Aurora vakációval: 5 napos recept

2014

tartalom

Nyári élvezet

Az aurora napos receptei a nyár, a tengerpart és a tenger ízét szolgálják fel. A Tarte Tatin és a bagel készíti az ünnepi érzést a helyi pékségben.

Még néhány hét eltart a következő nyaralásig? Talán már egy kicsit lemaradt? Ne légy szomorú. Az Aurorával Franciaország legszebb öblébe utaznak, megtapasztalják Amerika hatalmát, és hagyják, hogy a lélek lógjon az olaszországi strandokon - mindössze egy nap alatt.

Az Aurora meghosszabbítja az utazási időt és hozza a nyári ünnepi érzést a helyi pékségben. Élvezze az Aurora kulináris élvezeteit minden érzékszervvel, és élvezze a helyi kultúrát.

Ragadja meg ünnepi emlékeit és süsse meg a francia klasszikus Tarte Tatint . Vagy ajándékot adhat barátainak, és hozhatja nekik az olasz Focaccia élesztő kenyeret . Az Aurora nyári receptjeit szeretettel készítik és ízlik a legnépszerűbb üdülőhelyek.

Kis citrom tartlets

Összetevők (6 darab)

Tésztához: 250 g Aurora búzaliszt, Type 405 Classic, 100 g lágy vaj, 100 g porcukor, 1 tojás, 1 csipet só

Töltelékhez: 3 lap zselatin, 155 ml citromlé, 3 tojás, 150 g cukor, 1 csipet só, 225 g hideg vaj

A habcsókhoz: 4 tojásfehérje, 1 csipet só, 60 g cukor

Ezen felül: Liszt a munkafelületre, zsír és liszt a Tarteletteförmchenchen számára, sütőpapír, hüvelyesek a vak sütéshez

előkészítés

1. Gyúrja meg a lisztet vajjal, cukorral, tojással és sóval sima tésztává és helyezze kb. 60 percre a hűtőszekrénybe. Görgessen ki a tésztát egy kb. 3–5 mm vastag liszttel felületre, vágja ki a köröket (Æ 10 cm), és vonja be a zsírt, liszttel meghúzott tarteletet (8 cm). Eközben enyhén húzza fel a szélét, és nyomja le. Vágja le a kiálló élt egy éles késsel. A villát többször átszúrja a talajra. Fedjük le a tésztát sütőpapírral, adjunk hozzá néhány hüvelyeset és főzzük az előmelegített sütőben (160 ° C) kb. 10 percig a középső tálcán. Távolítsa el a hüvelyeseket és a sütőpapírt, és kb. 10 percig süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután hagyja lehűlni.

2. A töltéshez áztassa hideg vízben a zselatint. Keverje össze a citromlevet, a tojást, a cukrot és a sót, és ostorral keverje össze, amíg a keverék megvastagodik. Ellenőrizze, hogy a tömeg nem alvadt-e el. Vegye ki a felvert tömeget a vízfürdőből, és oldja fel benne az oldott, leeresztett zselatint. Hagyja kissé lehűlni. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat apró kockákra és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Töltse meg az előre sült tartleteket és tegye kb. 30 percre a hűtőszekrénybe.

3. Vegyük a tojásfehérjét, a sót és a cukrot szilárd tojásfehérjére. Kenjük el kanállal a süteményekre, és konyhai égővel vagy a grill alatt aranybarnára égessük le. Tálaljuk hűtve.

Focaccia fűszeres sóval

összetevők

Tésztához: 500 g klasszikus Aurora búzaliszt, Type 405 Classic, 1/2 kocka élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 1/2 teáskanál só, kb. 350 ml langyos víz, 170 g szárított paradicsom (olajba rakva), 4-5 ág rozmaring

A fűszeres sóhoz: 4-5 szál rozmaring, 1 kis csomó kakukkfű, 100 g Fleur de Sel

Ezen felül: olívaolaj, 2-3 teáskanál kukoricadara, 60-80 g pácolt, fekete olajbogyó

előkészítés

1. Gyúrja a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót és a vizet sima, sima tésztához. A paradicsomot és a rozmaringot apróra vágjuk. Ennek közben tegyen félre evőkanál apróra vágott rozmaringot, és a többit gyúrja be. Fedjük le meleg helyen kb. 30 percig.

2. Húzza ki a tésztát egy liszttel megmunkált munkafelületen lapméretig. Helyezzen egy sütőlapot pergamenpapírral. Szórja le a sütőpapírt olívaolajjal és megszórja kukoricakeményítővel. Tedd rá a tésztát. Fedjük le és hagyjuk pihenni kb. 60 percig.

3. A tésztát nedves ujjakkal nyomja be a tésztába, és ossza bele az olajbogyót. Kefével gazdag olívaolajjal meghintjük és a megmaradt rozmaringot meghintjük. Süssük az előmelegített kemencében (200 ° C) a középső tartón kb. 20 percig.

