet az edénybe, simítsa ki és megszórja a maradék mangókockákkal.
3. Süssük az előmelegített kemencében, az alsó sínen (tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 50 percig. Apróra vágjuk a mogyorómagot és keverjük össze a fennmaradó hintirel. Körülbelül 25 perc elteltével terítsük el a hintit a tortán, és süssük. Hagyja a tortát lehűlni egy dróttartón. Por a porcukorral, akarat szerint.
Morzsoló író torta az ónból (Usedom)
Összetevők (24 darab)
900 g liszt, 300 g + 2 teáskanál cukor, só, 500 ml író, 1 kocka élesztő, 2 csp őrölt fahéjpor, 4 csepp keserű mandula aromája, 1 tojás, 335 g lágy vaj, 500 g eper, zsír és liszt a sütőedénybe
előkészítés
1. Öntsön egy nagy tálba 400 g liszt, 50 g cukor és só, és keverje össze. Nyomja meg a vályú közepén. Melegítsen 50 ml írót langyosan. Keverje össze az írót, az élesztőt, az 1 Msp fahéjat, a keserű mandulaaromát és az 1 teáskanál cukrot, és öntse a vályúba. Keverjük össze a liszttel és a porral. hozzávetőlegesen Hagyja pihenni 15 percig.
2. Adjunk hozzá tojást, 250 ml írót és 60 g vajat apró pehely formájában, és gyúrjuk be egy sima tésztába. Fedjük le, és hagyjuk még 30 percig melegen emelkedni.
3. Olvasson 275 g vajat. Keverjen össze egy tálban 500 g lisztet, 1 csp fahéjat, 250 g cukrot és sót. Lassan keverje meg a vajat és morzsolódjon be a kézi keverőgép tésztahorgaival.
4. Gyúrja meg ismét az élesztő tésztát. Kenje meg a sütő zsír serpenyőjét (32 x 39 cm) és porral liszttel. Kihúzza a tésztát és hagyja kb. 15 percig pihenni. Ossza el a sprinkleket a tetején. Süssük sütőt előmelegített sütőben (tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz) kb. 30 percig. Szárítsa el a süteményt a sütési idő felére 200 ml íróval.
5. Vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja lehűlni egy huzaltartón. Mossa meg a szamócát, tisztítsa meg és negyedeljen. Keverjen össze 1 teáskanál cukorral és eperrel. Tálaljuk lágy vagy hideg tortát az eperrel. Ízelt tejszínhabbal.
Cherry túró Streusel
Összetevők (24 darab)
750 g liszt, 4 evőkanál kakaópor, 500 g vaj, 450 g cukor, só, 2 tasak vanillin-cukor, kb. 850 g édes cseresznye, 2 kg túró, 8 tojás, 2 tasak „vanília” pudingpor (főzéshez), zsír a sütőlaphoz
előkészítés
1. A morzsoláshoz tegye a lisztet, a kakaót, a zsírt apró pelyhekbe, 250 g cukrot, 1 csipet sót és 1 csomag vanillincukrot egy nagy keverőedénybe. Keverje össze a kézi keverő tésztahorgaival. Ezután kezeddel dolgozzon fel hintiket. Szórja a hinti 2/3-át egy zsíros sütőtálcára (32 x 39 cm), és nyomja le kézzel.
2. Mosson meggyet, tisztítsa meg és köveket. Tegye félre 120 g cseresznye és meggy a szószhoz. Keverje össze a túrót és a 200 g cukrot. Keverje hozzá a tojásokat egymás után. Keverje össze a pudingport, 1 csipet sót és 1 csomag vanillincukrot, és keverje meg. Óvatosan hajtsa be a cseresznye 3/4 részébe. A sajtmasszát egyenletesen terítse el a csokoládé alapon. A fennmaradó cseresznyeféléket szórja rá és ráhinti. Az alsó sín előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) süssük 50-60 percig.
3. Vegye ki a süteményt a sütőből és hagyja lehűlni. Vágja a tortát darabokra.
Összeomlik koszorú cseresznye és marcipánnal
Összetevők (18-20 darab)
525 g liszt, 1 kocka friss élesztő, 100 ml tej, 150 g + 1 evőkanál cukor, 225 g vaj, 1 tojás, 1 csomag vanillincukor, 1 csipet só, 750 g meggy, 150 g amarettini, 200 g marcipán alapanyag, 50 g Mandulamag, bőrrel, 3-4 evőkanál krém, liszt a munkafelülethez, zsír- és kenyér morzsák a forma számára, 1 nagy fagyasztózsák
előkészítés
1. Öntsön 400 g lisztet egy tálba, nyomja egy tál közepére és morzsoljon élesztőt. Melegítsünk 50 ml tejet. Adjunk hozzá langyos tejet és 1 evőkanál cukorot (15 g) az élesztőhöz. Keverjük össze a széltől néhány lisztet. Fedjük le meleg helyen kb. 15 percig. Közben megolvasztunk 100 g vajat és adunk hozzá 50 ml hideg tejet. Adjon hozzá langyos zsír-tej keveréket, 75 g cukrot, 1 tojást, vanillin-cukrot és 1 csipet sót az előtésztához. Dagasztja a kézi keverő tésztahorgaival sima tésztává. Fedjük le meleg helyen kb. 45 percig.
2. Mossa ki a cseresznyefagyokat, engedje le jól és kavicsolja. Helyezzen 50 g Amarettini-t egy fagyasztózsákba, és finoman összetörje. Rácsavarja a marcipánt durván. Keverje hozzá amarettini cseresznye és a marcipán elegyét. Rövid ideig gyúrja az élesztõtésztát, és egy liszttel felvitt munkafelületen gördítsen egy hosszú téglalapba (kb. 22 x 70 cm). Ossza el a cseresznye tölteléket a tésztára úgy, hogy kb. 3 cm széles széle legyen az alsó hosszú oldalon és 3-4 cm széles széle a felső hosszanti oldalon. Először verje be a tészta alját a töltelék fölött, majd tekerje fel a tésztalemezt. Ha szükséges, kissé fedje le a varrat széleit vízzel, és nyomja meg erősen.
