Fotó: Fotolia
desszert
Lehet bűn a csokoládé? Soha - nem ezzel a gyengéden olvadó francia klasszicissal. Egy csokoládéhab, amely megolvad a nyelvén.
Hogyan szeretjük a legjobban a csokoládét? Könnyű és levegős hab közepén. Finoman olvadó és csábító - íze az eredeti. A csokoládéhab ízére a csokoládé minősége döntő . Élvezze a kizárólag legalább 70% kakaótartalmú csokoládét.
600 g csokoládé és 12 tojásfehérje - ez minden, amire szükséged van egy mennyei mousse au chocolat létrehozásához . Honnan tudjuk ezt? A Mamé régi receptkönyveiből (németül: nagyi). Ma finoman csokoládéval vagy csipetnyi fahéjjal finomítottuk csokoládé habunkat. És tedd a saját klasszikusává.
Egyetértünk: a mousse au chocolat receptünk minden bűnt megéri! És ezért kanállal a tálba kanáljuk a francia klasszikusot.
Legalább olyan finom, mint a mousse au chocolat: egy csokoládétorta, folyékony maggal.
Hozzávalók (4 fő)
125 g sötét csokoládé, 175 g tejszínhab, 2 tojás, 1 evőkanál cukor, 1 csomag vanillincukor
előkészítés
1. Apróra vágja a csokoládét, és egy tálban olvadjon fel egy meleg vízfürdő fölött. Távolítsa el a tűzről és engedje kissé lehűlni. Beverjük a krémet, amíg nem lesz merev.
2. Külön tojásokat. Vegyük a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliacukrot egy fémtálba, vagy a meleg bain-marie fölött korbácsoljuk, amíg krémes lesz.
3. Adjon hozzá couverture-t és 2 evőkanál tejszínhabot a tojásmasszához. Beverjük a tojásfehérjét, amíg nem lesz merev.
4. Óvatosan keverje meg a fennmaradó tejszínt a habverővel a csokoládékeverék alatt.
5. Óvatosan hajtsa össze a tojásfehérjét 3-4 részletben és hűtse le kb. 2 órán át.
