Fotó: RFF
- Sajttorta recept
- Összetevők (12 darab)
- előkészítés
Sajttorta recept
Bársonyosan lágy töltelék, morzsás alsó rész és gyümölcsös öntet: The New York Cheesecake - különleges sütemény-öröm.
A sajttorta és a sajttorta ugyanaz? Mellesleg! A német torta klasszikus a Magerquarkból készül, amely az amerikai egyenértékű kettős krémsajt. Mi teszi őt olyan különlegessé: egy csipet só. A New York-i sajttorta aljának kissé sósnak kell lennie.
Az eredeti a legjobb. Ezért vettem át a pillantást a New York-i kávézókba, és feljegyeztük titkos elkészítési technikájukat. Bársonyosan lágy sütemény-öröm - vízfürdőben sütve!
Így a sajttortát vízfürdőben sütik:
Tekerje rá a rugóformát két alumíniumfóliával lefelé, keresztirányban, és zárja le. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz a penészbe.
Helyezze a sütőlapot egy sütőlapra vagy egy mély sütőlapra, és öntsen bele forrásban lévő vizet. Sütés után a torta kissé remeg. Így van!
Az egyik, helyes recept, ott van a sajttorta is. Nincs kérdés: az eredeti egyedi. De finomítva gyümölcsökkel és csokoládéval, ez öröm. Variantjaink szuper finom és gyorsan elkészíthetők.
New York-i sajttorta málna
Összetevők (12 darab)
Talajra : 250 g teljes kiőrlésű vaj keksz, 75 g vaj, 1 csipet tengeri só
A töltelékhez: 1575 g kettős krémsajt, 400 g cukor, 70 g liszt, 240 ml tejföl, 1 1/2 teáskanál vanília kivonat, 5 tojás
Fedéshez: 600 g friss málna, 2 evőkanál porcukor
előkészítés
1. Vágja fel a teljes kiőrlésű vajas kekszeket, keverje össze olvasztott vajjal és egy csipet sóval.
2. Helyezze le a rugóformás edény alját (26 cm Ø) pergamenpapírral. Töltse ki a tömeget az öntőformába és nyomja erősen. Süssük az előmelegített kemencében (elektromos tűzhely: 180 ° C / cirkuláló levegő: 150 ° C / gáz: lásd a gyártót) kb. 15 percig. Hagyja lehűlni az öntőformában a huzaltartón.
3. Helyezzen két alumíniumfóliát keresztirányban a munkafelületre, helyezze a rugóformát a közepére. Húzza fel és le az alumínium fóliát a rugóformák külső falán, nyomja le.
4. Keverje össze a krémsajtot, a cukrot és a lisztet. Keverje hozzá egymás után a tojást, a tejfölt és a vaníliakivonatot. Öntsön sajtkrémet a földre. Helyezze az edényt egy forró vízzel töltött sütőtálba (vagy sütőedénybe) egy tálba úgy, hogy a víz oldala körülbelül 2, 5 cm magas legyen. hozzávetőlegesen Süssük 45 percig ugyanazon a hőmérsékleten. Ezután állítsa be a sütőt 160 ° C-ra, és süsse még 30 percig, amíg a krém alig ingadozik, amikor az alakot óvatosan rázza. Hagyja, hogy a sütemény egy órán át lehűljön a félig nyitott ajtó mellett.
5. Vegye ki a süteményt a sütőből, vegye le az alumínium fóliát. Hagyja, hogy a sütemény teljesen lehűljön egy huzaltartón. Fedjük le ragasztófóliával és hűtsük legalább 4 órán keresztül, jobb éjszakán át. Ezután vegye le a süteményt a formaból.
6. Pürítsen 200 g málna, citromlé és porcukor keverővel, és vezesse át a szitán. Ossza fel a málnaszószt a tortára, és adjon hozzá a fennmaradó málna.