3. Helyezze a tekercset egy zsírozott rugós formájú serpenyőbe kémény betéttel (26 cm Ø), és nyomja össze a két végét. Hagyja újra koszorút kb. 30 percig.
4. Olvasson 125 g vajat. Helyezzen 100 g Amarettini-t egy fagyasztózsákba, és durván összetörje. Apróra vágja a mandulát. Keverjen össze 125 g liszt, 75 g cukor, amarettini és mandula keveréket. Adj hozzá forró vajat és gyúrja meg a kézi keverő tésztahorgaival, hogy megszórja. Hagyja lehűlni. Melegítse fel a krémet, és ecsettel vegye le a koszorút. A serpenyőt terjessze a koszorúra, és enyhén nyomja meg. Süssen az előmelegített sütőben, 2. sín alulról (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 50 percig. Hagyja lehűlni az öntőformában egy dróttartón körülbelül 4 órán keresztül.
5. Keverje hozzá a porcukrot és a citromlevet, hogy sima legyen. Lazítsa meg a koszorút a penészből és díszítse csíkokkal. hozzávetőlegesen Hagyja száradni 30 percig.
Apple crumble cake
Összetevők (12 darab)
340 g liszt, 115 g cukor, só, 2 evőkanál sütőpor, 1 tojás + 1 tojássárgája, 225 g vaj, 2 kg alma, 3 evőkanál citromlé, 75 g juharszirup, 75 g szultán, 1/2 teáskanál fahéj, 1/4 TL őrölt szegfűszeg, 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió, 1 csomag vanília ízesítésű por (főzéshez), 1 evőkanál (15 g), kukoricadara, 75 g marcipán alapanyag, 2 evőkanál mandula, zsír és liszt az ételhez, Zsemlemorzsa, ragasztható film, 1 nagy fagyasztó táska
előkészítés
1. Helyezzen 250 g lisztet, 75 g cukrot, 1 csipet sót, sütőport, 1 tojást és 175 g vajat apró pehely formájában egy keverőtálba. Először gyúrjuk a kézi keverőgép tésztahorogjával, majd a kezükkel egy sima rövid sütésű tésztához. Tekerje le a tésztát fóliába, és kb. 1 órán át hűtse.
2. Időközben hámozza meg az almát, negyedelje és vágja ki a magot. Vágja az almanegyedeket darabokra, és keverje össze egy nagy edényben citromlével. Adjunk hozzá juharszirupot, szultanát, fahéjat, szegfűszegét és szerecsendiót és keverjük össze. Forraljuk fel, alkalmanként keverve, fedjük le, és pároljuk 3-4 percig. Öntsük a kompótot egy nagy szitára és gyűjtsük össze a levet. Öntsük vissza a levet a fazékba. Pudálópor, keményítő és körülbelül 6 evőkanál víz. Keverje hozzá a forró levet, tegye vissza a főzőlapra és keverés közben (habverővel) főzze körülbelül 1 percig. Adjunk hozzá almát, és keverőkanállal alaposan keverjük el. Helyezze a kompótot egy tálba, és hagyja lehűlni kb. 2 órán át.
3. Időközben durván reszelje a marcipánt. Adjunk hozzá 50 g vaj pelyheket, marcipánt, 40 g cukrot, 90 g lisztet, mandulat és 1 tojássárgáját egy keverőtálba. Először gyúrjuk a kézi keverőgép tésztahorgaival, majd kezükkel, hogy hinti legyen.
4. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt (26 cm Ø) és megszórja liszttel. Vágja le a fagyasztózsákot, és porral finoman porral. Gördítse le a fagyasztózsákból a zsíros süteményeket egy kerek lemezre (34 cm Ø). Fektesse le az alakot a tésztával. Nyomja meg a tésztát a rugó alakú élén. A tésztát villával átszúrja többször, és meghintjük zsemlemorzsával. Töltsön meg almakompotot, simítsa ki. Ossza szét a sprinkleket. Az alsó sín előmelegített kemencében (tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 40 percig süssük.
5. Vegye ki a tortát, tegye egy dróttartóra, és hagyja lehűlni 4-5 órán át. Engedje ki a süteményt a formaból. Ízelt tejszínhab.
Csokoládé morzsol cseresznye
Összetevők (12 darab)
500 g cseresznye, 250 g cseresznye lekvár, 250 g liszt, 100 g őrölt mogyoró, 2 evőkanál kakaópor, 250 g vaj, 125 g cukor, 1 csipet só, 1 csomag vanillin cukor, 3 halmozott EL porcukor, 1 evőkanál citromlé, zsír az űrlaphoz
előkészítés
1. Mossa meg a cseresznyefagyokat, ürítse le jól, szárát, felét és kőjét. Keverjük össze a cseresznye és a lekvár. Helyezze a lisztet, a mogyorót, a kakaót, a zsírt apró pelyhekbe, a cukrot, sót, vanillincukrot egy nagy keverő edénybe. Keverje össze a kézi keverő tésztahorgaival. Ezután kezeddel dolgozzon fel hintiket.
2. A morzsolódás 2/3-át kenje meg rugózott rugóformával (26 cm Ø), és nyomja a kezét a földre. Ossza el a cseresznye a morzsoló tetején. A megmaradt morzsát egyenletesen szórja meg.
3. Süsse az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 50 percig. Vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni. Finomítsa a porcukor és a citromlé sima keverékré. Díszítsük vele a tortát és daraboljuk. Íz a megvert fahéjkrém.
