VÁSÁRLÁS A STERNEKOCH SHANE-tól
Shane McMahon csillagszakács nemzetközileg és kísérletileg bemutatja magát új, Shane's Kitchen című szakácskönyvében. Vetünk egy pillantást a kulináris munkára, és a 60 recept közül háromt választottunk ki - kreatív, egészséges és ízletes!
Fotó: 2010-es "Shane's Kitchen", Stájerország kiadás / Anna McMaster
Kreatív konyha
Ingyenes kreatív lemezek! Shane McMahon csillagszakács nem ismeri a képzelet korlátait a főzőedényben: a mediterrán konyha megfelel az Asia Food-nek, és a kiválasztott fűszerek izgalmas menüt készítenek, amely rendes alapanyagokból készül.
Amikor a müncheni étterem tulajdonosa a tűzhelyen lévő barátaiért áll, gyakran gondolják, hogy "teljesen őrült" - mondja Shane. Mivel a szakács - fél ír, fél osztrák - olyan összetevőket egyesít, amelyek ritkán fekszenek össze a bankban: szilva és retek, chili és kakaó. "Imádd az ötleteidet" - mondja Shane. A siker receptje: "Csak főzzük!"
Finom receptek
Bízzon a tehetségében a konyhában, és hagyja, hogy inspirálja magát Shane receptjei egy kísérleti főzési élményhez. Három finom receptet választottunk ki az új, "Shane's Kitchen - Cooking to touch" szakácskönyvéből.
Az unalom a tányérján unatkozik a szó legmegfelelőbb értelmében? Ezután örömmel kedvesed a következő extravagáns alkotásokkal. Szakácskönyvében Shane bizonyítja: a saláta nem csupán zöld, a vegetáriánusnak nem kell elképzelhetetlennek lennie, a csirkeszárnyak pedig különösen finomak, keleti tapintással.
könyvajánló
"Shane's Kitchen" - Shane McMahon (Stájerország kiadás, kb. 25 Euro)
Rendeljen az Amazon >> -on
Sárga szilva és japán retek saláta
Összetevők (négy ember számára)
4 sárga szilva2 evőkanál cukor60 ml sushi rizs ecet2 evőkanál karotinoolaj60 ml prosecco100 g japán retek (pácolt) 1 maroknyi mángold levelekSó citromolaj
Így működik
Mossuk le a szilvát, szárazra szárítsuk, felezzük meg, magját és negyedét. Karamellizálja a cukrot egy serpenyőben egy könnyű tűzön. Deglaze sushi rizs ecettel, karotinoolajjal és proseccoval. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről, és adja hozzá a szilvát.
Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, és hagyja, hogy a Prosecco szőlőskert főzze alacsony lángon, amíg enyhén karamellizálódik. A szilva pásztázása benne. Vegye ki a pácolt szilvát a serpenyőből, és hagyja lehűlni egy tányérra.
Addig vágja a retek vékony csíkokra. Mossuk le a mángold leveleit, centrifugáljuk szárazra és enyhén sózzuk.
A retek csíkokat szétterítjük a lehűtött szilvára, és rendezzük a salátát mángold levelekkel. Végül megszórjon rá néhány csepp citromolajat.
Piros paprika citrus kuszkusz
Összetevők (négy ember számára)
4 vörösre vágott paprikaSópaprikaTandooripulver4 teáskanál olívaolaj, egy kevés olívaolaj kenéshez1 / 2 nagy fehér hagyma3 fokhagyma gerezd 100 g shiitake gomba300 g kuszkuszAbrieb 1 citrom, 1/2 citromlé1 friss vörös chili paprika2 evőkanál citromolaj, egy kis citromolaj és nip2 evőkanál növényi olaj 200 ml víz2 teáskanál Citromos kakukkfű 1/2 teáskanál pezsgő-ecetet
Így működik
Vágja le a paprika tetejét. Óvatosan helyezze be a hüvelyeket. Írja be az egyes paprikákat egy csipet sóval, egy kevés tandoori porral és egy teáskanál olívaolajjal. Vágjuk a hagymát szűk csíkokra. Zúzza össze a fokhagyma gerezdjét.