4. Vágja finoman a gyógynövényeket a gyógynövény sójához, és alaposan keverje hozzá a sót.

Mazsola fahéj bagel

Összetevők (12 darab)

A tésztához: 1/2 kocka élesztő, kb. 300-320 ml langyos víz, 500 g 550 típusú Aurora búzaliszt, 1 1/2 evőkanál cukor, 1 evőkanál fahéj, 1 csomag vaníliacukor, 1 teáskanál só, 2 evőkanál napraforgóolaj, kb. 100 g mazsola

Továbbá: Liszt a munkalaphoz, 1 evőkanál méz, 1 teáskanál szóda

előkészítés

1. Oldja fel az élesztőt langyos vízben. Keverje össze a lisztet cukorral, fahéjjal, vaníliacukorral és sóval, adjon hozzá vizet és olajat, és gyúrja be egy sima tésztába. Adjunk hozzá mazsolát, és fedjük le meleg helyen kb. 60 percig.

2. Gyúrja meg a tésztát egy liszttel megmunkált felületen, ossza meg 12 egyenlő darabba, és gömbökké dolgozza fel. Fakanállal fúrjon be egy lyukat a golyók közepére, és körkörös mozdulatokkal növelje meg a lyukat (Ø 3-4 cm). Helyezze a sütőpapírral borított sütőlapokra. Fedjük le meleg helyen kb. 30 percig.

3. Öntsön kb. 2 liter vizet mézzel egy nagy serpenyőbe, és keverje hozzá szódaoldatot. Húzza fejjel lefelé a bagel-gyűrűket körülbelül 30 másodpercig forrásban lévő (nem forrásban lévő) vízben, forgassa egy réselt kanállal és hagyja körülbelül 30 másodpercig. Távolítsa el a bagel-t, engedje le és helyezze a sütőpapírral borított sütőlapokra. Süssük a középső rack-on 190 ° C-on kb. 15-20 percig, amíg világosbarna nem lesz.

Fagylalt szendvics

Összetevők (20 darab)

Tésztához: 500 g Aurora búzaliszt, Type 405 Classic, 3 teáskanál sütőpor, 200 g lágy vaj, 400 g cukor, 2 tojás, kezeletlen narancs reszelt héja, 1 csipet só

Ezen felül: Liszt a munkafelülethez, kevés víz, 150 g mandula, körülbelül 1, 5 liter vanília fagylalt

előkészítés

1. Vegyük meg a vajat cukorral, amíg habos nem lesz. Fokozatosan keverjük a tojásokat. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, adjuk hozzá a narancshéjat és a sót. Mindent gyúrjon egy sima tésztává, és tegye kb. 120 percre a hűtőszekrénybe.

2. Gördítse ki a tésztát kb. 7 mm vastag liszttel felületre, és vágja ki egy kerek kekszvágóval (Ø 7 cm). Enyhén kefével tisztítsa meg a felületet vízzel, és nyomja be a mandulapehelyeket. Helyezze a sütőpapírral borított sütőlapokra és süsse az előmelegített kemencében (160 ° C) a középső tálcán kb. 12 percig. Sütés után hagyja teljesen lehűlni a dróttartón.

3. Hagyja, hogy a jég röviden megolvadjon. Adjunk hozzá egy evőkanál fagylaltot a kekszek feléhez, simítsuk fel és tegyük rá a keksz tetejét. Könnyen nyomja meg és helyezze kb. 5-10 percre a fagyasztóba.

Tarte Tatin

összetevők

Tésztához: 250 g Aurora búzaliszt, Type 405 Classic, 125 g lágy vaj, 1 evőkanál porcukor, 1 tojás, 2 evőkanál tej, 1 csipet só

A feltöltésre: 1 kg savanyú alma, 160 g cukor, 4 evőkanál rum, 60 g vaj

Továbbá: Liszt a munkalaphoz, zsír és liszt a forma számára

előkészítés

1. Gyúrja meg a lisztet vajjal, porcukorral, tojással, tejjel és sóval sima tésztává és helyezze kb. 60 percre a hűtőszekrénybe.

2. Hámozza meg és felére csökkentse az almát, és vegye le a magot. Helyezze a cukrot egy sütőálló serpenyőbe. Add hozzá a rumot keverés közben, és karamellizálja a cukor közepes lángon. Adjuk hozzá az alma felét és a vajat felét, és főzzük az almát körülbelül 2-3 percig, többször megfordítva, hogy karamell teljessé váljanak. Távolítsa el a tűzről, és egyenletesen oszlatja el az alma felét a serpenyőben sima oldalával felfelé, hogy ne fedje át egymást. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó vajat.

3. Kihúzza a tésztát liszttel felületre serpenyő méretűre (Ø 26 cm), és helyezze a tésztát az almára. Kanállal nyomja meg a tésztát a külső alma körül, hogy bezáródjanak. Süsse a serpenyőt az előmelegített sütőben (180 ° C) a középső sínen kb. 20-25 percig.

4. Sütés után tegyen egy nagy lemezt a serpenyőbe, nyomja egymáshoz és lendülettel fordítsa körül. Vegye ki a Tarte Tatin-t az edényből, ügyeljen a szivárgó folyadékra, és hagyja lehűlni. Tálaljuk kívánság szerint vanília fagylalttal.