Sajt crumble cake
Összetevők (16 darab)
250 g liszt, 1/2 bevonatos teáskanál sütőpor, 300 g cukor, 1 csipet só, 7 tojás, 150 g lágy vaj, 750 g túró, 3 evőkanál citromlé, 50 g kukoricakeményítő, 250 g tejszínhab, 1 csomag vaníliacukor, porcukor porozáshoz, Liszt a munkafelülethez, zsír a Springformhoz, tapadó film, alumínium fólia
előkészítés
1. Helyezzen egy tálba 150 g lisztet, sütőport, 75 g cukrot, sót, 1 tojást és 75 g vajat. Először gyúrjuk a kézi keverőgép tésztahorogjával, majd röviden a kezükkel, hogy egyenletesen süssük a süteményt. Tekerje be a fóliába és hűtse le kb. 45 percig.
2. Válasszon el 6 tojást. Egy tál túróshoz keverjünk hozzá 150 g cukrot, citromlét és tojássárgáját a kézi keverő habverőjével. Szűrjük le és hajtsuk össze a keményítőt a kvarcmasszával. Beverjük a tojásfehérjét és a tejszínt külön-külön, amíg nem lesz merev. Először tejszínt, majd óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét.
3. Görgessen ki a tésztát egy liszttel megmunkált munkafelületen (kb. 34 cm Ø), helyezze be egy zsírozott rugóformába (28 cm Ø) és nyomja fel a szélére. Süssük előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 10 percig.
4. Megszórjuk 100 g lisztet, 75 g cukrot, vanillincukrot és 75 g vajat. Távolítsa el az öntőformát a sütőből, töltse ki kvarckeverékkel, és megszórja meghintiivel. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) körülbelül 1 órán keresztül, kb. 40 perc elteltével fedje le a tortát fóliával. Távolítsa el a süteményt, hagyja lehűlni és porzzon porcukorral. Ízelt tejszínhab.
Kétoldalas puding marcipánnal
Összetevők (12 darab)
1 tasak „vanília ízesítésű” pudingpor (főzéshez), 270 g cukor, 650 ml alacsony zsírtartalmú tej, 750 g liszt, só, 1 kocka élesztő, 265 g vaj, 75 g marcipán alapanyag, 25 g őrölt mandula, 1 csomag vanillincukor, 1 Päckchen krémpálca, 400 g tejszínhab, porcukor porozáshoz, liszt a munkafelülethez, tapadó film, sütőpapír
előkészítés
1. Pudálópor, 45 g cukor és 100 ml tej, amíg sima nem lesz. Forraljon fel 300 ml tejet egy serpenyőben, vegye le a tűzről és keverje hozzá a pudingport. Helyezze vissza a főzőlapra és keverje meg. kb. 1 percig főzzük. Öntsük a pudingot egy tálba, fedjük le a forró felületet közvetlenül fóliával és hagyjuk lehűlni legalább 2 órán át.
2. Helyezzen egy tálba 625 g lisztet, 150 g cukrot és sót. Nyomja meg a vályú közepén. Melegítsünk 250 ml tejjel langyos. Összeomlik élesztőt egy tálban. Keverje hozzá az élesztőt és a 100 ml tejet simáig. Öntsön az élesztőtejet a vályúba, keverje hozzá némi lisztet a szélétől és hagyja, hogy körülbelül 15 percig meleg helyen lefedje.
3. Olvasson 165 g vajat és vegye le a tűzről. Adja hozzá a vajat és a fennmaradó tejet az élesztő tésztához, és a kézi keverő tésztahorgjaival készítse el a sima tésztát. Fedjük le meleg helyen kb. 40 percig, amíg a tészta térfogata megduplázódik.
4. Gyúrja meg ismét a tésztát, és formáljon egy tekercset egy jól lisztelt munkafelületre. Vágja a tekercset 12 egyenlő darabra, és formázza lekerekített lapos kenyérré. Helyezze a tésztát 2 pergamenpapírral bélelt sütőlapra, és hagyja lefedni további 15 percig.
5. Rácsap marcipánt. Gyúrja 125 g liszt, 75 g cukor, mandula, marcipán és 100 g vaj morzsává. Fedjük le a lapos kenyeret vízzel, megszórjuk morzsával és enyhén nyomjuk meg. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 30 percig.
6. Vegye ki és hagyja lehűlni. A kis konyhákat vízszintesen felére csökken. Keverje össze a vanillincukrot a krémstabilizálóval. Tejtse fel a krémet a kézi keverő habverővel, hagyja, hogy a krém stabilizálódjon. Finomítsa a pudingot a kézi keverő habverővel. Adjuk hozzá a tejszínt és terítsük el az alsó fenékre. Helyezze vissza a rakott anyag felső részét, és hagyja lehűlni kb. 30 percig. Megszórjuk porcukorral és tálaljuk.
Sajt morzsoló torta az ónból, cseresznye kompóttal
Összetevők (24 darab)
750 g liszt, 600 g vaj, 500 g cukor, 1 csipet só, 2 tasak vanillin-cukor, 2 pohár cseresznye, 70 g kukoricakeményítő, 1, 5 kg túrós sajt, 1/2 citromlé, 7 tojás, 2 tasak tejszínpor „vanília aroma” (főzéshez), porcukor porozáshoz, zsír a zsíros serpenyőhöz
előkészítés
1. A morzsolt liszthez tegyen 500 g vaj pelyhekben, 250 g cukor, só és 1 csomag vanillin cukor egy nagy keverő edénybe. Keverje össze a kézi keverő tésztahorgaival. Ezután kezeddel dolgozzon fel hintiket. A morzsolódás 2/3-át terítse egy zsírozott sütőedényre (36 x 41 x 3, 5 cm), és nyomja le kézzel.