Tisztítsa meg a shiitake vizet anélkül, hogy körülbelül centiméter vastag szeletekre vágja. Keverjük össze a kuszkuszt a citrom reszelt héjával, két aprított fokhagyma-gerezdjével és egy csipet sóval. Törje le a chili paprikát és adja hozzá.
Melegítsük meg a citromolajat egy serpenyőben és megsütjük a hagymacsíkokat közepes lángon. Adjuk hozzá a gombát és enyhén sót. Adjunk hozzá még két evőkanál növényi olajat és pirítsuk a gombát, amíg aranybarna nem lesz. Ezután keverje meg a kuszkuszkeveréket és hamarosan vigye magával. Szezon újra enyhén.
Csökkentse a hőt, és öntse bele a vizet. Zárt fedéllel és enyhe melegítéssel hagyja lassan emelkedni körülbelül öt percig. Ízesítsen egy evőkanál teriyaki szósszal és citromlével. Hagyja kihűlni a kuszkuszt, majd töltse meg a hüvelyeket. Tegye félre a fennmaradó kuszkuszt.
Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Helyezze a paprikát az olívaolajjal megsütött sütőlapra. Szorosan nyomja meg a tölteléket kanállal, és támassza le a fedőket a hüvelyekre. Adjunk hozzá citrom-kakukkfű gallyat és fokhagyma-szegfűszeg az ónhoz. Ízesítsük a paprikát, borssuk és adjunk hozzá kívülről citromolajat. Főzzük 20 percig a sütőben.
Időközben keverje össze a teriyaki szószot és a pezsgő ecetet a megmaradt kuszkuszmal és tálalja a töltött paprikával.
Csirke szárnyak keleti
Összetevők (négy ember számára)
1, 5 kg csirkeszárnyak1 evőkanál "Shane keleti fűszerkeveréke" és tandooripulver2 evőkanál karotinoolaj4 Knobluchzehen2 vöröshagyma2 friss piros chili paprika1 evőkanál Murray-folyó sópehely1 evőkanál gyömbérszirup2 evőkanál Teriyaki szószThaibasilica, rakéta vagy babbimbó
Így működik
Mossa meg a csirkeszárnyat, szárítsa meg és szárítson egy tálba a pácoláshoz. Szórja meg a Shane keleti fűszerkeverékét és a tandoori port a húsra, és szitálja át a karotinoolajjal.
Távolítsa el a fokhagyma gerezdjét, és ossza szét. Húzza le a hagymát, darabolja felére, vágja ki a gyökeret ék alakban, és negyedezd a hagymát. Most az egyes hagymarétegek darabonként könnyen leválaszthatók. Break a középső chili paprika. Adja hozzá a fokhagymát, a hagymát és a chili paprikát a húshoz.
Fűszerezzük a csirkeszárnyakat Murray River sópehelytel és adjuk hozzá a gyömbérszirupot. Mindent alaposan keverjen össze - lehetőleg kézzel. Hagyja, hogy a pácolt csirkeszárny körülbelül tizenöt percig szobahőmérsékleten pihenjen, hogy a hús felszívja a fűszerek aromáját.
Időközben melegítse fel a sütőt 185 fokra. A húsot a pácral kenje el egy sütőlapon, és főzzük 25 percig a sütőben.
Ezután dörzsölje be a csirkeszárnyat teriyaki szósszal és tálalja. Díszítsük thai bazsalikommal vagy rakéta salátával. Ha úgy tetszik, egy marék babcsírát elterjeszthet a forró húsra - a hő elég ahhoz, hogy a hajtásokat könnyen elkészítse.
JOY Online: Csintalan vörös a köröm számára >>