2. Öntsük a cseresznye és a meggy egy szitára, és töltsük le a levét. Keverje hozzá a keményítőt kb. 100 ml cseresznyeléval. Forraljuk fel a fennmaradó cseresznyelevet és 50 g cukrot. Távolítsa el a edényt a tűzről, keverje hozzá a keményítőt és keverés közben kb. 1 percig főzze újra. Adjuk hozzá a meggyet, engedjük kissé lehűlni, és szétterítsük a morzsoló tetején.
3. Olvasson 100 g vajat. A súrlódásig keverje össze a kvarcot, 200 g cukrot, 1 csomag vanillincukrot, citromlét, tojást és pudingport a kézi keverő habverőjével. Keverje hozzá gyorsan a vajat. A kvarc keveréket terjessze a meggyre, és egyenletesen meghintjük a fennmaradó hintivel.
4. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) körülbelül 1 órán keresztül. Vegye ki a sütőből, hagyja lehűlni és darabolja. Por porcukorral. Íz krém.
Cseresznyés morzsás torta vanília tejföllel
Összetevők (24 darab)
750 g + 1 evőkanál liszt, 250 g cukor, só, 300 g lágy vaj, 1 tojás, 250 ml tej, 1 kocka friss élesztő, 100 g amarettini, 2 pohár meggy, 1 vanília hüvely, 500 g tejföl, 1 tasak vaníliapor mártással „(főzéshez), 1 tasak„ vanília ”pudingpor (főzéshez), 1 tojássárgája, 50 g őrölt mandula (bőr nélküli), kakaópor porozáshoz, zsír és liszt a forma számára
előkészítés
1. Helyezzen 500 g lisztet, 50 g cukrot, 1 csipet sót, 75 g lágy vajat és tojást a keverőedénybe. Melegítse fel a tej langyos részét, oldja fel az élesztőt, és öntse bele a keverőtálba. Dagasztja kb. 2 percig a kézi keverő tésztahorgaival sima élesztőtésztává. Fedjük le meleg helyen 30–40 percig.
2. Olvasson el 225 g vajat egy serpenyőben. Összeomlik amarettini. Keverjen hozzá egy tálban 250 g liszt, 150 g cukor, amarettini és 1 csipet sót. Adjunk hozzá egyszerre forró vajat, és a kézi keverõ tésztahorgaival dagassuk morzsába, majd röviden kézzel. Szórjon rá 1 evőkanál (15 g) lisztet a morzsára, és rázza rá röviden a tálba. A cseresznye és a meggy egy szitán engedje le.
3. Vágja hosszanti irányban a vanília hüvelyét, és a kés hátsó részével kaparja ki a botot. Keverje össze a vanília pépét, a tejfölt és 50 g cukrot a kézi keverő habverőjével. Keverje hozzá a szószport, a pudingport és a tojássárgáját egymás után.
4. Kenje meg a sütő zsír serpenyőjét (32 x 39 cm), és porral lisztelje. Gyúrja az élesztő tésztát liszttel felületre, és egyenletesen gördítse le a csepegtető tálcára. Keverje össze a cseresznye és a mandula keveréket, és egyenletesen terítse el a tésztát. Adj hozzá tejfölt és sima. Megszórjuk morzsával és süssük előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 45 percig. Hagyja, hogy a morzsoló torta lehűljön a serpenyőben egy dróttartón. Porral kakaóval közvetlenül a tálalás előtt, és darabolja fel.
Barack torta makadámia hinti
Összetevők (24 darab)
750 g liszt, 130 g cukor, 2 tasak vanillin-cukor, só, 220 g lágy vaj, 1 tojás, 250 ml tej, 1 kocka friss élesztő, 150 g makadamia-dió mag, 2 doboz kajszibarack, 4 evőkanál baracklekvár, zsír és liszt a zsíros serpenyőbe, Liszt a munkafelülethez
előkészítés
1. Helyezzen 500 g lisztet, 50 g cukrot, vanillincukrot, 1 csipet sót, 50 g lágy vajat és tojást egy keverőtálba. Melegítse fel a tej langyos részét, oldja fel az élesztőt, és öntse bele a keverőtálba. Dagasztja kb. 2 percig a kézi keverő tésztahorgaival sima élesztőtésztává. Fedjük le meleg helyen 30–40 percig.
2. Kenje meg a sütő zsír serpenyőjét (kb. 34 x 41 cm) és porral liszttel. Helyezze az élesztő tésztát egy liszttel megmunkált munkafelületre, rövid ideig gyúrja és egyenletesen gördítse le a csepegő serpenyőre. Fedjük le meleg helyen kb. 20 percig.
3. Eközben apróra vágja a makadámia magokat. Helyezzen 250 g lisztet, 170 g vajat pelyhekbe, 80 g cukrot, 1 csipet sót és makadámiadiót egy keverőtálba. Keverje össze a kézi keverő tésztahorgaival. Ezután kezével morzsolódjon és hűtsön.
4. Tegye a kajszibarackot egy szitába és ürítse le. A lekvárt tésztát egyenletesen szétterítse lekvárral, fedje le barackokkal és enyhén nyomja meg. Megszórjuk makadámia hintivel. Süssük az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) 20-25 percig. Hagyja a vajtorta lehűlni a serpenyőben.
Leveles tészta puding rebarbara és pisztácia hinti
Összetevők (12 darab)
500 g rebarbara, 1 teáskanál kukoricakeményítő, 50 g + 6 evőkanál cukor, 200 ml cseresznye nektár, 1 csomag (450 g, 6 szelet) mélyhűtött leveles tészta, 30 g pisztácia dió, 75 g liszt, 50 g vaj, 5 evőkanál + 250 ml tej, 1 csomag vanillincukor, 1 csomag "mandulaízű" pudingpor (főzéshez), 200 g tejszínhab, 2 tojás + 1 tojássárgája, ragasztható film, zsír az üregekhez
előkészítés
1. Tisztítsa meg és mossa meg 400 g rebarbara és kb. 0, 5 cm vastag szeletekre vágja. Vágja meg a fennmaradó rebarárt apró kockákra. Keverje el a keményítőt 2 evőkanál vízzel. Karamellizáljon 50 g cukrot egy fazékba. Deglaze nektárral. Adjuk hozzá a rebarbaraszeleteket és pároljuk körülbelül 1 percig. Keverje hozzá a keményítőkeveréket, és folyamatos keverés közben forraljuk. Helyezze a kompótot egy tálba. hozzávetőlegesen Hagyjuk lehűlni 1 órán át. Helyezze egymásra a leveles tészta szeleteit, és hagyja szobahőmérsékleten kb. 10 percig felolvadni.
2. Időközben aprítsa meg a pisztáciát. Használjon lisztet, 3 evőkanál cukrot, vajat pehelyben és pisztáciaként először a kézi keverőgép tésztahorogjával, majd morzsolja a kezével, hogy megszórja. Keverje hozzá 5 evőkanál tejet, 3 evőkanál cukrot, vanillincukrot és pudingport, amíg sima nem lesz. Forralunk fel 250 ml tejet és tejszínt. Keverje hozzá a kevert pudingport, és keverés közben kb. 1 percig főzzük. Töltsön egy tálba, fedje le a felületet fóliával és tegye félre.
3. A leveles tészta szeleteit keresztirányban felére vágva. Kenje meg a muffinlapot (12 lyuk). Nyomja meg a leveles tészta négyzetét az egyes vályúkba, nyomja a tésztát darabokat kifelé. Válasszon külön 1 tojást. Tegye félre a tojásfehérjét. Keverje hozzá a rebarbarackot, a tojást és a sárgáját a krém alá. Ossza el a krémet a lyukakban. Egyenletesen meghintjük sprinkkel. Ecsettel tojásfehérjével állítsa ki a kiálló leveles tésztát. Süssük az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C / cirkuláló levegő: 175 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 25 percig.
4. Hagyja, hogy a muffinok huzalra hordjanak, kb. 15 percig. Engedje ki a formaból, és hagyja lehűlni. Tálaljuk rebarbara kompóttal.
Összeomlik a torta szederrel
Összetevők (12 darab)
375 g liszt, 1/4 teáskanál fahéj, 350 g cukor, 1 csomag vanillincukor, 275 g lágy vaj, 1 csipet só, 325 g szeder, 75 g szederlekvár, zsír és zsemlemorzsa a forma számára, sütőpapír, szárított borsó
előkészítés
1. Tegye a tálba a lisztet, fahéjat, cukrot, vanillincukrot, vajat és sót, majd a keverõ tésztahorgaival dagasztja, majd kezével morzsás tésztává váljon.
2. kb. Helyezze a morzsolódás 2/3-át egy zsíros, tartós ónba, amelynek emelhető alja (10 x 34 cm) kenyérmaróval van szórva. Nyomja meg szorosan a sprinklit földként és széleként (kb. 1, 5 cm magas). Tarta forma és egyéb morzsolódik hidegen.
3. Mossa le a Szeder lemezt, és vezesse le. A lekvárt egy serpenyőben melegítse alacsony lángon. Távolítsa el a tűzről, hagyja lehűlni kb. 5 percig, és keverje össze a szederbe.
4. Vágja a sütőpapírt téglalapra (kb. 12 x 36 cm), helyezze a tészta aljára. Helyezze a borsót az előmelegített kemencére (tűzhely: 175 ° C / keringő levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót). Távolítsa el az alját, vegye le a sütőpapírt és a száraz borsót. Ossza el a földi szeder keveréket és a fennmaradó morzsát a földön, és süsse ugyanezen a hőmérsékleten kb. 35 percig. Távolítsa el, és hagyja lehűlni egy dróttartón körülbelül 6 órán keresztül (jobb egy éjszakán át). Ízelt tejszínhabbal.
Mirabelle crumble cake
Összetevők (10 darab)
500 g mirabelles, 1 darab gyömbér, 50 g makadamia-dió, 175 g liszt, 2 tasak vanillin-cukor, só, 150 g cukor, 150 g vaj, 1 tojás, 1 bevonatos sütőpor, 100 g fehér pelyva, zsír és Liszt a forma számára, eldobható tésztazsák
előkészítés
1. Mossuk meg a mirabelleket, ürítsük le, felezzük és távolítsuk el a köveket. Hámozzon meg gyömbért és apróra vágja. Keverje össze a mirabelleket és a gyömbért. Durván apróra vágva a morzsát. Helyezzen 75 g lisztet, 1 csomag vanillincukrot, 1 csipet sót, 75 g cukrot, 75 g vajat és 1-2 evőkanál vizet egy keverőedénybe, és a kezével megszórja.
2. A tésztához keverje össze 75 g vajat, 1 csipet sót, 1 tasak vanillincukrot és 75 g cukrot a kézi keverő habverőjével, amíg krémes nem lesz. Keverje hozzá a tojást. Keverjen össze 100 g lisztet és sütőport, és keverje meg. Helyezze a tésztát liszttel megsütött és sima zsírral ellátott rugóformába (20 cm Ø).
3. Ossza el egyenletesen a mirabelleket. Megszórjuk rá, és süssük előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 35 percig közepes vasúton. Vegye ki a sütőből, tegye egy huzaltartóra és hagyja lehűlni körülbelül 1 órán át.
4. Durván aprítsa le a couverture-t és meleg vízfürdővel olvassa el. Hagyja kissé lehűlni. Lazítsa meg a süteményt az öntőformából, helyezze egy tányérra. Töltsük meg a couverture-t egy csővezetékzsákba, vágjuk le a tetejét és díszítsük a tortát szalagokban. Hagyja, hogy a pelyhe megszáradjon, és hagyja, hogy a sütemény teljesen lehűljön.
Fehér csokoládé torta forralt bor körtével
Összetevők (16 darab)
750 g körte, 300–375 ml forralt bor, 100 g fehér tejszín, 25 g dupla krémsajt, 4 tojás, 250 g cukor, 3 tasak vanillin-cukor, 35 g kukoricakeményítő, 250 g vaj, 400 g liszt, 75 g makadam diómag, zsír és liszt az alak
előkészítés
1. Hámozza meg a körtét, kockára vágva, magként és darabolva. Helyezze a forralt bor- és körtekockákat egy serpenyőbe, és főzzük 6-8 percig. Távolítsa el és ürítse le.
2. Vágja le a feltöltésre szánt couverture-t, és meleg vízfürdő felett olvassa el, lehűtse. Krémsajt, tojás, 50 g cukor, 1 kézi keverő keverjük kb. 3 percig. Keverje hozzá a couverture-t.
3. Olvasson vajat egy serpenyőben alacsony lángon. Helyezze a lisztet, 200 g cukor, 2 tasak vaníliacukor és az olvasztott vaj egy keverőtálba. Először gyúrjuk meg a kézi keverőgép tésztahorkait, majd röviden a kezükkel, hogy megszórjuk. Kenje meg alaposan egy négyzet alakú, rugós formájú serpenyőt (24 x 24 cm), porral liszttel és adja hozzá a morzsának kb. 2/3 részét az edényhez. Tolja egy sima padlóra. Ossza el a körte a tortán. Öntsük a friss sajtot a körtére. Süssük az előmelegített kemencében az alsó sínen (tűzhely: 175 ° / keringő levegő: 150 ° / gáz: 2. szakasz) kb. 15 percig.
4. Apróra vágja a makadamia magokat és keverje meg a maradék morzsás tésztát. Szórja a hintit a tortára, és süsse kb. 45 percig ugyanazon a hőmérsékleten. Távolítsa el a süteményt, és hagyja kihűlni az öntőformában.
Csokoládé sajt morzsol torta cseresznye
Összetevők (16 darab)
400 g liszt, 325 g vaj, 1 csipet só, 350 g + 5 evőkanál cukor, 3 tojás, 1 evőkanál kakaópor, 2 tasak vanillin-cukor, 20 g kukoricakeményítő, 500 g sovány túrós sajt, 1 pohár fehér sütemény, 4 g zselatin, 200 g tejszínhab, 400 g dupla krémsajt, 225 g cseresznye lekvár, zsír és liszt a forma számára
előkészítés
1. Helyezze a tálba lisztet, 250 g vajat apró pehelyben, sót, 250 g cukrot, 1 tojást és kakaót. Először gyúrjuk a kézi keverőgép tésztahorgaival, majd kézzel a morzsás tésztához. Tekerjük le a tésztát fóliába és hűtsük körülbelül 30 percig.
2. Keverje hozzá 75 g vajat, 100 g cukrot és 1 tasakos vanillincukor-tejszínt a kézi keverő habverővel. Keverjen hozzá 2 tojást egymás után. Keverje hozzá a keményítőt és a túrót. Szívja le a meggyet, és engedje le jól.
3. Ossza meg a tészta 2/3-át egy zsíros, liszttel rugózott rugóformára (26 cm Ø). Nyomja meg egyenletesen a talajt és a szélét. Töltse fel a túrótömeget. Szétterítsük a cseresznye tetejét, és süssük előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / keringő levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 50 percig. Távolítsa el és hagyja lehűlni egy huzaltartón.
4. A fennmaradó tésztát morzsalékként kenje le a sütőpapírral bélelt sütőlapra és süsse ugyanezen a hőmérsékleten kb. 15 percig, vegye le és hagyja lehűlni.
5. áztassa a zselatint hideg vízben. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev. Krémsajt, 1 csomag vanillincukor és 5 evőkanál cukor habverővel, amíg sima nem lesz. Fokozatosan hajtsa be a tejszínt. Expresszálja a zselatint, oldja fel és keverje hozzá 4 evőkanál krémsajt keveréket, keverje hozzá a keverék többi részét. Helyezze a lekvárt csíkokba. Óvatosan vegye ki a süteményt a rugós formájú serpenyőből, és helyezze egy sütőlapra. A krémsajtot kupola alakú formájában terítse el a tortán, és legalább 1 1/2 órán át hidegen tartsa. Ossza el a tetején csokoládé hinti.
A perec szilva, karamell és dió morzsolódik
Összetevők (20 darab)
700 g liszt, 200 ml tej, 1 kocka élesztő, 100 g cukor, 250 g szoba meleg vaj, 2 tojás, 1 csipet só, 275 g karamellkrém, 50 g apróra vágott mogyoró, 1, 3 kg szilva
előkészítés
1. Öntsön 500 g lisztet egy tálba, és nyomja be egy tálba. Melegítsünk 100 ml tejjel langyos. Az élesztőt morzsolja össze a vályúban, adjon hozzá 40 g cukrot és tejet, és keverje össze a széltől némi liszttel egy vastag zabkává. Fedjük le meleg helyen kb. 15 percig.
2. Olvasson 150 g vajat, adjon hozzá 100 ml tejet és meleg langyos oldatot. Adjunk hozzá 35 g cukrot, tejkeveréket, tojást és sót a tésztához, majd a kézi keverőgép tésztahorgjaival egy sima tésztához gyúrjuk. Fedjük le a tésztát és hagyjuk pihenni további 30 percig.
3. A kézzel készített keverőgép tésztahorgaival dagasztjon be 100 g vaj, 25 g cukor, 75 karamell szórása, 200 g liszt és apróra vágott diófélék összetörésére.
4. Mossa ki a szilvát, a követ és a negyedet. Gyúrja meg ismét a tésztát, és ossza meg kb. 20 darabra. A tésztadarabok felét gördítsük kissé ovális (kb. 5 x 10 cm) liszttel felületre. Helyezze a sütőlapot sütőpapírral, és tegye rá a tésztadarabokat. A tésztadarabokra terítsen 1 teáskanál karamellát. Helyezze rá a Zwetschenviertel-t, és terítse rá a hinti. Süsse előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 25 percig, vegye ki és hagyja lehűlni. Ugyanezt tegye a tészta második felével. Ízelt tejszínhab.
Ropogós körte-helene-morzsás torta
Összetevők (20 darab)
1, 5 kg körte, 150 ml száraz fehér bor, 500 g cukor, 1/2 teáskanál + 10 g fahéj, 525 g liszt, 1/2 teáskanál + 2 teáskanál sütőpor, 75 g reszelt kókuszdió, só, 500 g vaj, 1 csomag vanillincukor, 6 tojás, 20 g kakaópor, 1 evőkanál porcukor, zsír a zsír serpenyőbe
előkészítés
1. Hámozza meg a körtét, félbevágva, kivágva a burkolatot. Forraljon bort, 250 ml vizet, 25 g cukrot és 1/2 teáskanál fahéjat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a körtét és pároljuk 12-15 percig. Óvatosan emelje le egy szitával, engedje le jól, és hagyja lehűlni. Távolítson el 5-6 evőkanál körte vizet és tegye félre.
2. Időközben tegyen be 250 g lisztet, 1/2 teáskanál sütőport, 200 g cukrot, reszelt kókuszdiót, 10 g fahéjat, 1 csipet sót és 225 g zsírt egy nagyon nagy tálba a morzsoláshoz. Használja a kezével megszórva.
3. Keverje össze jól a 275 g zsírt, 275 g cukrot, 1 csipet sót és a vanillincukrot a kézi keverő habverőjével. Keverje hozzá a tojásokat egyenként. Keverjen össze 275 g lisztet és 2 teáskanál sütőport, adjon hozzá és keverje össze. Sima kakaót 5-6 evőkanál körte-vízzel. Keverje hozzá 4 evőkanál tésztát a kakaó alá.
4. Helyezze a könnyű tésztát egy zsírozott sütő serpenyőre (32 x 39 cm), simítsa ki. Óvatosan terjessze rá a sötét tésztát, vegye át egy villával (pácolja), simítsa ki újra. Helyezze a körtét felfelé a görbülettel. Ossza el egyenletesen a hintiket. Süssen egy előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: 2. szakasz) 40-50 percig. Távolítsa el, tegye egy huzaltartóra, hagyja lehűlni. Poros cukorral porolja fel és darabokra vágja. Rendezzük egy süteménytányérra. Ízelt tejszínhabbal.
Barack élesztő töltött kókuszdió hinti
Összetevők (12 darab)
100 ml tej, 400 g liszt, 110 g cukor, 1 csipet só, 1/2 kocka élesztő, 200 g lágy vaj, 25 g reszelt kókuszdió, 1 csomag vaníliacukor, 1 tojás, kb. 600 g kajszibarack, 75 g baracklekvár, porcukor Por, sütőpapír
előkészítés
1. Melegítse fel a tejet langyosul. Helyezzen egy tálba 250 g lisztet, 35 g cukrot és sót. Nyomja meg a vályú közepén. Keverje hozzá az élesztőt és az 5 evőkanál tejet, és helyezze a liszt serpenyőbe. Keverjük össze a széltől néhány lisztet. Fedjük le meleg helyre, és hagyjuk pihenni kb. 15 percig.
2. Olvasson be 125 g vajat és engedje kissé lehűlni. Keverjen össze 150 g lisztet, reszelt kókuszdiót, vanillincukrot és 75 g cukrot. Keverje hozzá a folyékony vajat a kézi keverő dagasztó kampóival és morzsolja össze. Hűtsük le a morzsolást.
3. Adjon hozzá 40 g vajat, tojást és a fennmaradó tejet az élesztő tésztához, majd a kézi keverőgép tésztahorgjaival egy sima tésztához gyúrja. Fedjük le újra fedett körülbelül 30 percig.
4. Mossa le a sárgabarackot, dörzsölje szárazra, felére és kővel. Röviden gyúrja a tésztát egy liszttel felvitt munkafelületre, majd gördítse le egy sima (3-4 mm vastag) kenyértekercsre. Helyezze a tésztát a sütőpapírral bélelt sütőtálcára. Fedjük le 35 g vajpehelytel. A kajszibarackot és a lekvárt terítse rá a tetejére, hagyva 1 cm széles felni szabadon. Ossza el a sprinkleket a tetején. Süssük 20-25 percig az előmelegített kemencében (tűzhely: 200 ° C / keringő levegő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz). Vegye ki a morzsolt pogácsákat a sütőből, és hagyja lehűlni egy huzaltartón. Tálaljuk langyos vagy hidegen. Por porcukorral.
Szilva csigák fahéjjal morzsolódnak
Összetevők (18 darab)
800 g liszt, 275 g cukor, 2 tasak vanillin-cukor, só, 200 ml tej, 1 kocka friss élesztő, 2 tojás, 230 g lágy vaj, 1 őrölt EL őrölt fahéj, 175 g őrölt mogyoró, 750 g körte, 3 1/2 -4 evőkanál citromlé, 1 ón szilvalekvár, 125 g porcukor, liszt dagasztáshoz és gördítéshez, sütőpapír, 1 eldobható csőzsák
előkészítés
1. 500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Von der Herdplatte nehmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen. 1 Ei und 50 g Butter in Flöckchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Fedjük le meleg helyen kb. 45 percig.
2. Inzwischen 1 Ei trennen. 300 g Mehl, Eigelb, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 180 g Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
3. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Birnenviertel fein schneiden und mit ca. 2 EL Zitronensaft mischen.
4. Hefeteig mit bemehlten Händen gut durchkneten. Einen großen Bogen Backpapier oder ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Hefeteig darauf zu einer quadratischen Platte (ca. 42 x 42 cm) ausrollen. Pflaumenmus gleichmäßig auf den Hefeteig streichen, dabei rundherum einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 75 g Zucker einrieseln lassen. Birnen und Haselnüsse mischen, Eischnee unterheben und die Masse auf dem Pflaumenmus verteilen. Teigränder über die Füllung einschlagen. Teig mit Hilfe des Backpapiers oder Geschirrtuches aufrollen.
5. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 18 Scheiben schneiden. Messer dabei immer wieder in Wasser tauchen. Je 6 Schnecken mit möglichst viel Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche setzen. Zimt-Streusel auf den Schnecken verteilen. Schnecken nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
6. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und 1 1/2–2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Schnecken damit verzieren. Hagyja megszáradni.
Brownie-Tarte mit Walnuss-Streuseln
Összetevők (20 darab)
125 g Walnusskerne, 400 g + 1 EL Mehl, 325 g Zucker, Salz, 275 g Butter, 200 g Zartbitterschokolade, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 gestrichene TL Backpulver, evtl. 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, Fett und Mehl für die Form
előkészítés
1. Walnusskerne grob hacken und mit 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g Butter schmelzen, heiß zur Mehlmischung gießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln kneten. Zum Schluss 1 EL Mehl darüberstreuen und unter die Streusel schwenken.
2. Schokolade grob hacken und mit 150 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Hagyja kissé lehűlni. Eier, 250 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und zur Ei-Zucker-Mischung geben. Schokolade ebenfalls zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
3. Ein Springblech (30 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Brownieteig in die Form geben, glatt streichen und die Walnussstreusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen. Hagyja a tortát lehűlni egy dróttartón. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben. Ízelt tejszínhabbal.
Apfel-Marzipan-Kuchen mit Schokostreuseln
Összetevők (24 darab)
80 g Zartbitterschokolade, 500 g Butter, 650 g Mehl, 2 TL Kakaopulver, 350 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 100 g kernige Haferflocken, ca. 2 kg Äpfel, 4 EL Zitronensaft, 300 g Marzipan-Rohmasse, 6 Eier, 75 g Speisestärke, 3 TL Backpulver, Fett und Mehl für die Fettpfanne
előkészítés
1. Schokolade grob hacken und mit 200 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. 300 g Mehl, Kakao, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Heiße Schokoladen-Buttermischung zugießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften fächerförmig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Marzipan reiben. 300 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Marzipan cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit der Stärke zufügen und unterrühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren.
4. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Zum Schluss Schokostreusel darüberstreuen. Süssen egy előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 175 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 40 percig. Hagyja a tortát lehűlni egy dróttartón.
Florentiner Streuselkuchen
Zutaten (40 Stücke)
75 ml + 10 EL Milch, 675 g Mehl, 30 g frische Hefe, 1 EL + 385 g Zucker, 450 g Butter, 1 Ei, 3 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 20 g Kakaopulver, 2150 g Mandelkerne ohne Haut, 150 g Haselnusskerne, 100 g Walnusskerne, 100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g weiße Kuvertüre, Fett und Mehl für die Form
előkészítés
1. 75 ml Milch lauwarm erwärmen. 375 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und lauwarme Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Fedjük le meleg helyen kb. 15 percig.
2. 5 EL Milch lauwarm erwärmen. 75 g weiche Butter, Ei, 45 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben. Dagasztja a kézi keverő tésztahorgaival sima tésztává. Fedjük le meleg helyen 30–40 percig.
3. 225 g Butter in einem Topf zerlassen. 300 g Mehl, 140 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zufügen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
4. Mandeln und Nüsse grob hacken. Hefeteig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. An einem warmen Ort nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
5. 150 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Erst Mandeln und Nüsse unterheben, dann ca. 5 EL Milch unterrühren. Tegye félre a lehűléshez.
6. Lauwarme Nussmischung vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen und mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Süssük az előmelegített kemencében (tűzhely: 200 ° C / keringő levegő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz) kb. 20 percig. Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Kuvertüre getrennt grob hacken und nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen in 20 ca. 8 x 8 cm große Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Jeweils die Hälfte der Dreiecke mit dunkler bzw. weißer Kuvertüre streifenartig verzieren und trocknen lassen.
Feigen-Tarte mit Honigstreuseln
Összetevők (12 darab)
425 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Butter, 25 g Honig, 10 Feigen, 250 g Mascarpone, 2 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 EL Orangenlikör, 3 EL Pinienkerne, Fett für die form, Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier
előkészítés
1. 250 g Mehl, Zucker, Salz, Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off Boden (21 x 29 cm) fetten. Tekercselje a rövidzáró tésztát egy liszttel felvett téglalap alakú felületre (kb. 24 x 32 cm). Fektesse le a torta formáját, nyomja be, vágja le a kiálló széleket. hozzávetőlegesen Hűtőszekrényben 1 órán át.
2. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen. Terjessze rá a borsót. Süssük az előmelegített kemencében (tűzhely: 200 ° C / keringő levegő: 175 ° C / gáz: 3. szakasz) kb. 10 percig. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen, weitere ca. 5 Minuten backen.
3. 75 g Butter, Honig und 175 g Mehl zu Streuseln verkneten. Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Mascarpone, Eigelbe, Orangenschale, Vanillin-Zucker und Likör glatt rühren. Tarte aus dem Ofen nehmen, Feigen darauf verteilen und den Guss über die Feigen gießen. Streusel darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Tarte aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Megszórjuk fenyőmaggal.
